31 octobre 2009
Spanakopita.
Une petite tourte grecque avec des épinards que j'ai adoré faire tellement c'est simple et qu'on a adoré manger bien évidemment!!!
Tout comme la tyropita,cette spécialité est une petite tuerie.Et pour faire les choses jusqu'au bout,j'ai réalisé la pâte en deux temps trois mouvements grâce à mon Kitchenaid.Celui-ci,je l'adore!!!Que dis-je,je l'aime!!!!!!!!!!!Il faudrait que je lui trouve un p'tit nom tiens!!!
Allez,je m'égare,place à la recette.
Spanakopita (8 personnes) 6,5pts/personne.
pour la pâte à pita:200ml d'eau-70ml d'huile d'olive-400gr de farine-sel
500gr d'épinards-2 oignons-1 bouquet d'aneth-2CS d'huile d'olive-2 oeufs(moyen pour moi)-sel-poivre
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients pour la pâte à pita avec le batteur plat à vitesse 2.
Placer au frais 1/2 heure.
Pendant ce temps,laver les épinards,les équeutter.Essorer les épinards en les pressant entre vos mains.
Dans un grand saladier,mélanger à la main les épinards,l'aneth,les oignons émincés,l'huile,les oeufs et l'aneth.Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte à pita en deux.L'étaler au rouleau à pâtisserie en deux disques.
Dans un moule à tourte recouvert de papier sulfurisé,déposer le premier cercle de pâte.
Verser la préparation aux épinards.
Recouvrir du deuxième cercle de pâte.Bien souder les bords.
Enfourner 30 minutes.
Servir chaud.
29 octobre 2009
Lasagnes saumon-épinards.
C'est après la demande de ma belle-soeur que l'idée de faire ces lasagnes me vient.Rien de bien compliqué,ultra rapide comme pour mes lasagnes aux épinards et à la ricotta.
Merci Marie-Laure de m'avoir demandé cette recette,trop bon!!!
Autrement le jour J est arrivé.Nous déménageons aujourd'hui et nous partons habiter quelques temps chez mes parents pour la durée des travaux.Je n'ai plus de connexion internet et mes parents ne l'ont pas.J'essaierais quand même de passer vous faire un petit coucou en "piquant" internet à des amis.Je vous ai programmé des recettes jusqu'en Décembre.J'éspère bien être là avant!!!Merci pour tout.Pour vos gentils messages et votre fidélité.Je vous embrasse et je vous dit à bientôt et au plaisir de vous relire.Vous me manquez déjà...
Lasagnes saumon-épinards (8 personnes) 4.5pts/pers.
1kg d'épinards surgelés-4 pavés de saumon(560gr)-500ml de lait(écrémé pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-8cc de Maïzena-8 feuilles de lasagnes-sel-poivre-1cc de beurre(41% pour moi)-aneth
Préchauffer votre four à 180°C.
Préparer la béchamel en diluant la Maïzena dans un fond de lait.Ajouter le reste du lait et faire épaissir à feu doux.Saler et poivrer.
Beurrer un plat à gratin,napper de béchamel.Déposer 4 feuilles de lasagnes dans le fond du plat.
Recouvrir d'épinards décongelés et égouttés.Recouvrir de béchamel.Déposer le saumon en lamelles.
Napper à nouveau de béchamel.
Terminer par les 4 feuilles de lasagnes restantes.Arroser de béchamel.Saupoudrer d'emmental.
Parsemer d'aneth et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Servir.
01 octobre 2009
Petits pains farçis aux oeufs.
J'ai découvert cette recette pour la première fois chez ma tante qui est un excellent cordon bleu.Pour l'anecdote,mon frère et moi détestions à l'époque les épinards.Depuis,j'en raffole.
Cette recette est très simple et elle est idéale pour un repas complet.De plus,la présentation originale de ce plat et l'oeuf surprise raviront les grands comme les petits.
Petits pains farçis aux épinards (4 petits pains) 8.5pts/pain.
4 petits pains précuits-250gr d'épinards surgelés-150gr de jambon-2 oeufs durs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-sel-poivre-muscade bio Arcadie-4cc de Maïzena-250ml de lait(écrémé pour moi)
Faire cuire les petits pains selon les indications de l'emballage.
Oter le dessus des petits pains et retirer la mie.
Dans le bol de votre robot,mixer les épinards décongelés avec le sel,le poivre,la muscade,la mie et le jambon.
Farcir les petits pains de cette préparation.
Diluer la Maïzena dans un fond de lait.Verser le reste et porter à ébullition jusqu'à épaississement.Saler et poivrer.Ajouter une pincée de muscade.
Y placer 1/2 oeuf dur et napper de béchamel et d'emmental râpé.
Passer 10 minutes à 180°C.
Servir recouvert du capuchon.
06 avril 2009
Cake de Pâques.
Et voilà,le ton est donné avec le titre.
Après Noël,le Nouvel An Chinois et la Saint-Valentin,je vous propose une semaine de recettes entièrement dédiée à Pâques.Et qui dit Pâques dit,pour moi,oeuf,asperges,agneau et chocolat bien sûr!!!
Pour l'heure,je vous propose la recette d'un cake super original,beau quant à la présentation,et bon évidemment.
Cake de Pâques (12 personnes) 4pts/pers.
3 oeufs(moyen pour moi)-150gr de farine avec poudre levante-150ml de lait(écrémé pour moi)-100gr d'emmental râpé-3CS d'huile de tournesol-200gr d'oseille ou d'épinards-200gr de veau haché-4 oeufs durs-sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier,mélanger les oeufs avec la farine.
Incorporer l'huile et le lait peu à peu.Ajouter l'emmental râpé.Saler et poivrer.Mélanger.
Dans une poêle sur feu moyen,faire revenir l'oseille ou les épinards 1 minute dans 1cc de beurre.
Incorporer le veau haché et l'oseille à la pâte.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake de 26cm.Enfourner pour 5 minutes.
Sortir le moule du four et déposer les oeufs durs dans le sens de la longueur.Recouvrir avec le restant de pâte.
Remettre au four pour 40 minutes.
Déguster tiède ou à température ambiante.
Recette tirée du magasine Cuisine Actuelle (Avril 2009).
28 mars 2009
Lasagnes aux épinards et à la ricotta.
Trop facile!!!Mais alors vraiment trop simple et trop rapide!!!
Si vous me dites que vous n'avez pas le temps ou que vous ne pouvez pas y arriver,c'est que vous y mettez beaucoup de mauvaise volonté!!!
Pour résumer:je vide,je fais chauffer au four à micro-ondes,je mélange,j'étale et j'enfourne.Voilà,c'est tout.
A vos fourneaux?Partez!!!
Lasagnes aux épinards et à la ricotta (4 personnes) 4.5pts/pers.
1kg d'épinards en branche surgelés-250gr de ricotta-3 petites boîtes de tomates concassées-8 feuilles de lasagne-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-sel-poivre-origan
Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire les épinards à couvert au four à micro-ondes(puissance 800W) pendant 5 minutes.Remuer et faire cuire à nouveau 3 à 4 minutes.
Incorporer la ricotta et une boîte de tomates concassées.Mélanger bien.
Dans un plat en verre rectangulaire,verser une boîte de tomates concassées.Etaler bien sur tout le fond.
Recouvrir de 4 feuilles de lasagnes.Verser le mélange et l'étaler.
Disposer les 4 dernières feuilles de lasagne par-dessus et couvrir avec les tomates restantes.
Saler et poivrer.Saupoudrer d'emmental râpé et d'origan.
Enfourner 30 minutes.
Recette inspirée du livre Farandole de cuissons (Weight Watchers 2003).
29 janvier 2009
Ragoût de tofu.
D'habitude le tofu,Bilou n'aime pas trop ça.En fait,il le trouve trop fade.C'est vrai que cela n'a pas vraiment de goût et qu'il faut bien l'assaisonner.Et bien ce ragoût a fait l'unanimité:on adore!!!
Un mélange savoureux d'épices et de légumes cuits dans un bouillon trop trop bon.Et pour ceux qui sont encore réticents quant au tofu,vous pouvez y aller les yeux fermer.
Ragoût de tofu (4 personnes) 5.5pts/pers.
450gr de tofu-2CS d'huile d'arachide-8 oignons verts coupés en julienne-2 branches de céleri émincées-125gr de brocoli en fleurettes-125gr de courgette en rondelles-2 gousses d'ail émincées-450gr de jeunes pousses d'épinards
sauce:425ml de bouillon de légumes-3CS de sauce hoisin-2CS de sauce soja claire-1CS d'huile de sésame-1/2cc de poudre de piment
Couper le tofu en cubes.
Faire chauffer l'huile d'arachide dans le wok.
Ajouter les oignons verts,le céleri,le brocoli,l'ail,les épinards et le tofu.Faire revenir 3 à 4 minutes.
Pour faire la sauce,mélanger dans une cocotte le bouillon de légumes,la sauce soja,la sauce hoisin,la poudre de piment et l'huile de sésame.Porter à ébullition.
Ajouter la sauce dans le wok.Réduire le feu,couvrir et laisser frémir 10 minutes.
Recette tirée du livre Wok et Poêlées (InTexte Edition).
20 janvier 2009
Hachis d'épinards à la ricotta.
J'ai craqué,je n'ai pas pu résister à l'achat du livre Les hachés gourmands de Sophie (édition MINERVA).
Ben oui quoi,le Père Noël m'a apporté(enfin,il ne me l'a toujours pas livré,ce serait bien qu'il termine sa tournée tout de même!!!) le robot Kitchenaid et avec,l'appareil pour hacher soi-même la viande.Il était inconcevable de ne pas avoir de recettes dignes de ce nom pour m'en servir!!!
Mais comme je n'ai pas l'outil magique,je me suis rabattue sur mon tout nouveau Magimix et des légumes.Un vrai régal.Mais je pense refaire cette recette avec du gorgonzola pour donner un peu plus de caractère à cette recette néanmoins délicieuse.
Hachis d'épinards à la ricotta (8 hachis) 3pts/hachis.
1kgs d'épinards en branche surgelés-60gr de pignons de pin(50gr pour moi)-200gr de ricotta-2CS de crème liquide(3% pour moi)-1/2cc de noix de muscade-2 oeufs(moyen pour moi)-50gr de chapelure(3CS pour moi)-sel-poivre
Décongeler les épinards à température ambiante.Bien les presser entre vos mains afin de retirer un maximum d'eau.
Dans une poêle,faire dorer les pignons de pin.
Préchauffer le four à 180°C.
A ce stade de la recette,j'ai tout fait au robot.
Dans la cuve de votre robot,hacher les épinards avec la ricotta,les oeufs,la chapelure,la crème et la noix de muscade.Saler et poivrer.
Ajouter les pignons de pin et mélanger à la cuillère.
Répartir le tout dans des moules individuels.Pour ma part,j'en ai remplis 8 dans des moules à muffins en silicone.
Enfourner pour 15 minutes.
17 novembre 2008
Tarte au fromage de chèvre.
Quoi de plus rapide et de plus simple qu'une bonne tarte pour un repas complet?
En plus,cette version est parfaite puisqu'elle est à base d'épinards.Moi,les épinards,j'adore!!!Et dire que lorsque j'étais petite(il n'y a pas lontemps en fait!!!),je n'aimais pas ça...
Tarte au fromage de chèvre (6 personnes) 6.5pts/pers.
1 pâte brisée-20gr de beurre(41% pour moi)-1 gousse d'ail-1 oignon émincé-400gr d'épinards lavés et équeutés(surgelés pour moi)-180gr de fromage de chèvre(allégé pour moi)-1 pincée de noix de muscade-2 oeufs(moyen pour moi)-15cl de crème fraîche(15% pour moi)-sel-poivre
Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte avec sa feuille de papier sulfurisé et cuire à blanc 15 minutes dans le four préchauffé à 210°C.
Pendant ce temps,faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'ail,l'oignon et les épinards.Bien mélanger.
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette et l'ajouter dans la poêle.
Dans un saladier,battre les oeufs et la crème fraîche.Ajouter les épinards,saupoudrer de noix de muscade,saler et poivrer.
Verser le tout sur le fond de tarte et enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Laisser tiédir 15 minutes avant de servir.
Je pense qu'avec quelques pignons grillés,le résultat n'en sera que meilleur.
Recette tirée de la collection Mes meilleures recettes gourmandes:Cakes,tartes & croustillants (Femme Actuelle 2008).
15 novembre 2008
Epinards au lard et aux deux fromages.
Si vous me dites que c'est dur à faire et trop long en préparation,je ne vous croirais pas!!!
A faire quand on est fatigué,à la sortie du travail après une longue et dure journée de labeur.Une fois de plus,j'ai puisé cette recette dans mes innombrables livres et je ne le regrette pas.
Epinards au lard et aux deux fromages (4 personnes) 3.5pts/pers.
450gr d'épinards en branches surgelés-3CS de crème fraîche(5% pour moi)-8 tranches de lard fumé(120gr pour moi)-100gr de gruyère râpé(70gr râpé ww pour moi)-6CS de parmesan(2CS pour moi)-sel-poivre
Faire décongeler les épinards au four à micro-ondes selon les indications portées sur l'emballage.Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Faire griller les tranches de lard dans une grande poêle.Réserver.
Disposer les épinards dans 4 plats à gratin individuels.Mettre les tranches de lard par-dessus.Saler et poivrer.
Préchauffer le grill de votre four.
Saupoudrer chaque plat de parmesan et de gruyère.Enfourner 5 minutes jusqu'à ce que les fromages soient fondus et dorés.
Recette tirée de la colection Mes meilleures recettes gourmandes:Gratins & pommes de terre (Femme Actuelle 2008).
18 octobre 2008
Fondue chinoise ou quand mes parents viennent manger.
Tout chinois!!!De l'apéro au dessert.
Mon père rêvait d'une fondue chinoise depuis bien longtemps,voilà chose faite!!!
Après avoir cherché une bonne recette sur le net,j'ai fait un mélange des meilleures pour composée la mienne!!!A vous de me dire.En attendant,il ne reste plus rien!!!
Fondue chinoise (6 personnes) 9pts/pers.
pour le bouillon:3 litres de bouillon de poule-25gr de champignons noirs séchés-150gr de nouilles chinoises-250gr de carottes en rondelles-200gr de feuilles d'épinards-1 petit chou chinois en fines lanières
pour la fondue:400gr de blanc de poulet en fines tranches-300gr de filet de boeuf en fines tranches-300gr de filet de sole en fines tranches-6 grosses crevettes
en accompagnement:300gr de riz basmati
Faire tremper vos champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
Pendant ce temps,porter à ébullition le bouillon de poule avec les légumes et les nouilles.Réserver.
Faire cuire votre riz selon l'emballage.
Au moment de servir,verser le bouillon dans le caquelon de votre appareil à fondue avec les champignons noirs égouttés.
Faire cuire votre viande ou votre poisson dans le bouillon et accompagner de riz.Délicieux avec de la sauce soja ou pourquoi pas du wasabi("moutarde" japonaise).
J'ai l'avantage d'avoir une Fondue océane de Téfal,ce qui me permet de tout cuire en même temps.
Je m'excuse d'avance pour la photo qui n'est pas belle du tout.L'éclairage n'est pas au top le soir!!!Et dans la précipitation...(oh la la,la honte!)
