06 novembre 2010

Sauce carbonara.

Il faut savoir que certaines sauces comme la sauce bolognaise ou la carbonara sont des interprétations à la française et une adaptation de la cuisine italienne.Nous en avons fait des sauces alors que ce sont des plats. Ainsi,notre sauce bolognaise doit son nom à la ville de Bologne dont on en attribue  la spécialité.Or,traditionnellement,la bourgeoisie bolonaise préparait tous les Dimanche un plat à base de lasagnes(ou de tagliatelles),de champignons,de béchamel et de parmesan.Un ragoût de viande hachée venait agrémenter le... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

05 novembre 2010

Cake frou-frou.

MaLaBar,cette recette est pour toi!!! Voilà une recette que ma maman nous faisait régulièrement lorsque nous étions enfants mon frère et moi.Recettes que nous avons réalisé à notre tour sous son oeil averti. Une éternité que je n'en avais pas mangé et lors d'une discussion entre MaLaBar et moi,je l'ai évoqué.Souvenirs d'enfance remontant à la surface,envie pressante de MaLaBar de le découvrir,voilà de bons prétextes pour le faire à nouveau. J'avais oublié son moelleux...Ah oui,il s'agit d'un gâteau au vin blanc vraiment trop... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 novembre 2010

Charlotte au morbier.

A l'annonce de la recette vue cette été chez Nathalie,je savais que j'allais réaliser cette tuerie cette hiver. Et bien nous y sommes et c'est le moment ou jamais de faire un tour en cuisine.Inutile de vous dire que nous avons apprécié,plus qu'aimé et que Bilou en a redemandé.Petit conseil:la déguster froide,c'est là qu'elle révèle toute sa saveur. J'en ai profité pour étrenner mon tout nouveau moule à charlotte en silicone du site Art de la Gourmandise.Depuis le temps que j'en voulais un!!! Charlotte au morbier 200gr... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
03 novembre 2010

Macarons vanille-crème de marron.

De tous les macarons que j'ai réalisé jusqu'à maintenant,je crois bien que c'est sans conteste ceux que j'ai le mieux réussi.Tant au niveau gustatif qu'au niveau visuel.Dommage que je n'ai pas su leur faire honneur avec une photo plus belle... J'avais réalisé ces gourmandises pour l'anniversaire de jolie-maman en Septembre.Un véritable succès auprès des petits comme des grands. Macarons vanille-crème de marron   (8 macarons) 40gr de poudre d'amandes-1 blanc d'oeuf à température ambiante-15gr de sucre-65gr de sucre... [Lire la suite]
02 novembre 2010

Panna cotta au pain d'épices et son coulis de mandarine.

Un p'tit dessert tout simple,sans prétention,vite réalisé et qui fait son effet. Une p'tite idée qui germait depuis Août et que j'ai réalisé fin Septembre/début Octobre avec les premières mandarines trouvées au marché. Un contraste des saveurs bien plaisant et un léger chaud-froid qui titillent les papilles pour un accord parfait.Laissez-vous tenter par cette panna cotta hivernale aux notes festives. Panna cotta au pain d'épices et son coulis de mandarine   (2 personnes) 20cl de crème liquide UHT(5%)-1gr d'agar... [Lire la suite]
01 novembre 2010

Coulis de mandarine.

Alors que la mandarine a débarqué sur nos étals le mois dernier,j'ai eu envie d'en faire un merveilleux coulis pour accompagner tout gâteau au chocolat qui se respecte.Mais aussi parce que je vais vous proposer une recette demain qui en sera accompagnée. J'ai voulu un coulis rapide à réaliser,nécessitant et le jus et la chair.Deux choix s'offrent à vous selon la consistance désirée.Soit vous mixez les quartiers avant de faire cuire,soit vous pressez les mandarines en récupérant le jus et la pulpe restante,ce que j'ai fait. Il en... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,

31 octobre 2010

Gâteau tatin aux griottes et à l'amande.A vos recettes! #24.

La voilà la seule note sucrée en ce mois de tatin.Et en plus,une recette super originale. En même temps,il ne pouvait pas en être autrement avec Laurence du blog Cakes and Co.Alors,comment pourrais-je la définir?...Euh,hum...Maman souvent débordée de 2 adorables loulous tout blond,cette sorcière(si si,elle se nomme ainsi!!!) adore le chocolat et Georges,bien sûr!!!What else?... Un brin(beaucoup,à la folie)déluré,blonde un peu(pour ne pas dire complètement!!!),cette "bip"génaire ose les associations loufoques.Je lui... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
30 octobre 2010

Cake aux tomates confites et au jambon cru.

Je vous l'accorde,mes tomates confites n'ont pas fait long feu dans mon frigo,preuve en est avec cette recette de Sophie trouvée dans le magasine Gourmande! (N°4). Une manière de prolonger l'été qui est déjà si loin derrière nous.Ben oui,Lundi,le mois de Novembre démarre...Pffffffffffffiou,que le temps passe vite,trop vite même...Je ne serais pas ridicule en disant que Noël est bientôt là...Oh la la,déjà... Et notre petite puce qui ne va pas tarder non plus...Je n'ose imaginer la vitesse à laquelle les jours vont s'écouler en sa... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
29 octobre 2010

Tomates confites.

Voilà,j'my suis mise.A mon tour j'ai succombé à cette préparation qui vous permet d'avoir toujours sous la main des pétales de tomates confites. A mon retour de vacances,j'ai fait une affaire,sur le marché comme d'habitude,en trouvant 1kg de tomates cerises à 1.50 euros.Achat d'impulsion en quelques sortes car certes,j'adore les tomates cerises à l'apéro ou en salade mais je ne savais pas comment les cuisiner...Et c'est là que j'ai eu cette sublime idée. Joli recyclage que voilà.Je ne regrette pas.Mais j'ai été impressionnée par... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 octobre 2010

Pilons de poulet au cola (Actifry).

Attention Mesdames et Messieurs,après vous avoir présenté ma fromagère et mon appareil à donuts,derniers venus dans ma cuisine,voici,après maintes et maintes réflexions,ma machine à soda,j'ai nommé:Sodastream. Comme vous le savez,chéri d'amour est un ENORME consommateur d'une célèbre marque de soda rouge,la vraie hein,pas les imitations...Il est tellement "addict" que chaque mois,nous avions un budget assez conséquent juste pour cette boisson gazeuse. Cet été,petite promotion à mon travail sur la machine Sodastream... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,