16 novembre 2009
Quiche au morbier.
Le morbier est un fromage AOP(Appellation d'Origine Protégée) franc-comtois fabriqué dans le petit village du Jura du même nom.
Il est reconnaissable grâce à sa ligne centrale cendrée tracée aujourd'hui au charbon végétal.
J'ai eu l'occasion une fois de manger une quiche au morbier et cela m'a tellement plu que je me suis toujours dit qu'il fallait que j'en fasse une un jour.C'est chose faite et le résultat est aussi bon que dans mes souvenirs.
Je vous livre à présent la recette afin que vous puissiez à votre tour déguster ce délice qui change de la quiche classique.
Quiche au morbier (8 parts) 8pts/personne.
1 pâte à tarte express-4 oeufs(moyen pour moi)-20cl de crème liquide UHT(3% pour moi)-1 oignon-75gr d'émincé de bacon-250gr de morbier-sel-poivre
Dans une poêle,faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'eau.Ajouter l'émincé de bacon.
Pendant ce temps,dans un saladier,mélanger ensemble les oeufs et la crème fraîche.Saler et poivrer.
Retirer la croûte du morbier et le découper en lamelle.
Dans le fond de votre pâte à tarte,disperser l'oignon et l'émincé de bacon.
Déposer les lamelles de morbier et recouvrir du mélange oeuf-crème.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Déguster tiède.
14 novembre 2009
Flan de poireaux au blé.
Voilà une recette qui m'a tapé dans l'oeil dès que je l'ai vu.Ni une ni deux,je file acheter ce qu'il faut pour préparer ce p'tit plat et en moins de temps qu'il ne le faut pour le dire,je le sers à table pour le dîner.
Je trouve dommage que la recette ne prévoit pas de fromage sur le dessus.Ou alors,préférez un coulis de tomate ce qui rendra vos poireaux moins secs.Autrement,nous avons bien apprécié ce flan qui change un peu de l'ordinaire.
Et pour celles qui me demandent des nouvelles de mon appartement,nous sommes toujours chez mes parents.Vous avez déjà pu voir mon salon hier,aujourd'hui,je vous présente ma cuisine:
vous l'aurez compris,c'est celle d'avant!!!Beurk!!!!!!!
et là,ben,là voilà maintenant...
Elle est prévue pour début Décembre.Croyez-moi que je ne manquerais pas de le vous le faire savoir car cela signera la fin des travaux!!!!!!!!Bon allez,place à la recette!!!
Flan de poireaux au blé (6 personnes) 5pts/personne.
260gr de blé-4 poireaux-2 oeufs(moyen pour moi)-120gr de crème fraîche(15% pour moi)-1 pincée de muscade-sel-poivre
Nettoyer vos poireaux,les éplucher et les couper en rondelles.
Les faire cuire à l'eau bouillante salée .Les égoutter.
Pendant ce temps,faire cuire le blé comme indiqué sur le paquet.
Dans un saladier,fouetter les oeufs et la crème fraîche.Saler et poivrer.Saupoudrer de muscade.
Mélanger le blé à la préparation.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le blé dans un plat à gratin.Recouvrir de poireaux cuits.
Enfourner 30 minutes.
Servir dès la sortie du four.
Recette tirée de la collection Mes meilleures recettes gourmandes: Petits plats aux oeufs (Femme Actuelle 2009).
06 novembre 2009
Panna cotta au mastic.
C'est en voyant la recette de petites crèmes au mastic chez Mary que l'idée d'en faire des panna cotta m'est venue.
Oui d'accord,je veux bien,mais où trouve-t'on du mastic et surtout,qu'est-ce que c'est?!!!Attention hein,rien à voir avec le matériau que l'on trouve chez Lapey** ou Lero*.Non,et fort heureusement d'ailleurs.
Le mastic est une gomme au goût très prononcé mais que j'adore.Cette sève jaune claire est plus recherchée à Chios(mer Egée) là où elle est encore produite en grosse quantité.Mary explique très bien tout ceci et je vous invite à vous "cultiver" un peu plus chez elle pour ceux et celles qui le souhaitent.
Grâce à cet échange culinaire bloguesque,j'ai enfin eu les fameuses gouttes en direct live from Grece.Milles merci Mary,j'adooooooooooore!!!Et pour suivre tes conseils jusqu'au bout,nous les avons dégusté avec l'excellent confit de pétales de rose Florian.Miam.Une tuerie!!!
J'ai ainsi pu étrener mes moules à cannelés renversants Mastrad pour l'occasion.Comme pour les Flamby,vous versez votre préparation à l'intérieur et pour démouler,vous retirer le fond et hop,c'est magique!!!
Panna cotta au mastic (4 personnes) 2pts/personne.
40cl de crème liquide UHT(5% pour moi)-3 gouttes de mastic-1cc de sucre-1cc d'Hermesetas-4cc de confit de pétales de rose Florian-3 feuilles de gélatine
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans un mortier,écraser au pilon 3 gouttes de mastic dans 1cc de sucre.
Dans une casserole,porter à ébullition la crème avec l'Hermesetas,le sucre et le mastic.
Réduire le feu et laisser mijoter quelques instants.
Hors du feu,ajouter les feuilles de gélatine essorées.Mélanger bien afin de les dissoudre.
Verser la préparation dans des moules en silicone ou des verrines.
Laisser refroidir et placer au frais pour 4H minimum.
Au moment de servir,démouler et napper d'1cc de confit de pétales de rose.
23 octobre 2009
Terrine de poulet et bacon.
J'ai fait cette recette alors qu'il faisait encore chaud au mois de Septembre et je peux vous dire que Bilou l'a adoré.
Super bonne,bien fraîche avec une feuille de salade,vous voilà avec une entrée qui saura mettre vos papilles en émoi.De plus,elle est haute en couleur et elle égaiera vos assiettes dès le premier coup de fourchette.Ouh la,je fais des rimes sans le vouloir!!!
Bref,je vous assure que cette terrine est super bonne et si vous voulez lui donner un air de fête,vous pouvez tapisser un moule avec une pâte brisée et recouvrir complètement la terrine avec(3pts/pers.).
Terrine de poulet et bacon (16 tranches) 2.5pts/tranche.
600gr de blanc de poulet-18 tranches de bacon-4 oeufs(moyen pour moi)-250gr de crème fraîche(5% pour moi)-2CS de parmesan-1 poivron rouge-50gr d'olives noires dénoyautées-50gr de cornichon-1cc de poivron piquant moulu Mesa Del Sur-sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un robot,mixer les blancs de poulet et les tranches de bacon.
Ajouter peu à peu les oeufs,la crème fraîche et le parmesan.
Saler et poivrer.Ajouter le poivron piquant moulu.Mixer encore 1 minute.
Incorporer alors les olives,le poivron et les cornichons émincés.
Mettre dans un moule à cake.
Cuire au bain-marie 35 minutes.
Laisser refroidir au moins 2H au réfrigérateur avant de démouler.
Recette tirée du livre Les recettes légères et créatives (Weight Watchers 2003).
11 octobre 2009
Crèmes brûlées aux Carambars.
Voilà bien longtemps que je n'avais pas cuisiné de bonbons!!!Quoi?Comment?Ah oui,où avais-je la tête,j'ai ommis mon cake aux marshmallows et aux pépites de chocolat!!!Quelle tête en l'air!!!Heureusement que vous êtes là pour me rappeller à l'ordre.
En même temps,quand on aime,on ne compte pas!!!Et comme je sais que vous aussi,vous aimez cette fameuse rubrique "Que pour les grands!!!" et comme je vous aime,et bien j'alimente votre gourmandise aujourd'hui avec ces petites crèmes régressives.Et on dit merci à qui?Et ben non,pas à moi mais à Sophie.Vous savez,Sophie DUDEMAINE,c'est sa recette.Et ouiiiiiiiiiiiiiii.Alors merci Sophie!!!
Crèmes brûlées aux Carambars (4 crèmes brûlées) 6pts/crème.
4 jaunes d'oeufs-40gr de sucre-33cl de crème fleurette(5% pour moi)-10 Carambars-4cc de sucre roux
Préchauffer votre four à 100°C.
Dans un saladier,battre au fouet les jaunes d'oeufs.
Chauffer la crème liquide avec les Carambars sans la faire bouillir.
Verser sur les oeufs battus tout en remuant.
Repartir la préparation dans des ramequins.
Glisser au four et cuire 1H au bain-marie.
Laisser refroidir les crèmes et les réserver au réfrigérateur.
Avant de servir vos crèmes,les saupoudrer de sucre et les caraméliser au chalumeau de cuisine.
Servir aussitôt.
28 septembre 2009
Moelleux aux pistaches.
Une petite recette gourmande élaborée pour la bonne cause.750gr lance un concours en partenariat avec les Editions Solar qui a pour thème les moelleux.
Une initiative fort sympathique au profit d'Action contre la Faim et qui mérite bien quelques instants en cuisine.Au final,60 recettes seront sélectionnées et éditées.L'intégralité des bénéfices sera reversée à Action contre la Faim.En attendant la publication en Mars 2010,je vous invite à vous procurer les deux derniers nés: Muffins et Apéro Dinatoire.
Beaucoup de bloggeurs y ont participé et je participe à mon tour à l'élaboration des prochains,à condition que ma recette soit retenue.
Et avant de vous donner la recette,je voulais vous dire que je suis sur PARIS ce soir pour une soirée spéciale.Je suis hyper contente d'y être conviée et je ne manquerais pas de tout vous raconter dans les moindre détails,photos à l'appuie.Mais pour l'heure,je joue ma mystérieuse et je vous laisse "languir" jusqu'à Mercredi!!!
Place à la recette.Comme à mon habitude,je remplace les matières grasses par 100gr de fromage blanc.Ici,vous pouvez lui préférer 60gr de beurre.Même chose pour le sucre,1cc d'Hermesetas=100gr de sucre.
Moelleux aux pistaches (12 personnes) 1.5pts/pers.
4 Granny Smith-1 citron-1cc d'Hermesetas-80gr de farine-10cl de crème fraîche(5% pour moi)-100gr de fromage blanc(0% pour moi)-3 oeufs(moyen pour moi)-50gr de pistaches mondées-1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes,les peler,les couper en quartier et les râper gros.Presser le jus de citron dessus afin qu'elles ne noircissent pas.
Séparer les blancs des jaunes.Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine,la levure,la crème et le fromage blanc.
Incorporer les pommes et les pistaches.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.Les mélanger délicatement à la pâte.
Verser dans des moules individuels et enfourner 45 minutes.
Démouler avant de servir.
27 septembre 2009
Petites cuillères au chocolat.
Un petit billet gourmand pour souhaiter un bon anniversaire à ma cousine Emilie et pour lui souhaiter également un bon anniversaire de mariage.Un an déjà,le temps passe trop vite!
Ces petites cuillères avaient été faites lors de mon atelier Demarle à la maison avec mes mini tartelettes aux fraises et mes gâteaux chocolat-orange.
J'ai adoré l'idée d'avoir des cuillères comestibles et j'ai naturellement craqué pour ce moule...
Petites cuillères au chocolat (18 petites cuillères) 2pts /cuillère.
1 pâte sablée-100gr de chocolat-100gr de crème(15% pour moi)-copeaux de noix de coco
A l'aide d'un emporte-pièce,découper les empreintes dans votre pâte à tarte.
Retourner votre moule et y déposer les découpes.
Faire cuire à blanc à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Pendant ce temps,préparer la ganache.Dans une casserole,porter la crème à ébullition.Hors du feu,ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Garnir chaque petite cuillère de ganache.Décorer de copeaux de noix de coco.
Placer au frais quelques minutes pour laisser durcir la ganache et servir.
26 septembre 2009
Salade tiède de pommes de terre.
Une salade vite faite et archi simple à réaliser.Tous le monde a dans ses placards des pommes de terre et si vous ne savez plus comment les cuisiner,essayez cette recette.
C'est une amie de mes parents qui avait pour habitude de nous faire cette salade lorsque nous partions en vacances.J'ai rassemblé mes souvenirs lointains pour essayer de la refaire au mieux.Vous me direz,j'aurais pu l'appeler!!!
Salade tiède de pommes de terres (4 personnes) 2.5pts/pers.
500gr de pommes de terre-gros sel Le Guérandais-2 Kub Or-1CS de moutarde à l'ancienne-1 oignon-20cl de crème fraîche(5% pour moi)
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée au gros sel avec les Kub Or.
Y plonger les pommes de terre épluchées,l'oignon émincé et les faire cuire 15 à 20 minutes.La lame de votre couteau doit ressortir toute seule de vos pommes de terre.
Egoutter vos pommes de terre et les couper en quartier.
Dans un saladier,mélanger la moutarde avec la crème.Ajouter les pommes de terre et mélanger.
Servir.
25 septembre 2009
Gratin de pommes de terre et de tomates.
Un p'tit plat réalisé uniquement avec les légumes apportés par ma collègue Nath et il faut dire que j'apprécie tout particulièrement.
Un gratin rapide à faire,simple et bon!!!A vos fourneaux.
Gratin de pommes de terre et de tomates (6 personnes) 3.5pts/personne.
1kg de pommes de terre-4 tomates-1 gousse d'ail-20cl de lait(écrémé pour moi)-20cl de crème liquide(5% pour moi)-1cc de beurre-2CS de parmesan râpé-2CS de chapelure-1CS d' origan bio Arcadie-sel-poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Porter le lait et la crème à ébullition.Y faire infuser l'origan hors du feu.
Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Les plonger dans l'eau froide et faire cuire 10 minutes.Les égoutter.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail et le beurrer.
Ranger les pommes de terre.Poser les tomates en tranches épaisses.Saler et poivrer.Recouvrir du mélange lait-crème.
Parsemer de chapelure et de parmesan.
Enfourner 45 minutes.Servir.
Recette tirée du magasine Cuisine Actuelle (Août 2009).
23 septembre 2009
Bavarois au poivron.
Voilà une recette qui m'est tout de suite venu en tête lorsque j'ai vu le nouveau concours sur 750gr autour du poivron.
Je ne sais pas du tout pourquoi,mais ce bavarois m'est venu comme une évidence.Et plus je peaufinais ma recette,plus j'étais inspirée et plus j'y ajoutais de nouveaux ingrédients.Au final,nous avons adoré!!!Tant au niveau visuel qu'au niveau gustatif.Je suis fière de moi!!!
Bon,pour les personnes au régime,ce n'est pas vraiment l'idéal mais si vous équilibrez sur le reste de la journée,ne passez surtout pas à côté de ce plaisir.
Bavarois au poivron (2 personnes) 15pts/pers.
pour la mousse de poivron:2 petits poivrons rouges-1 gousse d'ail-20cl de crème liquide entière-2 feuilles de gélatine-1CS d'huile d'olive-sel-1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur
60gr de chèvre frais type Petit Billy
pour le sablé au parmesan:30gr de farine-30gr de parmesan-30gr de beurre(41% pour moi)-sel-1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur
Préparer les sablés.Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre,le sel et le poivron piquant moulu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Aplatir la boule à la main.Assurez-vous que la pâte soit suffisamment assez grande afin de pouvoir prélever des ronds de la taille de vos cercles individuels.
Enfourner 10 à 15 minutes.
Dès la sortie du four,découper des ronds dans la pâte à l'aide de vos cercles dans lesquels vous monterez vos bavarois.
Préparer la mousse de poivron.Peler les poivrons et les détailler en dés.
Dans une poêle,faire chauffer l'huile d'olive.Y faire revenir les dés de poivron et la gousse d'ail hachée.Saler et poivrer.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Les essorer.
Mixer les poivrons avec la pincée de poivron moulu.Y dissoudre les feuilles de gélatine.
Monter la crème en chantilly(au siphon pour moi).L'incorporer à la mousse de poivron refroidie.
Monter vos bavarois.Dans vos cercles,par-dessus le sablé,déposer une couche de chèvre frais.Recouvrir de mousse de poivron.
Placer au frais 4H minimum avant de servir.
