11 novembre 2009
Haricots rouges à la mexicaine.
Il faut manger des fibres!!!Oui oui oui,vous avez bien lu,les fibres,c'est bon pour la santé.Et où en trouve-t'on?Heureusement que Dr Boudloune(pfffffff,n'importe quoi moi!!!) et là pour vous le rappeler.
Alors,il y a des fibres dans les légumes,dans les fruits et...les féculents!!!Mais attention,pas n'importe lesquels,les légumineux tels que les lentilles,les flageolets et... les haricots blancs et rouges bien entendu!!!
Alors comme je suis très disciplinée et bien je mange des fibres et je vous en fait profiter.J'suis sympa quand même!!!Bon d'accord,j'arrête...
Haricots rouges à la mexicaine (4 personnes) 4,5pts/personnes.
1 gousse d'ail-1 échalote-2 boîtes de haricots rouges-2cc d'huile d'olive-1cc de cumin-1cc de cacao en poudre non sucré-1 pincée de piment d'Espelette Pétricorina-1CS de sucre-20cl de coulis de tomate-150gr de dés de volaille-1cc de persil haché-sel
Peler puis hacher l'ail et l'échalote.Egoutter puis rincer les haricots rouges.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.Y faire revenir l'ail et l'échalote.Saupoudrer de cumin,cacao,piment et sucre.
Verser le coulis de tomate,mélanger et cuire 8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les haricots rouges,mélanger et cuire 2 minutes de plus à feu doux tout en remuant.
Incorporer les dés de volaille et parsemer de persil.
Servir bien chaud.
Recette tirée du livre Cuisiner avec FlexiPointsPLUS Tome 2 (Weight Watchers 2009).
04 novembre 2009
Houmous.
Ce dip(take a dip=faire trempette) est plus connu en Grèce sous le nom de revhitosalata(revhitia=pois chiches).Il faut savoir que chez eux,tous les tartinables tels que le caviar d'aubergine ou le tarama sont appelés salade(=salata).
Ils font partis des mezedes,plat convivial dans lequel chacun y pique sa fourchette,loin des bonnes manières apprises en France!!!
La première fois que j'ai goûté le houmous,j'ai A-DO-RE.Pas pâteux,je l'ai dégusté tel quel,à la petite cuillère.Vous pouvez tout aussi bien tremper un morceau de notre bonne vieille baguette française,et pour aller jusqu'au bout des choses,pourquoi pas du pain pita?
A servir à l'apéro ou à la grecque parmis tous les plats.
Pour la recette originale,la vraie de vraie,100% traditionnelle et faite avec du tahin,je vous envoie sur celle de Mary.Quant à moi,j'ai préféré une recette moins calorique mais tout aussi bonne.
Je sais,je triche mais le goût y est et rien ne vous empêche d'y ajouter de l'huile d'olive ou du tahin(pâte de sésame).
Houmous (4 personnes) 2pts/pers.
1 boîte de pois chiches(400gr)-1 gousse d'ail hachée-1cc de cumin-1/2cc de sel-1CS de jus de citron
Réserver le jus des pois chiches.
Dans le bol de votre robot,mixer tous les ingrédients sauf le jus des pois chiches.
Ajouter progressivement le jus des pois chiches jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Ajuster l'assaisonnement.
Réserver au frais avant de servir.
03 novembre 2009
Grecque de lentilles.
Quelle ne fût pas ma surprise lorsque j'ai appris que les lentilles ne se consomment qu'en soupe en Grèce!!!Comme quoi,d'un pays à un autre,la culture et la gastronomie sont totalement différentes.
C'est pour cela que j'ai voulu faire ce petit test afin de me rendre compte des différences qui existent avec nos voisins européens.Certaines choses qui nous paraissent évidentes,logiques peuvent sembler saugrenues voire incomprises de l'autre côté des frontières.Un peu comme nos escargots et les anglais!!!
Encore une fois,merci à Mary pour ses recettes et son partage.Elle nous ouvre les portes de la Grèce vues de sa cuisine et le voyage me plaît beaucoup jusque là.J'éspère qu'il vous séduit vous aussi.
Pour cette soupe,vous pouvez l'accompagner de feta et l'arroser d'un filet de vinaigre.
Grecque de lentilles (4 personnes) 3.5pts/pers.
1L d'eau-150gr de lentilles-1 tomate-1 carotte-1 gousse d'ail-1 oignon-1 feuille de laurier-gros sel-2CS d'huile d'olive
Laver les lentilles et les égoutter.
Les mettre dans l'eau froide sur le feu.
Au premier bouillon,ajouter la carotte en rondelles,la tomate et l'oignon en petits morceaux,le laurier et l'ail.
Laisser cuire à petits bouillons 30 à 40 minutes.
Saler et verser l'huile en fin de cuisson.
Pardon pour la médiocrité de la photo...
28 octobre 2009
Bouchées au pesto et aux tomates séchées.
Une p'tite recette trop trop bonne que j'ai piqué à ma copinaute Chouya et que j'ai trouvé dans 750gr de plaisir:Apéro dinatoire.
Rappelez-vous,je vous en parlais déjà ici.C'est le fameux livre dans lequel toutes les recettes sont réalisées par des blogueurs et dont tous les bénéfices sont reversés à Action contre la faim.
Alors si vous voulez découvrir de nouveaux blogs avec de savoureuses recettes toutes aussi faciles les unes que les autres,je vous conseille fortement de faire une bonne action en vous procurant ces livres.J'ai les deux et je vous assure que je ne suis pas déçue.
Pour preuve,j'ai tout de suite craqué pour cette recette trop simple et top miam.J'ai cependant modifié les quantités,la forme car à l'origine ce sont des mini madeleines et je vous donne une recette de pesto en bonus!!!Hi hi hi.En bref,je me suis largement inspirée des saveurs mais j'ai tout changé!!!
Pour les tomates séchées,Chouya recommande 10 quartiers de tomates séchées,pour ma part,j'utilise des tomates séchées entières au naturel que je trouve à Grand Frais et une seule m'a suffit.
Et comme je n'ai pas(tiens tiens,il va falloir y remédier...) de moule à mini madeleines,je n'ai pas pu résister à utiliser mon moule à mini muffins Mastrad.J'adore leurs moules car ils sont tous munis de poignées rigides et c'est fort pratique pour les glisser dans le four.
Bouchées au pesto et aux tomates séchées (18 mini muffins) 1pt/mini muffin.
pour le pesto:10 feuilles de basilic-15 pignons-1cc de parmesan-1cc d'huile d'olive-1 gousse d'ail-2cc d'eau
1 tomate séchée-2 oeufs(moyen pour moi)-80gr de farine avec poudre levante incorporée-3CS d'huile d'olive
Préparer le pesto.Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dans le bol de votre robot,placer tous les ingrédients avec le pesto et mélanger.
Verser 1cc de préparation dans chaque moule à mini muffin.
Enfourner 15 minutes.
Démouler à la sortie du four.Servir tiède.
17 octobre 2009
Boeuf bourguignon.
Aujourd'hui,je vous emmène chez moi,dans ma région.Je sais,tout le monde connaît le boeuf bourguignon mais chacun et chacune à son petit truc en plus qui fait la différence...
La première fois que j'en ai fait un, j'invitais mes grands-parents à manger dans notre tout premier appartement.Le plus important pour moi:laisser mariner la viande.Vraiement trop bon.Tout le monde a adoré.
Boeuf bourguignon (8 personnes) 9pts/pers.
1kg de viande pour bourguignon(macreuse;paleron;gîte)-100gr de lardons fumés-1 orange-2 carottes-1 oignon piqué de deux clous de girofle-1 gousse d'ail-1 bouquet garni-1cc de beurre(41% pour moi)-75cl de vin rouge-1CS de farine-1CS de concentré de tomates-sel-poivre
La veille,laisser mariner la viande 24H dans le vin,le jus d'orange et les zestes,les carottes coupées en rondelles,,l'oignon,l'ail,le bouquet garni et le sucre.
Passer la marinade et la viande au chinois.
Dans une cocotte,faire revenir la viande et les lardons dans le beurre.Ajouter la farine et le concentré de tomates.Faire cuire 5 minutes à feu doux puis ajouter la marinade.Porter à ébullition.
Fermer la cocotte.Au premier sifflement,baisser sur feu doux et laisser cuire 40 minutes.
Retirer la viande et laisser réduire le fond de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.Retirer l'oignon et le bouquet garni puis remettre la viande.
Servir.
14 octobre 2009
Quinoa façon risotto.
Après le Coquilletto,voici le Quinoatto!!!Bon,je l'avoue,l'idée ne vient pas de moi mais de mon chef chouchou Cyril LIGNAC.J'aime bien sa bouille et ses idées.En plus d'être sympathique,il rend la cuisine accessible à tous et à toutes,et ça,j'apprécie.
Donc,dans son Hors-Série N°3,je suis tombée en arrêt sur cette recette.Vous connaissez mon amour pour les risotto,je ne pouvais qu'aimer cette version.Et puis chez nous,la meilleure façon de manger du quinoa est celle où il cuit dans un bouillon de légume.Trop top méga bon!!!Si si.
Et au passage,encore merci pour tous vos gentils message et votre fidélité.Dans 15 jours nous déménageons et nous enchaînerons sur 1 à 2 mois de travaux!!!Les devis viennent d'arriver...Mais bon,j'ai pensé à vous,j'ai programmé mes p'tites recettes jusqu'en Décembre et j'éspère bien avoir internet d'ici la mi-Novembre pour vous retrouver avec grand plaisir.
Quinoa façon risotto (4 personnes) 5.5pts/pers.
200gr de quinoa Commerce Ethiquable-1 poivron rouge-1 courgette-1 aubergine-1 oignon-1 gousse d'ail-50gr de parmesan-20gr de beurre(41% pour moi)-1 cube de bouillon de légumes-60cl d'eau-1CS d'huile d'olive-sel-poivre
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.
Rincer et couper en petits dés le poivron,la courgette et l'aubergine.
Faire chauffer l'eau.Diluer le cube de bouillon dans l'eau et réserver au chaud.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout puis mettre l'oignon à dorer.Verser le quinoa.Mélanger.
Ajouter les légumes.Laisser dorer 5 minutes.
Verser la moitié du bouillon et porter à ébullition.Baisser le feu et cuire 10 minutes en mélangeant souvent.
Ajouter le bouillon restant et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes tout en continuant à remuer.
Râper le parmesan.
Hors du feu,ajouter le parmesan et le beurre.Saler et poivrer.
Mélanger et servir sans attendre.
12 octobre 2009
Mafé.
Avant de commencer,je tenais à rassurer les impatientes(qui se reconnaîtront,hi hi) quant à ma soirée Phillips:"non,je ne vous ai pas oublié".Et pour preuve:tada!!!
Effectivement,le 28 Septembre,j'étais sur PARIS pour le lancement de la nouvelle gamme Robust de Philips.Un décor de rêve au CentQuatre.Ce qui est difficile à croire c'est que ce lieu magique était le service municipal des pompes funèbres de Paris...
Bref,je suis accueillie par Emma,mon interlocutrice et j'entre dans l'antre du futur:2024.
2024?Non non,je vous rassure,je n'ai pas pété une durite.Le futur était le thème de la soirée.Tout part d'un raisonnement logique:les moteurs des robots Robust sont garantis 15 ans alors,2009+15=2024.
Vous me suivez?D'où cette question:"que cuisinerons-nous en 2024 et comment?".
Pour répondre culinairement parlant,le chef Laurent TROCHAIN était lui aussi invité et nous a concocté des mets futuristes à l'aide des robots présentés.Non seulement ce chef est humble mais en plus il est accessible et sympa!!!
A sa disposition,la gamme Robust au design sobre et élégant,chic et pratique.Tout a été pensé pour nous,du batteur qui se pose à plat comme une perceuse sur le plan de travail jusqu'au mixeur plongeant sans fil!!!Pas de gadget superflu ni de boutons inutiles:vitesse 1,2 et pulse.Voilà!!!
J'ai passé une soirée agréable au cours de laquelle j'ai pu y rencontrer Dorian,Anne,Réquia,Pascale,Dey,Auntie Joe et j'en passe.Je vous laisse découvrir la vidéo ici et voici encore quelques photos.
Et vous,votre cuisine du futur,elle est comment?Pour ma part,j'ai adoré les ravioles et les makis du chef.Je ne manquerais pas de les faire à mon tour.
Voilà,revenons à mon p'tit plat.
Le mafé est un ragoût de viande ou de poisson avec de la pâte d'arachide.Originaire du Sénégal,il se sert traditionnellement avec du riz blanc.Vous pouvez y ajouter des gombos(légumes verts au goût amer),une pomme de terre ou une patate douce coupée en morceaux.
J'ai réalisé mon mafé avec du boeuf mais vous pouvez lui préférer du poulet,du porc ou de l'agneau.Ce plat est très complet et séduira les palais par son petit goût noisetté.
Lorsque j'ai reçu mon colis du Commerce Ethiquable,j'ai tout de suite su que j'allais faire ce plat avec leur beurre de cacahuète.Bien m'en a pris,nous n'avons pas été déçus.
Mafé (8 personnes) 8.5pts/pers.
1kg de boeuf bourguignon-3 oignons moyens-2CS d'huile d'arachide-2 gousses d'ail-2 carottes-1/4 de chou blanc-1 grosse aubergine-250gr de beurre de cacahuètes Commerce Ethiquable-1 petite boîte de concentré de tomate-1/2 boîte de tomates pelées-2 cubes de bouillon-2 citrons verts-sel-poivre-3 feuilles de laurier
Découper la viande en gros cubes et la faire dorer à feu vif dans une cocotte avec 2CS d'huile.Retirer les morceaux et réserver.
Faire revenir à feu doux les oignons hachés.Quant ils sont translucides,ajouter l'ail écrasé,les 2 cubes de bouillon émiéttés,les tomates pelées,le concentré de tomates et les jus des citrons.
Râper l'aubergine,découper les carottes en rondelles,émincer finement le chou blanc et les ajouter avec la laurier dans la cocotte.Saler et poivrer.
Ajouter le beurre de cacahuètes délayé au préalable avec 1/2 verre d'eau très chaude.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux environ 20 à 30 minutes(au faitout Sésame pour moi) en remuant de temps en temps.
Recette tirée du livre Ma cuisine d'Afrique.
25 septembre 2009
Gratin de pommes de terre et de tomates.
Un p'tit plat réalisé uniquement avec les légumes apportés par ma collègue Nath et il faut dire que j'apprécie tout particulièrement.
Un gratin rapide à faire,simple et bon!!!A vos fourneaux.
Gratin de pommes de terre et de tomates (6 personnes) 3.5pts/personne.
1kg de pommes de terre-4 tomates-1 gousse d'ail-20cl de lait(écrémé pour moi)-20cl de crème liquide(5% pour moi)-1cc de beurre-2CS de parmesan râpé-2CS de chapelure-1CS d' origan bio Arcadie-sel-poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Porter le lait et la crème à ébullition.Y faire infuser l'origan hors du feu.
Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Les plonger dans l'eau froide et faire cuire 10 minutes.Les égoutter.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail et le beurrer.
Ranger les pommes de terre.Poser les tomates en tranches épaisses.Saler et poivrer.Recouvrir du mélange lait-crème.
Parsemer de chapelure et de parmesan.
Enfourner 45 minutes.Servir.
Recette tirée du magasine Cuisine Actuelle (Août 2009).
23 septembre 2009
Bavarois au poivron.
Voilà une recette qui m'est tout de suite venu en tête lorsque j'ai vu le nouveau concours sur 750gr autour du poivron.
Je ne sais pas du tout pourquoi,mais ce bavarois m'est venu comme une évidence.Et plus je peaufinais ma recette,plus j'étais inspirée et plus j'y ajoutais de nouveaux ingrédients.Au final,nous avons adoré!!!Tant au niveau visuel qu'au niveau gustatif.Je suis fière de moi!!!
Bon,pour les personnes au régime,ce n'est pas vraiment l'idéal mais si vous équilibrez sur le reste de la journée,ne passez surtout pas à côté de ce plaisir.
Bavarois au poivron (2 personnes) 15pts/pers.
pour la mousse de poivron:2 petits poivrons rouges-1 gousse d'ail-20cl de crème liquide entière-2 feuilles de gélatine-1CS d'huile d'olive-sel-1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur
60gr de chèvre frais type Petit Billy
pour le sablé au parmesan:30gr de farine-30gr de parmesan-30gr de beurre(41% pour moi)-sel-1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur
Préparer les sablés.Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre,le sel et le poivron piquant moulu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Aplatir la boule à la main.Assurez-vous que la pâte soit suffisamment assez grande afin de pouvoir prélever des ronds de la taille de vos cercles individuels.
Enfourner 10 à 15 minutes.
Dès la sortie du four,découper des ronds dans la pâte à l'aide de vos cercles dans lesquels vous monterez vos bavarois.
Préparer la mousse de poivron.Peler les poivrons et les détailler en dés.
Dans une poêle,faire chauffer l'huile d'olive.Y faire revenir les dés de poivron et la gousse d'ail hachée.Saler et poivrer.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Les essorer.
Mixer les poivrons avec la pincée de poivron moulu.Y dissoudre les feuilles de gélatine.
Monter la crème en chantilly(au siphon pour moi).L'incorporer à la mousse de poivron refroidie.
Monter vos bavarois.Dans vos cercles,par-dessus le sablé,déposer une couche de chèvre frais.Recouvrir de mousse de poivron.
Placer au frais 4H minimum avant de servir.
19 septembre 2009
Quiche tomates-lardons.
Une petite gourmandise toute simple qui nous rammène en été.Beaucoup de saveurs dans cette quiche estivale.
Je l'avais d'ailleurs préparé à l'avance et nous l'avions consommé froide avec quelques feuilles de salade.Voilà des repas comme je les aime:simple,complet et bon!!!
J'avais tout à loisirs de prendre en photo ma tarte dans la journée et...j'ai oublié de le faire!!!Du coup,me voilà avec un éclairage artificiel pour une lumière jaunâtre sur la photo...Pfffffffffffffffff...
Je profite de ce billet pour souhaiter un bon anniversaire à la maman de mon chéri.Joyeux anniversaire Joëlle!Ouais,parfaitement,j'me la pète MaLaBar!!!
Quiche tomates-lardons (6 personnes) 6pts/pers.
1 pâte brisée(Croustipâte légère pour moi)-100gr de lardons fumés-3 tomates-1 gousse d'ail-1CS de persil-10cl de lait(écrémé pour moi)-100gr de crème(5% pour moi)-3 oeufs(moyen pour moi)-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les lardons.Ajouter l'ail hachée.Faire cuire 1 minute.Egoutter.
Verser dans le fons de pâte à tarte et éparpiller le persil.
Dans un saladier,battre les oeufs avec le lait et la crème.Saler et poivrer.Verser sur les lardons.
Couper les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte.
Faire cuire 35 minutes.
