14 février 2012

Coeurs sablés à la vanille et aux canneberges.

De délicieux sablés à servir au moment du café pour terminer en beauté votre repas d'amoureux,cela vous dit? Une recette puisée dans la bible de Martha Stewart et de ses petits gâteaux délicieux.Rappelez-vous de mes biscuits craquelés au chocolat,c'était déjà elle. Allez,point de blabla,aux fourneaux et bonne soirée. Coeurs sablés à la vanille et aux canneberges   (12 sablés) 230gr de beurre mou-90gr de sucre glace-1cc de vanille en poudre-280gr de farine-1/2cc de fleur de sel-70gr de canneberges séchées Préchauffer... [Lire la suite]

11 février 2012

Risotto sauce safranée.

Cela faisait bien longtemps que ma cuisine n'avait pas vu de risotto.Cela manquait d'ailleurs. Voici donc un classique,indémodable,rapide à faire (17 minutes top chrono,pas plus!!!) et surtout très bon.Parfait pour accompagner mes noix de Saint-Jacques d'hier. Allez hop,en cuisine. Risotto sauce safranée  (2 personnes) 130gr de riz rond-300ml de bouillon de boeuf-100ml de vin blanc-1cc d'huile d'olive-15gr de parmesan-10gr de beurre pour la sauce: 1 dose de safran-20cl de crème liquide semi épaisse Laisser infuser le safran... [Lire la suite]
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10 février 2012

Saint-Jacques poêlées au sirop de poivre.

Encore une magnifique découverte que je vous propose aujourd'hui.Les produits Thiercelin sont vraiment originaux et bons. Cette fois-ci,je vous présente le sirop de Tasmanie au poivre.Sirupeux et sucré comme un sirop avec une très légère note poivrée en bouche.Exquis pour déglacer la poêle après la cuisson des Saint-Jacques.A défaut,prendre du vinaigre balsamique. Saint-poêlées au sirop de poivre   (2 personnes) 400gr de noix de Saint-Jacques-1cc d'huile d'olive-3CS de sirop de Tasmanie-fleur de sel-poivre du moulin ... [Lire la suite]
09 février 2012

Filet mignon & sa sauce au chocolat.

Mis à part quelques carrés de chocolat noir dans un coq au vin ou un boeuf bourguignon,je n'ai jamais fait ni même goûté jusqu'à aujourd'hui une sauce au chocolat salée. J'avais une idée précise en tête mais je suis allée quand même faire un p'tit tour sur le net.Recette de Lavande largement adaptée à ma sauce.C'est le cas de le dire. Là encore,je me suis servie de mon chocolat Newtree au poivre rose mais un bon chocolat noir à forte teneur en cacao (70%) fera très bien l'affaire. Le tout servi avec des pommes de terre... [Lire la suite]
08 février 2012

Chocolats au gingembre.

Un peu de piquant dans la soirée?J'ai ce qu'il vous faut.Surtout avec un chocolat au gingembre qui se dit sexy et qui annonce des  préliminaires exquis.Attention,n'y voyez aucune allusion de mauvais goût. Allez,c'est reparti pour des chocolats maison 100% bons et beaux. Les chocolats Newtree se trouvent sur leur site ici ou dans un magasin Espace Fraîcheur si vous en avez un près de chez vous.Si vous ne trouvez pas de chocolat au gingembre,utilisez un chocolat noir classique.Le gingembre confit fera l'affaire. Par manque de... [Lire la suite]
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07 février 2012

Macarons chocolat blanc-poivre Timut.

Un petit tour du côté du Népal avec ce fameux poivre Timut que je vous ai présenté ici,cela vous dit? Le mariage chocolat blanc-poivre Timut m'est venu tout de suite lorsque j'ai découvert son petit côté agrume.Muuuuuuuuum.Superbe mariage dont j'ai adoré le mélange des saveurs. Première note en bouche:la touche de citron ou de pamplemousse.S'ensuit le chocolat blanc puis l'amande des macarons.Enfin,la note piquante qui reste sur la langue.Sublime. Et autre découverte pour moi,mixer soi-même ses amandes émondées.Je m'explique.Envie... [Lire la suite]

14 février 2011

Coulants au chocolat et confiture de cerises noires.

Dernière recette spéciale Saint-Valentin aujourd'hui.Comme "bouquet final",je vous offre à nouveau un coulant au chocolat.L'année dernière,c'était à la fleur de sel,cette année,je vous offre une légère touche de rouge avec un coeur de confiture. J'affectionne énormément la confiture de cerises noires trouvée sur le site Pétricorena et depuis,je ne m'en lasse pas.Bilou aussi l'adore alors on aurait tort de s'en priver.Et pour "pimenter" un peu le tout,je me suis servie de mon chocolat au gingembre Newtree.Accord... [Lire la suite]
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12 février 2011

Filets de rouget à la tapenade.

Voilà mon poisson qui accompagne mon risotto noir d'hier.Archi simple à réaliser.En fait,il n'y a pas plus simple.Et plus rapide aussi.Ne faites pas comme moi,ne mettez pas trop de tapenade sur vos filets.J'ai mis 4cc mais j'ai modifié les quantités,trop fort et un peu trop salé. Et pour ceux et celles qui veulent aller encore plus vite,utiliser de la tapenade du commerce.Enfin,avec la tapenade restante,vous pouvez confectionner pour l'apéro mes petits coeurs à la tapenade. Je tiens à vous remercier pour tous les messages de... [Lire la suite]
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11 février 2011

Risotto nero.

Après tout ce rouge dans ma cuisine,un peu de noir comme promis.Une fois n'est pas coutume,je me suis servie de mon riz noir rapporté de Camargue cet été. J'ai réalisé la recette sur le même principe que mon risotto blanc rallongeant tout de même le temps de cuisson et par conséquent la quantité de bouillon car ce dernier met plus de temps à cuire.Un pur délice tout de même.Mais je vous assure que c'est la dernière fois que je choisis ce mode de cuisson avec du riz noir.Je préférerais la cuisson pilaf!!! A défaut de riz noir et... [Lire la suite]
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10 février 2011

Panna cotta à la betterave sur sa gelée de vinaigre balsamique.

C'est la première fois que je vous propose une panna cotta salée dans ma cuisine.Mais lorsque j'ai vu la recette,j'ai été tout de suite séduite. En fait,j'avais envie d'une panna cotta à la betterave mais n'étant pas sûre des proportions,je me suis servie de mon livre panna cotta (éditions MARABOUT) ici.Enfin,je voulais une p'tite touche de noir tout de même et c'est là que m'est venue l'idée de la gelée. Une association parfaite qui se suffit à elle-même.Je vous laisse juger.Vous pouvez également la servir dans des toutes... [Lire la suite]