21 septembre 2012

Gâteau breton (Christophe FELDER).

Quittons aujourd'hui le Pays des Abers pour partir vers la Côte des légendes et découvrir le petit village de Meneham. Construit pour surveiller la côte en 1756,le corps de garde est le premier édifice du hameau.Ce n'est qu'au début des années 1840 ques les douaniers si'nstallent dans les casernes. Les maisons sont petites,avec des toits de chaume et peu d'ouverture.Peu à peu,le village devient un village de pêcheur.Mais les conditions de vie sont rudes et le village se vide,les bâtiments tombent en ruine. Kerlouan (capitale de... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Clafoutis aux cerises et à l'amande (Christophe FELDER).

Vous connaissez déjà l'association cerises-pistache et la version de Pierre Hermé.Voici une nouvelle recette archi ultra gourmande.Si si. Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire cette association et au détour de mes recherches sur le net,je tombe sur la recette de Christophe FELDER.Bien m'en a pris. Pas de crème sous la main,je l'ai remplacé par du fromage blanc et en fan d'Amaretto,je n'ai pas pu résister à la tentation.Juste une toute petite lichette...J'dirais même qu'il en manque un peu...Mais bon,trop,c'est trop. ... [Lire la suite]
27 mai 2012

Pain perdu (Christophe Michalak).

Voilà un dessert vite trouvé et vite réalisé qui ferait parfaitement l'affaire pour un petit-déjeuner. Je n'ai jamais mangé de pain perdu.Sucré,j'entends bien,parce que des recettes de pain perdu salés,vous en avez là. C'est en voyant du pain rassis dans ma corbeille et alors que nous avions du monde à la maison que l'idée m'est venue d'en faire.Je me suis alors souvenue de la recette de Christophe Michalak. Allez hop,c'est parti!!!Vite préparé,il faut juste penser à prévoir le tout la veille. A servir avec une bonne crème... [Lire la suite]
05 avril 2012

Gigot d'agneau en croûte à la tapenade.

Une succulente idée que je dois à Amal et que tout le monde a fortement apprécié. Comme pour mon filet de boeuf en croûte,il est important de saisir la viande la veille afin d'éviter de détremper la pâte feuilletée. Là encore,le poids du gigot est important pour la cuisson.Il faut compter en moyenne 15 minutes de cuisson pour 500gr à condition d'aimer l'agneau rosé.Après,tout est question de goût. N'hésitez surtout pas à faire vous-même votre tapenade.Son goût en sera plus puissant et cela sera bien meilleur.Vous n'avez pas... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

Glace au foie gras.Recettes festives #22.

Allez allez,on se dépêche,dans deux jours c'est le grand soir!!!J'éspère que vous êtes tous dans les starting block?C'est parti!!! Pour réaliser cette recette,il faut que le foie gras et la crème soient à la même température lorsque vous les mixez.Le mélange sera ainsi parfaitement lisse. Vous pouvez aisément faire la préparation à l'avance,la conserver au frais puis la faire prendre en sorbetière une fois vos invités arrivés. Pour ceux et celles qui ne possèdent pas de sorbetière,vous pouvez placer le tout au congélateur.Pensez à... [Lire la suite]
01 décembre 2011

Quenelles de Saint-Jacques et leur sabayon au Sauternes.Recettes festives #1.

Et voilà,un an déjà!!!Un an que le Père Noël est venu et voilà qu'il s'apprête à nouveau à faire sa tournée.Chic chic!!! Alors pour vous faire patienter,comme tous les ans,un peu à l'image d'un calendrier de l'Avent,tous les matins vous recevrez dans votre boîte mail une recette festive.Il y en aura pour tous les goûts,toutes les bourses et tous les styles. Je démarre fort aujourd'hui avec une entrée qui en jette et si simple à faire.Ah oui,j'oubliais,super bonne!!!Vous allez voir,vous allez épater vos convives. Quenelles de... [Lire la suite]

29 juillet 2011

Tarte Piña Colada.

Allez,après mes pâtes sucrées,je vous présente ma première réalisation faite avec ma pâte à tarte à la noix de coco. Le principe est simple:j'ai voulu prendre les bases du cocktail Piña Colada pour en faire une tarte des plus gourmandes.Je suis très satisfaite du résultat car les différents parfums ne se mélangent pas et on les découvre au fur et à mesure que l'on déguste cette petite gourmandise. J'ai préparé une crème pâtissière au rhum pour garnir ma pâte à la noix de coco et j'ai parsemé le tout de dés d'ananas.Quelques copeaux... [Lire la suite]
12 juillet 2011

Muffins tigrés.

Je vous présente encore aujourd'hui une nouvelle recette gourmande à partir du fameux Philadelphia. J'ai pris la recette de base trouvée chez Mme Chocolat et j'ai remplacé la crème par le Philadelphia.Je participe aussi au concours avec ces petits gâteaux tout rigolo quand on croque dedans.  Muffins tigrés   (8 muffins) 3 oeufs-50gr de Philadelphia-100gr de sucre-30gr de poudre d'amande-90gr de farine-50gr de vermicelles de chocolat-1 pincée de sel Préchauffer votre four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes... [Lire la suite]
27 mai 2011

Gaufres jambon-courgette.

Je poursuis dans mes essais salés avec une recette de gaufres vu chez Patchouka qui elle-même a vu la recette chez Cojocano.Cela faisait longtemps que je voulais les tester et je n'ai pas regretter. Cela m'a permis d'étrenner les plaques à gaufres de mon grill Cuisinart.Si vous saviez comme je l'adore...Au même titre que mon Kitchenaid...Et mon Magimix,lequel j'ai mis à contribution,comme d'habitude. Normalement,il faut râper les courgettes.Pour ma part,je les ai juste détaillé en cubes avant de le mixer avec le reste des... [Lire la suite]
18 mai 2011

Friands à la viande.

Moi je dis:"une recette de friand par an,cela fait une bonne moyenne non?!!!". Et oui,d'autant plus que je suis assez ponctuelle puisque sans même le vouloir,à 2 jours près,je vous propose une nouvelle version.Donc,après les friands jambon-fromage,voici ceux à la viande. Traditionnellement,ils sont fait avec de la chair à saucisse mais chez nous on aime pas trop ça...Trop grasse,on ne la digère pas.Je me suis donc servie de mon inséparable farce à tomate à laquelle j'ai substitué l'ail par 1 oignon et ajouté un oeuf.Trop bon!!! ... [Lire la suite]
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