29 octobre 2009
Lasagnes saumon-épinards.
C'est après la demande de ma belle-soeur que l'idée de faire ces lasagnes me vient.Rien de bien compliqué,ultra rapide comme pour mes lasagnes aux épinards et à la ricotta.
Merci Marie-Laure de m'avoir demandé cette recette,trop bon!!!
Autrement le jour J est arrivé.Nous déménageons aujourd'hui et nous partons habiter quelques temps chez mes parents pour la durée des travaux.Je n'ai plus de connexion internet et mes parents ne l'ont pas.J'essaierais quand même de passer vous faire un petit coucou en "piquant" internet à des amis.Je vous ai programmé des recettes jusqu'en Décembre.J'éspère bien être là avant!!!Merci pour tout.Pour vos gentils messages et votre fidélité.Je vous embrasse et je vous dit à bientôt et au plaisir de vous relire.Vous me manquez déjà...
Lasagnes saumon-épinards (8 personnes) 4.5pts/pers.
1kg d'épinards surgelés-4 pavés de saumon(560gr)-500ml de lait(écrémé pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-8cc de Maïzena-8 feuilles de lasagnes-sel-poivre-1cc de beurre(41% pour moi)-aneth
Préchauffer votre four à 180°C.
Préparer la béchamel en diluant la Maïzena dans un fond de lait.Ajouter le reste du lait et faire épaissir à feu doux.Saler et poivrer.
Beurrer un plat à gratin,napper de béchamel.Déposer 4 feuilles de lasagnes dans le fond du plat.
Recouvrir d'épinards décongelés et égouttés.Recouvrir de béchamel.Déposer le saumon en lamelles.
Napper à nouveau de béchamel.
Terminer par les 4 feuilles de lasagnes restantes.Arroser de béchamel.Saupoudrer d'emmental.
Parsemer d'aneth et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Servir.
22 septembre 2009
Moussaka express.
La moussaka est considérée,à tort,comme le plat national grecque.Allez plutôt faire un tour sur le blog de MaryAthenes afin de vous rendre compte de la richesse culinaire de ce pays et de ses "vraies" spécialités.
La recette d'aujourd'hui est une recette adaptée d'un livre Weight Watchers.N'ayant pas tous les ingrédients sous la main,je l'ai faite à ma façon,en fonction de mes placards.Complet et délicieux.Mais pas typique!!!
Moussaka express (6 personnes) 4pts/pers.
4 belles aubergines-300gr de viande hachée(5% pour moi)-4cc de Maïzena-250ml de lait(écrémé pour moi)-100gr d'emmental râpé
Laver et découper les aubergines en rondelles.
Les faire cuire 10 minutes dans le cuit-vapeur.
Diluer la Maïzena dans un fond de lait.Mélanger et verser le reste du lait.Porter à ébullition jusqu'à épaississement.Saler et poivrer.
Faire revenir la viande hachée.
Dans un plat allant au four,déposer une couche d'aubergines.Recouvrir de viande hachée.Déposer une nouvelle couche d'aubergines.
Napper le tout de béchamel et parsemer d'emmental râpé.
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C.
16 septembre 2009
Gratin de côtes de bettes.
Si jamais vous voulez réaliser mon cake,vous aurez une recette pour utiliser vos côtes.Malgré une bonne béchamel et du parmesan,nous n'avons pas trop aimé le goût prononcé des côtes.Je vous propose quand même la recette car si vous appréciez ce légume,vous aimerez ce gratin.
Mais en attendant la recette,je vais répondre au TAG de ma copinaute Stellla:
Si Amélie Poulain aime briser la croûte d'une crème brûlée avec le dos d'une petite cuillère,faire des ricochets sur le canal St Martin et plonger la main dans un sac de grain,nous avons tous et toutes des petits plaisirs qui n'appartiennent qu'à nous et qui nous mettent du baume au coeur...Quels sont,comme Amélie,les trois petits bonheurs qui vous mettent du baume au coeur?
J'aime rentrer chez moi et retrouver mon chéri et mon petit nid douillet.
J'adore recevoir et cuisiner pour les gens que j'aime.
Je craque complètement lorsque je me glisse sous la couette au moment de dormir.
Voilà,vous savez tout maintenant.Enfin,tout du moins,vous venez d'apprendre que je suis une vraie marmotte!!!Je passe le flambeau à Laetitia,Pupuce,Clémence,Chouya et CLquipopotte afin de connaître à mon tour leurs petits bonheurs...
Gratin de côtes de bettes (2 personnes) 2.5pts/pers.
400gr de côtes de bettes-2CS de parmesan râpé-4cc de Maïzena-250ml de lait(écrémé pour moi)-sel-poivre
Porter à ébullition un grand volume d'eau.
Laver et éplucher vos côtes de bettes.
Les plonger dans l'eau bouillante et les faire cuire 40 minutes.
Bien les égoutter.Les couper en tronçons.
Diluer la Maïzena dans un fond de lait.Verser le reste du lait.
Porter à ébullition tout en remuant jusqu'à épaissisement.Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin,déposer les tronçons de côtes de bettes et les napper de béchamel.
Parsemer de parmesan et faire gratiner sous le grill de votre four.
Servir.
14 mai 2009
Petites crèmes chocolat-noix de coco.
Lorsque j'ai vu la recette chez Fériel,j'ai tout de suite craqué!!!
En plus,cela ne pouvait pas mieux tomber.Plus de yaourt dans le frigo,je venais de rentrer du travail et il me fallait 5 minutes pour réaliser ces petites merveilles.Ni une ni deux je réunis tous les ingrédients et me voilà dans ma cuisine.
Et puis j'ai ainsi pu tester le succulent cacao-coco.Une délicieuse odeur se dégage du paquet dès l'ouverture et des petits morceaux de pulpes de noix de coco parsèment ce cacao suave et sucré.Cela me rappelle celui que je déguste au Comptoir des colonies à DIJON.A tester en boisson chaude sans tarder!!!
Petites crèmes de chocolat-noix de coco (10 crèmes) 2.5pts/crème.
1L de lait(demi-écrémé pour moi)-20cl de crème UHT(5% pour moi)-50gr de Maïzena-150gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-100gr de cacao coco Histoire de Goût
Délayer petit à petit le cacao et la Maïzena dans le lait.
Ajouter ensuite le sucre et la crème.Mélanger.
Porter à ébullition et couper le feu dès le premier bouillon.
Remplir vos ramequins,laisser refroidir et placer au frais.
30 avril 2009
Chinois à la crème pâtissière et aux raisins.
Mon oncle avait émis le souhait de manger quelque chose à base de crème pâtissière et de raisins.Ni une ni deux,j'ai pensé à un chinois.Alors,en plus de ma tarte au chocolat blanc,j'ai excausé son voeu!!!
Ben oui quoi,on n'a pas tous les jours 50 20 ans!!!
Pour ce faire,j'ai repris la recette de base de mon chinois à la frangipane et aux pépites de chocolat.
Chinois à la crème pâtissière et aux raisins (12 personnes) 2.5pts/pers.
pour le chinois:250gr de farine-1 oeuf-100ml de lait(écrémé pour moi)-25gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-1/2cc de sel-1 paquet de levure spécial pain
pour la crème pâtissière:2 jaunes d'oeuf-1CS de Maïzena-250ml de lait(écrémé pour moi)-1cc d'Hermesetas-50gr de raisins secs-1CS de rhum
Dans la MAP,verser les ingrédients selon l'ordre préconisé par le distributeur.
Sélectionner le programme "pâte seule".
Pendant ce temps,préparer la crème pâtissière.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la Maïzena sans cesser de remuer.
Porter le lait à ébullition.Incorporer le mélange précédent et faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.Réserver.
Réhydrater les raisins dans le rhum et de l'eau tiède.Egoutter et ajouter à la crème pâtissière.
A la fin du programme,étaler le pâton en un rectangle assez régulier et faire lever à nouveau 30 à 40 minutes.
Au bout de ce temps,recouvrir de crème pâtissière.Rouler la pâte en boudin.Couper des tronçons et les disposer dans un moule à manqué rond en les espaçant.
Laisser lever à nouveau jusqu'à ce que le pâton ai doublé de volume.
Préchauffer le four à 200°C.Enfourner pour 15 minutes environ.
18 mars 2009
Bavarois rose-litchi-framboise.
Un bavarois tout rose d'amour dédié à mon papa.C'était son anniversaire le 1 Mars,nous l'avons fêté le 8 et je vous publie la recette seulement maintenant.
Les parfums sont largement inspirés du célèbre gâteau Ispahan de Pierre Hermé et j'ai trouvé la recette chez Audrey de Ma p'tite Cuisine.J'y ai bien entendu apporté quelques très légères modifications.
Par exemple,elle termine son bavarois par un coulis de framboises,mais moi je l'ai remplacé par un coulis de litchi.Je me suis servie du petit pot de confiture de letchi gentilment envoyé par du site BAOTAK.Pour le reste,j'ai fait un copié-collé...
Par facilité,j'ai préparé le bavarois en 3 temps.J'ai fait le biscuit et la mousse de litchis la veille au soir.Le lendemain matin,j'ai ajouté la mousse de framboises et le soir même,j'ai terminé par mon coulis.Ainsi,mon bavarois était prêt pour le Dimanche midi.Ne vous laissez surtout pas abattre par la longueur de la recette,le temps que vous passerez en cuisine est minime.
Bavarois rose-litchi-framboise (16 personnes) 4.5pts/pers.
pour le biscuit:3 oeufs(moyen pour moi)-100gr de sucre glace-80gr de farine-20gr de Maïzena-4CS de sirop de rose
pour la crème anglaise:8cl de lait(écrémé pour moi)-10cl de crème liquide(5% pour moi)-2 jaunes d'oeufs-50gr de sucre en poudre-1cc de vanille liquide-6 feuilles de gélatine-1cc de Maïzena
pour la mousse de litchis:30cl de crème fleurette entière-2 boîtes de litchis égouttés-3CS de sucre
pour la mousse de framboises:700gr de framboises décongelées-3CS de sucre
pour la confiture gélifiée:1 pot de confiture de letchi BAOTAK-3 feuilles de gélatine
Préparer le biscuit.Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.Ajouter le sucre glace et battre à nouveau.Les blancs doivent former un bec d'oiseau(merci mon Kitchenaid).
Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule.
Verser la farine et la Maïzena.Répartir dans un cercle de 24cm beurré.
Faire cuire 12 minutes.
Pendant ce temps,préparer la crème anglaise.Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole,délayer la Maïzena dans un fond de lait.Verser le reste du lait,la crème,les jaunes d'oeufs,le sucre et la vanille.Mélanger au fouet.
Faire chauffer à feu doux jusqu'à 82°C(merci ma thermo-sonde).La crème doit épaissir et napper la cuillère.
Ajouter les feuilles de gélatine égouttée dans 25cl de crème anglaise.Fouetter.
Préparer votre chantilly en fouettant votre crème fleurette bien froide(merci mon siphon).
Pour la mousse de litchi,mixer les fruits avec le sucre.Tamiser en appuyant bien.
Ajouter les 25cl de crème anglaise avec la moitié de la chantilly.Bien mélanger.
Imbiber le biscuit(le tasser à la main si celui-ci a trop gonflé) avec le sirop de rose dilué dans un fond d'eau.Le placer toujours dans son cercle sur un plat de service.
Recouvrir avec la mousse de litchi.Tapoter le plat de service sur le plan de travail afin de lisser la mousse.Placer au réfrigérateur pour 8H minimum.
Préparer la mousse de framboise en les mixant avec le sucre.
Mélanger la purée de framboises avec le reste de chantilly et le reste de crème anglaise à laquelle vous aurez ajouté 3 feuilles de gélatine ramollies et égouttées.Bien mélanger.
Recouvrir la mousse de litchi avec la mousse de framboises.Tapoter le plat de service.Vous pouvez glisser quelques framboises entre les 2 couches.Placer au réfrigérateur pour 8H au moins.
Préparer la confiture gélifiée en faisant fondre à feu très doux le pot de confiture de letchi.Faire tiédir et y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et égouttées.Bien mélanger.
Napper la mousse de framboises avec la confiture.Faire prendre 4H minimum.
Au moment de servir,passer une lame de couteau lisse le lond du cercle en faisant tourner votre cercle.Décorer avec des litchis,des framboises ou des pétales de roses propres à la consommation.
14 mars 2009
Bouchées à la reine.
Voici le plat préféré de mon chéri,avec la tourte au jambon que je ne vous ai toujours pas proposé.
Mes bouchées à la reine se veulent simples,sans ris de veau ni cervelle car nous n'aimons pas ça.Cependant,la garniture est généreuse.Un bon p'tit plat facile et rapide, pour les grands qui ont encore une âme d'enfant.Hein Bilou?!!!
Bouchées à la reine (6 bouchées) 7.5pts/bouchée.
6 bouchées à garnir-6 petites quenelles de volaille-125gr de cubes de volaille-1 petite boîte de champignons de Paris entiers-50cl de lait(écrémé pour moi)-8cc de Maïzena-1CS de Cognac-sel-poivre
Faire cuire vos quenelles selon l'indication de l'emballage.
Pendant ce temps,délayer la Maïzena dans un petit peu de lait.Dès que le mélange est homogène,verser le reste du lait et faire épaissir à feu doux dans une casserole.Dès que la béchamel est prête,ajouter le cognac,les dés de volailles et les champignons.Saler et poivrer.
Préparer vos bouchées à garnir et les passer sous le grill du four quelques minutes.
Couper vos quenelles en rondelles et les ajouter au mélange.Remuer bien.
Remplir vos bouchées de cette garniture et servir.
01 février 2009
Nems au crabe et aux crevettes.
Une recette que j'ai trouvé ici mais que j'ai adapté à mon envie du moment:des crevettes et du crabe.
De plus,le fait de faire cuire ces nems au four et pas dans un bain d'huile m'a tout de suite emballé.Cependant,ne vous attendez pas à retrouver le croquant des nems traditionnels.Je crois que pour une prochaine fois,je les testerais à la poêle.
Voilà,c'est ma dernière recette asiatique mise à l'honneur pour l'occasion du nouvel an chinois.J'éspère que cela vous a plu et que je vous ai fait voyager culinairement parlant.
Nems au crabe et aux crevettes (16 nems) 2.5pts/nem.
16 galettes de riz-150gr de chair de crabe-250gr de petites crevettes roses-50gr de vermicelles de riz-quelques champignons noirs-1 oignon-1CS de Maïzena-1CS de sauce soja-1 oeuf(moyen pour moi)-coriandre-sel-poivre-2CS d'huile d'arachide
Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d'eau chaude,couvrir et laisser gonfler.Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède.Egoutter le tout au bout de 20 minutes,ainsi que la chair de crabe.
Hacher grossièrement l'oignon.Râper la carotte.Mixer les champignons et couper les vermicelles.
Dans un saladier,mélanger l'oignon,les carottes,le crabe,les crevettes,les champignons et les vermicelles.Ajouter de la coriandre ciselée,la sauce soja,la Maïzena et l'oeuf.Mélanger bien.Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 30 secondes.Poser la galette sur un plan de travail et déposer 1CS bombée de farce sur la partie supérieure de la galette.
Rabattre la partie inférieure sur la farce.Tout en maintenant la garniture,rabattre les côtés de la galette puis rouler la galette vers le haut.Renouveller l'opération pour chaque galette.
A l'aide d'un pinceau de cuisine,badigeonner les nems d'huile et enfourner 20 minutes.
28 janvier 2009
Perles de coco.
S'il y a bien un dessert que j'affectionne tout particulièrement à chaque fois que l'on mange chinois ou japonais,c'est bien les perles de coco!!!Une vraie gourmandise pour moi.Je ne peux plus m'arrêter d'en manger quand j'en vois.
Le must,c'est lorqu'elles viennent d'être faites et qu'elles sont encore toutes tièdes...Argh!!!Hein cousine c'est bon?!!!
La prochaine fois,je les roule dans des graines de pavot comme je l'ai vu faire dans mon restaurant préféré.
Perles de coco (8 perles) 1.5pt/la perle
50gr de farine de riz gluant(épicerie asiatique)-10gr de Maïzena-30gr de noix de coco râpée+1CS-25gr de sucre-1 pincée de gingembre-5CS de lait(écrémé pour moi)-2cl de saké(ou rhum)
Verser tous les ingrédients dans un saladier.Bien mélanger pour obtenir une pâte ferme.Rajouter de la farine si nécessaire.
Former 8 petits tas avec vos mains.Les disposer dans le panier d'un cuit-vapeur et faire cuire 15 minutes.
Sortir les petits tas et former des boules en les roulant avec les paumes des mains.
Dans une petite assiette,déposer 1CS de noix de coco et rouler les perles pour les enrober légèrement.
Recette tirée du livre Indispensables féculents Réédition (Weight Watchers 2008).
Et me voilà de nouveau taguée par Amal que je remercie pour sa gentillesse.Il va de soit que je vous renvoie à mon choix précédent mais je tenais à y ajouter:Marjolaine
Voilà les filles,ceci est pour vous!!!
27 janvier 2009
Crevettes sauce aigre-douce.
Voilà une recette ultra rapide à réaliser.Il est indiqué 25 minutes de préparation,en fait,c'est le temps qu'il vous faut pour décortiquer vos crevettes.Le tout se fait dans un seul et même saladier et la cuisson s'effectue au micro-ondes!!!
En 10 minutes chrono,montre en main,vous voilà avec un bon petit plat sucré-salé bien dépaysant.Vous êtes prêts?C'est parti!!!
Crevettes sauce aigre-douce (4 personnes) 3pts/pers.
1 oignon émincé-1 petite boîte de tomates concassées-500gr de crevettes décortiquées(1kgs non décortiquées)-20cl de jus d'orange-1CS de sucre roux-1CS de Maïzena-1CS de vinaigre-1CS de sauce soja-2cc de ketchup-1cc d'ail émincé
Préparer la sauce en mélangeant le jus d'orange,le sucre,le vinaigre,la sauce soja,le ketchup et l'ail.
Diluer la Maïzena dans un fond d'eau et l'incorporer au mélange.
Faire cuire 2 minutes au four à micro-ondes,puissance 800W.Remuer et remettre 2 minutes au four à micro-ondes.La sauce doit épaissir.Réserver.
Mélanger l'oignon et les tomates concasées dans un bol.Faire cuire 5 minutes au four à micro-ondes,puissance 800W.
Mélanger les deux préparations puis les verser sur les crevettes.Remuer délicatement.
Couvrir et faire cuire 5 minutes(800W).Servir.
Recette tirée du livre Sélection Gourmande (Weight Watchers 2006).
