Ma cuisine,mes livres et moi !

Yaourt aux amandes.

Boudloune — Mon, 09 Nov 2009 05:00:00 GMT

Plus de yaourt,des placards quasiment vides à cause du déménagement mais bon,il faut bien manger.

Question à Bilou:"tu les veux à quoi tes yaourts?".Et toujours la même réponse:"j'sais pas...tu proposes quoi?".

Et voilà,retour à la case départ,je ne suis toujours pas avancée...Comme d'habitude,j'ouvre mon unique placard encore plein et je me poste devant.J'inspecte son contenu,je cherche,j'observe,je réfléchis.Et puis,de la poudre d'amande sous les yeux,un fond d'amande amère dans un coin,je crois que j'ai trouvé.Je peaufine mon idée et au final,un résultat plutôt pas mal.

Yaourt aux amandes (8 yaourts) 2pts/yaourt.

1L de lait(écrémé pour moi)-1 yaourt nature(0% pour moi)-1 pot de yaourt de lait en poudre(écrémé pour moi)-1cc d'Hermesetas-1cc d'extrait d'amande amère-3CS d'amande en poudre

Dans le bol de votre blender,mélanger le tout.

Laisser reposer jusqu'à ce que la mousse redescende.

Verser dans les pots.

Brancher la yaourtière pour 10H.

Placer au frais pour 4H.

Keftedakia en sauce tomate.

Boudloune — Sun, 08 Nov 2009 05:00:00 GMT

Et voilà,je termine aujourd'hui ma semaine gastronomique grecque.J'éspère qu'elle vous a plu.

Pour ma part,j'ai adoré ce "voyage" culinaire et l'échange qu'il y a eu avec Mary.J'ai reçu de sa part plein de bonnes choses et je ne manquerais pas de vous concocter de bons petits plats de chez elle.

Il y a tant de recettes qui ont retenu mon attention,notamment celles de gourmandises que je vous ferais découvrir pour Noël,mais ça c'est une autre histoire...

Merci à vous pour tous les retours que j'ai eu quant à cette découverte culinaire,surtout pour la panna cotta au mastic!!!J'ai bien ri en lisant vos messages.

Je ne peux malheureusement pas m'attarder sur le net ces derniers temps mais je ferais tout pour me rattraper.Promis.

Keftedakia en sauce tomate (4 personnes) 5.5pts/personne.

1 boîte de tomate pelée-1 feuille de laurier-500gr de viande hachée(5% pour moi)-1 oignon haché-1CS de cumin-1CS de 4 épices-1CS d'origan-2 oeufs(moyen pour moi)-sel-poivre

Dans un grand saladier,malaxer à la main la viande hachée,les oeufs,l'oignon et les épices.Saler et poivrer.

Former des boulettes.

Dans une sauteuse,faire mijoter les tomates avec la feuille de laurier.Saler et poivrer.

Déposer les boulettes dans la sauce tomate,couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Servir.

Petits pois à la grecque.

Boudloune — Sat, 07 Nov 2009 05:00:00 GMT

Ce que j'apprécie énormément avec la cuisine grecque,c'est que c'est rapide lorqu'on l'adapte à nos placards.En plus d'être bonne,c'est une cuisine extrêmement saine et parfumée.

Si on fait abstraction de leurs desserts qui sont TRES mais alors TRES calorique(et pourtant si bon...),leurs plats sont quant à eux légers.

Mary me dira si je me trompe mais on retrouve beaucoup les tomates,la cannelle et l'huile d'olive.Une association étonnante mais bonne.A moins que ce soit mes goûts qui me dirigent inlassablement vers le même type de recettes!!!

Pour preuve encore aujourd'hui:tomates,cannelle et huile d'olive pour accompagner les petits pois!!!Comme d'habitude,j'ai fait "à ma sauce" mais tout en respectant la tradition.

Petits pois à la grecque (4 personnes) 3pts/personne.

1 boîte de tomate pelée-1 boîte de petits pois-1 pomme de terre-1 oignon-1/2cc de cannelle-1/2cc de sucre-sel-poivre-1CS d'huile d'olive+1cc

Eplucher la pomme de terre à l'aide d'un rasoir à légume.La laver et la couper en dés.

Dans une cocotte,faire revenir brièvement la pomme de terre avec l'oignon émincé dans 1cc d'huile d'olive.

Ajouter les petits pois et les tomates pelées.

Saupoudrer de sucre et de cannelle.Bien mélanger.

Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

Au moment de servir,saler,poivrer et arroser d'huile d'olive.

Panna cotta au mastic.

Boudloune — Fri, 06 Nov 2009 05:00:00 GMT

C'est en voyant la recette de petites crèmes au mastic chez Mary que l'idée d'en faire des panna cotta m'est venue.

Oui d'accord,je veux bien,mais où trouve-t'on du mastic et surtout,qu'est-ce que c'est?!!!Attention hein,rien à voir avec le matériau que l'on trouve chez Lapey** ou Lero*.Non,et fort heureusement d'ailleurs.

Le mastic est une gomme au goût très prononcé mais que j'adore.Cette sève jaune claire est plus recherchée à Chios(mer Egée) là où elle est encore produite en grosse quantité.Mary explique très bien tout ceci et je vous invite à vous "cultiver" un peu plus chez elle pour ceux et celles qui le souhaitent.

Grâce à cet échange culinaire bloguesque,j'ai enfin eu les fameuses gouttes en direct live from Grece.Milles merci Mary,j'adooooooooooore!!!Et pour suivre tes conseils jusqu'au bout,nous les avons dégusté avec l'excellent confit de pétales de rose Florian.Miam.Une tuerie!!!

J'ai ainsi pu étrener mes moules à cannelés renversants Mastrad pour l'occasion.Comme pour les Flamby,vous versez votre préparation à l'intérieur et pour démouler,vous retirer le fond et hop,c'est magique!!!

Panna cotta au mastic (4 personnes) 2pts/personne.

40cl de crème liquide UHT(5% pour moi)-3 gouttes de mastic-1cc de sucre-1cc d'Hermesetas-4cc de confit de pétales de rose Florian-3 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans un mortier,écraser au pilon 3 gouttes de mastic dans 1cc de sucre.

Dans une casserole,porter à ébullition la crème avec l'Hermesetas,le sucre et le mastic.

Réduire le feu et laisser mijoter quelques instants.

Hors du feu,ajouter les feuilles de gélatine essorées.Mélanger bien afin de les dissoudre.

Verser la préparation dans des moules en silicone ou des verrines.

Laisser refroidir et placer au frais pour 4H minimum.

Au moment de servir,démouler et napper d'1cc de confit de pétales de rose.

Fassolada.

Boudloune — Thu, 05 Nov 2009 05:00:00 GMT

Beaucoup de gens pensent,à tort,que la moussaka est LE plat national grecque par excellence,or il n'en est rien.Tout comme le couscous avec les pays du Maghreb!!!

La fassolada est le plat que les grecques considèrent comme LEUR plat national.Complet,il s'agit d'une soupe qui ressemble au goût au "cassoulet mais sans la viande",pour reprendre les termes de Mary.

Comme pour mon houmous d'hier,j'ai adapté la recette en fonction de mes placards mais je vous renvoie ici à la recette originale.

Fassolada (4 personnes) 3pts/personne.

1 boîte de tomate pelée-1 boîte de haricots blancs(800gr)-2 carottes-2 branches de céleri-1 oignon-sel-poivre

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher et couper les carottes en dés.Emincer les branches de céleri.

Dans une cocotte,verser les tomates pelées avec les carottes,le céleri,l'oignon et les haricots blancs.

Porter à ébullition.Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Saler et poivrer.Servir,arrosé d'un peu de vinaigre.

Houmous.

Boudloune — Wed, 04 Nov 2009 05:00:00 GMT

Ce dip(take a dip=faire trempette) est plus connu en Grèce sous le nom de revhitosalata(revhitia=pois chiches).Il faut savoir que chez eux,tous les tartinables tels que le caviar d'aubergine ou le tarama sont appelés salade(=salata).

Ils font partis des mezedes,plat convivial dans lequel chacun y pique sa fourchette,loin des bonnes manières apprises en France!!!

La première fois que j'ai goûté le houmous,j'ai A-DO-RE.Pas pâteux,je l'ai dégusté tel quel,à la petite cuillère.Vous pouvez tout aussi bien tremper un morceau de notre bonne vieille baguette française,et pour aller jusqu'au bout des choses,pourquoi pas du pain pita?

A servir à l'apéro ou à la grecque parmis tous les plats.

Pour la recette originale,la vraie de vraie,100% traditionnelle et faite avec du tahin,je vous envoie sur celle de Mary.Quant à moi,j'ai préféré une recette moins calorique mais tout aussi bonne.

Je sais,je triche mais le goût y est et rien ne vous empêche d'y ajouter de l'huile d'olive ou du tahin(pâte de sésame).

Houmous (4 personnes) 2pts/pers.

1 boîte de pois chiches(400gr)-1 gousse d'ail hachée-1cc de cumin-1/2cc de sel-1CS de jus de citron

Réserver le jus des pois chiches.

Dans le bol de votre robot,mixer tous les ingrédients sauf le jus des pois chiches.

Ajouter progressivement le jus des pois chiches jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

Ajuster l'assaisonnement.

Réserver au frais avant de servir.

Grecque de lentilles.

Boudloune — Tue, 03 Nov 2009 05:00:00 GMT

Quelle ne fût pas ma surprise lorsque j'ai appris que les lentilles ne se consomment qu'en soupe en Grèce!!!Comme quoi,d'un pays à un autre,la culture et la gastronomie sont totalement différentes.

C'est pour cela que j'ai voulu faire ce petit test afin de me rendre compte des différences qui existent avec nos voisins européens.Certaines choses qui nous paraissent évidentes,logiques peuvent sembler saugrenues voire incomprises de l'autre côté des frontières.Un peu comme nos escargots et les anglais!!!

Encore une fois,merci à Mary pour ses recettes et son partage.Elle nous ouvre les portes de la Grèce vues de sa cuisine et le voyage me plaît beaucoup jusque là.J'éspère qu'il vous séduit vous aussi.

Pour cette soupe,vous pouvez l'accompagner de feta et l'arroser d'un filet de vinaigre.

Grecque de lentilles (4 personnes) 3.5pts/pers.

1L d'eau-150gr de lentilles-1 tomate-1 carotte-1 gousse d'ail-1 oignon-1 feuille de laurier-gros sel-2CS d'huile d'olive

Laver les lentilles et les égoutter.

Les mettre dans l'eau froide sur le feu.

Au premier bouillon,ajouter la carotte en rondelles,la tomate et l'oignon en petits morceaux,le laurier et l'ail.

Laisser cuire à petits bouillons 30 à 40 minutes.

Saler et verser l'huile en fin de cuisson.

Pardon pour la médiocrité de la photo...

Coings tendres aux épices.

Boudloune — Mon, 02 Nov 2009 05:00:00 GMT

Aujourd'hui,point d'inventaire puisque je suis en vacances mais une petite douceur tout de même,et grecque,bien entendu!!!

Je n'avais jamais mangé de coing cuit autre que dans de la compote.J'ai bien l'intention de faire un tajine salé avec,j'avais déjà vu des recettes sucrées mais je n'avais jamais testés.

Alors lorsque j'ai vu cette recette chez Mary,je me suis dit que c'était l'occasion ou jamais.Et bien j'ai bien fait!!!Comme pour les poires au vin,si vous appréciez ce dessert,vous aimerez cette version fondante à souhait.En plus,j'ai suivi les conseils de Mary et nous les avons dégusté avec un yaourt,grec lui aussi.Un régal!!!

Pas d'ouzo pour moi,je n'en ai pas trouvé...Et j'ai adapté la recette en fonction de ce qui n'était pas emballé dans les cartons...donc pas de clous de girofle et pas de papier d'aluminium.J'ai donc surveillé la cuisson toutes les 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Coings tendres aux épices (6personnes) 4pts/pers.

3 coings-2CS de miel-4CS de cassonade-250ml de vin rouge-~~1CS d'ouzo-~~1CS de cannelle-~~clous de girofle-~~3 yaourts à la grecque

Préchauffer votre four à 180°C.

Peler et couper vos coings en quartiers.

Dans un plat à gratin,déposer les coings,les saupoudrer de cassonade et de cannelle.

Napper de miel.Arroser de vin rouge ~~et d'ouzo~~.

Enfourner pour 1H à 1H30 recouvert de papier d'aluminium.

Servir avec 1/2 yaourt par personne.

Yiouvetsi de poulet.

Boudloune — Sun, 01 Nov 2009 05:00:00 GMT

Un p'tit plat que j'avais vu bien avant de décider à faire cette semaine grecque.J'ai choisi des cuisses de poulet mais vous pouvez également le réaliser avec du boeuf.

Quant aux pâtes,les kritharaki,je les ai remplacé par des langues d'oiseaux que l'on trouve au rayon du monde dans les grandes surfaces.La forme ressemble beaucoup à celles qu'utilise Mary et avec un peu de chance,il pourrait s'agir des mêmes.

Et pour le reste,et bien on a tout ce qu'il faut dans nos placards.Rapide à faire et très bon,cela demande peu de temps de préparation.En tous les cas,chez nous,nous avons adoré.

Yiouvetsi de poulet (4 personnes) 7.5pts/pers.

4 cuisses de poulet(sans la peau pour moi)-1 boîte de tomates concassées-150gr de pâte langues d'oiseaux-1 oignon-2 clous de girofle-1CS de menthe séchée-1cc de sel

Dans un plat à gratin,déposer les cuisses de poulet et l'oignon piqué des clous de girofle.

Recouvrir de tomates concassées.

Saler,saupoudrer de menthe et verser un peu d'eau.

Mettre au four 20 minutes à 250°C.

Au bout de ce temps,ajouter les pâtes dans le plat et arroser avec un verre d'eau.

Bien mélanger et vous assurer que les pâtes soient recouvertes d'eau.

Enfourner à nouveau 20 minutes.

Servir.

Spanakopita.

Boudloune — Sat, 31 Oct 2009 05:00:00 GMT

Une petite tourte grecque avec des épinards que j'ai adoré faire tellement c'est simple et qu'on a adoré manger bien évidemment!!!

Tout comme la tyropita,cette spécialité est une petite tuerie.Et pour faire les choses jusqu'au bout,j'ai réalisé la pâte en deux temps trois mouvements grâce à mon Kitchenaid.Celui-ci,je l'adore!!!Que dis-je,je l'aime!!!!!!!!!!!Il faudrait que je lui trouve un p'tit nom tiens!!!

Allez,je m'égare,place à la recette.

Spanakopita (8 personnes) 6,5pts/personne.

pour la pâte à pita:200ml d'eau-70ml d'huile d'olive-400gr de farine-sel

500gr d'épinards-2 oignons-1 bouquet d'aneth-2CS d'huile d'olive-2 oeufs(moyen pour moi)-sel-poivre

Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients pour la pâte à pita avec le batteur plat à vitesse 2.

Placer au frais 1/2 heure.

Pendant ce temps,laver les épinards,les équeutter.Essorer les épinards en les pressant entre vos mains.

Dans un grand saladier,mélanger à la main les épinards,l'aneth,les oignons émincés,l'huile,les oeufs et l'aneth.Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la pâte à pita en deux.L'étaler au rouleau à pâtisserie en deux disques.

Dans un moule à tourte recouvert de papier sulfurisé,déposer le premier cercle de pâte.

Verser la préparation aux épinards.

Recouvrir du deuxième cercle de pâte.Bien souder les bords.

Enfourner 30 minutes.

Servir chaud.