04 novembre 2009
Houmous.
Ce dip(take a dip=faire trempette) est plus connu en Grèce sous le nom de revhitosalata(revhitia=pois chiches).Il faut savoir que chez eux,tous les tartinables tels que le caviar d'aubergine ou le tarama sont appelés salade(=salata).
Ils font partis des mezedes,plat convivial dans lequel chacun y pique sa fourchette,loin des bonnes manières apprises en France!!!
La première fois que j'ai goûté le houmous,j'ai A-DO-RE.Pas pâteux,je l'ai dégusté tel quel,à la petite cuillère.Vous pouvez tout aussi bien tremper un morceau de notre bonne vieille baguette française,et pour aller jusqu'au bout des choses,pourquoi pas du pain pita?
A servir à l'apéro ou à la grecque parmis tous les plats.
Pour la recette originale,la vraie de vraie,100% traditionnelle et faite avec du tahin,je vous envoie sur celle de Mary.Quant à moi,j'ai préféré une recette moins calorique mais tout aussi bonne.
Je sais,je triche mais le goût y est et rien ne vous empêche d'y ajouter de l'huile d'olive ou du tahin(pâte de sésame).
Houmous (4 personnes) 2pts/pers.
1 boîte de pois chiches(400gr)-1 gousse d'ail hachée-1cc de cumin-1/2cc de sel-1CS de jus de citron
Réserver le jus des pois chiches.
Dans le bol de votre robot,mixer tous les ingrédients sauf le jus des pois chiches.
Ajouter progressivement le jus des pois chiches jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Ajuster l'assaisonnement.
Réserver au frais avant de servir.
18 octobre 2009
Pâte brisée.
Enfin je commence à faire mes propres pâte à tarte.Bon,en même temps,avec le Kitchenaid,je n'ai plus trop d'excuses...Et surtout,le goût.Strictement rien à voir avec celle du commerce.Vraiment trop fade à côté du fait maison...
Pour ma première pâte brisée,j'ai fait la recette du livre de cuisine Kitchenaid.Cette pâte est une vraie tuerie,limite briochée et rien d'autre à dire que:"waouh!!!".
Franchement,après ma pâte à tarte légère au yaourt et à l'origan et celle-ci,les industrielles trop pas bonnes peuvent aller se coucher!!!Et tant pis si elle compte plus cher en point,je préfère le goût!!!
Autrement,avant de partir pour Paris,j'ai eu la bonne surprise de recevoir un enooooooooooooooorme colis rempli de produits Mastrad.Je suis fan de cette marque.Je privilégie toujours leurs produits à d'autres car ils sont d'excellente qualité.Leurs moules en silicone,mon siphon,ma thermo-sonde,mes papillotes,et j'en passe...Alors pouvoir tester plein de nouveaux produits de leur marque,comme pour ma pâte à tarte:"waouh!!!".
J'ai déjà adopté leur rouleau à pâtisserie en silicone.Il n'adhère pas à la pâte,se nettoie facilement.Il est super hygiénique,en un mot,il est super!!!
Pâte brisée (8 personnes) 3pts/pers.
200gr de farine-1/4cc de sel-100gr de beurre froid(41% pour moi)-1 oeuf battu(moyen pour moi)-1cc de jus de citron-1 à 2CS d'eau glacée
Mettre la farine et le sel dans le robot.
Couper le beurre en dés et l'ajouter dans le bol du robot.
Mélanger avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter l'oeuf et le jus de citron,ainsi que l'eau glacée.
Continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir brièvement.
Former une boule,l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
16 octobre 2009
Mini cakes citron-pavot.
Cette association,on la voit partout et elle me tente depuis bien longtemps.Je vous assure qu'il y a bien un an ou plus qu'elle me fait envie.Et bien aujourd'hui,je ne peux plus le dire!!!
En deux temps trois mouvements,je mets tous les ingrédients dans mon Magimix et hop!!!Résultat:sympa mais pour ma part,je mettrais un peu plus de citron...
Mini cakes citron-pavot (6 mini cakes) 3.5pts/cake.
120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-100gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-100gr de beurre(100gr de fromage blanc 0%+1CS d'huile pour moi)-1CS de graines de pavot bio Arcadie-2cc de levure chimique-le jus et le zeste d'un citron
Préchauffer le four à 180°C.
Laver le citron,prélever les zestes et le presser afin d'obtenir le jus.
Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Verser dans des mini moules à cakes.
Enfourner pour 25 minutes.
Recette tirée du livre mini cakes apéritifs et gourmandises (Edition MARABOUT).
12 octobre 2009
Mafé.
Avant de commencer,je tenais à rassurer les impatientes(qui se reconnaîtront,hi hi) quant à ma soirée Phillips:"non,je ne vous ai pas oublié".Et pour preuve:tada!!!
Effectivement,le 28 Septembre,j'étais sur PARIS pour le lancement de la nouvelle gamme Robust de Philips.Un décor de rêve au CentQuatre.Ce qui est difficile à croire c'est que ce lieu magique était le service municipal des pompes funèbres de Paris...
Bref,je suis accueillie par Emma,mon interlocutrice et j'entre dans l'antre du futur:2024.
2024?Non non,je vous rassure,je n'ai pas pété une durite.Le futur était le thème de la soirée.Tout part d'un raisonnement logique:les moteurs des robots Robust sont garantis 15 ans alors,2009+15=2024.
Vous me suivez?D'où cette question:"que cuisinerons-nous en 2024 et comment?".
Pour répondre culinairement parlant,le chef Laurent TROCHAIN était lui aussi invité et nous a concocté des mets futuristes à l'aide des robots présentés.Non seulement ce chef est humble mais en plus il est accessible et sympa!!!
A sa disposition,la gamme Robust au design sobre et élégant,chic et pratique.Tout a été pensé pour nous,du batteur qui se pose à plat comme une perceuse sur le plan de travail jusqu'au mixeur plongeant sans fil!!!Pas de gadget superflu ni de boutons inutiles:vitesse 1,2 et pulse.Voilà!!!
J'ai passé une soirée agréable au cours de laquelle j'ai pu y rencontrer Dorian,Anne,Réquia,Pascale,Dey,Auntie Joe et j'en passe.Je vous laisse découvrir la vidéo ici et voici encore quelques photos.
Et vous,votre cuisine du futur,elle est comment?Pour ma part,j'ai adoré les ravioles et les makis du chef.Je ne manquerais pas de les faire à mon tour.
Voilà,revenons à mon p'tit plat.
Le mafé est un ragoût de viande ou de poisson avec de la pâte d'arachide.Originaire du Sénégal,il se sert traditionnellement avec du riz blanc.Vous pouvez y ajouter des gombos(légumes verts au goût amer),une pomme de terre ou une patate douce coupée en morceaux.
J'ai réalisé mon mafé avec du boeuf mais vous pouvez lui préférer du poulet,du porc ou de l'agneau.Ce plat est très complet et séduira les palais par son petit goût noisetté.
Lorsque j'ai reçu mon colis du Commerce Ethiquable,j'ai tout de suite su que j'allais faire ce plat avec leur beurre de cacahuète.Bien m'en a pris,nous n'avons pas été déçus.
Mafé (8 personnes) 8.5pts/pers.
1kg de boeuf bourguignon-3 oignons moyens-2CS d'huile d'arachide-2 gousses d'ail-2 carottes-1/4 de chou blanc-1 grosse aubergine-250gr de beurre de cacahuètes Commerce Ethiquable-1 petite boîte de concentré de tomate-1/2 boîte de tomates pelées-2 cubes de bouillon-2 citrons verts-sel-poivre-3 feuilles de laurier
Découper la viande en gros cubes et la faire dorer à feu vif dans une cocotte avec 2CS d'huile.Retirer les morceaux et réserver.
Faire revenir à feu doux les oignons hachés.Quant ils sont translucides,ajouter l'ail écrasé,les 2 cubes de bouillon émiéttés,les tomates pelées,le concentré de tomates et les jus des citrons.
Râper l'aubergine,découper les carottes en rondelles,émincer finement le chou blanc et les ajouter avec la laurier dans la cocotte.Saler et poivrer.
Ajouter le beurre de cacahuètes délayé au préalable avec 1/2 verre d'eau très chaude.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux environ 20 à 30 minutes(au faitout Sésame pour moi) en remuant de temps en temps.
Recette tirée du livre Ma cuisine d'Afrique.
09 septembre 2009
Yaourt aux citrons confits.
Voilà bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de yaourt.Et pourtant,Dieu sait combien j'en ai en attente!!!
Pour l'heure,je vous propose une recette toute simple.En même temps,il n'y rien de bien compliqué quant à la confection de yaourts!!!
Yaourt aux citrons confits (8 pots) 2.5pts/yaourt
1L de lait(demi-écrémé pour moi)-1 yaourt nature(0% pour moi)-1 pot de yaourt de lait en poudre(écrémé pour moi)-1cc d'Hermesetas-8cc de cubes de citrons confits Pain & Gourmandises
Dans le bol de votre blender,verser tous les ingrédients sauf les cubes de citrons confits.
Mixer quelques secondes.
Mettre 1cc de dés de citrons confits dans le fond de chaque pot.
Remplir de préparation.Brancher la yaourtière pour 10H.
Placer au frais 4H avant de servir.
08 septembre 2009
Tagliatelles au saumon.
C'est en faisant un petit tour dans les rayons du monde de mon supermarché que je suis tombée sur des tagliatelles au saumon.Ayant été satisfaite des spaghetti à l'encre de seiche,je décide de tester ces dernières pour en faire un petit plat gourmand.Très bon!
Je voulais également vous prévenir que je n'ai et que je n'aurais pas le temps de passer sur vos blogs aussi régulièrement que je le fais.Nous allons déménager dans 2 mois et nous sommes en plein dans les cartons et les travaux de notre futur appartement.Je prends beaucoup d'avance pour programmer toutes mes recettes à l'avance pour prévoir le changement d'adresse internet afin de vous offrir tous les jours une nouvelle recette.
Je pense très fort à vous.Merci pour vos visites et vos commentaires.Je ne manquerais pas de venir vous faire un petit coucou aussi souvent que possible.
Tagliatelles au saumon (4personnes) 6.5pts/pers.
250gr de tagliatelles au saumon-4 tranches de saumon fumé-8CS de crème fraîche(5% pour moi)-2cc d'aneth-gros sel Le Guérandais-1 citron
Saler au gros sel un grand volume d'eau et le porter à ébullition.Y plonger les pâtes 7 minutes.Les égoutter.
Pendant ce temps,dans un petit récipient,mélanger la crème et l'aneth.Poivrer.Saler peu.
Découper le saumon en fines lanières.
Mélanger les pâtes avec la sauce.
Dresser dans les assiettes en parsemant de morceaux de saumon.
Arroser de jus de citron.Servir.
03 septembre 2009
Salade de carottes au cumin.
Le cumin est une épice que j'affectionne énormément.En poudre,en graine...Si je m'écoutais,j'en mettrais quasiment dans tous mes plats!!!
Un bon gouda au cumin ou du munster avec du cumin sur un lit de pommes de terres,arghhhhhhhhhhhhhh!!!
Mais pour l'heure,je vous propose cette salade connue de tous et de toutes.De quoi mettre en appétit tout en légéreté.Et pourquoi ne pas la proposer à l'apéro?
Je voulais aussi vous dire que j'ai gagné pour la première fois depuis l'existence de mon blog à un concours.Rappelez-vous,avec mon gâteau au chocolat pour le jeu de Chouya.Et bien j'arrive en deuxième position!!!Je suis ravie.Et comme mon blog n'est rien sans vous et bien je vous dédie ma "victoire".
Salade de carottes au cumin (6 personnes) 1pt/pers.
1kg de carottes-2 gousses d'ail-1/2 bouquet de persil plat-1/2cc de cumin en poudre-2CS d'huile d'olive-le jus d'1/2 citron-sel-poivre
Laver et éplucher les carottes.Les couper en tronçons.
Dans une grande casserole,verser 2L d'eau légèrement salée.
Ajouter les gousses d'ail écrasées.Porter à ébullition 10 minutes environ.Ajouter les tronçons de carottes.
Laisser cuire 20 minutes.Egoutter.Les laisser refroidir.
Dans un saladier,mettre les carottes.Assaisonner d'huile,de jus de citron et de cumin.Saler et poivrer.Mélanger bien.
Réserver au frais.Au moment de servir,saupoudrer de persil frais haché.
Recette tirée du livre Cuisine actuelle du Maroc (First Editions).
02 septembre 2009
Tajine de poulet aux olives et au citron confit.
Vous trouvez sur internet une multitudes de recettes aux olives et aux citrons confits.N'ayant jamais cuisiné de citrons confits entiers,je n'avais aucune idée du résulat.
M'appuyant sur les précieux conseils de ma collègue Naïma,je confectionne "ma" propre recette et je décide de mettre un seul citron confit coupé en quartier 1/4H avant la fin de la cuisson.Le goût est très subtil,légèrement citronné.Pour une saveur plus intense,je pense que j'en mettrais 2 la prochaine fois ou alors j'en placerais un dès le début de la cuisson.A voir.Et à vous de me dire,selon votre exprérience.
Comme à chaque fois,je précise que mon tajine est un tajine électrique.
Tajine de poulet aux olives et au citron confit (6 personnes) 6.5pts/pers.
1 gros poulet fermier découpé(sans la peau pour moi)-400gr d'olives vertes-1 citron confit-1 oignon-1cc de paprika-1cc de curcuma-3CS de coriandre-2CS d'huile d'olive-sel-poivre
Dans une poêle,faire dorer les morceaux de poulet avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Verser dans le tajine.Ajouter les olives et les épices.Saler et poivrer.
Verser 1 verre d'eau.
Brancher l'appareil et cuire à couvert 2H30.
1/4H avant la fin de la cuisson,ajouter le citron confit coupée en quartier.
Servir.
31 août 2009
Pain de semoule à la poêle.
Je vous ai déjà dit à quel point j'adorais les pains de semoule.Après avoir fait mes pains marocains,je vous propose aujourd'hui la même recette à peu de chose prêt mais avec une cuisson à la poêle.Divin!!!Franchement,je serais incapable de choisir entre les deux tellement ils sont bons.
Et pour respecter la tradition,ne coupez pas ce pain au couteau mais "déchirez" des morceaux avec les doigts.A savoir que ce pain sèche assez rapidement et qu'il doit être consommé sans attendre.
Je profite de ce billet pour souhaiter un bon Ramadan à tous nos amis musulmans et c'est sans prétention aucune que je fais honneur à leur cuisine toute cette semaine.Seul bémol,vous ne trouverez pas leurs pâtisseries chez moi,je n'ai malheureusement pas tout leur savoir-faire...Et je leur laisse soin de le faire,je ne veux pas "insulter" ni leur cuisine,ni leurs traditions.
Pain de semoule à la poêle (8 morceaux) 2.5pts/morceau.
125ml d'eau-1CS d'huile-1cc de jus de citron-225gr de semoule de blé dur fine-1cc de levure spéciale pain-1cc de sel spécial pain Le Guérandais
Verser tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par le distributeur.
Sélectionner le programme pâte seule.
Au bout de 10 minutes,surveiller votre pâton en ajoutant soit de la semoule soit de l'eau selon la consistance.
A la fin du programme,sortir le pâton.Le glisser dans une poêle et l'étaler avec les mains.
Laisser lever 1H sous un torchon à l'abri des courants d'air.
Au bout de ce temps,faire cuire 10 minutes à feu vif de chaque côté,sans matière grasse.
Recette tirée du livre du bon pain (édition MARABOUT).
28 août 2009
Salade de pâte au melon.
Ne vous fiez pas au titre,je vous assure que le mélange est savoureux!!!Le goût du melon est subtilement réhaussé avec une note poivrée et sa texture se marie très bien à celle des pâtes.
Une entrée rafraîchissante qui en surprendra plus d'un c'est sûre.
Salade de pâte au melon (4 personnes) 3pts/pers.
140gr de coquillettes-1 melon-2 tranches de jambon cru-2CS de jus de citron-sel du moulin Le Guérandais-poivre
Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Couper le melon en deux.Enlever les pépins.Prélever la chair en formant des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne.
Réserver les coques pour la présentation.
Couper le jambon en lanières.Le mélanger avec le melon et les pâtes.
Ajouter le jus de citron.Saler et poivrer.
Garnir chaque demi melon de cette préparation et réserver au réfrigérateur pendant 2H minmum.
Recette tirée du livre Les pâtes (Weight Watchers 2004).
