09 novembre 2009
Yaourt aux amandes.
Plus de yaourt,des placards quasiment vides à cause du déménagement mais bon,il faut bien manger.
Question à Bilou:"tu les veux à quoi tes yaourts?".Et toujours la même réponse:"j'sais pas...tu proposes quoi?".
Et voilà,retour à la case départ,je ne suis toujours pas avancée...Comme d'habitude,j'ouvre mon unique placard encore plein et je me poste devant.J'inspecte son contenu,je cherche,j'observe,je réfléchis.Et puis,de la poudre d'amande sous les yeux,un fond d'amande amère dans un coin,je crois que j'ai trouvé.Je peaufine mon idée et au final,un résultat plutôt pas mal.
Yaourt aux amandes (8 yaourts) 2pts/yaourt.
1L de lait(écrémé pour moi)-1 yaourt nature(0% pour moi)-1 pot de yaourt de lait en poudre(écrémé pour moi)-1cc d'Hermesetas-1cc d'extrait d'amande amère-3CS d'amande en poudre
Dans le bol de votre blender,mélanger le tout.
Laisser reposer jusqu'à ce que la mousse redescende.
Verser dans les pots.
Brancher la yaourtière pour 10H.
Placer au frais pour 4H.
30 septembre 2009
Macarons à la rose.Inventaire #12.
Voilà,ça y,c'est décidé.Je suis partie à la conquête des macarons,toute seule,comme une grande.Après tout,c'est en s'exerçant que l'on apprend alors je sors mon beau robot Kitchenaid(qui aura bientôt une place de prestige dans notre nouvel appartement sur ma cuisine flambante neuve!!!)et j'applique la leçon apprise "par coeur" lors de mon atelier macaron à la maison avec Pupuce et Clémence.
Et une fois n'est pas coutume,je propose la recette des petites douceurs faites pour l'inventaire à l'avance car je tiens absolument à proposer cette recette pour 750gr et les Editions Solar.Je vous ai parlé de la publication d'un livre sur les Moelleux dont les bénéfices iront à Action contre la Faim,et bien ils font la même chose pour les macarons.Avec cette recette,je propose également celle des macarons au chocolat.
J'en profite également pour vous proposer un site qui regorge de produits prestigieux et gourmands.L'histoire a commencé en 1998 avec mes parents.Après une déception sentimentale,je pars en vacances avec mes parents à FREJUS,ville cher à mon coeur.S'il y a bien un endroit pour lequel je quitterais ma ville adorée,c'est bien celui-là!
N'ayant goût à rien,ne sortant pas et par conséquent,ne créant aucun lien amical avec d'autres personnes de mon âge(ah la la,les premiers chagrins d'amour,dur tout de même...),je suis mes parents comme une âme en peine.C'est ainsi que je visite et que je découvre le Vars,son arrière pays et les départements qui l'entourent.Leurs excursions nous mènent aux Gorges du Verdon(saisissant) et à Tourettes-sur-Loup.Un détour gourmand qui s'achève par la visite des Confiseries FLORIAN.
Amateurs de fleurs,ce site est fait pour vous.Du confit de violette par-ci,des tagliatelles à la rose par-là.Du sirop de mimosa dans un coin qui côtoit des fleurs cristallisées de verveine!!!Une bonbonnière grandeur nature qui ravit tous vos sens.Ma passion pour la violette est née dans leurs ateliers,à la dégustation de leur confit à tomber par terre.Depuis,pas de vacances à Fréjus sans un détour par là.
Alors quoi de plus prestigieux que des macarons pour mettre en avant leurs produits haut de gamme,beaux et bons?Regardez par vous-même et imaginez tous les mets que je vais pouvoir préparer avec ceci.
Euh,autrement,je sais que je vous ai tenu en haleine jusqu'à aujourd'hui mais je ne peux pas vous en dire plus à l'heure d'aujourd'hui si ce n'est:"soirée Phillips".Mais je vous promets que le reste arrive bientôt.
Macarons à la rose (30 macarons) 2pts/macaron.
107gr de blancs d'oeufs-75gr de sucre-175gr de sucre glace-125gr de poudre d'amande-30cc de confit de pétales de rose Confiserie Florian-colorant alimentaire rouge
Dans le bol de votre robot,passer au couteau le sucre glace et la poudre d'amande afin de retirer tout grumeau.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.Y ajouter le colorant.
Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amandes.
A l'aide d'une maryse,rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse.L'appareil doit devenir moelleux,brillant et réaliser un ruban qui s'écoule le long de la maryse.
Dresser les macarons sur un tapis de cuisson.
Préchauffer votre four à 150°C.Attention,la température est à titre indicatif.Elle dépend de votre four.
Laisser croûter les macarons à température ambiante 15 minutes puis cuire 12 à 15 minutes.
Garnir les coquilles de confit de fleurs de rose et couvrir d'une deuxième coque.
Déguster.
29 août 2009
Tarte frangipane aux mirabelles.
Après avoir vue une recette de ce style ici,je décide d'en faire autant en adaptant les ingrédients à ma manière.Je décide également d'emprunter la recette de pâte à tarte légère de ma copinaute Stellla.
Une vraie gourmandise à l'état pur!!!Je suis fan de mirabelles,j'adore,et là,j'ai craqué!!!A refaire sans hésitation tellement c'était bon.Tellement bon que je n'ai pas eu l'occasion de prendre une photo de ma tarte découpée!!!
Tarte frangipane aux mirabelles (8 personnes) 4.5pts/personne.
15 mirabelles-75gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-75gr de beurre(41% pour moi)-100gr d'amandes en poudre-1 oeuf(moyen pour moi)
pour la pâte:150gr de farine-2CS de crème fraîche(4% pour moi)-1 oeuf(moyen pour moi)
Préchauffer le four à 180°C.
Verser tous les ingrédients pour la pâte dans le bol de votre robot et mélanger à vitesse 2 avec le batteur plat jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Laisser reposer 30 minutes.
Dénoyauter les mirabelles et les couper en 2.
Travailler en pommade le beurre.Ajouter le sucre.
Verser l'amande en poudre et bien mélanger.Terminer par l'oeuf et remuer.
Etaler votre pâte à tarte.La placer dans un moule.
Verser la frangipane dans le fond et recouvrir de mirabelles.
Enfourner pour 20 à 30 minutes.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
27 août 2009
Macarons au chocolat.
Enfin je suis fière de vous présenter mes tous premiers macarons!!!Enfin tout premier,disons plutôt les tous premiers macarons digne de ce nom!!!Bon,il me reste encore beaucoup de technique à peaufiner mais les bases sont là!!!
Pupuce et moi avons profité du savoir-faire de Clémence pour maîtriser la technique des macarons!!!Et oui,nous avons fait un atelier macaron à la maison!!!
Je suis très contente de cette rencontre entre blogueuses et je suis très heureuse d'avoir fait découvrir DIJON à Clémence.Les filles sont venues se détendre 2/3 jours dans la capitale bourguignonne et c'est avec un très grand plaisir que j'ai pris mon rôle de guide touristique au sérieux.
Et nous avons retrouvez ma copine Laure le lendemain midi autour d'une bonne table avant une virée shopping.Gourmand le shopping,cela va de soi!!!
Alors en attendant de vous présenter nos macarons,je vous emmène avec nous faire un petit tour dans les rues pavées de ma belle ville.Mais tout d'abord,un peu d'histoire.En passant la souris sur les photos,vous aurez le nom des monuments présentés.
DIJON est la ville aux "cent clochers"(Henri IV ou François Ier).Voilà ce qui caractérise cette ville dont les rues sont encore empreintes d'histoire.
Elle fût fortifiée sous le Bas-Empire à la fin de l'Empire Romain.De ce castrum(camp fortifié) de onze hectares constitué de 33 tours et de 4 portes subsistent encore aujourd'hui la tour du petit Saint-Bénigne et quelques pans.Seules 2 portes ont été retrouvées:la porte Vacange(rue Chabot-Charny) et rue Porte-aux-Lions.D'autres édifices romains furent trouvés dont la voie romaine Châlon-Langres qui demeure visible au parc de la Colombière.
De nombreux objets témoignent de la présence de deux nécropoles dont une réutilisée comme cimetière dès le IIe siècle et ce jusqu'à Louis XVI en lieu de l'actuelle cathédrale Saint-Bénigne. Le castrum abritait également des thermes et des commerces.Le commerce du vin y était déjà très vivace puisque dès 50 de notre ère,Divio n'importait plus de vin.En attestent des amphores fabriquées sur place.
Au Ve siècle DIJON devient le séjour des évêques de Langres et ce pendant 4 siècles.Leur influence permit l'édification d'un groupe cathédral(Saint-Etienne;Sainte-Marie et Saint-Vincent) et 2 basiliques furent élevées par Saint-Urbain(actuel Saint-Jean) dès le XIe siècle.L'abbé Guillaume de Volpiano entreprend de reconstruire en 1002 l'abbatiale Saint-Bénigne qui abrite une crypte avec le tombeau de l'évangélisateur de la Bourgogne.
Le 28 Juin 1137,un grand incendie réduit DIJON en cendres.Les ducs reconstruisent alors une enceinte beaucoup plus large qui abritera la cité jusqu'au XVIIIe siècle.DIJON s'orne alors de monuments de valeur comme la Sainte-Chapelle,l'hôpital du Saint-Esprit(hôpital général aujourd'hui),l'Eglise Notre-Dame,etc...Les ducs de DIJON sont aussi réputés pour leur château (l'actuelle mairie de DIJON).
DIJON connaît une période brillante sous les quatre ducs Valois de Bourgogne(Philippe le Hardi;Jean Ier sans Peur;Philippe III le Bon;Charles le Téméraire) qui règnent de 1363 à 1477.Elle est la capitale du duché de Bourgogne,ensemble d'Etats qui s'étendent jusqu'au Pays-Bas.Le puissant Etat bourguignon s'effondre totalement en 1477.Charles le Téméraire meurt à la bataille de Nancy dans sa lutte contre le roi de France.Louis XI annexe alors le duché.Il y fit construire un château(place Grangier) pour surveiller les habitants.Le château fut pris lors de la révolution puis détruit de 1891 à 1897.
La bourgeoisie se développe au XVe siècle comme en témoignent les nombreux hôtels et maisons encore visibles.Au XVIe siècle,le style de la Rennaissance italienne importée par Hugues SAMBIN embellit la ville.
De 1530 à 1590,DIJON subit des troubles religieux.Après la Contre-Réforme(catholique face aux protestants),de nouvelles églises et chapelles de monastère sont construites d'où son surnom de "ville au cent clochers".Néanmoins,la cité connait une activité commerciale non négligeable.
Le XVIII est une nouvelle période de prospérité qui accueille en 1722 une faculté de droit puis l'Académie en 1725.Les Collèges de Médecine sont particulièrement réputés dès 1755.En 1760 est créé le premier jardin botanique(jardin de l'Arquebuse).
La Révolution fait passer DIJON du rang de capitale provinciale à celui de chef-lieu de département.Plusieurs monuments remarquables sont détruits.La statue en bronze de Louis XIV place Royale(aujourd'hui place de la Libération) sert à fabriquer de la monnaie ou des canons.
En 1804,le Lycée et l'Ecole de droit sont créés puis en 1808 les facultés de Lettres,Sciences,Droit et Médecine.
L'achèvement du canal de Bourgogne en 1833 et l'exploitation du fer et du charbon au Creusot rendent à DIJON une certaine importance économique.
En 1840,le réseau d'alimentation en eau est déssiné et mis en oeuvre par l'ingénieur Henry DARCY dans le parc qui porte le même nom.Louis Napoléon BONAPARTE inaugure la ligne de chemin de fer DIJON-PARIS en 1851.
Durant la guerre de 1870,trois batailles se déroulent à DIJON contre les Prussiens.La place du 30 Octobre(1870=première bataille) et l'avenue du Drapeau(23 Janvier 1871,victoire à cet emplacement) rappellent ces faits d'armes.En 1899,la ville reçoit la Légion d'Honneur pour sa résistance.
De 1850 à 1900,la ville se développe en rasant ses remparts remplacés par de grands boulevards.Les remparts sont quasiment tous réutilisés comme matériaux de construction ainsi que le château de Louis XI.
La Première Guerre mondiale ne cause pas de dommage architectural à DIJON.Et bien qu'occupée dès le 17 Juin 1940 par l'armée allemande du IIIe Reich jusqu'au 11 Septembre 1944,DIJON sort de l'épreuve sans destruction autre que celle de la gare.
Le chanoire Kir(nom donné au célèbre apéritif crémant-crème de cassis) dote la ville d'un lac artificiel inauguré en 1964 lors de son mandat de maire.Il crée également à partir de 1957 un vaste campus universitaire sur près de cent hectares.
En 1977,DIJON remporte le prix tant convoité de première ville écologique de France avec l'aménagement du parc de la Combe à la Serpent notamment.De plus,DIJON a été classé trois années durant "cité la plus attractive de France".
Le tourisme occupe une place non négligeable dans l'économie de la ville.Son intérêt touristique repose principalement sur la richesse de son patrimoine historique et sur la proximité de la côte viticole.La gastronomie tient une place importante avec ses spécialités comme la moutarde,le pain d'épices ou encore la crème de cassis.Chaque année se déroule la foire Gastronomique depuis 78 ans.
Bref,vous l'aurez compris,j'aime ma ville et j'éspère que vous avez pris plaisir à me lire.Maintenant,place à la recette.Attention,ce sont de gros macarons.Pour 60 petits comptez 1.5pts/macaron.
Cette recette participe aux concours lancé par 750gr et les Editions Solar pour venir en aide à Action contre la Faim.
Macarons au chocolat (30 macarons) 3pts/macaron.
215gr de blancs d'oeuf-150gr de sucre en poudre-350gr de sucre en glace-250gr de poudres d'amandes
pour la ganache:200gr chocolat-20cl de crème liquide(5% pour moi)
Passer la poudre d'amandes et le sucre glace dans le bol de votre robot afin de retirer tous grumeaux.
Monter les blancs d'oeufs en neige.Dès que des marques bien distinctes se forment,ajouter le sucre en poudre et continuer à monter les blancs jusqu'à la formation d'un bec d'oiseau.
A l'aide d'une maryse,incorporer en 3 fois les blancs d'oeuf à la poudre d'amandes en "plaquant" les blancs contre les parois du saladier.Vous devez rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse(=macaroner).L'appareil doit devenir moelleux,brillant et réaliser un ruban lorsque la pâte s'écoule de la maryse.
A l'aide d'une poche à douille,dresser les macarons sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.Lâcher 3 fois la plaque du four à l'horizontale sur votre plan de travail afin de chasser les bulles d'air.
Laisser croûter(la pâte ne doit plus coller à vos doigts lorsque vous la touchez) la préparation 15 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 150°C.Attention,la température et le temps de cuisson dependent de votre four.
Préparer la ganache pendant ce temps.Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans la crème liquide.Mélanger bien.Laisser tiédir et faire prendre la ganache au réfrigérateur.
Cuire les macarons 18 minutes.Ouvrir 3 fois la porte de votre four pendant 10 secondes à chaque fois lors de la cuisson.
Laisser refroidir en posant la feuille de cuisson sur votre plan de travail.Dès qu'ils sont complètement refroidis,les retirer en décollant la feuille de cuisson et non l'inverse.
Garnir chaque coque d'1cc de ganache.Couvrir d'une deuxième coque.
Déguster.
12 août 2009
Financiers au chocolat et aux framboises.
De bons petits gâteaux qui changent un peu des financiers classiques avec des fruits de saison.Enfin presque!Libre à vous de les remplacer par des mûres ou des mirabelles!!!
Pour réaliser ces petites gourmandises,j'ai fait la bêtise(si si!!!) de tout faire dans mon Kitchenaid et du coup mes blancs d'oeufs ont été trop travaillé d'où cet aspect de "génoise".C'est pourquoi je vous déconseille vivement de procéder comme moi et de monter vos blancs d'oeuf en neige puis de tout faire à la main.
Ceci dit,c'était fort bon!!!
Financiers au chocolat et aux framboises (16 financiers) 1.5pts/financier.
75gr de chocolat noir-100gr de beurre(41% pour moi)-75gr d'amandes en poudre-4 blancs d'oeuf-1 pincée de sel-75gr de sucre en poudre-50gr de sucre glace-50gr de farine-50gr de fécule de pommes de terre-48 framboises
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Monter les blancs d'oeufs en neige.Lorsqu'ils commencent à durcir,ajouter le sucre glace et le sucre en poudre.
Incorporez les blancs en neige au mélange chocolat-beurre.
Ajouter les amandes en poudre,la farine et la fécule.Mélanger soigneusement.
Remplir les moules aux trois quarts.Piquer 3 framboises dans la pâte.
Enfourner pour 15 minutes.Démouler sur une grille 5 minutes après cuisson.
Déguster froid.
Recette tirée de la collection Mes meilleures recettes gourmandes:Envie de chocolat (Femme Actuelle 2009).
03 août 2009
Cake au melon et au porto.
Je l'avoue,je n'aurais jamais pensé à mettre du melon dans un cake.Ne me demandez pas pourquoi,je n'en sais rien.Dans des salades,oui,c'est logique,un clafoutis aussi mais dans un cake...
Heureusement que Sophie DUDEMAINE a eu l'idée pour moi dans le Cuisine Actuelle du mois de Juillet,sinon,je ne l'aurais jamais fait.Et quand le tout est délicatement relevé de porto et parsemé d'amandes effilées,je craque.En même temps,c'est Sophie...
Cake au melon et au porto (16 parts) 2.5pts/part.
125gr de beurre mou(41% pour moi)-125gr de sucre glace(1cc d'Hermesetas pour moi)-160gr de farine à gâteau-3 oeufs(moyen pour moi)-180gr de melon-20cl de porto-125gr de sucre-1 gousse de vanille bio Arcadie-20gr d'amandes effilées
Fendre la gousse de vanille en deux,retirer les graines.
Dans une casserole,porter à ébullition le porto avec le sucre et les graines de vanille.
Faire réduire 10 minutes environ jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux.Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier,mélanger le beurre avec le sucre glace.
Incorporer les oeufs un à un.Ajouter la farine et mélanger.
Prélever des billes de melon.
Incorporer le sirop de porto refroidi et le melon à la pâte.
Verser dans un moule à cake et parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pour 45 minutes.Démouler tiède.
16 juillet 2009
Gâteau au chocolat.
Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment mais vous remarquerez que c'est bien la première fois que je poste autant de recettes sucrées en une semaine!!!Voir en un mois!!!
Et quitte à commencer,autant terminer la semaine ainsi.Comme je sais que vous êtes gourmands(es) et bien j'ai décidé de vous offrir quelques petites douceurs.
Aujourd'hui,je vous propose un gâteau au chocolat.Une vraie merveille.Vous savez,c'est lui qui posait fièrement au côté de mon yaourt à la noix de coco.Alors que certains et certaines profitaient des feux d'artifices et des bals à l'occasion du 13 Juillet,moi,je suis retournée travailler de nuit pour réimplanter mes rayons.
Rien de bien contraignant en fait car j'adore l'ambiance bon enfant qui règne dans ces moments là.Et comme pour mes inventaires,et bien j'ai fait un gâteau pour remercier mon équipe,le commercial,les intérimaires et mon Directeur qui m'a fait un chantage pas possible pour avoir ce gâteau!!!
J'ai trouvé la recette chez Chouya qui organise un petit jeu fort sympathique en partenariat avec Cook'n blogs.
Le principe est simple:vous sélectionnez une de ses recettes et vous modifiez au maximum 3 ingrédients.
Lorsque j'ai vu son gâteau,j'ai craqué.La recette originale est ici.Pour ma part,j'ai modifié la cc d'extrait de vanille par 1cc d'extrait de café,les 2CS de pralin par 2CS d'amandes effilées et la noix de coco par des grains de café enrobés au chocolat.
Gâteau au chocolat (16 parts) 4pts/part.
150gr de beurre(41% pour moi)-150gr de sucre-50gr de farine-4 oeufs(moyen pour moi)-2pincée de sel fin Label Rouge Le Guérandais-1cc de bicarbonate de soude-1cc d'extrait de café-2CS d'amandes effilées-200gr de chocolat noir-16 grains de café au chocolat noir Commerce Equitable
Préchauffer le four à 150°C.
Battre le beurre en pommade avec le sucre,le sel,le bicarbonate et l'extrait de café.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer au mélange.
Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige après avoir incorporer les jaunes.
Incorporer délicatement les amandes effilées.
Verser dans un moule et enfourner pour 30 minutes.
A la sortie du four,décorer chaque part avec un grain de café.
27 juin 2009
Cookies aux pépites de chocolat.
Les Etats-Unis et leur "american way of life" où la démesure est de rigueur pour la joie de leurs habitants.Tout y est surdimensionné,version XXXL.Les voitures,les immeubles,les maisons,les cuisines(la chance!!!),les aliments.
Je rêve un jour de me promener au milieu de ces gratte-ciels et de me sentir minuscule,de visiter le Grand Canyon et d'y perdre mon regard,et de manger au moins une fois dans ma vie des repas,enfin déjà un(!!!),gargantuesque.Juste pour voir...
En attendant,j'aime regarder les photos des différents voyages de mon Chouchou(il se reconnaîtra...) qui parcoure d'année en année The United States Of America from the West Coast to the Est Coast.
"En attendant de rejoindre Beyoncé,Mariah et Britbrit à bord de ton hélico privé,Paris t'offre de succulent cookies Made in USA!!!" ; )
Pardon pour cette interlude "privée".
Lorsque je parle de surdimension,il en est de même pour leurs pépites de chocolat.Alors que je préparais tous les ingrédients pour mes cookies,quelle ne fût pas ma surprise en ouvrant le sachet!!!Enooooooooormes!!!Croyez-moi,vous allez faire des heureux parmis les chocoaddicts qui vous entoure.
J'ai réalisé la pâte dans mon superbe(si si!!!) robot Kitchenaid,américain lui aussi vous remarquerez.
Enfin,pour clore ce voyage virtuel,je tenais à rendre un hommage tout particulier to The King Of the Pop.Je sais que ce n'est pas l'endroit approprié mais j'y tiens vraiment car c'est un artiste que j'aime beaucoup.Il avait pour habitude de dire à ses fans:"I love you" et je voulais simplement lui dire:"I love you too.Goodbye and stay in peace."
Sans transition.
Cookies aux pépites de chocolat (12 cookies) 3.5pts/cookie
100gr de pépites de chocolat Nestlé My American Food-1 gousse de vanille des Comores Commerce Equithable-100gr de beurre(41% pour moi)-80gr de sucre roux-1 oeuf(moyen pour moi)-120gr de farine-30gr d'amandes en poudre
Dans le bol de votre robot,placer le beurre ramolli coupé en dés,le sucre et les graines de vanille prélevées dans la gousse.
Battre les ingrédients à l'aide du batteur plat jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène à vitesse 2.
Incorporer l'oeuf et continuer toujours sur vitesse 2.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes à vitesse 1.Dès que ces dernières sont bien incorporées à la pâte,augmenter la puissance progressivement afin d'obtenir une pâte lisse et épaisse.
Ajouter les pépites de chocolat sur puissance 1.Laisser tourner quelques secondes et arrêter.
Sur la plaque de votre four,déposer à l'aide d'une cuillère en bois 12 petits tas en les espaçant d'au moins 2 à 3cm.
Les aplatir avec le dos de la cuillère.
Enfourner pour 15 minutes à 180°C.
Recette tirée du livre Cookies brownie & muffins (Hachette Pratique).
02 mai 2009
Cake aux myrtilles et aux violettes.Inventaire #8.
Une recette largement inspiré du Cuisine Actuelle Hors-série (Mars-Avril 2009) mais que j'ai modifié selon mes goûts.
Tout d'abord,dans tous mes cakes et dans tous mes muffins,je remplace toujours la matière grasse par 3CS d'huile et 100gr de fromage blanc à 0%.La texture ne change pas et mes recettes n'en sont que meilleures.Enfin,c'est mon avis...Ensuite,pour cette recette,il fallait 200gr de mûres et comme ce n'est pas la saison,j'ai préféré 125gr de myrtilles et 75gr de fleurs de violettes cristallisées reçues à l'occasion de mon partenariat avec Histoire de Goût.
Les violettes,j'adore ça.J'adore leur goût subtil et leur couleur.J'avais réalisé ce cake à l'occasion de l'anniversaire de mon tonton et je l'ai refait pour mes collègues,inventaire oblige.Il est tellement apprécié qu'à chaque fois,je n'ai pas pu prendre de photo une fois découpé...
La poudre d'amande apporte une douceur incomparable qui contraste avec le croquant des fleurs cristallisées.Quant au jus des myrtilles,ce dernier s'est caramélisé à la cuisson,apportant une petite note sucrée supplémentaire.Un délice je vous dit!!!
Cake aux myrtilles et aux violettes (12 personnes) 4pts/pers.
3 oeufs(moyen pour moi)-160gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-150gr de farine avec poudre levante incorporée-80gr de poudre d'amandes-3CS d'huile-100gr de fromage blanc(0% pour moi)-125gr de myrtilles-75gr de fleurs de violettes cristallisées Histoire de Goût-2CS de sirop de violette
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier,mélanger les oeufs avec le sucre.Incorporer petit à petit la farine,la poudre d'amandes,puis l'huile et le fromage blanc.
Ajouter délicatement les myrtilles et les fleurs de violettes cristallisées dans la pâte.
Verser dans un moule à cake de 26cm et enfourner pour 40 minutes.
Sortir le cake du four et arroser aussitôt de sirop à la violette.Laisser tiédir et démouler.
23 avril 2009
Tajine végétarien au fonio.
Le fonio,qu'est-ce donc que cela?...
Il s'agit d'une des plus anciennes céréales d'Afrique.C'est un graminée à rhizomes mais il est considéré comme une céréale.
Elle est servie au cours de repas festifs,notamment au Mali.
En Occident,nous découvrons cette "céréale sacrée" considérée comme un aliment très digeste du fait de sa richesse en fibres et de l'absence de gluten.Elle est recommandée en cas d'intolérances et d'allergie alimentaires.
Cette graminée ressemble de très près à la consistance de la semoule.Selon son mode de préparation,tantôt vous vous retrouvez avec des grains de fonio aérés et détachés(cuisson de base=7 minutes dans 2.5 fois leur volume d'eau),tantôt avec une consistance plus épaisses et cremeuses(cuisson collante=cuisson pilaf).
J'ai pu découvrir cette graine grâce au site Baotak et je ne regrette pas du tout mon choix.Je fourmille d'idées quant à sa prochaine utilisation.
Tajine végétarien au fonio (6 personnes) 6.5pts/pers.
300gr de fonio Baotak-750ml d'eau-4 oignons-3 gousses d'ail-1CS d'huile d'olive-25cl de bouillon de légumes-1cc de safran-1 bâton de cannelle-1cc de gingembre-4CS de miel-150gr de dattes-100gr de figues séchées-100gr d'amandes effilées-coriandre-sel-poivre
Hacher finement les oignons et les gousses d'ail.
Dans une sauteuse,chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail.
Ajouter le bouillon de légumes,le safran,la cannelle,le gingembre et le miel.Remuer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Incorporer les dattes et les figues.Poursuivre la cuissno à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps,cuire le fonio.Dans une casserole,verser l'eau froide sur le fonio.Faire cuire 7 minutes dès que l'eau boue.Laisser reposer 3 minutes pour bien faire gonfler les grains.
Retirer la sauce du feu.Saler et poivrer.Griller les amandes dans une poêle.
Servir le fonio nappé de sauce tajine.Décorer avec les amandes grillées et la coriandre finement ciselée.
Recette et information tirées du livre Petit épeautre Fonio Millet Quinoa (Anagramme éditions).
