Fromage de chèvre demi-sec au romarin.

28 janvier 2011

Ah ben oui,je vous avais prévenu.Après avoir testé le fromage au lait de vache,je n'ai pas pu résister à la tentation d'en faire au chèvre.Et pour tout vous dire,je n'en suis pas mécontente.Bien au contraire!!!

Le principe est simple:vous prenez une faisselle au lait de chèvre et vous faite les mêmes gestes que pour le fromage demi-sec.La seule différence pour moi est que j'ai saupoudré un de mes fromages avec du romarin et je l'ai laissé au moins 1 semaine dans mon frigo en prenant soin de le retourner tous les jours et en changeant la gaze régulièrement.

J'en ai fait un nature,bien évidemment mais je vous le réserve pour plus tard dans une agréable recette.

Je suis tentée par l'expérience des crottins mais il faut que je me renseigne pour le taux d'humidité et tutti quanti.A suivre!!!Mais une chose est sûre,je ne suis pas prête d'acheter ceux du commerce maintenant que je connais ceux maison.

Fromage de chèvre demi-sec au romarin (1 fromage)

1 faisselle de chèvre-sel-romarin

Réaliser la faisselle comme indiqué ici.

Laisser égoutter dans son pot pendant 5 jours au frais,en vidant régulièrement le petit lait.

Au bout de ce temps,déposer un tapis de gaze sur une petite assiette.Y renverser délicatement la faisselle,saler le dessus,saupoudrer de romarin et laisser au frais.Remplacer la gaze au bout de 3 à 4H si cette dernière est mouillée.Replacer au frais.

Le lendemain,retourner le fromage avec précaution,saupoudrer de romarin et saler l'autre côté.Renouveller l'opération toutes les 24H,5 jours de suite en salant uniquement.