23 octobre 2009
Terrine de poulet et bacon.
J'ai fait cette recette alors qu'il faisait encore chaud au mois de Septembre et je peux vous dire que Bilou l'a adoré.
Super bonne,bien fraîche avec une feuille de salade,vous voilà avec une entrée qui saura mettre vos papilles en émoi.De plus,elle est haute en couleur et elle égaiera vos assiettes dès le premier coup de fourchette.Ouh la,je fais des rimes sans le vouloir!!!
Bref,je vous assure que cette terrine est super bonne et si vous voulez lui donner un air de fête,vous pouvez tapisser un moule avec une pâte brisée et recouvrir complètement la terrine avec(3pts/pers.).
Terrine de poulet et bacon (16 tranches) 2.5pts/tranche.
600gr de blanc de poulet-18 tranches de bacon-4 oeufs(moyen pour moi)-250gr de crème fraîche(5% pour moi)-2CS de parmesan-1 poivron rouge-50gr d'olives noires dénoyautées-50gr de cornichon-1cc de poivron piquant moulu Mesa Del Sur-sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un robot,mixer les blancs de poulet et les tranches de bacon.
Ajouter peu à peu les oeufs,la crème fraîche et le parmesan.
Saler et poivrer.Ajouter le poivron piquant moulu.Mixer encore 1 minute.
Incorporer alors les olives,le poivron et les cornichons émincés.
Mettre dans un moule à cake.
Cuire au bain-marie 35 minutes.
Laisser refroidir au moins 2H au réfrigérateur avant de démouler.
Recette tirée du livre Les recettes légères et créatives (Weight Watchers 2003).
13 octobre 2009
Salade de chou blanc aux lardons.
Voilà une idée de salade pour terminer le chou blanc utilisé pour mon mafé d'hier.
Nous continuons à voyager aujourd'hui puisqu'après le Sénégal nous partons pour l'Allemagne.Dans ce pays,2 types de salade se font la "guerre":la salade de pommes de terre(Kartoffelsalat) et la salade de chou(Krautsalat).Je vous ai proposé la première il y a peu,voici sa concurrente.
A préparer la veille pour un goût et une saveur plus prononcé.
Salade de chou blanc aux lardons (6 personnes) 2pts/pers.
1/4 de chou blanc émincé-4CS de vinaigre blanc-2CS d'huile de noisette-100gr d'allumettes de lardons fumés-sel-poivre
Dans un saladier,palcer le chou finement émincé.
Ajouter le vinaigre et l'huile.Saler et poivrer.
Mélanger bien et réserver au frais.
Au moment de servir,faire revenir les lardons et les verser sur la salade.
04 octobre 2009
Salade de lentilles aux saucisses de Montbéliard.
La saucisse de Montbéliard est une saucisse traditionnelle fumée à la sciure de bois au tuyé(cheminée fumoir) de Montbéliard,dans le Doubs en Franche-Comté.Sa fabrication est protégée par le label de qualité IGP(Indication Géographique Protégée).
Sa réputation est telle qu'elle est connue dans la gastronomie française.Elle a pour grande rivale la saucisse de Morteau,plus connue en France.
En hiver,j'ai pour habitude de cuisiner mes lentilles avec des saucisses fumées et plus souvent avec les saucisses de Montbéliard.J'ai décidé d'adapter ce p'tit plat en salade.Résultat,trop bon!!!A déguster tiède ou alors bien frais.Miam!!!
Salade de lentilles aux saucisses de Montbéliard (6 personnes) 7pts/pers.
300gr de lentilles vertes-2 saucisses de Montbéliard-1CS de petits oignons au vinaigre-1cc de moutarde à l'ancienne-1CS de vinaigre de vin-3CS d'huile d'olive-1 petit bouquet garni
Déposer les lentilles dans 1.5L d'eau froide avec le bouquet garni.Ne pas saler.
Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.Ajouter les saucisses de Montbéliard non piquées au bout de 10 minutes de cuisson.
Egoutter les lentilles et les saucisses.
Découper les saucisses en rondelles.
Dans un saladier,mélanger la moutarde,le vinaigre et l'huile d'olive.Ajouter les oignons rincés.
Verser les lentilles et les rondelles de saucisses.Mélanger bien.
Servir.
26 septembre 2009
Salade tiède de pommes de terre.
Une salade vite faite et archi simple à réaliser.Tous le monde a dans ses placards des pommes de terre et si vous ne savez plus comment les cuisiner,essayez cette recette.
C'est une amie de mes parents qui avait pour habitude de nous faire cette salade lorsque nous partions en vacances.J'ai rassemblé mes souvenirs lointains pour essayer de la refaire au mieux.Vous me direz,j'aurais pu l'appeler!!!
Salade tiède de pommes de terres (4 personnes) 2.5pts/pers.
500gr de pommes de terre-gros sel Le Guérandais-2 Kub Or-1CS de moutarde à l'ancienne-1 oignon-20cl de crème fraîche(5% pour moi)
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée au gros sel avec les Kub Or.
Y plonger les pommes de terre épluchées,l'oignon émincé et les faire cuire 15 à 20 minutes.La lame de votre couteau doit ressortir toute seule de vos pommes de terre.
Egoutter vos pommes de terre et les couper en quartier.
Dans un saladier,mélanger la moutarde avec la crème.Ajouter les pommes de terre et mélanger.
Servir.
20 septembre 2009
Foie gras truffé.
Quelle idée j'ai eu là?!!!Je n'y aurais jamais pensé si je n'avais pas eu les bocaux Familia Wiss Le Parfait.Il faut dire aussi que le hasard m'a bien aidé:des foies gras crus congelés en promo dans mes rayons et un petit bocal de truffe à utiliser.Bon,à savoir qu'avec un foie gras frais,c'est meilleur!!!
Je pars à la recherche d'une technique de cuisson,quelques conseils glanés auprès de mon frère et me voilà armée jusqu'au dent pour affronter cette terrible épreuve qu'est la stérilisation.Des foies gras,j'entends bien.Car si vous écoutez tout ce que l'on vous dit:de l'eau dans les bocaux,foie gras fondus,beaucoup d'huile...et j'en passe!!!
Hésitante,je ne pouvais plus reculer.Il m'a fallu rassembler tout mon courage pour réaliser mes bocaux.J'avoue,j'avais très peur du résultat...
Au final,tout s'est parfaitement bien passé.Mes bocaux n'ont pas éclaté,je ne me suis pas retrouvé avec un malheureux bout de foie gras nageant dans un bain d'huile et la stérilisation s'est bien déroulée.
Quant au résultat,ben,il faudra attendre Noël pour le connaître pleinement.Car même si j'en ai "sacrifié" un pour mes photos et pour le goût,la saveur ne se dévoilera qu'avec le temps...Ceci dit,c'était fort bon tout de même!!!
Foie gras truffé 4 bocaux Familia Wiss Le Parfait 6tr/bocal 2.5pts/tranche.
2 lobes de foie gras cru(750gr au total)-7gr de sel-3gr de poivre-morceaux de truffe noire Produits Régionaux
Dénerver le foie gras.Ne pas avoir peur de le casser.
Saler et poivrer le foie gras sur toutes les faces.Faire pénétrer en appuyant légèrement avec les peaumes de la main.
Faire de même avec les morceaux de truffes coupés.
Placer des morceaux de foie dans 4 bocaux Familia Wiss de 300gr.
Tasser bien jusqu'au niveau maximum.
Placer la capsule et fermer les bocaux sans trop serrer.
Dans le fond d'une cocotte,déposer un torchon puis les terrines afin d'éviter tout choc.
Recouvrir d'eau froide.Porter à ébullition(100°C).Baisser le feu.
Compter 35 à 40 minutes.
Eteindre le feu et laisser refroidir jusqu'au lendemain.
Retirer les bocaux,dévisser vos bocaux et contrôler que la capsule ne bouge pas(processus de stérilisation).
Placer les bocaux dans un endroit sec et sans lumières plusieurs mois.
Placer votre foie gras 24H minimum dans le réfrigérateur avant dégustation.
03 septembre 2009
Salade de carottes au cumin.
Le cumin est une épice que j'affectionne énormément.En poudre,en graine...Si je m'écoutais,j'en mettrais quasiment dans tous mes plats!!!
Un bon gouda au cumin ou du munster avec du cumin sur un lit de pommes de terres,arghhhhhhhhhhhhhh!!!
Mais pour l'heure,je vous propose cette salade connue de tous et de toutes.De quoi mettre en appétit tout en légéreté.Et pourquoi ne pas la proposer à l'apéro?
Je voulais aussi vous dire que j'ai gagné pour la première fois depuis l'existence de mon blog à un concours.Rappelez-vous,avec mon gâteau au chocolat pour le jeu de Chouya.Et bien j'arrive en deuxième position!!!Je suis ravie.Et comme mon blog n'est rien sans vous et bien je vous dédie ma "victoire".
Salade de carottes au cumin (6 personnes) 1pt/pers.
1kg de carottes-2 gousses d'ail-1/2 bouquet de persil plat-1/2cc de cumin en poudre-2CS d'huile d'olive-le jus d'1/2 citron-sel-poivre
Laver et éplucher les carottes.Les couper en tronçons.
Dans une grande casserole,verser 2L d'eau légèrement salée.
Ajouter les gousses d'ail écrasées.Porter à ébullition 10 minutes environ.Ajouter les tronçons de carottes.
Laisser cuire 20 minutes.Egoutter.Les laisser refroidir.
Dans un saladier,mettre les carottes.Assaisonner d'huile,de jus de citron et de cumin.Saler et poivrer.Mélanger bien.
Réserver au frais.Au moment de servir,saupoudrer de persil frais haché.
Recette tirée du livre Cuisine actuelle du Maroc (First Editions).
28 août 2009
Salade de pâte au melon.
Ne vous fiez pas au titre,je vous assure que le mélange est savoureux!!!Le goût du melon est subtilement réhaussé avec une note poivrée et sa texture se marie très bien à celle des pâtes.
Une entrée rafraîchissante qui en surprendra plus d'un c'est sûre.
Salade de pâte au melon (4 personnes) 3pts/pers.
140gr de coquillettes-1 melon-2 tranches de jambon cru-2CS de jus de citron-sel du moulin Le Guérandais-poivre
Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Couper le melon en deux.Enlever les pépins.Prélever la chair en formant des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne.
Réserver les coques pour la présentation.
Couper le jambon en lanières.Le mélanger avec le melon et les pâtes.
Ajouter le jus de citron.Saler et poivrer.
Garnir chaque demi melon de cette préparation et réserver au réfrigérateur pendant 2H minmum.
Recette tirée du livre Les pâtes (Weight Watchers 2004).
24 août 2009
Flan de thon.
Puisque je vous ai proposé hier une recette que ma maman nous faisait à la maison lorsqu'on était petit,en voici une autre qui m'avais marqué adolescente et que j'ai voulu à tout prix faire.Désolée,mais je reste dans le "flan" pour aujourd'hui...
Me voilà partie au milieu des tonnes de fiches-recettes de ma mère à la recherche du précieux sésame,glanant au passage quelques autres petites merveilles que vous découvrirez plus tard.L'ironie est que ma mère DETESTE cuisiner mais elle adore recevoir et elle possède une "collection" de recettes à nous faire pâlir d'envie!!!Je ne vais pas m'en plaindre puisque c'est moi qui en profite aujourd'hui!!!
Alors voici cette petite merveille avec son coulis de poireaux,arghhhhhhhhh,c'est divin!!!
Flan de thon (6 personnes) 8.5pts/pers.
500gr de crème(5% pour moi)-6 oeufs(moyen pour moi)-2CS de persil-3 blancs de poireaux-sel-poivre-600gr de thon
Dans le bol de votre robot,mixer le thon avec 250gr de crème et le persil.Saler et poivrer.
Cuire au bain-marie 1H à 180°C dans un moule à cake.
Pendant ce temps,couper les blancs de poireaux en tronçons.
Les faire revenir dans une casserole avec un fond d'eau.
Quand ils sont cuits,les mixer avec la crème restante.
Servir le flan de thon chaud nappé de coulis au poireau.
23 août 2009
Flan de macédoine.
Un classique que l'on trouve partout sur la blogosphère et qui fait partie d'une des rares recettes que ma maman nous faisait!!!
Très frais en été,parfait pour une entrée.Pour ma part,je mets quelques batônnets de surimi mais vous pouvez lui préférer du thon en boîte.
Flan de macédoine (6 personnes) 4pts/pers.
1 grosse boîte de macédoine-5CS de crème fraîche(5% pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-4 oeufs(moyen pour moi)-4 bâtonnets de surimi(ou 100gr de thon)
Copuer les bâtonnets de surimi en tronçons et égoutter la macédoine.
Dans un saladier,battre les oeufs avec la crème et l'emmental râpé.Saler et poivrer.
Ajouter délicatement la macédoine et le surimi.
Cuire 30 minutes à 180°C.
20 août 2009
Salade de betterave crue.
Voilà un petit bout de temps que j'en entendais parler et lorsque ma collègue de travail Nath m'a donné des légumes,il y avait une betterave crue.
C'était l'occasion et nous n'avons pas du tout été déçue.Je crois même que nous préférons celle-ci à celle cuite.Encore une fois,une petite recette rapide et bonne trouvée sur le blog Cerises et Clafoutis.
Salade de betterave crue (4 personnes) 2.5pts/pers.
1 betterave crue-3CS d'huile de noix-1CS 1/2 de vinaigre de cidre-1 échalote-sel-poivre
Laver et éplucher la betterave et la râper.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel,le poivre,le vinaigre et l'huile.
Eplucher et hacher l'échalote.L'ajouter à la vinaigrette.
Dans un saladier,mélanger la betterave avec la vinaigrette.
Couvrir et placer au frais pour 1H.
