31 juillet 2009
Tuiles au parmesan.
Voilà ce que j'avais fait pour l'apéro avec mon repas tout italien.Rapide à faire et vraiment très bon.
Cette recette est un classique que vous trouvez sur beaucoup de blogs et de forums.Pour ma part,je l'ai vue la première fois dans un de mes nombreux livres Weight Watchers.
La prochaine fois que j'en fais,j'y ajouterais une petite note de romarin ou d'herbes de Provence.Et pourquoi pas un mélange d'épices?!!!
Tuiles au parmesan (20 tuiles) 0.5pts/2 tuiles.
40gr de parmesan râpé-poivre
Préchauffer votre four à 200°C.
Mélanger le parmesan avec le poivre.
Sur la plaque de votre four,déposer 20 petits tas.
Enfourner pour 5 à 8 minutes.
Laisser refroidir et décoller.Servir.
30 juillet 2009
Panna Cotta au Bailey's.
Pour l'anniversaire de ma cousine Audrey,je lui avais concocté des financiers au Bailey's qui ont provoqué un "oh la vache!!!" de la part de mon homme.
Alors lorsqu'elle est venue manger à la maison il y a quinze jours avec son chéri,j'ai voulu innover à nouveau avec notre son petit pêché mignon.Comme je lui avais promis de lui faire découvrir le risotto,et bien j'ai fait d'une pierre deux coups et je lui ai fait goûter la panna cotta.En fait,j'ai fait un repas tout italien avec ma focaccia au romarin,mon risotto façon boeuf bourguignon et mes panna cotta.
Attention,j'ai volontairement ajouté le Bailey's après la cuisson de la crème pour bien garder en bouche le goût de la crème de whisky.On sent bien l'alcool alors n'hésitez pas à diminuer la quantité de Bailey's ou à le faire bouillir avec la crème si vous craignez un peu sa puissance.
Verdict:trop,mais alors trop trop bon.Nous avons regretté ma cousine et moi que les garçons aient aimé...Ben oui quoi,on aurait bien manger leur part!!!
Pour la déco,j'ai ajouté une tuile au Carambars(0.5pt/tuile) sur chaque Panna Cotta.Il vous suffit tout simplement de faire fondre vos Carambars sur la plaque de votre four.Dès que ces derniers se sont "étalés",les sortir du four et les faire refroidir.
Panna Cotta au Bailey's (4 Panna Cotta) 2.5pts/panna cotta.
40cl de crème UHT(5% pour moi)-1cc d'Hermesetas-1cc de café soluble-4CS de Bailey's-2gr d'agar agar-4 grains de café au chocolat noir Commerce Equithable
Mélanger le sucre,la crème,l'agar agar et le café soluble ensemble.
Porter à ébullition.Remuer pendant une minute.
Hors du feu,ajouter le Bailey's.
Verser dans des verrines et laisser refroidir.
Placer au frais pour 4H minimum.
Au moment de servir,décorer d'un grain de café et d'une tuile au Carambars(à comptabiliser).
29 juillet 2009
Petits pains semoule et sésame.
Une recette trouvée chez Chouya et sur laquelle j'ai complètement craqué.J'adore les pains avec de la semoule et ceux-là sont vraiment très bons.
Super simple à faire et trop sympas avec les petits graines de sésame sur le dessus.Et même,oui oui même que mon homme croyait qu'il sortait de la boulangerie!!!Waouh,trop contente moi!!!
Mes chevilles?Non ça va merci.J'suis en tong!!!Hi hi hi.
Petits pains semoule et sésame (8 pains) 4pts/pain.
200gr de farine complète-200gr de semoule fine-1CS d'huile d'olive-10CS d'eau-1 sachet de levure spéciale pain-1cc de sucre-1CS de sel spécial pain Le Guérandais-30gr de graines de sésame-1 yaourt nature(0% pour moi)
Verser tous les ingrédients(sauf les graines de sésame) dans la MAP selon l'ordre préconisé par le distributeur.
Lancer le programme "pâte seule".
A la fin du programme,former 8 boules.Les déposer sur une plaque et laisser reposer 30 minutes.
Badigeonner de lait et saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
28 juillet 2009
Bouchées au thon et à la tomate.
Voilà une pure gourmandise découverte sur le blog Chocolat à tous les étages et que je me suis empressée de faire le lendemain.J'étais toute seule à la maison et j'ai appelé mon père pour qu'il vienne manger vers moi.
Je lui ai proposé ces bouchées en entrée et je vous assure que tièdes,elles sont divines.Elles seront parfaites pour un apéro également.
Bouchées au thon et à la tomate (16 bouchées) 1.5pts/bouchée.
1 boîte de thon(140gr égoutté)-3 oeufs(moyens pour moi)-60gr de crème(15% pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-1 petit oignon-1CS de persil-1CS de concentré de tomates-1 pincée de piment d'Espelette Pétricorena
Egoutter le thon.
Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot.Mixer.
Verser dans un moule en silicone.
Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.
Déguster tièdes ou froids.
27 juillet 2009
Méli-mélo de courgettes,aubergines et feta.
Une petite recette toute fraîche et pleine de saveurs trouvée dans le livre Recette saveurs au micro-ondes (Weight Watchers 2008) et que j'ai légèrement modifiée en fonction de mon frigo.
A l'origine,la recette se fait uniquement avec des courgettes mais comme il me restait une malheureuse aubergine,j'ai eu pitié d'elle et je l'ai intégré à la préparation.J'ai égaelement changé la menthe par du basilic et du persil et j'ai ajouté un peu d'ail.
Comme vous avez pu le constater dans le titre du livre,la cuisson est censée se faire au micro-ondes mais je préfère de loin la cuisson traditionelle.Je vous propose donc ma recette et non l'originale.
Méli-mélo de courgettes,aubergines et feta (4personnes) 2.5pts/pers.
1 oignon-2 petites courgettes-1 aubergine moyenne-2CS d'huile d'olive-1 citron-120gr de feta(allégée pour moi)-1cc d'ail semoule-1CS de basilic-1CS de persil-sel du moulin Le Guérandais-poivre
Faire revenir l'oignon pelé et émincé dans 1CS d'huile avec l'aubergine détaillée en dés.
Lorsque toute l'huile est absorbée,ajouter un fond d'eau et cuire 5 minutes.
Ajouter les courgettes non pelées en dés,l'ail semoule et verser à nouveau un fond d'eau.Cuire 15 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.
A la fin de la cuisson,saupoudrer de basilic et de persil.Arroser du jus de citron et d'1CS d'huile d'olive.Saler et poivrer.Mélanger délicatement.
Couvrir et faire macérer toute une nuit au frais.
Au moment de servir,ajouter la feta en cubes,remuer.
26 juillet 2009
Tarte aux courgettes sans pâte.
Et voilà,c'est la pleine saison des courgettes et ma grand-mère ne sait plus du tout où donner de la tête avec ce qu'elle récolte.Du coup,j'en ai moi aussi un peu,beaucoup même.
Je ne vais sûrement pas me plaindre car j'adore ça.Il me faut juste trouver des recettes pour pouvoir les accomoder et ne pas nous lasser.Et vous lasser par la même occasion.
Alors comme pour les carottes de cet hiver et le potiron,vous allez trouver pas mal de courgettes chez moi.Et pour l'heure,je démarre avec cette petite tarte bien sympa qui se déguste aussi bien chaude que froide.Moi j'ai une préférence froide,après,c'est en fonction de chacun.
Et comme chez nous le mois de Juillet est synonyme d'anniversaire,je fais de gros bisous à ma petite Lisou qui fête fièrement ses 3ans aujourd'hui.Tata et tonton attendent ton retour de vacances pour te faire de gros bisous ma puce.
Tarte aux courgettes sans pâte (4 personnes) 2.5pts/pers.
2 petites courgettes-1/2cc de muscade-20gr de semoule très fine-2 oeufs-10cl de crème fraîche(5% pour moi)-30gr de parmesan râpé-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 25cl d'eau à bouillir dans une casserole avec du sel,du poivre et la muscade.
Verser les courgettes coupées en petits dés et laisser bouillir 2 minutes dès la reprise de l'ébullition.
Verser ensuite la semoule en pluie fine.Cuire une minute en remuant.Retirer du feu.
Dans un bol,battre les oeufs avec la crème et le parmesan.Saler et poivrer.Verser sur la préparation.Bien mélanger le tout.
Verser dans un moule à tarte antiadhésif et cuire 30 minutes au four.
Recette tirée du livre Coups de coeur gourmands (Weight Watchers 2008).
25 juillet 2009
Risotto façon boeuf bourguignon.
Quel est donc ce risotto au nom bizarre?Une lubie?Un essai des plus fou?Une recette déjantée?
Et bien non!!!Après avoir vu par deux fois une recette de risotto faite avec du vin rouge,j'ai voulu essayer à mon tour.Alors que je peaufine ma recette,je me suis dit que ce serait sympa de reprendre tous les ingrédients qui constituent la sauce du boeuf bourguigon pour en faire un risotto.
Le résultat?Surprenant!!!Très très bon et vous avez vraiment l'impression d'avoir toutes les saveurs de ce fameux plat.Alors du coup,je me suis dit que je vais décliner l'idée façon blanquette de veau et paëlla!!!A suivre très prochainement.
Risotto façon boeuf bourguigon (8personnes) 7.5pts/pers.
400gr de riz Arborio Gusto Italia-100gr d'échalotes émincées-1L de bouillon de boeuf-500ml de vin rouge-200gr de lardons fumés-60gr de beurre(41% pour moi)-70gr de parmesan-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre-1cc de thym-1cc de laurier-2 carottes détaillées en petits dés
Dans une casserole,faire revenir ensemble les lardons,les échalotes et les carottes.
Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le vin rouge.Laisser évaporer tout en remuant.Saler un peu.Poivrer.
Ajouter le bouillon louche par louche.Saupoudrer de thym et de laurier.Remuer délicatement.
A la fin de la cuisson,retirer du feu.Ajouter le beurre et le parmesan.
Mélanger et servir.
24 juillet 2009
Pain de poisson aux aubergines et au paprika.
Une recette ultra simple et très rapide à faire,idéale par temps de fortes chaleurs(ce qui n'est malheureusement plus le cas chez nous...).Vous n'avez qu'à mixer(au Magimix pour moi) et voilà!!!
Je l'avais réalisé lors des premiers rayons de soleil en Avril et nous avons adoré ce pain que j'avais déjà fait en entrée lors de la venue de nos amis.Romain qui n'aime pourtant pas le poisson a adoré.Il faut dire que le goût y est très discret.
Vous pouvez également remplacer le colin par du thon en boîte.A servir bien frais avec de la mayonnaise ou un coulis de tomate.
Pain de poisson aux aubergines et au paprika (4personnes) 4pts/pers.
2 échalotes-1 petite aubergine-1CS d'huile d'olive-400gr de filets de colin-2 oeufs(moyen pour moi)-150gr de fromage blanc(20% pour moi)-1/2cc de paprika-1 petite boîte de concentré de tomates-sel fin Label rouge Le Guérandais
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les échalotes et couper l'aubergine en rondelles.Les faire revenir dans l'huile pour qu'elles rendent un maximum d'eau.
Lorsque l'aubergine est cuite,la presser entre les mains.
Dans le bol de votre robot,mixer l'aubergine avec les filets de poisson,les oeufs,le fromage blanc,le paprika et le concentré de tomates.
Ajouter les échalotes.Saler et poivrer.
Verser cette préparation dans un moule à cake et faire cuire 30 minutes.
Laisser refroidir avant de réserver au frais.
Recette tirée du livre La cuisine avec FlexiPoints (Weight Watchers 2007).
23 juillet 2009
Taboulé de chou-fleur.
Après avoir vu ce taboulé chez Popasan je me suis demandée comment j'avais pu passer à côté de la recette dans le Cuisine Actuelle de ce mois-ci.
Ni une ni deux je feuillette à nouveau mon magasine et je vois cette belle recette que je m'empresse de réaliser Mardi midi pour la venue de belle-maman.Verdict?Un délice!!!Surprenant et plein de saveurs.A refaire sans hésitation.
Les noix peuvent facilement être remplacées par des noix de cajou et l'huile de noix par de l'huile de noisette.
Comme je n'avais pas de passoir fine suffisament grande pour contenir tout le chou-fleur râpé,j'ai déposé une feuille de papier sulfurisé dans le panier vapeur de mon faitout Sésame et j'ai cuit 5 minutes dès les premiers sifflements.
Taboulé de chou-fleur (6personnes) 6.5pts/pers.
1chou-fleur-2 échalotes-100gr de mimolette-50gr de raisins-50gr de noix-3CS d'huile de noix-3CS d'huile de tournesol-1CS de ciboulette-2citrons-sel du moulin Le Guérandais-poivre
Laver le chou-fleur coupé en fleurettes.
Le râper et le plonger dans une passoire fine et le plonger 3-4 minutes dans dans l'eau bouillante.
Egoutter et laisser tiédir.
Dans un saladier,mélanger le chou-fleur,le jus des citrons,les échalotes, et la ciboulette hachées,la mimolette en dés,les raisins et les noix brisées.
Assaisonner d'huile de noix et de tournesol.Mélanger.
Donner un tour de moulin et poivrer.Servir à température ambiante ou froid.
22 juillet 2009
Roulés de boeuf au fromage.
Lorsque nous sommes allés à Paris mon chéri et moi,nous avons mangé dans un restaurant japonais juste avant de partir.
Fan de sushis,j'en ai bien évidemment pris et Bilou a craqué pour un assortiment de brochettes.Dans ce dernier,il est tombé "amoureux" de celles au boeuf avec du fromage fondu à l'intérieur.
Ayant à la maison le livre Yakitori! (édition MARABOUT),je lui ai promis de lui en faire en rentrant.J'ai tenu ma promesse et je vous propose la recette seulement maintenant.
Je profite de ce billet sans relation aucune pour souhaiter un bon anniversaire à Floflo qui doit avoir en ce moment même les doigts de pieds en évantail au bord de la mer.Gros bisous,bonne vacance et bonjour à toute la tribu.
Roulés de boeuf au fromage (4 personnes) 5.5pts/pers ou 2pts/roulé.
200gr de carpaccio de boeuf-200gr de Leerdammer(light pour moi)-2CS de sauce soja-1CS de sucre blond-1CS de miel-1CS de vinaigre de riz-1CS de jus de citron(jaune ou vert)
Mélanger intimement la sauce soja,le sucre,le miel,le vinaigre de riz et le jus de citron dans un plat.
Couper le fromage en dés de 1cm.
Enfiler sur une brochette 3 ou 4 morceaux de fromage.Enrouler sur chaque brochette deux tranches de boeuf sur toute la longueur.
Plonger les brochettes dans la marinade et laisser mariner 1/2 heure au frais.
Les faire griller soit au four(4 à 5 minutes sous le grill chaud),soit 2 à 3 minutes au barbecue.
Attention,la cuisson est très rapide.Au- delà, tout le fromage fond.
