07 novembre 2009
Petits pois à la grecque.
Ce que j'apprécie énormément avec la cuisine grecque,c'est que c'est rapide lorqu'on l'adapte à nos placards.En plus d'être bonne,c'est une cuisine extrêmement saine et parfumée.
Si on fait abstraction de leurs desserts qui sont TRES mais alors TRES calorique(et pourtant si bon...),leurs plats sont quant à eux légers.
Mary me dira si je me trompe mais on retrouve beaucoup les tomates,la cannelle et l'huile d'olive.Une association étonnante mais bonne.A moins que ce soit mes goûts qui me dirigent inlassablement vers le même type de recettes!!!
Pour preuve encore aujourd'hui:tomates,cannelle et huile d'olive pour accompagner les petits pois!!!Comme d'habitude,j'ai fait "à ma sauce" mais tout en respectant la tradition.
Petits pois à la grecque (4 personnes) 3pts/personne.
1 boîte de tomate pelée-1 boîte de petits pois-1 pomme de terre-1 oignon-1/2cc de cannelle-1/2cc de sucre-sel-poivre-1CS d'huile d'olive+1cc
Eplucher la pomme de terre à l'aide d'un rasoir à légume.La laver et la couper en dés.
Dans une cocotte,faire revenir brièvement la pomme de terre avec l'oignon émincé dans 1cc d'huile d'olive.
Ajouter les petits pois et les tomates pelées.
Saupoudrer de sucre et de cannelle.Bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Au moment de servir,saler,poivrer et arroser d'huile d'olive.
20 octobre 2009
Champignons farçis au Boursin.
Une petite recette toute simple,sans prétention, que j'avais réalisé il y a bien longtemps déjà lors de la venue de nos amis Carole et Romain.Tellement simple que je n'avais pas l'intention de la publier mais à la demande de Romain,je le fais.
L'avantage de cette recette est que vous pouvez multiplier les saveurs en fonction des Boursins cuisine que vous trouvez.Pour ma part,ce jour-là,c'était au curry.
Voilà Romain,tu as ta recette maintenant,tu peux les faire!!!Et embrassez bien Axel de notre part pour ses 1 an.Joyeux anniversaire et gros bisous bonhomme.
Champignons farçis au Boursin 0.5pt/champignon.
champignons de Paris-Boursin cuisine au curry
Retirer le pied des champignons.Les peler.
Déposer 1CS de Boursin cuisine au centre de chaque chapeau.
Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.
Servir tiède à l'apéro ou en accompagnement de viande grillée.
14 octobre 2009
Quinoa façon risotto.
Après le Coquilletto,voici le Quinoatto!!!Bon,je l'avoue,l'idée ne vient pas de moi mais de mon chef chouchou Cyril LIGNAC.J'aime bien sa bouille et ses idées.En plus d'être sympathique,il rend la cuisine accessible à tous et à toutes,et ça,j'apprécie.
Donc,dans son Hors-Série N°3,je suis tombée en arrêt sur cette recette.Vous connaissez mon amour pour les risotto,je ne pouvais qu'aimer cette version.Et puis chez nous,la meilleure façon de manger du quinoa est celle où il cuit dans un bouillon de légume.Trop top méga bon!!!Si si.
Et au passage,encore merci pour tous vos gentils message et votre fidélité.Dans 15 jours nous déménageons et nous enchaînerons sur 1 à 2 mois de travaux!!!Les devis viennent d'arriver...Mais bon,j'ai pensé à vous,j'ai programmé mes p'tites recettes jusqu'en Décembre et j'éspère bien avoir internet d'ici la mi-Novembre pour vous retrouver avec grand plaisir.
Quinoa façon risotto (4 personnes) 5.5pts/pers.
200gr de quinoa Commerce Ethiquable-1 poivron rouge-1 courgette-1 aubergine-1 oignon-1 gousse d'ail-50gr de parmesan-20gr de beurre(41% pour moi)-1 cube de bouillon de légumes-60cl d'eau-1CS d'huile d'olive-sel-poivre
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.
Rincer et couper en petits dés le poivron,la courgette et l'aubergine.
Faire chauffer l'eau.Diluer le cube de bouillon dans l'eau et réserver au chaud.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout puis mettre l'oignon à dorer.Verser le quinoa.Mélanger.
Ajouter les légumes.Laisser dorer 5 minutes.
Verser la moitié du bouillon et porter à ébullition.Baisser le feu et cuire 10 minutes en mélangeant souvent.
Ajouter le bouillon restant et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes tout en continuant à remuer.
Râper le parmesan.
Hors du feu,ajouter le parmesan et le beurre.Saler et poivrer.
Mélanger et servir sans attendre.
25 septembre 2009
Gratin de pommes de terre et de tomates.
Un p'tit plat réalisé uniquement avec les légumes apportés par ma collègue Nath et il faut dire que j'apprécie tout particulièrement.
Un gratin rapide à faire,simple et bon!!!A vos fourneaux.
Gratin de pommes de terre et de tomates (6 personnes) 3.5pts/personne.
1kg de pommes de terre-4 tomates-1 gousse d'ail-20cl de lait(écrémé pour moi)-20cl de crème liquide(5% pour moi)-1cc de beurre-2CS de parmesan râpé-2CS de chapelure-1CS d' origan bio Arcadie-sel-poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Porter le lait et la crème à ébullition.Y faire infuser l'origan hors du feu.
Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Les plonger dans l'eau froide et faire cuire 10 minutes.Les égoutter.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail et le beurrer.
Ranger les pommes de terre.Poser les tomates en tranches épaisses.Saler et poivrer.Recouvrir du mélange lait-crème.
Parsemer de chapelure et de parmesan.
Enfourner 45 minutes.Servir.
Recette tirée du magasine Cuisine Actuelle (Août 2009).
23 septembre 2009
Bavarois au poivron.
Voilà une recette qui m'est tout de suite venu en tête lorsque j'ai vu le nouveau concours sur 750gr autour du poivron.
Je ne sais pas du tout pourquoi,mais ce bavarois m'est venu comme une évidence.Et plus je peaufinais ma recette,plus j'étais inspirée et plus j'y ajoutais de nouveaux ingrédients.Au final,nous avons adoré!!!Tant au niveau visuel qu'au niveau gustatif.Je suis fière de moi!!!
Bon,pour les personnes au régime,ce n'est pas vraiment l'idéal mais si vous équilibrez sur le reste de la journée,ne passez surtout pas à côté de ce plaisir.
Bavarois au poivron (2 personnes) 15pts/pers.
pour la mousse de poivron:2 petits poivrons rouges-1 gousse d'ail-20cl de crème liquide entière-2 feuilles de gélatine-1CS d'huile d'olive-sel-1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur
60gr de chèvre frais type Petit Billy
pour le sablé au parmesan:30gr de farine-30gr de parmesan-30gr de beurre(41% pour moi)-sel-1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur
Préparer les sablés.Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre,le sel et le poivron piquant moulu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Aplatir la boule à la main.Assurez-vous que la pâte soit suffisamment assez grande afin de pouvoir prélever des ronds de la taille de vos cercles individuels.
Enfourner 10 à 15 minutes.
Dès la sortie du four,découper des ronds dans la pâte à l'aide de vos cercles dans lesquels vous monterez vos bavarois.
Préparer la mousse de poivron.Peler les poivrons et les détailler en dés.
Dans une poêle,faire chauffer l'huile d'olive.Y faire revenir les dés de poivron et la gousse d'ail hachée.Saler et poivrer.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Les essorer.
Mixer les poivrons avec la pincée de poivron moulu.Y dissoudre les feuilles de gélatine.
Monter la crème en chantilly(au siphon pour moi).L'incorporer à la mousse de poivron refroidie.
Monter vos bavarois.Dans vos cercles,par-dessus le sablé,déposer une couche de chèvre frais.Recouvrir de mousse de poivron.
Placer au frais 4H minimum avant de servir.
16 septembre 2009
Gratin de côtes de bettes.
Si jamais vous voulez réaliser mon cake,vous aurez une recette pour utiliser vos côtes.Malgré une bonne béchamel et du parmesan,nous n'avons pas trop aimé le goût prononcé des côtes.Je vous propose quand même la recette car si vous appréciez ce légume,vous aimerez ce gratin.
Mais en attendant la recette,je vais répondre au TAG de ma copinaute Stellla:
Si Amélie Poulain aime briser la croûte d'une crème brûlée avec le dos d'une petite cuillère,faire des ricochets sur le canal St Martin et plonger la main dans un sac de grain,nous avons tous et toutes des petits plaisirs qui n'appartiennent qu'à nous et qui nous mettent du baume au coeur...Quels sont,comme Amélie,les trois petits bonheurs qui vous mettent du baume au coeur?
J'aime rentrer chez moi et retrouver mon chéri et mon petit nid douillet.
J'adore recevoir et cuisiner pour les gens que j'aime.
Je craque complètement lorsque je me glisse sous la couette au moment de dormir.
Voilà,vous savez tout maintenant.Enfin,tout du moins,vous venez d'apprendre que je suis une vraie marmotte!!!Je passe le flambeau à Laetitia,Pupuce,Clémence,Chouya et CLquipopotte afin de connaître à mon tour leurs petits bonheurs...
Gratin de côtes de bettes (2 personnes) 2.5pts/pers.
400gr de côtes de bettes-2CS de parmesan râpé-4cc de Maïzena-250ml de lait(écrémé pour moi)-sel-poivre
Porter à ébullition un grand volume d'eau.
Laver et éplucher vos côtes de bettes.
Les plonger dans l'eau bouillante et les faire cuire 40 minutes.
Bien les égoutter.Les couper en tronçons.
Diluer la Maïzena dans un fond de lait.Verser le reste du lait.
Porter à ébullition tout en remuant jusqu'à épaissisement.Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin,déposer les tronçons de côtes de bettes et les napper de béchamel.
Parsemer de parmesan et faire gratiner sous le grill de votre four.
Servir.
08 septembre 2009
Tagliatelles au saumon.
C'est en faisant un petit tour dans les rayons du monde de mon supermarché que je suis tombée sur des tagliatelles au saumon.Ayant été satisfaite des spaghetti à l'encre de seiche,je décide de tester ces dernières pour en faire un petit plat gourmand.Très bon!
Je voulais également vous prévenir que je n'ai et que je n'aurais pas le temps de passer sur vos blogs aussi régulièrement que je le fais.Nous allons déménager dans 2 mois et nous sommes en plein dans les cartons et les travaux de notre futur appartement.Je prends beaucoup d'avance pour programmer toutes mes recettes à l'avance pour prévoir le changement d'adresse internet afin de vous offrir tous les jours une nouvelle recette.
Je pense très fort à vous.Merci pour vos visites et vos commentaires.Je ne manquerais pas de venir vous faire un petit coucou aussi souvent que possible.
Tagliatelles au saumon (4personnes) 6.5pts/pers.
250gr de tagliatelles au saumon-4 tranches de saumon fumé-8CS de crème fraîche(5% pour moi)-2cc d'aneth-gros sel Le Guérandais-1 citron
Saler au gros sel un grand volume d'eau et le porter à ébullition.Y plonger les pâtes 7 minutes.Les égoutter.
Pendant ce temps,dans un petit récipient,mélanger la crème et l'aneth.Poivrer.Saler peu.
Découper le saumon en fines lanières.
Mélanger les pâtes avec la sauce.
Dresser dans les assiettes en parsemant de morceaux de saumon.
Arroser de jus de citron.Servir.
11 août 2009
Pommes de terre doigts de fée.
Trop mignon le titre non?Pour une fan de la fée Clochette comme moi(si si!!!),je ne pouvais pas trouver mieux.Alors imaginez avec des enfants...
Une p'tite recette rigolote à servir avec un steak haché pour les petits ou en accompagnement d'un barbecue pour les grands.En plus,vous mettez tout dans le bol de votre robot avec le batteur plat et hop,le tour est joué!
Pommes de terre doigts de fée (16 doigts de fée) 1pt/doigt.
200gr de pommes de terre écrasées en purée-150gr de farine-2 jaunes d'oeuf-100gr de crème fraîche(4% pour moi)-1cc de piment d'Espelette Pétricorena-1cc de graines de cumin-1cc de graines de sésame-1cc de graines de pavot bio Arcadie
Dans le bol de votre robot muni du batteur plat,mélanger les pommes de terre,la farine,les jaunes d'oeuf et la crème.
Ajuster avec un peu de farine ou de crème afin d'obtenir la consistance d'une pâte sablée.
Etaler la pâte et la couper en bâtonnets.
Dorer avec un peu de lait et parsemer de piment,de cumin,de sésame et de pavot.
Enfourner 15 minutes à 180°C.
Recette tirée du Cuisine Actuelle (Octobre 2008).
25 juillet 2009
Risotto façon boeuf bourguignon.
Quel est donc ce risotto au nom bizarre?Une lubie?Un essai des plus fou?Une recette déjantée?
Et bien non!!!Après avoir vu par deux fois une recette de risotto faite avec du vin rouge,j'ai voulu essayer à mon tour.Alors que je peaufine ma recette,je me suis dit que ce serait sympa de reprendre tous les ingrédients qui constituent la sauce du boeuf bourguigon pour en faire un risotto.
Le résultat?Surprenant!!!Très très bon et vous avez vraiment l'impression d'avoir toutes les saveurs de ce fameux plat.Alors du coup,je me suis dit que je vais décliner l'idée façon blanquette de veau et paëlla!!!A suivre très prochainement.
Risotto façon boeuf bourguigon (8personnes) 7.5pts/pers.
400gr de riz Arborio Gusto Italia-100gr d'échalotes émincées-1L de bouillon de boeuf-500ml de vin rouge-200gr de lardons fumés-60gr de beurre(41% pour moi)-70gr de parmesan-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre-1cc de thym-1cc de laurier-2 carottes détaillées en petits dés
Dans une casserole,faire revenir ensemble les lardons,les échalotes et les carottes.
Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le vin rouge.Laisser évaporer tout en remuant.Saler un peu.Poivrer.
Ajouter le bouillon louche par louche.Saupoudrer de thym et de laurier.Remuer délicatement.
A la fin de la cuisson,retirer du feu.Ajouter le beurre et le parmesan.
Mélanger et servir.
09 juillet 2009
Coquilletto aux tomates et champignons.
Après l'avoir vu maintes et maintes fois sur la blogosphère et après m'être dit maintes et maintes fois qu'il fallait que j'en fasse un,me voilà à mon tour à la conquête du Coquilletto.
Sur le même principe que le risotto,vous préparez ce petit plat avec des pâtes.Préférez de petites pâtes pour une meilleure cuisson.Après,libre court à votre imagination.Et à vos placards!!!
Coquilletto aux tomates et aux champigons (2personnes) 5.5pts/pers.
180gr de coquillettes-500ml de bouillon de légumes-1 petite boîte champignons de Paris entiers-2 tomates coupées grossièrement-1 oignon émincé-1CS d' origan Arcadie-sel du moulin Le Guérandais-poivre-2CS de parmesan-1cc d'huile d'olive
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
Y faire revenir l'oignon.Ajouter les pâtes et remuer pendant une minute.
Verser les champignons et les tomates.Saupoudrer d'oringan.Mélanger et faire revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter une louche de bouillon.Remuer.Renouveller dès l'absorbtion du liquide.Continuer jusqu'à épuisement du bouillon.
Ajouter le parmesan.Remuer.Donner un tour de moulin à sel.Poivrer.Servir.
