01 novembre 2009
Yiouvetsi de poulet.
Un p'tit plat que j'avais vu bien avant de décider à faire cette semaine grecque.J'ai choisi des cuisses de poulet mais vous pouvez également le réaliser avec du boeuf.
Quant aux pâtes,les kritharaki,je les ai remplacé par des langues d'oiseaux que l'on trouve au rayon du monde dans les grandes surfaces.La forme ressemble beaucoup à celles qu'utilise Mary et avec un peu de chance,il pourrait s'agir des mêmes.
Et pour le reste,et bien on a tout ce qu'il faut dans nos placards.Rapide à faire et très bon,cela demande peu de temps de préparation.En tous les cas,chez nous,nous avons adoré.
Yiouvetsi de poulet (4 personnes) 7.5pts/pers.
4 cuisses de poulet(sans la peau pour moi)-1 boîte de tomates concassées-150gr de pâte langues d'oiseaux-1 oignon-2 clous de girofle-1CS de menthe séchée-1cc de sel
Dans un plat à gratin,déposer les cuisses de poulet et l'oignon piqué des clous de girofle.
Recouvrir de tomates concassées.
Saler,saupoudrer de menthe et verser un peu d'eau.
Mettre au four 20 minutes à 250°C.
Au bout de ce temps,ajouter les pâtes dans le plat et arroser avec un verre d'eau.
Bien mélanger et vous assurer que les pâtes soient recouvertes d'eau.
Enfourner à nouveau 20 minutes.
Servir.
29 octobre 2009
Lasagnes saumon-épinards.
C'est après la demande de ma belle-soeur que l'idée de faire ces lasagnes me vient.Rien de bien compliqué,ultra rapide comme pour mes lasagnes aux épinards et à la ricotta.
Merci Marie-Laure de m'avoir demandé cette recette,trop bon!!!
Autrement le jour J est arrivé.Nous déménageons aujourd'hui et nous partons habiter quelques temps chez mes parents pour la durée des travaux.Je n'ai plus de connexion internet et mes parents ne l'ont pas.J'essaierais quand même de passer vous faire un petit coucou en "piquant" internet à des amis.Je vous ai programmé des recettes jusqu'en Décembre.J'éspère bien être là avant!!!Merci pour tout.Pour vos gentils messages et votre fidélité.Je vous embrasse et je vous dit à bientôt et au plaisir de vous relire.Vous me manquez déjà...
Lasagnes saumon-épinards (8 personnes) 4.5pts/pers.
1kg d'épinards surgelés-4 pavés de saumon(560gr)-500ml de lait(écrémé pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-8cc de Maïzena-8 feuilles de lasagnes-sel-poivre-1cc de beurre(41% pour moi)-aneth
Préchauffer votre four à 180°C.
Préparer la béchamel en diluant la Maïzena dans un fond de lait.Ajouter le reste du lait et faire épaissir à feu doux.Saler et poivrer.
Beurrer un plat à gratin,napper de béchamel.Déposer 4 feuilles de lasagnes dans le fond du plat.
Recouvrir d'épinards décongelés et égouttés.Recouvrir de béchamel.Déposer le saumon en lamelles.
Napper à nouveau de béchamel.
Terminer par les 4 feuilles de lasagnes restantes.Arroser de béchamel.Saupoudrer d'emmental.
Parsemer d'aneth et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Servir.
17 octobre 2009
Boeuf bourguignon.
Aujourd'hui,je vous emmène chez moi,dans ma région.Je sais,tout le monde connaît le boeuf bourguignon mais chacun et chacune à son petit truc en plus qui fait la différence...
La première fois que j'en ai fait un, j'invitais mes grands-parents à manger dans notre tout premier appartement.Le plus important pour moi:laisser mariner la viande.Vraiement trop bon.Tout le monde a adoré.
Boeuf bourguignon (8 personnes) 9pts/pers.
1kg de viande pour bourguignon(macreuse;paleron;gîte)-100gr de lardons fumés-1 orange-2 carottes-1 oignon piqué de deux clous de girofle-1 gousse d'ail-1 bouquet garni-1cc de beurre(41% pour moi)-75cl de vin rouge-1CS de farine-1CS de concentré de tomates-sel-poivre
La veille,laisser mariner la viande 24H dans le vin,le jus d'orange et les zestes,les carottes coupées en rondelles,,l'oignon,l'ail,le bouquet garni et le sucre.
Passer la marinade et la viande au chinois.
Dans une cocotte,faire revenir la viande et les lardons dans le beurre.Ajouter la farine et le concentré de tomates.Faire cuire 5 minutes à feu doux puis ajouter la marinade.Porter à ébullition.
Fermer la cocotte.Au premier sifflement,baisser sur feu doux et laisser cuire 40 minutes.
Retirer la viande et laisser réduire le fond de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.Retirer l'oignon et le bouquet garni puis remettre la viande.
Servir.
12 octobre 2009
Mafé.
Avant de commencer,je tenais à rassurer les impatientes(qui se reconnaîtront,hi hi) quant à ma soirée Phillips:"non,je ne vous ai pas oublié".Et pour preuve:tada!!!
Effectivement,le 28 Septembre,j'étais sur PARIS pour le lancement de la nouvelle gamme Robust de Philips.Un décor de rêve au CentQuatre.Ce qui est difficile à croire c'est que ce lieu magique était le service municipal des pompes funèbres de Paris...
Bref,je suis accueillie par Emma,mon interlocutrice et j'entre dans l'antre du futur:2024.
2024?Non non,je vous rassure,je n'ai pas pété une durite.Le futur était le thème de la soirée.Tout part d'un raisonnement logique:les moteurs des robots Robust sont garantis 15 ans alors,2009+15=2024.
Vous me suivez?D'où cette question:"que cuisinerons-nous en 2024 et comment?".
Pour répondre culinairement parlant,le chef Laurent TROCHAIN était lui aussi invité et nous a concocté des mets futuristes à l'aide des robots présentés.Non seulement ce chef est humble mais en plus il est accessible et sympa!!!
A sa disposition,la gamme Robust au design sobre et élégant,chic et pratique.Tout a été pensé pour nous,du batteur qui se pose à plat comme une perceuse sur le plan de travail jusqu'au mixeur plongeant sans fil!!!Pas de gadget superflu ni de boutons inutiles:vitesse 1,2 et pulse.Voilà!!!
J'ai passé une soirée agréable au cours de laquelle j'ai pu y rencontrer Dorian,Anne,Réquia,Pascale,Dey,Auntie Joe et j'en passe.Je vous laisse découvrir la vidéo ici et voici encore quelques photos.
Et vous,votre cuisine du futur,elle est comment?Pour ma part,j'ai adoré les ravioles et les makis du chef.Je ne manquerais pas de les faire à mon tour.
Voilà,revenons à mon p'tit plat.
Le mafé est un ragoût de viande ou de poisson avec de la pâte d'arachide.Originaire du Sénégal,il se sert traditionnellement avec du riz blanc.Vous pouvez y ajouter des gombos(légumes verts au goût amer),une pomme de terre ou une patate douce coupée en morceaux.
J'ai réalisé mon mafé avec du boeuf mais vous pouvez lui préférer du poulet,du porc ou de l'agneau.Ce plat est très complet et séduira les palais par son petit goût noisetté.
Lorsque j'ai reçu mon colis du Commerce Ethiquable,j'ai tout de suite su que j'allais faire ce plat avec leur beurre de cacahuète.Bien m'en a pris,nous n'avons pas été déçus.
Mafé (8 personnes) 8.5pts/pers.
1kg de boeuf bourguignon-3 oignons moyens-2CS d'huile d'arachide-2 gousses d'ail-2 carottes-1/4 de chou blanc-1 grosse aubergine-250gr de beurre de cacahuètes Commerce Ethiquable-1 petite boîte de concentré de tomate-1/2 boîte de tomates pelées-2 cubes de bouillon-2 citrons verts-sel-poivre-3 feuilles de laurier
Découper la viande en gros cubes et la faire dorer à feu vif dans une cocotte avec 2CS d'huile.Retirer les morceaux et réserver.
Faire revenir à feu doux les oignons hachés.Quant ils sont translucides,ajouter l'ail écrasé,les 2 cubes de bouillon émiéttés,les tomates pelées,le concentré de tomates et les jus des citrons.
Râper l'aubergine,découper les carottes en rondelles,émincer finement le chou blanc et les ajouter avec la laurier dans la cocotte.Saler et poivrer.
Ajouter le beurre de cacahuètes délayé au préalable avec 1/2 verre d'eau très chaude.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux environ 20 à 30 minutes(au faitout Sésame pour moi) en remuant de temps en temps.
Recette tirée du livre Ma cuisine d'Afrique.
09 octobre 2009
Riz aux fruits de mer et à l'encre de seiche.
C'est fou comme un simple sachet peut changer l'aspect d'un plat banal.Allez faire un tour sur le site Mesa Del Sur,prenez un sachet de Carmencito Arroz Nerro,ajouter du riz,des fruits de mer,de l'eau et vous voilà avec l'équivalent d'un riz noir traditionnel catalan.
En plus,vous n'avez pas grand chose à faire si ce n'est de mettre le tout sur feu moyen et attendre l'absorption de l'eau.Alors,elle est pas belle la vie?!!!
Riz aux fruits de mer et à l'encre de seiche (4 personnes) 5.5pts/pers.
400gr de riz La Fallera extra Mesa Del Sur-400gr de fruits de mer surgelé-1CS d'huile-1 sachet de Carmencito Arroz Nerro Mesa Del Sur
Dans une grande casserole,faire revenir à feu vif les fruits de mer dans l'huile.
Ajouter le riz et mélanger.
Dès que le riz est translucide,saupoudrer le sachet de Carmencito Arroz Nerro et verser 1L d'eau.Bien remuer.
Porter à ébullition.Reduire le feu et faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
Servir sans attendre.
01 octobre 2009
Petits pains farçis aux oeufs.
J'ai découvert cette recette pour la première fois chez ma tante qui est un excellent cordon bleu.Pour l'anecdote,mon frère et moi détestions à l'époque les épinards.Depuis,j'en raffole.
Cette recette est très simple et elle est idéale pour un repas complet.De plus,la présentation originale de ce plat et l'oeuf surprise raviront les grands comme les petits.
Petits pains farçis aux épinards (4 petits pains) 8.5pts/pain.
4 petits pains précuits-250gr d'épinards surgelés-150gr de jambon-2 oeufs durs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-sel-poivre-muscade bio Arcadie-4cc de Maïzena-250ml de lait(écrémé pour moi)
Faire cuire les petits pains selon les indications de l'emballage.
Oter le dessus des petits pains et retirer la mie.
Dans le bol de votre robot,mixer les épinards décongelés avec le sel,le poivre,la muscade,la mie et le jambon.
Farcir les petits pains de cette préparation.
Diluer la Maïzena dans un fond de lait.Verser le reste et porter à ébullition jusqu'à épaississement.Saler et poivrer.Ajouter une pincée de muscade.
Y placer 1/2 oeuf dur et napper de béchamel et d'emmental râpé.
Passer 10 minutes à 180°C.
Servir recouvert du capuchon.
22 septembre 2009
Moussaka express.
La moussaka est considérée,à tort,comme le plat national grecque.Allez plutôt faire un tour sur le blog de MaryAthenes afin de vous rendre compte de la richesse culinaire de ce pays et de ses "vraies" spécialités.
La recette d'aujourd'hui est une recette adaptée d'un livre Weight Watchers.N'ayant pas tous les ingrédients sous la main,je l'ai faite à ma façon,en fonction de mes placards.Complet et délicieux.Mais pas typique!!!
Moussaka express (6 personnes) 4pts/pers.
4 belles aubergines-300gr de viande hachée(5% pour moi)-4cc de Maïzena-250ml de lait(écrémé pour moi)-100gr d'emmental râpé
Laver et découper les aubergines en rondelles.
Les faire cuire 10 minutes dans le cuit-vapeur.
Diluer la Maïzena dans un fond de lait.Mélanger et verser le reste du lait.Porter à ébullition jusqu'à épaississement.Saler et poivrer.
Faire revenir la viande hachée.
Dans un plat allant au four,déposer une couche d'aubergines.Recouvrir de viande hachée.Déposer une nouvelle couche d'aubergines.
Napper le tout de béchamel et parsemer d'emmental râpé.
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C.
21 septembre 2009
Courgettes au thon.
Deux fois que je fais ce plat et deux fois que nous nous régalons toujours autant.
Voilà bien longtemps que j'ai cette recette et je ne me rappelle plus du tout où je l'ai trouvé.Si quelqu'un la reconnaît,je ne manquerais pas de mentionner son auteur.
Courgettes au thon (4 personnes) 4pts/pers.
1 grosse courgette(ou 5 petites)-4 oeufs(moyen pour moi)-1CS d'huile d'olive-120gr de thon au naturel-sel-poivre
Faire revenir l'oignon dans l'huile.Ajouter les courgettes lavées et découpées en rondelles.Arroser avec le jus du thon.
Faire mijoter à couvert.
Emietter le thon.Dès que les courgettes sont cuites,l'ajouter.Bien mélanger.
Faire 4 nids et y déposer les oeufs.
Remettre le couvercle et faire cuire quelques minutes.
Servir
09 août 2009
Timbale de riz et cabillaud.
Ou comment sublimer les restes!!!
J'avais dans mon frigo un restant de riz cuit et des pavés de cabillaud décongelés.Pas vraiment envie de faire à manger mais envie de me faire plaisir tout de même.En deux secondes votre p'tit plat est prêt et si jamais vous voulez une idée pour vous dépanner un soir lorsque des amis débarquent à l'improviste,c'est ici.
Timbales de riz et cabillaud (2 personnes) 4.5pts/pers.
8CS de riz cuit-2 pavés de cabillaud(200gr)-1 tomate-1cc d'huile d'olive-1cc d'herbes de Provence-sel-poivre
Faire cuire votre poisson à la vapeur.
Pendant ce temps,peler et couper la tomate en petits dés.
Dans une poêle,faire revenir les dés de tomates dans l'huile d'olive.Saupoudrer d'herbes de Provence.Saler et poivrer.
Effilocher votre poisson.
Dans des cercles (8cm pour moi) dresser 4CS de riz.Recouvrir de poisson et terminer par 1CS de compotée de tomate.
Retirer délicatement le cercle et servir.
20 juillet 2009
Filet mignon de porc tandoori.
Vous vous rappelez?Après avoir testé le Tout Dosé Magret au miel et cinq parfums je vous avais promis de tester le Mignon de porc tandoori.Et bien voilà,c'est chose faite.
Merci au site Pomme d'Ambre,innovateur de ces sachets bien pratique,et à Petite Perle...
Pour ceux et celles qui n'ont pas suivi,le principe du Tout Dosé est un sachet d'épices nécessaire à la réalisation d'une recette.Pas besoin de chercher,pas besoin de mesurer,tout est prêt.Vous n'avez plus qu'à suivre les indications de la recette fournie avec le sachet et vous voilà avec un bon petit plat!!!A savoir que ces précieux sachets se déclinent en version sucrée également.
Filet mignon de porc tandoori (6personnes) 6.5pts/pers.
2 filets mignons de porc-250gr de riz basmati-1 oignon-3cc d'huile-2CS de jus de citron-sel fin Label rouge Le Guérandais-poivre-1 sachet Tout Dosé Mignon de porc tandoori Pomme d'Ambre
Préparer la pâte tandoori:mélanger la poudre tandoori(compartiment haut du sachet) avec 2cc d'huile et le jus de citron.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les filets mignons coupés en grenadins dans un plat allant au four et les recouvrir à l'aide d'un pinceau alimentaire de pâte tandoori.
Ajouter un verre d'eau et enfourner pour 30 à 40 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
Pendant ce temps,faire revenir l'oignon émincé dans 1cc d'huile.Ajouter les épices restantes.Saler,poivrer et verser le riz.
Couvrir d'eau,bien mélanger et laisser cuire jusqu'à complète absorption de l'eau.
Servir bien chaud.
