02 février 2009
Aumônière de pomme au Cointreau et sa chantilly au pain d'épices.
Aujourd'hui je déroge à la règle des inventaires!!!Et oui,Chandeleur oblige,je poste une recette de crêpe et vous verrez mon gâteau spécial inventaire dans la semaine.
Jusqu'au dernier moment,je ne savais pas du tout ce que j'allais faire comme recette et puis j'ai laissé marcher mon imagination.J'ai pensé dans un premier temps à la violette mais je ne savais pas trop avec quoi l'associer.D'aileurs,si vous avez des idées...Ensuite,je me suis rappelé qu'il me restait de la liqueur de pain d'épices acheté chez Mulot & Petitjean,LA maison experte en fabrication du pain d'épices à DIJON.Puis me vient l'idée d'une chantilly.Et pourquoi ne pas faire une compote de pomme(pas au cidre comme la dernière fois) mais avec ma fameuse liqueur.Et si j'y associe le goût de la mandarine ou de l'orange?Tout se bouscule dans ma tête.Je remets un peu d'ordre et je me retrouve avec cette recette.
Juste ce qu'il faut en dosage.Le goût est bien présent dans la compote mais aussi dans la chantilly.Quant à l'association pomme-Cointreau et chantilly-pain d'épices,une pure merveille.Je suis fière du résultat,c'est vraiment bon.Allez,j'arrête de me lancer des fleurs et je vous donne ma recette!!!
Aumônière de pomme au Cointreau et sa chantilly au pain d'épices (4 personnes) 4pts/pers.
pâte à crêpes:140gr de farine-1 oeuf(moyen pour moi)-10cl de lait(demi-écrémé pour moi)-10cl d'eau-1cc d'huile(=6 crêpes au total)
compote pomme-Cointreau:4 pommes Golden-6CS de Cointreau
chantilly au pain d'épices:33cl de crème fleurette entière-50ml de liqueur de pain d'épices
Préparer la pâte à crêpes.Mettre la farine dans un saladier.Ajouter l'oeuf.Mélanger,en délayant,peu à peu,le lait et l'eau jusqu'à ce que la pâte soit homogène et assez liquide.Incorporer l'huile.Couvrir et laisser reposer 2H au frais.
Au bout de ce temps,faire cuire les crêpes.
Pendant ce temps,dans un siphon,mélanger la liqueur de pain d'épices et la crème fleurette.Fermer le siphon,ajouter la cartouche de gaz.Secouer énergiquement 2 à 3 fois,tête en bas.Placer au réfrigérateur.Pour les personnes qui ne possèdent pas de siphon,fouetter la crème très fraîche avec la liqueur jusqu'à l'obention d'une chantilly.
Eplucher et couper vos pommes en cubes.Les mettre à cuire dans une casserole et arroser de Cointreau.Laisser compoter.
Au moment de servir,prendre une crêpe.Déposer 1CS de compote au centre et fermer votre crêpe en aumonière.Servir avec de la chantilly(1CS pour les ww).
Recette de la pâte à crêpes tirée du livre FlexiPoints au fil des jours (Weight Watchers 2004).
Commentaires
Miam, très belle assiette. J'ai fait moi aussi des aumonières hier. Gros bisous.
pommes et pain d'épice, un magnifique mariage dont je raffole! jolie assiette! bisous
Super cette création "chandeleur gourmande" ,les pommes et le pain d'épices un mariage divin qui me va toujours alors avec la crepe en plus ,je fonds , miam ...Bises
c'est superbe, le mélange des saveurs doit être extra
hummm....quelle belle assiette bien gourmande...
bisous
Très belle assiette gourmande !
Bisous, Doria
Cette chantilly doit être à tomber !
il faut absolument que je fasse des crêpes dans la semaine !!
très belle alliance de saveurs
Elle me plaît bien cette recette de crêpes light !
Une assiette terriblement gourmande !
crepe pommes dejà c bon, mais avec tout le reste..miam!!!
bisou
sag
quelle belle assiette gourmande! ta chantilly est top, j'aimerai bien y gouter!
miammmm!!!!bisous
elle est très belle cette aumonière !!
j'aimerai bien y gouter même une bouchée
bonne nuit
ca doit etre un vrai delice, bravo pour ce partage
renseignements
ça à l'air très appétissant et je voudrais la tester mais où peut on trouver la liqueur de speculos?
Alors,il ne s'agit pas de la liqueur de Sépculoos(d'ailleurs,si cela existe,je suis preneuse!!!) mais de la liqueur de pain d'épices.C'est un produit bourguignon...
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