27 novembre 2009
Bouchées aux marrons.
On a toutes et tous des aliments fétiches que nous utilisons sans cesse et d'autres pour lesquels nous craquons littéralement.
J'avoue me servir beaucoup de la cannelle,de l'estragon ou du cumin.Je suis fan de vinaigre balsamique et région oblige,pas de repas sans moutarde!!!Si vous ne l'aviez pas remarqué,j'adoooooooooooore le pain d'épices,le filet mignon,TOUS les fromages et les sushis.Et comme vous le voyez,je suis plus bec salé que sucré.Cela ne m'empêche pas d'apprécier quelques notes suaves comme le chocolat(mais pas trop...).A l'inverse,je me damnerais pour la violette ou le marron.J'en raffole,sous toutes les formes!!!
Alors quand j'ai vu la recette de ces bouchées aux marrons chez Laetitialily,je n'ai pas pu résister à l'appel.Plus de crème de marrons dans mes placards,qu'à cela ne tienne,je vais mettre de la confiture de châtaignes(celle de chez Bonne Maman,je garde les pots pour mes confitures)!!!
Ce fondant,cette texture,arghhhhhhhh,trop bon!!!A refaire,et refaire et refaire,inlassablement...
Bouchées aux marrons (16 bouchées) 1pt/bouchée.
1 oeuf-190gr de confiture de châtaignes-40gr de beurre(41% pour moi)-1 sachet de sucre vanillé
Faire fondre le beurre.
L'incorporer à la confiture de châtaigne.
Ajouter l'oeuf entier et le sucre vanillé.Bien mélanger.
Verser la préparation dans des moules en silicone(mini tartelettes cannelées Mastrad pour moi).
Enfourner 25 minutes à 180°C.
Attendre le complet refroidissement avant démoulage.
26 novembre 2009
Flan au Yop.
Et oui,le voilà ce fameux flan dont je vous avais parlé.Un petit délice trouvé chez Sandrine et que je vais décliner à l'infini tellement j'ai apprécié l'idée.
Pour une première,j'ai pris du Yop à la noix de coco avec du flan vanille et je l'ai parsemé de framboise mais vous pouvez faire chocolat-coco,fraise-vanille et que sais-je encore?...D'autant plus que vous pouvez le déguster sans complexe vu sa légéreté.Enfin,après mes modifications,bien entendu!!!
Je profite également de ce billet pour souhaiter un bon anniversaire à ma cousine d'amour.Gros bisous ma toutoune!!!
Flan au Yop (8 personnes) 4pts/personne.
1 pâte brisée(Croustipâte légère pour moi)-33cl de Yop-33cl de lait(écrémé pour moi)-100gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-60gr de poudre de flan(Impérial à la vanille pour moi)-3 oeufs(moyen pour moi)-framboises
Etaler la pâte et la placer 1H au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la poudre de flan.Bien mélanger.Réserver.
Porter à ébullition le lait et le Yop.
Verser le mélange oeuf-flan et laisser épaissir en remuant sans cesse.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Quand la préparation est froide,la verser sur la pâte.
Parsemer de framboises.
Enfourner 1H.
23 novembre 2009
Tartelettes chocolat-framboise.
Chose promise,chose dûe.Après vous avoir proposé ma recette de pâte sablée hier,je vous "offre" aujourd'hui ces petites tartelettes aussi belles que bonnes.
Si vous voulez les préparer à l'avance,faite vos sablés la veille et les conserver dans une boîte en fer.
Le jour même,faite votre ganache et dresser vos tartelettes au dernier moment afin d'éviter que vos sablés ne soient détrempés.
Pour réaliser ma ganache,je me suis servie des excellents chocolats Newtree aux parfums originaux et qui ont des vertues bienfaisantes pour la santé.J'ai choisi celui parfumé subtilement au cassis.Une petite note agréable en bouche qui se marie bien à la framboise et dont la force est atténuée par le sablé.
Un mariage heureux pour le palais qui a séduit ma famille pour l'anniversaire de mon frère.A décliner à l'infini,selon les envies.
Tartelettes chocolat-framboise (12 tartelettes) 3pts/tartelette.
1 pâte sablée-80gr de chocolat au cassis Newtree-80gr de crème liquide UHT(3% pour moi)-36 framboises
Faire cuire votre pâte sablée 15 à 20 minutes à 180°C.
A la sortie du four,découper à l'emporte-pièce 12 sablés.
Préparer votre ganache en portant à ébullition la crème.Aux premiers frémissement,ajouter le chocolat en morceaux.
Mélanger hors du feu jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Réserver.
Au moment de servir,dresser votre ganache à l'aide d'une poche à douille(ou avec une cuillère à défaut) sur vos sablés.
Déposer 3 framboises sur chaque tartelettes.
Servir.
19 novembre 2009
Bouchées chocolat-noisette.
Il y a des découvertes quelquefois qui laissent un souvenir tellement intense qu'on ferait tout pour retrouver ce moment de plaisir.
Et aussi bête que cela puisse paraître,je vous parle bien de cuisine!!!Bien sûr que nous vivons tous et toutes de purs moments de bonheur mais il faut bien avouer que quelquefois,un simple aliment,surtout un dessert,et en particulier le chocolat, nous procure un plaisir,euh comment dire,"orgasmique".Pardon pour l'expression mais je ne trouve rien de plus fort pour exprimer ce ressenti...Un peu comme l' Orgasme au chocolat!!!
Mes sens ont été mis en émoi lorsque cette pâte à tartiner là a touché mes papilles.Exit le Nutella(quoi que...)!!!Je craque complètement pour son goût prononcé de noisette,sa texture,son odeur,tout quoi!!!Et lorsque j'ai vu cette recette chez Charmela,j'ai tout de suite su ce que j'allais faire avec ma pâte à tartiner!!!J'ai,comme à mon habitude,remplacé les matières grasses(125gr de beurre) par du fromage blanc.Je n'ai pas rajouté d'huile car je pense que la pâte à tartiner est suffisament grasse comme cela.De plus,je n'ai pas ajouté le sucre(125gr),c'est bien assez sucré pour moi.
Résultat?Un régal,une pure merveille dévorée autour d'un café lors d'un Dimanche aprés-midi chez des amis.Franchement,un véritable coup de coeur pour ce produit,et ces bouchées!!!
Bouchées chocolat-noisette (16 bouchées) 2pts/bouchées.
180gr de farine-100gr de fromage blanc(0% pour moi)-3 oeufs-1 sachet de levure chimique-100gr de pâte à tartiner Notes Gourmandes-1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol de votre robot,verser tous les ingrédients et mélanger.
Remplir votre moule et enfourner 15 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
13 novembre 2009
Mini cakes au chocolat.
On ne se moque pas,me voilà repartie avec mes mini cakes!!!Il n'empêche que c'est bien pratique lorsqu'on fait des travaux et que tout est en carton!!!
Pas besoin de couper,juste de croquer!!!Et avec un bon café,voici la panoplie parfaite des bricoleurs un Samedi matin.De quoi donner du coeur à l'ouvrage.Cloisons abattues,murs mis à nus et électricité à faire.Merci Romain et merci Bilou!!!Bon,vous l'voyez,c'est encore le chantier!!!Et attendez de voir ma cuisine...
Pendant ce temps là,je prends soin d'eux et je les chouchoute.Toujours pas de connexion internet mais une clé 3G piquée à mon papounet.A consommer avec modération car cela dépanne bien mais ça coûte les yeux de la tête!!!
J'en profite également pour vous remercier à nouveau pour tous vos gentils messages et votre fidélité.Cela me touche énormément.Un gros bisous à toutes celles qui me laissent quotidiennement un message.Un grand merci à votre venue journalière.Je pense bien fort à vous.
Mini cakes au chocolat (6 mini cakes) 5.5pts/mini cake.
100gr de chocolat-75gr de beurre(41% pour moi)-3cl de lait(écrémé pour moi)-1/2 sachet de leuvre chimique-120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-1cc d'Hermesetas(=100gr de sucre)
Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.
Dans le bol de votre robot,mélanger ensemble tous les ingrédients avec le mélange beurre-chocolat.
Répartir la préparation dans vos moules.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
12 novembre 2009
Madeleines à la cannelle et au chocolat.
C'est fou comme un déménagement ça peut creuser!!!
Dimanche 24 Octobre,debout 8H et nous voilà à 9H Bilou et moi en train de faire des allers-retours,portant des cartons,déplaçant des meubles.13H,un petit creux se fait ressentir et nous prenons une pause pour reprendre jusqu'à 18H.Et là,mon chéri d'amour assis sur le canapé et jouant à la console me demande de lui faire des "petites choses à grignoter"...
Est-ce que le Bilou d'amour sait que j'aimerais bien m'assoir moi aussi?!!!Mais bon,en femme bien aimante que je suis(hi hi!!!Enfin si,je l'aiiiiiiiiiiime!!!),me voilà en train de lui faire des petites madeleines à la cannelle.Et puis c'était l'occasion rêvée pour tester les chocolats Newtree.
Newtree s'inspire de la nature et de sa richesse pour créer des chocolats innovants aux vertus bienfaisantes.Imaginez déguster un chocolat à la lavande ou encore au thym.Et le tout avec 70% de cacao!!!Sans compter sur le fait qu'ils sont moins caloriques que ceux que l'on trouve en grande surface.Se faire plaisir sans culpabiliser,le rêve!!!Et croyez-moi,avec l'énorme colis que j'ai reçu,il y a de quoi rêver!!!
Depuis le temps que je voulais faire une coque en chocolat pour mes madeleines!!!J'ai profité du chocolat à la cannelle pour parfaire mon association.Résulat?Je suppose que cela devait être bon,à moins que ce n'était la faim mais mon cher et tendre a tout mangé!!!
Madeleines à la cannelle et au chocolat (8 madeleines) 1.5pts/madeleine.
40gr de farine-1cc de levure chimique-40gr de beurre(41% pour moi)-1 oeuf-1cc de cannelle-40gr de cassonade-8 carrés de chocolat à la cannelle Newtree
Préchauffer le four à 240°C.
Dans un saladier,mélanger au fouet la farine,le sucre,la cannelle et la levure.
Ajouter le beurre fondu.Bien mélanger.
Incorporer l'oeuf et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Remplir votre moule à madeleines avec 1CS de pâte.
Enfourner 4 minutes puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 4 minutes.
A la fin de la cuisson,retirer vos madeleines et déposer un carré de chocolat dans chaque alvéole.
Placer votre moule dans votre four encore chaud mais éteint.Laisser fondre quelques instants.
Replacer vos madeleines dans le chocolat fondu et laisser refroidir.
Placer au frais pour que le chocolat se fige bien.
Démouler et déguster.
06 novembre 2009
Panna cotta au mastic.
C'est en voyant la recette de petites crèmes au mastic chez Mary que l'idée d'en faire des panna cotta m'est venue.
Oui d'accord,je veux bien,mais où trouve-t'on du mastic et surtout,qu'est-ce que c'est?!!!Attention hein,rien à voir avec le matériau que l'on trouve chez Lapey** ou Lero*.Non,et fort heureusement d'ailleurs.
Le mastic est une gomme au goût très prononcé mais que j'adore.Cette sève jaune claire est plus recherchée à Chios(mer Egée) là où elle est encore produite en grosse quantité.Mary explique très bien tout ceci et je vous invite à vous "cultiver" un peu plus chez elle pour ceux et celles qui le souhaitent.
Grâce à cet échange culinaire bloguesque,j'ai enfin eu les fameuses gouttes en direct live from Grece.Milles merci Mary,j'adooooooooooore!!!Et pour suivre tes conseils jusqu'au bout,nous les avons dégusté avec l'excellent confit de pétales de rose Florian.Miam.Une tuerie!!!
J'ai ainsi pu étrener mes moules à cannelés renversants Mastrad pour l'occasion.Comme pour les Flamby,vous versez votre préparation à l'intérieur et pour démouler,vous retirer le fond et hop,c'est magique!!!
Panna cotta au mastic (4 personnes) 2pts/personne.
40cl de crème liquide UHT(5% pour moi)-3 gouttes de mastic-1cc de sucre-1cc d'Hermesetas-4cc de confit de pétales de rose Florian-3 feuilles de gélatine
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans un mortier,écraser au pilon 3 gouttes de mastic dans 1cc de sucre.
Dans une casserole,porter à ébullition la crème avec l'Hermesetas,le sucre et le mastic.
Réduire le feu et laisser mijoter quelques instants.
Hors du feu,ajouter les feuilles de gélatine essorées.Mélanger bien afin de les dissoudre.
Verser la préparation dans des moules en silicone ou des verrines.
Laisser refroidir et placer au frais pour 4H minimum.
Au moment de servir,démouler et napper d'1cc de confit de pétales de rose.
02 novembre 2009
Coings tendres aux épices.
Aujourd'hui,point d'inventaire puisque je suis en vacances mais une petite douceur tout de même,et grecque,bien entendu!!!
Je n'avais jamais mangé de coing cuit autre que dans de la compote.J'ai bien l'intention de faire un tajine salé avec,j'avais déjà vu des recettes sucrées mais je n'avais jamais testés.
Alors lorsque j'ai vu cette recette chez Mary,je me suis dit que c'était l'occasion ou jamais.Et bien j'ai bien fait!!!Comme pour les poires au vin,si vous appréciez ce dessert,vous aimerez cette version fondante à souhait.En plus,j'ai suivi les conseils de Mary et nous les avons dégusté avec un yaourt,grec lui aussi.Un régal!!!
Pas d'ouzo pour moi,je n'en ai pas trouvé...Et j'ai adapté la recette en fonction de ce qui n'était pas emballé dans les cartons...donc pas de clous de girofle et pas de papier d'aluminium.J'ai donc surveillé la cuisson toutes les 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Coings tendres aux épices (6personnes) 4pts/pers.
3 coings-2CS de miel-4CS de cassonade-250ml de vin rouge-1CS d'ouzo-1CS de cannelle-clous de girofle-3 yaourts à la grecque
Préchauffer votre four à 180°C.
Peler et couper vos coings en quartiers.
Dans un plat à gratin,déposer les coings,les saupoudrer de cassonade et de cannelle.
Napper de miel.Arroser de vin rouge et d'ouzo.
Enfourner pour 1H à 1H30 recouvert de papier d'aluminium.
Servir avec 1/2 yaourt par personne.
16 octobre 2009
Mini cakes citron-pavot.
Cette association,on la voit partout et elle me tente depuis bien longtemps.Je vous assure qu'il y a bien un an ou plus qu'elle me fait envie.Et bien aujourd'hui,je ne peux plus le dire!!!
En deux temps trois mouvements,je mets tous les ingrédients dans mon Magimix et hop!!!Résultat:sympa mais pour ma part,je mettrais un peu plus de citron...
Mini cakes citron-pavot (6 mini cakes) 3.5pts/cake.
120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-100gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-100gr de beurre(100gr de fromage blanc 0%+1CS d'huile pour moi)-1CS de graines de pavot bio Arcadie-2cc de levure chimique-le jus et le zeste d'un citron
Préchauffer le four à 180°C.
Laver le citron,prélever les zestes et le presser afin d'obtenir le jus.
Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Verser dans des mini moules à cakes.
Enfourner pour 25 minutes.
Recette tirée du livre mini cakes apéritifs et gourmandises (Edition MARABOUT).
15 octobre 2009
Petites crèmes coco-Amarena.
Une recette adaptée en fonction de mes placards et inspirée par le livre verrines tout chocolat (édition MARABOUT).Un mariage heureux qui a ravi le palais de ma cousine et de son mari.Sans compter sur le fait que Mr Boudloune est fan de ces cerises!!!
Recette express pour un repas improvisé.Parfait pour une fin de repas sans prétention.
Petites crèmes coco-Amarena (6 verrines) 6pts/verrine.
20cl de lait de coco-20cl de lait(écrémé pour moi)-200gr de chocolat blanc à la noix de coco-2 feuilles de gélatine-6CS de sirop de cerises Amarena Gusto Italia
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer le lait et le lait de coco jusqu'à ébullition.Y dissoudre la gélatine.
Verser la préparation encore bouillante sur le chocolat cassé en morceaux.
Bien mélanger et réserver à température ambiante.
Verser dans des verrines.Laisser prendre au frais 40 minutes environ.
Recouvrir les crèmes de sirop.Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
