07 septembre 2009
Bruschetta tomate-estragon.
Il a plu chez nous toute la semaine dernière et malgré un ciel ensoleillé ce week-end,le vent était présent et les pulls étaient (déjà!!!) de sortie.Et oui,la rentrée est bel et bien présente avec tout ce qui va avec:grisaille,pluie,vent,froid...et nostalgie des vacances!!!
Alors pour se réchauffer les coeurs,rien de tel qu'une petite bruschetta aux accents du Sud avec les dernières tomates gorgées de Soleil.Beaucoup de fraîcheur et de légèreté.Et pour moi,quelques câpres en plus.Miam!!!
Bruschetta tomate-estragon (2 personnes) 6pts/pers.
2 pains pour bruschetta(Grand Frais)-1 échalote-6 tomates-10 olives vertes-1CS d' estragon bio Arcadie-1CS d'huile d'olive-sel-poivre
Peler les tomates et les couper en dés.
Peler et hacher finement l'échalote.Emincer les olives.
Dans un saladier,mélanger les dés de tomates,les olives,l'échalote,l'estragon et l'huile.Saler et poivrer.
Faire griller les pains pour bruschetta et y déposer la salade.
Servir sans attendre.
Recette inspirée du magasine Cuisine Actuelle (hors-série Juillet-Août 2009).
20 août 2009
Salade de betterave crue.
Voilà un petit bout de temps que j'en entendais parler et lorsque ma collègue de travail Nath m'a donné des légumes,il y avait une betterave crue.
C'était l'occasion et nous n'avons pas du tout été déçue.Je crois même que nous préférons celle-ci à celle cuite.Encore une fois,une petite recette rapide et bonne trouvée sur le blog Cerises et Clafoutis.
Salade de betterave crue (4 personnes) 2.5pts/pers.
1 betterave crue-3CS d'huile de noix-1CS 1/2 de vinaigre de cidre-1 échalote-sel-poivre
Laver et éplucher la betterave et la râper.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel,le poivre,le vinaigre et l'huile.
Eplucher et hacher l'échalote.L'ajouter à la vinaigrette.
Dans un saladier,mélanger la betterave avec la vinaigrette.
Couvrir et placer au frais pour 1H.
25 juillet 2009
Risotto façon boeuf bourguignon.
Quel est donc ce risotto au nom bizarre?Une lubie?Un essai des plus fou?Une recette déjantée?
Et bien non!!!Après avoir vu par deux fois une recette de risotto faite avec du vin rouge,j'ai voulu essayer à mon tour.Alors que je peaufine ma recette,je me suis dit que ce serait sympa de reprendre tous les ingrédients qui constituent la sauce du boeuf bourguigon pour en faire un risotto.
Le résultat?Surprenant!!!Très très bon et vous avez vraiment l'impression d'avoir toutes les saveurs de ce fameux plat.Alors du coup,je me suis dit que je vais décliner l'idée façon blanquette de veau et paëlla!!!A suivre très prochainement.
Risotto façon boeuf bourguigon (8personnes) 7.5pts/pers.
400gr de riz Arborio Gusto Italia-100gr d'échalotes émincées-1L de bouillon de boeuf-500ml de vin rouge-200gr de lardons fumés-60gr de beurre(41% pour moi)-70gr de parmesan-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre-1cc de thym-1cc de laurier-2 carottes détaillées en petits dés
Dans une casserole,faire revenir ensemble les lardons,les échalotes et les carottes.
Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le vin rouge.Laisser évaporer tout en remuant.Saler un peu.Poivrer.
Ajouter le bouillon louche par louche.Saupoudrer de thym et de laurier.Remuer délicatement.
A la fin de la cuisson,retirer du feu.Ajouter le beurre et le parmesan.
Mélanger et servir.
24 juillet 2009
Pain de poisson aux aubergines et au paprika.
Une recette ultra simple et très rapide à faire,idéale par temps de fortes chaleurs(ce qui n'est malheureusement plus le cas chez nous...).Vous n'avez qu'à mixer(au Magimix pour moi) et voilà!!!
Je l'avais réalisé lors des premiers rayons de soleil en Avril et nous avons adoré ce pain que j'avais déjà fait en entrée lors de la venue de nos amis.Romain qui n'aime pourtant pas le poisson a adoré.Il faut dire que le goût y est très discret.
Vous pouvez également remplacer le colin par du thon en boîte.A servir bien frais avec de la mayonnaise ou un coulis de tomate.
Pain de poisson aux aubergines et au paprika (4personnes) 4pts/pers.
2 échalotes-1 petite aubergine-1CS d'huile d'olive-400gr de filets de colin-2 oeufs(moyen pour moi)-150gr de fromage blanc(20% pour moi)-1/2cc de paprika-1 petite boîte de concentré de tomates-sel fin Label rouge Le Guérandais
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les échalotes et couper l'aubergine en rondelles.Les faire revenir dans l'huile pour qu'elles rendent un maximum d'eau.
Lorsque l'aubergine est cuite,la presser entre les mains.
Dans le bol de votre robot,mixer l'aubergine avec les filets de poisson,les oeufs,le fromage blanc,le paprika et le concentré de tomates.
Ajouter les échalotes.Saler et poivrer.
Verser cette préparation dans un moule à cake et faire cuire 30 minutes.
Laisser refroidir avant de réserver au frais.
Recette tirée du livre La cuisine avec FlexiPoints (Weight Watchers 2007).
23 juillet 2009
Taboulé de chou-fleur.
Après avoir vu ce taboulé chez Popasan je me suis demandée comment j'avais pu passer à côté de la recette dans le Cuisine Actuelle de ce mois-ci.
Ni une ni deux je feuillette à nouveau mon magasine et je vois cette belle recette que je m'empresse de réaliser Mardi midi pour la venue de belle-maman.Verdict?Un délice!!!Surprenant et plein de saveurs.A refaire sans hésitation.
Les noix peuvent facilement être remplacées par des noix de cajou et l'huile de noix par de l'huile de noisette.
Comme je n'avais pas de passoir fine suffisament grande pour contenir tout le chou-fleur râpé,j'ai déposé une feuille de papier sulfurisé dans le panier vapeur de mon faitout Sésame et j'ai cuit 5 minutes dès les premiers sifflements.
Taboulé de chou-fleur (6personnes) 6.5pts/pers.
1chou-fleur-2 échalotes-100gr de mimolette-50gr de raisins-50gr de noix-3CS d'huile de noix-3CS d'huile de tournesol-1CS de ciboulette-2citrons-sel du moulin Le Guérandais-poivre
Laver le chou-fleur coupé en fleurettes.
Le râper et le plonger dans une passoire fine et le plonger 3-4 minutes dans dans l'eau bouillante.
Egoutter et laisser tiédir.
Dans un saladier,mélanger le chou-fleur,le jus des citrons,les échalotes, et la ciboulette hachées,la mimolette en dés,les raisins et les noix brisées.
Assaisonner d'huile de noix et de tournesol.Mélanger.
Donner un tour de moulin et poivrer.Servir à température ambiante ou froid.
20 juin 2009
Gaspacho de betteraves.
Bonjour tout le monde!!!Ouh la la,que je suis contente de vous "revoir"!!!Vous m'avez manqué.
Pardon pour mon absence mais après quelques soucis au dos et une connexion internet des plus capricieuse,me voilà de retour avec plein de bonnes recettes qui n'attendent qu'à être découvertes.
J'ouvre le bal avec la première soupe froide de la saison:un gaspacho.Une recette très originale et rapide à faire qui s'apparente plus à un smoothie mais qui ne perd en rien de sa fraîcheur.
J'ai pu réaliser cette recette grâce à mon tout dernier joujou :le blender Phillips que Mathias de Rue du Commerce m'a fait parvenir.J'en suis ravie.Vous verser tout dans le bol,vous mixer et c'est prêt!!!Un gain de temps extraordinaire.
Et pour les yaourts,c'est un vrai plaisir.Plus de vaisselles inutiles,je fais tout avec mon blender.J'aime quand c'est pratique à souhait.
Gaspacho de betteraves (4 personnes) 4.5pts/pers.
1sachet de betteraves sous vide-1 échalote-1 gousse d'ail-4 yaourts à la grecque(500gr)-1cc de cumin-sel-poivre-un bouchon de vinaigre balsamique
Couper la betteraves en morceaux.
Dans le bol du blender,placer les morceaux de betteraves,l'ail et l'échalote épluchées et coupées et les yaourts.
Mixer.
Assaisonner de poivre,de sel,de cumin et de vinaigre balsamique.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Recette tirée du livre Les recettes inavouables I.
18 avril 2009
Blanquette de salsifis au poulet.
Ultra rapide et très simple à faire.Cela m'arrange bien en ce moment puisque je n'ai pas trop le temps de m'attarder à mes fourneaux.
Mais comme je ne veux pas céder à la tentation du tout fait,je préfère largement vous proposer ces p'tits plats "des placards" plutôt que d'ouvrir une boîte ou de piocher dans le congélateur!!!
Et je suis sûre que cela en dépannera plus d'une...
Je tiens également à présenter mes excuses à toutes les personnes que je visite quotidiennement mais à qui je ne laisse pas toujours de messages en ce moment.Le temps me manque cruellement ces derniers temps...
Blanquette de salsifis au poulet (4 personnes) 2.5pts/pers.
1 boîte de salsifis(500gr égoutté)-400gr d'escalopes de poulet-2cc de margarine(60% pour moi)-20cl de sauce béchamel en briquette-1cc d'estragon-1 échalote émincée-poivre
Egoutter les salsifis.Couper le poulet en cubes.
Faire fondre la margarine dans une sauteuse.Y faire dorer la viande.
Parsemer d'échalote et poursuivre la cuisson tout en remuant.
Ajouter les salsifis puis asperger de béchamel.
Faire réchauffer le tout pendant 2 à 3 minutes.
Saupoudrer d'estragon,mélanger,poivrer et servir.
Recette tirée du livre Recettes gain de temps (Weight Watchers 2006).
17 avril 2009
Salade de lentilles au magret.
Une salade toute trouvée pour utiliser le magret fumé du site Laurent Pétricorena.
Comme pour leur jambon de Bayonne,ces magrets sont d'excellente qualité.Ils n'ont strictement rien à voir avec les produits que nous trouvons dans le commerce.Nous sommes loin des produits industriels et nous sentons bien au toucher comme au goût tout le savoir faire qui se transmet depuis quatre générations.
Si vous voulez découvrir les produits du terroir basque,je vous invite à vous rendre sur le site Laurent Pétricorena.
Salade de lentilles au magret (6 personnes) 5pts/pers.
300gr de lentilles vertes-1 bouquet garni-15gr de pignons de pin-80gr de magret fumé Pétricorena-1 échalote pelée-1cc de moutarde-1CS de vinaigre de vin-3CS d'huile d'olive-2CS de persil-sel-poivre
Déposer les lentilles dans un faitout et verser 1.5L d'eau froide.Ajouter le bouquet-garni.Ne pas saler.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.Saler 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendat ce temps,faire griller les pignons dans une poêle, sans matière grasse.
Retirer le gras des magrets et les découper en petits morceaux.
Hacher finement l'échalote.Dans un bol,mélanger celle-ci avec la moutarde,le vinaigre,l'huile d'olive,le sel et le poivre.
Egoutter les lentilles puis les assaisonner avec la vinaigrette.Saupoudrer de pignons et de magrets.
Servir.
Recette tirée de la collection Mes meileures recettes gourmandes:Cuisine santé,cuisine plaisir (Femme Actuelle 2009).
10 janvier 2009
Filet mignon sauce aux abricots.
Inutile de vous rappeler à quel point j'adore le filet mignon.Du coup,à force de le cuisiner,je suis toujours à l'affût de nouvelles recettes pour l'accomoder.Il faut dire que ce n'est pas difficle,tout lui convient.Jugez-en par vous même.
Filet mignon sauce aux abricots (4 personnes) 6pts/pers.
1 filet mignon-2CS de farine-1 petite boîte d'oreillons d'abricots(au sirop léger pour moi)-1CS d'huile d'arachide-3 échalotes pelées et hachées-10cl de vin blanc-20cl de crème liquide(3% pour moi)-sel-poivre
Découper le filet mignon en grillades.Saler et poivrer puis fariner les tranches.
Egoutter les abricots et les réduire en purée au mixeur.
Dans une sauteuse,faire chauffer l'huile et y faire dorer les tranches de filet mignon.Les réserver.
Ajouter les échalotes et les faire cuire pendant 5 minutes.Verser le vin blanc et laisser cuire pendant 10 minutes.Ajouter la purée d'abricots et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
Verser la crème,saler et poivrer et laisser frémir 2 minutes.Remettre les tranches de filet mignon dans la sauteuse,couvrir et faire mijoter 10 minutes de plus.Servir.
Recette tirée la collection Mes meilleures recettes gourmandes:Saveurs découvertes (Femme Actuelle).
27 décembre 2008
Sauté de biche à la bourguignonne.Recettes festives #27
Un de mes collègues de travail m'a donné un cuissot de biche.Très heureuse de ce beau cadeau,je m'empresse de chercher une recette pour le cuisiner.C'est sans compter sur l'aide de mon chéri pour me préparer le cuissot en sauté de biche!!!
Voilà un plat traditionnel très simple à réaliser et qui ne demande pas beaucoup de temps.
Sauté de biche à la bourguignonne (6 personnes) 7pts/pers.
50cl de vin de Bourgogne-1 oignon piqué d'un clou de girofle-1 bouquet garni-1cc de poivre en grains-750gr de biche-20cl de bouillon de boeuf-1CS de fécule-1CS de gelée de groseille-750gr de girolles-4cc de margarine(60% pour moi)-1CS d'échalote hachée-6CS de crème liquide(3% pour moi)-600gr de marrons cuits-3cc de persil-sel-poivre
La veille,préparer la marinade avec le vin,l'oignon,le bouquet garni et le poivre et y faire mariner la biche.
Le jour du repas,filtrer la marinade dans une casserole,ajouter le bouillon de boeuf,faire réduire de moitié pendant 15 minutes à feu moyen.
Délayer la fécule dans 3CS d'eau,l'ajouter dans la marinade et poursuivre la cuisson 4 minutes à feu doux tout en remuant.Ajouter la gelée de groseille et mélanger.Réserver au chaud.
Dans une poêle bien chaude,faire chauffer 1cc de margarine et y faire suer l'échalote.Ajouter les champignons et les saisir à feu vif tout en remuant jusqu'à évaporation complète de l'eau.Saler,poivrer,ajouter la crème,bien mélanger et réserver au chaud.
Dans une autre poêle,faire chauffer 3cc de margarine et y faire saisir le sauté de biche à feu moyen.Saler et poivrer.Pendant ce temps,réchauffer les marrons au micro-ondes pendant 4 minutes.
Dresser les assiettes avec du sauté,une portion de champignons et de marrons,parsemer de persil et napper de sauce.
Recette tirée du livre Menus & repas de fête (Weight Watchers 2008).
