04 novembre 2009
Houmous.
Ce dip(take a dip=faire trempette) est plus connu en Grèce sous le nom de revhitosalata(revhitia=pois chiches).Il faut savoir que chez eux,tous les tartinables tels que le caviar d'aubergine ou le tarama sont appelés salade(=salata).
Ils font partis des mezedes,plat convivial dans lequel chacun y pique sa fourchette,loin des bonnes manières apprises en France!!!
La première fois que j'ai goûté le houmous,j'ai A-DO-RE.Pas pâteux,je l'ai dégusté tel quel,à la petite cuillère.Vous pouvez tout aussi bien tremper un morceau de notre bonne vieille baguette française,et pour aller jusqu'au bout des choses,pourquoi pas du pain pita?
A servir à l'apéro ou à la grecque parmis tous les plats.
Pour la recette originale,la vraie de vraie,100% traditionnelle et faite avec du tahin,je vous envoie sur celle de Mary.Quant à moi,j'ai préféré une recette moins calorique mais tout aussi bonne.
Je sais,je triche mais le goût y est et rien ne vous empêche d'y ajouter de l'huile d'olive ou du tahin(pâte de sésame).
Houmous (4 personnes) 2pts/pers.
1 boîte de pois chiches(400gr)-1 gousse d'ail hachée-1cc de cumin-1/2cc de sel-1CS de jus de citron
Réserver le jus des pois chiches.
Dans le bol de votre robot,mixer tous les ingrédients sauf le jus des pois chiches.
Ajouter progressivement le jus des pois chiches jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Ajuster l'assaisonnement.
Réserver au frais avant de servir.
28 octobre 2009
Bouchées au pesto et aux tomates séchées.
Une p'tite recette trop trop bonne que j'ai piqué à ma copinaute Chouya et que j'ai trouvé dans 750gr de plaisir:Apéro dinatoire.
Rappelez-vous,je vous en parlais déjà ici.C'est le fameux livre dans lequel toutes les recettes sont réalisées par des blogueurs et dont tous les bénéfices sont reversés à Action contre la faim.
Alors si vous voulez découvrir de nouveaux blogs avec de savoureuses recettes toutes aussi faciles les unes que les autres,je vous conseille fortement de faire une bonne action en vous procurant ces livres.J'ai les deux et je vous assure que je ne suis pas déçue.
Pour preuve,j'ai tout de suite craqué pour cette recette trop simple et top miam.J'ai cependant modifié les quantités,la forme car à l'origine ce sont des mini madeleines et je vous donne une recette de pesto en bonus!!!Hi hi hi.En bref,je me suis largement inspirée des saveurs mais j'ai tout changé!!!
Pour les tomates séchées,Chouya recommande 10 quartiers de tomates séchées,pour ma part,j'utilise des tomates séchées entières au naturel que je trouve à Grand Frais et une seule m'a suffit.
Et comme je n'ai pas(tiens tiens,il va falloir y remédier...) de moule à mini madeleines,je n'ai pas pu résister à utiliser mon moule à mini muffins Mastrad.J'adore leurs moules car ils sont tous munis de poignées rigides et c'est fort pratique pour les glisser dans le four.
Bouchées au pesto et aux tomates séchées (18 mini muffins) 1pt/mini muffin.
pour le pesto:10 feuilles de basilic-15 pignons-1cc de parmesan-1cc d'huile d'olive-1 gousse d'ail-2cc d'eau
1 tomate séchée-2 oeufs(moyen pour moi)-80gr de farine avec poudre levante incorporée-3CS d'huile d'olive
Préparer le pesto.Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dans le bol de votre robot,placer tous les ingrédients avec le pesto et mélanger.
Verser 1cc de préparation dans chaque moule à mini muffin.
Enfourner 15 minutes.
Démouler à la sortie du four.Servir tiède.
26 octobre 2009
Sablés tomates séchées-parmesan.
Allez Virge,encore une p'tite dernière pour toi,au cas où...
Cette recette de sablés ressemble beaucoup à celle de mes bavarois au poivron.J'y ai simplement rajouté des morceaux de tomates séchées.Je précise que j'utilise des tomates séchées au naturel que j'achète à Grand Frais.Elle s'achète au détail et elle ne sont pas dans l'huile.Beaucoup plus grosses que les autres et beaucoup plus salées,je ne sale jamais mes recettes lorsque je les utilise et une seule suffit en général pour mes recettes.A vous ensuite d'adapter en fonction de vos placards.
Sablés tomates séchées-parmesan (1 douzaine de sablés) 1pt/sablé.
70gr de farine-70gr de parmesan-70gr de beurre(41% pour moi)-1 tomate séchée découpée en petits morceaux
Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre et les morceaux de tomates séchées.
Aplatir la boule à la main.L'étaler au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 150°C.
Dès la sortie du four,découper vos ablés à l'aide d'empreinte.
Laisser refroidir avant de déguster.
14 août 2009
Tapenade verte.
Je fais venir les cigales,la mer et le sable chez moi avec cette recette méditerranéenne.Avec le soleil,la chaleur et les doigts de pieds en éventail,rien de telle qu'une bonne tapenade à l'heure de l'apéro à déguster bien fraîche sur une tranche de bon pain grillé.En plus cela tombe bien,je suis partie me détendre quelques jours à l'heure où vous me lisez!
Pour une saveur plus "corsée",vous pouvez lui préferer sa soeur aux olives noires ici.
Tapenade verte 1pt/cc.
250gr d'olives vertes-50gr de câpres-5 filets d'anchois-10cl d'huile d'olive-1/2 citron-poivre du moulin
Dans le bol de votre robot,placer les olives dénoyautées,les filets d'anchois,les câpres et le poivre.
Mixer en ajoutant progressivement l'huile d'olive et le jus du citron.
Placer au frais toute une nuit afin que les saveurs s'imprègnent bien entre elles.
31 juillet 2009
Tuiles au parmesan.
Voilà ce que j'avais fait pour l'apéro avec mon repas tout italien.Rapide à faire et vraiment très bon.
Cette recette est un classique que vous trouvez sur beaucoup de blogs et de forums.Pour ma part,je l'ai vue la première fois dans un de mes nombreux livres Weight Watchers.
La prochaine fois que j'en fais,j'y ajouterais une petite note de romarin ou d'herbes de Provence.Et pourquoi pas un mélange d'épices?!!!
Tuiles au parmesan (20 tuiles) 0.5pts/2 tuiles.
40gr de parmesan râpé-poivre
Préchauffer votre four à 200°C.
Mélanger le parmesan avec le poivre.
Sur la plaque de votre four,déposer 20 petits tas.
Enfourner pour 5 à 8 minutes.
Laisser refroidir et décoller.Servir.
28 juillet 2009
Bouchées au thon et à la tomate.
Voilà une pure gourmandise découverte sur le blog Chocolat à tous les étages et que je me suis empressée de faire le lendemain.J'étais toute seule à la maison et j'ai appelé mon père pour qu'il vienne manger vers moi.
Je lui ai proposé ces bouchées en entrée et je vous assure que tièdes,elles sont divines.Elles seront parfaites pour un apéro également.
Bouchées au thon et à la tomate (16 bouchées) 1.5pts/bouchée.
1 boîte de thon(140gr égoutté)-3 oeufs(moyens pour moi)-60gr de crème(15% pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-1 petit oignon-1CS de persil-1CS de concentré de tomates-1 pincée de piment d'Espelette Pétricorena
Egoutter le thon.
Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot.Mixer.
Verser dans un moule en silicone.
Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.
Déguster tièdes ou froids.
31 mai 2009
Roulés aux saucisses et moutarde à l'ancienne.
Mardi 26 Mai avait lieu la fête des voisins.Pour la première fois depuis que nous avons emménagé,notre copropriété,ou plutôt nos conseillers syndicaux ont mis en place cette petite soirée festive.Merci à eux.
A l'origine,elle devait avoir lieu à l'extérieur,au fond de la résidence,au milieu des fleurs et des arbres.Un peu de nature en plein centre ville,le bonheur.Et puis,à 19H pile,Dame Météo et ses caprices se sont invités avec ses amis la pluie et le vent!!!Grrrrrrrrrrr!!!
Ni une ni deux,exit les roses et le petit bout de pelouse,bonjour le hall d'entrée de notre bâtiment!!!Et bien malgré tout cela,nous étions fidèles au rendez-vous,comptant parmi nous une bonne vingtaine de nos voisins.
Initiative fort sympathique qui nous a permis de nous découvrir,de rire,de partager et d'échanger.Pour l'occasion,chacun avait apporté quelque chose.Pour ma part,j'ai réalisé ces petits roulés que le petit Jules a très apprécié!!!
Par ailleurs,merci à Ju pour les chips et le toast largement désseché(beurk!!!) retrouvé le lendemain dans ma boîte aux lettres!!!A charge de revanche!!!
Roulés aux saucisses et moutarde à l'ancienne (25 roulés) 1pt/roulé.
1 pâte feuilletée(Croustipâte légère pour moi)-5 knacks(de volaille pour moi)-2CS de moutarde à l'ancienne
Préchauffer votre four à 220°C.
Badigeonner votre pâte feuilletée avec la moutarde.
Enrouler une à une les knacks dans la pâte et découper les rouleaux au fur et à mesure.
Découper chaque rouleau en 5.
A l'aide d'un pinceau de cuisine,badigeonner chaque roulé d'un peu de lait.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir avant de servir.
21 avril 2009
Verrines de sardines thym-citron et sa compotée de tomates.
Une petite idée d'apéro bien sympa et surtout bien fraîche à réaliser en deux temps trois mouvements.
Nous n'aurons jamais autant mangé de sardines.Il faut savoir que cela ne fait pas partie de notre alimentation mais nous avons complètement changé d'avis avec le colis reçu de La Perle des Dieux.Il s'agit vraiment de sardines de qualité.
Aujourd'hui,je me suis servie de la boîte de filets de sardines thym-citron.Non seulement elles sont sans huile,ce qui n'est pas pour me déplaire mais en plus les filets sont beaux.
Je vous laisse découvrir la recette sans attendre.
Verrines de sardines thym-citron et sa compotée de tomates (6 verrines) 1pts/pers.
1 boîte de filets de sardine sans huile thym-citron La Perle des Dieux(115gr)-2 carrés frais(0% pour moi)-1CS de crème fraîche(5% pour moi)-1 tomate
Prélever les filets et les écraser à la fourchette avec les carrés frais.
Ajouter la crème,mélanger et réserver au frais.
Peler la tomate et la couper en dés.
Dans une casserole,verser le jus des filets de sardines avec les dés de tomates.Laisser compoter à feu moyen 5 minutes.Laisser refroidir.
Dans vos verrines,disposer 1CS de compotée de tomates et ajouter 1cc d'écrasée de sardines.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
20 mars 2009
Rillettes de sardines à la coriandre.
Les sardines s'invitent dans ma cuisine.Mais attention,pas n'importe lesquelles!!!Celles dont je vous parle proviennent de l'orfèvrerie de la mer,il s'agit de la haute joaillerie maritime.
Chaque sardine,chaque maquereau et chaque thon est chouchouté dans sa boîte alors qu'on prend soin de leur filet ou de leur ventrèche.Ces derniers sont parés d'habits de lumière par des créateurs venant de tous milieux.De la maison de stylisme la plus classique qui marie avec subtilité l'huile végétale et la tomate ou encore l'olive et la marinade aux écoles de haute couture plus audacieuses qui n'hésitent pas allier tradition et innovation comme les sardines au jambon fumé.
Et comme dans tout défilé,il y a la mariée.Le créateur La Perle des Dieux fait défiler ses plus beaux mannequins sur scène avec des millésimées 2006,2007 et des Label Rouge.
Amateurs et amatrices de produits de qualité et de raffinement,laissez-vous séduire mais aussi surprendre par la collection La Perle des Dieux emboîtée dans la plus ancienne conserverie de Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
Ma gourmandise a été flatté par Emilie qui m'a fait parvenir un somptueux écrin dans lequel j'ai découvert:
des filets de sardines sans huile à la créole
des filets de sardines sans huile à l'orientale
des filets de sardines sans huile au thym et citron
des sardines à poêler au beurre de baratte
des sardines au fromage de chèvre et herbes de Provence
des filets de sardines à l'huile végétale de colza
Pour l'heure,j'ai choisi de mettre en avant les filets de sardines à l'huile végétale de colza.
Rillettes de sardines à la coriandre (6 cuillères) 1pt/cuillère.
1 boîte de filets de sardines à l'huile de colza La Perle des Dieux(46gr)-30gr de beurre(41% pour moi)-1/2 citron-1/2 botte de coriandre-1CS de fromage blanc(0% pour moi)-sel-poivre-Tabasco
Passer le beurre très brièvement au micro-ondes pour le ramollir.
Egoutter les sardines.
Dans un saladier,écraser à la fourchette les sardines avec le jus de citron.
Incorporer le beurre puis le fromage blanc et la coriandre hachée.Saler et poivrer.Ajouter quelques gouttes de Tabasco.
Réserver au frais 15 à 20 minutes.
Garnir les cuillères au moment de servir.
Recette tirée du livre petites cuillères (éditions Marabout).
23 février 2009
Torsades sésame et pavot.
Je vous présente mes derniers feuilletés.Ceci dit,je n'en ai pas encore fini avec mes recettes!!!
Un classique pour tout apéro qui se respecte.Tellement classique que des recettes,vous en trouvez à la pelle,si je peux m'exprimer ainsi...
Pour ma part,j'ai pris la recette dans le livre les apéros de Trish (éditions MARABOUT).
Torsades sésame et pavot (30 torsades) 1pt/torsade
1 pâte feuilletée(Croustipâte allégée pour moi)-2CS de graines de sésame-2CS de graines de pavot-1 oeuf(moyen pour moi)
Etaler la pâte feuilletée et la badigeonner d'oeuf battu.
Parsemer de graines de pavot et de sésame.
Couper et tordre des lamelles de 1,5 cm de large dans la pâte.
Avec un pinceau,badigeonner encore un peu d'oeuf.
Faire dorer au four sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 8 à 10 minutes à 200°C.
