30 juin 2009
Briochettes à la fleur d'oranger.
Une recette que j'ai trouvé ici et que je me suis empréssée de réaliser tellement elles me donnaient envie.Je n'ai pas regretté,ce sont de vraies gourmandises à l'état pur...
L'inconvénient est que comme ce sont des briochettes,ben,on y revient vite!!!
Briochettes à la fleur d'oranger (12 briochettes) 3.5pts/briochette
1oeuf(moyen pour moi)-2CS de crème fraîche-2CS de fleur d'oranger Arcadie+lait(écrémé pour moi)=le tout doit remplir un verre doseur jusqu'à 300ml
100gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-1cc de sel-500gr de farine-1 sachet de levure spéciale pain-100gr de beurre(41% pour moi)
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par le distributeur.
Au BIP,rajouter 100gr de beurre froid en dés.
A la fin du programme,sortir le pâton de la cuve et dégazer.
Diviser la pâte en 12 parts égales et façonner de petites boules.
Les déposer dans un moule à briochettes.Laisser reposer 1H.
Badigeonner les briochettes avec un peu de lait et saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner à froid à 175°C pour 15 à 25 minutes selon les fours.
29 juin 2009
Yaourts à la cardamome et à l'anis vert.
Je suis tombée sous le charme de ces yaourts.C'est une vraie tuerie!!!Mais attention,il faut que vous aimiez l'anis hein,sinon...
Un goût frais dès la première cuillère et un parfum en bouche,argh,divin!!!De tous les yaourts que j'ai réalisé,ce sont mes préférés avec ceux à la fève tonka et ceux à la rose.D'ailleurs,je vais bientôt vous proposer les recettes.
Et depuis que j'ai mon tout dernier joujou à la maison,j'ai nommé Mr Blender (merci Mathias!!!) et bien je ne me lasse pas de faire mes yaourts avec.En fait,je fais tout avec.
Et figurez-vous que je peux même gagner un blender Kitchenaid grâce au site Rue du Commerce et au mag Habitat à condition de trouver un slogan.
Bon,j'ai voulu une touche humoristique pour mon slogan.J'ai trouvé ça assez sympa et pas mal pour un public jeune habitué à la junk food.A savoir aussi que moi,blender je le dis blendair et non blendeur,d'où la rime.
Allez,j'me lance: Avec mon blender,j'ai plus besoin de ma mère.
Alors?...Oui bon,je sais,j'suis pas publicitaire mais ça m'a bien amusé!
Je vous donne la recette sans tarder.
Yaourts à la cardamome et à l'anis vert (8 yaourts) 1.5pts/pot
1L de lait(demi-écrémé pour moi)-1 yaourt nature(0% pour moi)-1 pot de yaourt de lait en poudre(écrémé pour moi)-8 gousses de cardamome-2CS d'anis vert-1cc d'Hermesetas
Faire bouillir le lait et laisser infuser la cardamome et l'anis pendant une bonne heure.
Une fois le lait refroidi,filtrer.
Dans le bol du blender,verser le lait,ajouter le yaourt puis l'Hermesetas.Mélanger quelques secondes.
Répartir dans les pots et brancher votre yaourtière pour 10H.
Placer au frais 4H avant dégustation.
Recette tirée du livre Mes petits pots de yaourts (Marabout).
28 juin 2009
Clafoutis aux cerises et aux pistaches.
Etant donné que c'est de saison et parce que c'est trop bon,je ne me voyais pas ne pas publier de recette de clafoutis.
De toutes les variétés de cerises qui existent,je préfère de loin les Coeurs de pigeons.Leur couleur rouge-or,leur forme charnue et leur chair croquante et sucrée me font craquer.Je les adore.J'ai la chance d'avoir des grands-parents qui possèdent ce type de cerisiser dans leur jardin et lorsque vient "le temps des cerises",je ne me fait pas prier pour les dévorer déguster!!!Cependant,ce serait un sacrilège pour moi de les utiliser en pâtisserie.
Mon autre grand-mère a quant à elle un cerisier mais aigre...Je n'aime pas trop les griottes.Par contre,il n'est pas rare d'aller chez ma grand-mère et de la trouver à l'ombre des branches en train de grignoter son pêché mignon!!!
Et puis la maman de mon chéri me rapporte souvent des bigarreaux qu'elle va cueillir dans le jardin d'une de ses amies.Et l'autre jour,elle m'en a donné tout un saladier.Alors voilà comment j'ai pu faire mon fameux clafoutis.
Ceci dit,j'admets avoir de la chance parce que j'ai la possibilité d'avoir plusieurs sortes de cerises et quand je vois le prix en magasin,je suis bien contente!!!
Merci papy et mamy,merci mémé et merci belle-maman.
Clafoutis aux cerises et aux pistaches (6 personnes) 4pts/pers.
3oeufs(moyen pour moi)-1 pincée de sel-1CS de kirsch-1/4L de lait-400gr de cerises dénoyautées-4CS de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-4CS de farine-40gr de pistaches mondées non salées
Dans le bol du blender,verser tous les ingrédients sauf les cerises et les pistaches.Mélanger quelques secondes.
Ranger les cerises dans le fond d'un plat et parsemer de pistaches.Recouvrir de pâte.
Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
27 juin 2009
Cookies aux pépites de chocolat.
Les Etats-Unis et leur "american way of life" où la démesure est de rigueur pour la joie de leurs habitants.Tout y est surdimensionné,version XXXL.Les voitures,les immeubles,les maisons,les cuisines(la chance!!!),les aliments.
Je rêve un jour de me promener au milieu de ces gratte-ciels et de me sentir minuscule,de visiter le Grand Canyon et d'y perdre mon regard,et de manger au moins une fois dans ma vie des repas,enfin déjà un(!!!),gargantuesque.Juste pour voir...
En attendant,j'aime regarder les photos des différents voyages de mon Chouchou(il se reconnaîtra...) qui parcoure d'année en année The United States Of America from the West Coast to the Est Coast.
"En attendant de rejoindre Beyoncé,Mariah et Britbrit à bord de ton hélico privé,Paris t'offre de succulent cookies Made in USA!!!" ; )
Pardon pour cette interlude "privée".
Lorsque je parle de surdimension,il en est de même pour leurs pépites de chocolat.Alors que je préparais tous les ingrédients pour mes cookies,quelle ne fût pas ma surprise en ouvrant le sachet!!!Enooooooooormes!!!Croyez-moi,vous allez faire des heureux parmis les chocoaddicts qui vous entoure.
J'ai réalisé la pâte dans mon superbe(si si!!!) robot Kitchenaid,américain lui aussi vous remarquerez.
Enfin,pour clore ce voyage virtuel,je tenais à rendre un hommage tout particulier to The King Of the Pop.Je sais que ce n'est pas l'endroit approprié mais j'y tiens vraiment car c'est un artiste que j'aime beaucoup.Il avait pour habitude de dire à ses fans:"I love you" et je voulais simplement lui dire:"I love you too.Goodbye and stay in peace."
Sans transition.
Cookies aux pépites de chocolat (12 cookies) 3.5pts/cookie
100gr de pépites de chocolat Nestlé My American Food-1 gousse de vanille des Comores Commerce Equithable-100gr de beurre(41% pour moi)-80gr de sucre roux-1 oeuf(moyen pour moi)-120gr de farine-30gr d'amandes en poudre
Dans le bol de votre robot,placer le beurre ramolli coupé en dés,le sucre et les graines de vanille prélevées dans la gousse.
Battre les ingrédients à l'aide du batteur plat jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène à vitesse 2.
Incorporer l'oeuf et continuer toujours sur vitesse 2.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes à vitesse 1.Dès que ces dernières sont bien incorporées à la pâte,augmenter la puissance progressivement afin d'obtenir une pâte lisse et épaisse.
Ajouter les pépites de chocolat sur puissance 1.Laisser tourner quelques secondes et arrêter.
Sur la plaque de votre four,déposer à l'aide d'une cuillère en bois 12 petits tas en les espaçant d'au moins 2 à 3cm.
Les aplatir avec le dos de la cuillère.
Enfourner pour 15 minutes à 180°C.
Recette tirée du livre Cookies brownie & muffins (Hachette Pratique).
26 juin 2009
Croquants de sardines au chèvre frais.
Un faux air de brick de sardine mais qui lui ressemble drôlement.Aussi simple et rapide à faire pour un moment d'évasion selon l'inspiration.Une recette inspirée du livre Les poissons (Weight Watchers 2002) mais qui diffère énormément de l'originale.
Pour ma part,des filets de sardines à l'orientale avec une pointe de cumin et le voyage culinaire commence...De quoi habiller vos plus belles feuilles de salade,un soir en été ou en entrée pour vos invités.
Croquants de sardine au chèvre frais (4 personnes) 3.5pts/pers.
1 boîte de filets de sardine sans huile à l'orientale Perle des Dieux(115gr)-150gr de chèvre frais(léger pour moi)-1 petit suisse(0% pour moi)-1CS de cumin en poudre-4 feuilles de riz-sel-poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Ecraser grossièrement les filets de sardines à la fourchette avec le chèvre frais,le petit suisse et le cumin.
Mouiller légèrement les feuilles de riz.Y déposer une portion de chèvre au sardines et refermer en triangle.
Badigeonner chauqe feuille de brick avec un peu de lait.
Enfourner pour 10 minutes environ.
25 juin 2009
Compotée de tomates méditerranéenne.
Voilà une compotée bien savoureuse,qui se mange aussi bien chaude que froide.Vous pouvez également vous en servir pour accompagner des pâtes,faire des lasagnes ou pourquoi pas des oeufs cocottes?
Et en plus d'être bonne,elle a la particularité d'être légère.Et oui,pas une goutte de matière grasse alors vous auriez tort de vous en priver!!!
Compotée de tomates à la méditerranéenne (4 personnes) 0pt/pers.
2 carottes-2branches de céleri-1 gousse d'ail-2 petits oignons-6 tomates-2CS d'huile d'olive-25gr de beurre-1CS de basilic feuilles Arcadie-1CS d' estragon feuilles Arcadie-1 feuille de laurier-20cl de bouillon de volaille-1CS de persil-sel-poivre
Peler et couper les carottes en dés.Découper le céleri en petits cubes.Peler et hacher l'ail et les oignons.Peler et épépiner les tomates.Les couper en dés.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.Faire revenir les oignons,les carottes et le céleri à feu très doux.Ajouter le basilic,l'estragon,la feuille de laurier et l'ail.
Incorporer les tomates et couvrir de bouillon.Faire réduire à feu doux.
Saupoudrer de persil et servir.
Recette tirée de la collection Mes meilleures recettes gourmandes:Légumes des 4 saisons (Femme Actuelle).
24 juin 2009
Salade de torsades au quinoa.
Depuis le temps que je voyais ces fameuses pâtes à la farine de quinoa,je m'étais dit qu'il fallait absolument que je les goûte.
Une légère odeur de quinoa s'évapore lors de la cuisson nous chatouillant délicatement les narines.En bouche,une texture beaucoup plus ferme et "cassante" que des pâtes traditionnelles pour un goût subtil et délicat.En bref,nous avons adoré.
Salade de torsades au quinoa (4 personnes) 6.5pts/pers.
1 sachet de torsades au quinoa Commerce Ethiquable-1CS de basilic feuilles Arcadie-200gr de feta coupée en dés(légère pour moi)-10 olives vertes coupées en rondelles-3 tomates coupées en dés-1CS de jus de citron-sel-poivre
Plonger vos torsades 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.Egoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier,mélanger l'huile d'olive,le jus de citron etle basilic feuilles.
Ajouter les olives,la feta et les tomates.Verser les pâtes et remuer délicatement.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.
23 juin 2009
Omelette à la sauce basque.
Ce que j'apprécie vraiment dans les omelettes,c'est que l'on peut y mettre tout ce qui nous tombe sous la main.Par jour de grande flemme,vous cassez des oeufs,vous y incorporez ce que bon vous semble et voilà!!!Le tout accompagné d'une bonne salade,de quelques petits oignons blancs au vinaigre(j'adoooooooore) et votre repas est fait.
Omelette à la sauce basque (2 personnes) 6pts/pers.
4oeufs(moyen pour moi)-2CS de sauce basque Sakari Pétricorena-sel-poivre-1 pincée de piment d'Espelette Pétricorena
Dans un petit saladier,fouetter vos oeufs à la fourchette avec la sauce.
Saler et poivrer.
Faire cuire à couvert pendant 5 minutes environ en décollant l'omelette des parois de temps en temps.
A la fin de la cuisson,saupoudrer de piment d'Espelette.Servir.
22 juin 2009
Taboulé.
Voilà une entrée que l'on trouve partout en ce moment sur la blogosphère.Il faut dire qu'il s'agit d'une salade de saison,bien fraîche et qui est,à elle toute seule,l'équivalent d'un plat complet accompagnée d'une viande grillée.
Pour ma part,je me sers toujours de la préparation pour Taboulé Tipiak à l'huile d'olive,jus de citron et menthe.C'est bien pratique et surtout,c'est bon.Rien à voir avec les taboulés tout prêt.Vous y ajoutez ce que bon vous semble.J'ai opté pour la version épurée sans olives ni pois chiches.
Taboulé (6personnes) 2pts/pers.
1sachet de préparation pour Taboulé Tipiak-2 tomates-1 demi concombre-1 demi oignon-20cl d'eau
Verser le sachet dans un grand saladier.
Ajouter tous les ingrédients coupés en dés.
Ajouter 20cl d'eau froide.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 45 minutes.
Mélanger et servir.
21 juin 2009
Cheesecake à la mangue.
Un dessert de saison en République Dominicaine.Et oui,EmilieRD lance son concours annuel et il a pour thème cette année la mangue!!!Alors je participe tout naturellement avec cette recette trop trop bonne!!!
Mon cheesecake a été dévoré dégusté dans le bureau de mon directeur,un Samedi après-midi pendant la pause.Très frais,il s'est laissé manger avec plaisir.Il faut dire que j'y ai mis des Spéculoos,et moi,ces petits gâteaux belges,j'adore!!!
J'ai également réalisé toute la recette avec pour seul et unique ustensile mon Blender Phillips de Rue du Commerce,un gain de temps...et de vaisselles!!!
Et je souhaite une bonne fête des pères à mon papounet adoré chéri d'amour que j'aime de tout mon coeur.Et oui,rien que ça!!!Mais je crois que je n'ai pas encore dépassé le stade Oedipien!!!
Cheesecake à la mangue (16 personnes) 3.5pts/pers.
250gr de Spéculoos-500gr de fromage blanc(0% pour moi)-60gr de beurre(41% pour moi)-150gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-50gr de farine-3 oeufs(moyen pour moi)-50cl de crème fraîche(15% pour moi)-2 mangues
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les biscuits dans votre blender avec le beurre fondu de façon à obtenir une pâte granuleuse.
Etaler les biscuits dans le fond d'un moule à charnière,bien tasser.Mettre au frais.
Mixer le fromage blanc,la crème fraîche,la farine,les oeufs et le sucre.
Verser cette préparation dans le moule et enfourner pour 15 minutes.
Baisser le four à 110°C.Répartir les mangues pelées et coupées en tranches sur le dessus.
Poursuivre la cuisson 40 minutes.
Laisser refroidir avant de placer au frais toute une nuit avant dégustation.
