30 septembre 2009
Macarons à la rose.Inventaire #12.
Voilà,ça y,c'est décidé.Je suis partie à la conquête des macarons,toute seule,comme une grande.Après tout,c'est en s'exerçant que l'on apprend alors je sors mon beau robot Kitchenaid(qui aura bientôt une place de prestige dans notre nouvel appartement sur ma cuisine flambante neuve!!!)et j'applique la leçon apprise "par coeur" lors de mon atelier macaron à la maison avec Pupuce et Clémence.
Et une fois n'est pas coutume,je propose la recette des petites douceurs faites pour l'inventaire à l'avance car je tiens absolument à proposer cette recette pour 750gr et les Editions Solar.Je vous ai parlé de la publication d'un livre sur les Moelleux dont les bénéfices iront à Action contre la Faim,et bien ils font la même chose pour les macarons.Avec cette recette,je propose également celle des macarons au chocolat.
J'en profite également pour vous proposer un site qui regorge de produits prestigieux et gourmands.L'histoire a commencé en 1998 avec mes parents.Après une déception sentimentale,je pars en vacances avec mes parents à FREJUS,ville cher à mon coeur.S'il y a bien un endroit pour lequel je quitterais ma ville adorée,c'est bien celui-là!
N'ayant goût à rien,ne sortant pas et par conséquent,ne créant aucun lien amical avec d'autres personnes de mon âge(ah la la,les premiers chagrins d'amour,dur tout de même...),je suis mes parents comme une âme en peine.C'est ainsi que je visite et que je découvre le Vars,son arrière pays et les départements qui l'entourent.Leurs excursions nous mènent aux Gorges du Verdon(saisissant) et à Tourettes-sur-Loup.Un détour gourmand qui s'achève par la visite des Confiseries FLORIAN.
Amateurs de fleurs,ce site est fait pour vous.Du confit de violette par-ci,des tagliatelles à la rose par-là.Du sirop de mimosa dans un coin qui côtoit des fleurs cristallisées de verveine!!!Une bonbonnière grandeur nature qui ravit tous vos sens.Ma passion pour la violette est née dans leurs ateliers,à la dégustation de leur confit à tomber par terre.Depuis,pas de vacances à Fréjus sans un détour par là.
Alors quoi de plus prestigieux que des macarons pour mettre en avant leurs produits haut de gamme,beaux et bons?Regardez par vous-même et imaginez tous les mets que je vais pouvoir préparer avec ceci.
Euh,autrement,je sais que je vous ai tenu en haleine jusqu'à aujourd'hui mais je ne peux pas vous en dire plus à l'heure d'aujourd'hui si ce n'est:"soirée Phillips".Mais je vous promets que le reste arrive bientôt.
Macarons à la rose (30 macarons) 2pts/macaron.
107gr de blancs d'oeufs-75gr de sucre-175gr de sucre glace-125gr de poudre d'amande-30cc de confit de pétales de rose Confiserie Florian-colorant alimentaire rouge
Dans le bol de votre robot,passer au couteau le sucre glace et la poudre d'amande afin de retirer tout grumeau.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.Y ajouter le colorant.
Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amandes.
A l'aide d'une maryse,rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse.L'appareil doit devenir moelleux,brillant et réaliser un ruban qui s'écoule le long de la maryse.
Dresser les macarons sur un tapis de cuisson.
Préchauffer votre four à 150°C.Attention,la température est à titre indicatif.Elle dépend de votre four.
Laisser croûter les macarons à température ambiante 15 minutes puis cuire 12 à 15 minutes.
Garnir les coquilles de confit de fleurs de rose et couvrir d'une deuxième coque.
Déguster.
28 septembre 2009
Moelleux aux pistaches.
Une petite recette gourmande élaborée pour la bonne cause.750gr lance un concours en partenariat avec les Editions Solar qui a pour thème les moelleux.
Une initiative fort sympathique au profit d'Action contre la Faim et qui mérite bien quelques instants en cuisine.Au final,60 recettes seront sélectionnées et éditées.L'intégralité des bénéfices sera reversée à Action contre la Faim.En attendant la publication en Mars 2010,je vous invite à vous procurer les deux derniers nés: Muffins et Apéro Dinatoire.
Beaucoup de bloggeurs y ont participé et je participe à mon tour à l'élaboration des prochains,à condition que ma recette soit retenue.
Et avant de vous donner la recette,je voulais vous dire que je suis sur PARIS ce soir pour une soirée spéciale.Je suis hyper contente d'y être conviée et je ne manquerais pas de tout vous raconter dans les moindre détails,photos à l'appuie.Mais pour l'heure,je joue ma mystérieuse et je vous laisse "languir" jusqu'à Mercredi!!!
Place à la recette.Comme à mon habitude,je remplace les matières grasses par 100gr de fromage blanc.Ici,vous pouvez lui préférer 60gr de beurre.Même chose pour le sucre,1cc d'Hermesetas=100gr de sucre.
Moelleux aux pistaches (12 personnes) 1.5pts/pers.
4 Granny Smith-1 citron-1cc d'Hermesetas-80gr de farine-10cl de crème fraîche(5% pour moi)-100gr de fromage blanc(0% pour moi)-3 oeufs(moyen pour moi)-50gr de pistaches mondées-1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes,les peler,les couper en quartier et les râper gros.Presser le jus de citron dessus afin qu'elles ne noircissent pas.
Séparer les blancs des jaunes.Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine,la levure,la crème et le fromage blanc.
Incorporer les pommes et les pistaches.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.Les mélanger délicatement à la pâte.
Verser dans des moules individuels et enfourner 45 minutes.
Démouler avant de servir.
23 septembre 2009
Bavarois au poivron.
Voilà une recette qui m'est tout de suite venu en tête lorsque j'ai vu le nouveau concours sur 750gr autour du poivron.
Je ne sais pas du tout pourquoi,mais ce bavarois m'est venu comme une évidence.Et plus je peaufinais ma recette,plus j'étais inspirée et plus j'y ajoutais de nouveaux ingrédients.Au final,nous avons adoré!!!Tant au niveau visuel qu'au niveau gustatif.Je suis fière de moi!!!
Bon,pour les personnes au régime,ce n'est pas vraiment l'idéal mais si vous équilibrez sur le reste de la journée,ne passez surtout pas à côté de ce plaisir.
Bavarois au poivron (2 personnes) 15pts/pers.
pour la mousse de poivron:2 petits poivrons rouges-1 gousse d'ail-20cl de crème liquide entière-2 feuilles de gélatine-1CS d'huile d'olive-sel-1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur
60gr de chèvre frais type Petit Billy
pour le sablé au parmesan:30gr de farine-30gr de parmesan-30gr de beurre(41% pour moi)-sel-1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur
Préparer les sablés.Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre,le sel et le poivron piquant moulu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Aplatir la boule à la main.Assurez-vous que la pâte soit suffisamment assez grande afin de pouvoir prélever des ronds de la taille de vos cercles individuels.
Enfourner 10 à 15 minutes.
Dès la sortie du four,découper des ronds dans la pâte à l'aide de vos cercles dans lesquels vous monterez vos bavarois.
Préparer la mousse de poivron.Peler les poivrons et les détailler en dés.
Dans une poêle,faire chauffer l'huile d'olive.Y faire revenir les dés de poivron et la gousse d'ail hachée.Saler et poivrer.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Les essorer.
Mixer les poivrons avec la pincée de poivron moulu.Y dissoudre les feuilles de gélatine.
Monter la crème en chantilly(au siphon pour moi).L'incorporer à la mousse de poivron refroidie.
Monter vos bavarois.Dans vos cercles,par-dessus le sablé,déposer une couche de chèvre frais.Recouvrir de mousse de poivron.
Placer au frais 4H minimum avant de servir.
18 août 2009
Muffins coco-carottes.
Quoi de mieux qu'une petite douceur pour fêter les un an de mon blog?...Que de découvertes,de partages,de rencontres.Merci à vous pour votre fidélité.Merci pour tous vos messages,votre gentillesse.Ce blog m'a beaucoup appris,autant qu'il m'a apporté.Chaque jour,je vais de découverte en découverte et je m'efforçe d'aller plus loin,pour vous.
Au risque de me répéter,encore un GROS merci pour vos encouragements,pour vos félicitations,vos critiques aussi.Même si je n'ai pas toujours le temps de répondre à vos commentaires,je n'oublie pas et je pense à vous.Encore milles merci et même si c'est derrière un écran,ces muffins sont pour vous.
Et un grand bravo à Méla qui recevra bientôt dans sa boîte aux lettres le livre Confitures et Compotes de Sophie.Elle a su répondre avec exactitude à ma petite "devinette".
Je vous livre sans tarder la recette de mes muffins pour le moins surprenante.Voilà une association que ma maman nous faisait de temps en temps en gâteau et que j'ai adapté en muffins à l'occasion du Muffin Monday #16 accueilli cette fois-ci par Griottes du blog Palette Culinaire.Le MM#16 a pour thème les couleurs de l'arc-en-ciel c'est pourquoi mes muffins sont oranges.
Muffins coco-carottes (16 muffins) 3pts/muffin.
300gr de carottes-150gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-150gr de noix de coco-75gr de farine-1 sachet de levure chimique-3 oeufs(moyen pour moi)-1 zeste de citron-100gr de beurre(41% pour moi)
Eplucher et râper vos carottes.
Mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pour 20 à 30 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
17 août 2009
Cuisse de dinde au vin blanc.
C'est en voyant la recette de cuisse de dinde à la bière de Gabie qu'une envie soudaine me prend et que je décide de faire cette recette.N'ayant pas de bière sous la main,je la remplace par du vin blanc et j'y ajoute quelques pommes de terres coupées en morceaux en guise d'accompagnement.
Super bon et complet,voilà un repas vite préparé et bon.
Mais avant de vous livrer ma recette,demain est un grand jour pour mon blog.La première personne qui saura me dire EXACTEMENT quel est ce grand événement par l'intermédiaire d'un commentaire se verra offrir le livre Confitures et Compotes de Sophie (édition MINERVA).Rendez-vous demain pour découvrir le ou la gagnante.
Cuisse de dinde au vin blanc (4 personnes) 4.5pts/pers.
1 cuisse de dinde(sans la peau pour moi)-1 oignon-20cl de vin blanc-4 pommes de terre-2 gousses d'ail-2cc d'huile d'olive-4CS de crème(5% pour moi)-3CS de moutarde-1CS d'herbes de Provence
Eplucher les gousses d'ail et les piquer dans la cuisse de dinde.
Eplucher et émincer l'oignon.
Badigeonner la cuisse de moutarde.
Dans un plat allant au four,placer la cuisse de dinde et l'arroser d'huile d'olive.Saupoudrer d'herbes de Provence.
Parsemer les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux autour ainsi que l'oignon.
Arroser de vin blanc.Saler et poivrer.
Enfourner 1H à 200°C en retournant à mi-cuisson et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
En fin de cuisson,ajouter la crème au jus de cuisson et remettre au four pour 10 minutes.Servir.
16 juillet 2009
Gâteau au chocolat.
Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment mais vous remarquerez que c'est bien la première fois que je poste autant de recettes sucrées en une semaine!!!Voir en un mois!!!
Et quitte à commencer,autant terminer la semaine ainsi.Comme je sais que vous êtes gourmands(es) et bien j'ai décidé de vous offrir quelques petites douceurs.
Aujourd'hui,je vous propose un gâteau au chocolat.Une vraie merveille.Vous savez,c'est lui qui posait fièrement au côté de mon yaourt à la noix de coco.Alors que certains et certaines profitaient des feux d'artifices et des bals à l'occasion du 13 Juillet,moi,je suis retournée travailler de nuit pour réimplanter mes rayons.
Rien de bien contraignant en fait car j'adore l'ambiance bon enfant qui règne dans ces moments là.Et comme pour mes inventaires,et bien j'ai fait un gâteau pour remercier mon équipe,le commercial,les intérimaires et mon Directeur qui m'a fait un chantage pas possible pour avoir ce gâteau!!!
J'ai trouvé la recette chez Chouya qui organise un petit jeu fort sympathique en partenariat avec Cook'n blogs.
Le principe est simple:vous sélectionnez une de ses recettes et vous modifiez au maximum 3 ingrédients.
Lorsque j'ai vu son gâteau,j'ai craqué.La recette originale est ici.Pour ma part,j'ai modifié la cc d'extrait de vanille par 1cc d'extrait de café,les 2CS de pralin par 2CS d'amandes effilées et la noix de coco par des grains de café enrobés au chocolat.
Gâteau au chocolat (16 parts) 4pts/part.
150gr de beurre(41% pour moi)-150gr de sucre-50gr de farine-4 oeufs(moyen pour moi)-2pincée de sel fin Label Rouge Le Guérandais-1cc de bicarbonate de soude-1cc d'extrait de café-2CS d'amandes effilées-200gr de chocolat noir-16 grains de café au chocolat noir Commerce Equitable
Préchauffer le four à 150°C.
Battre le beurre en pommade avec le sucre,le sel,le bicarbonate et l'extrait de café.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer au mélange.
Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige après avoir incorporer les jaunes.
Incorporer délicatement les amandes effilées.
Verser dans un moule et enfourner pour 30 minutes.
A la sortie du four,décorer chaque part avec un grain de café.
15 juillet 2009
Crème brûlée cacao coco.
Voilà ma dernière recette à base de noix de coco pour la semaine.Ceci dit,son parfum y est discret puisqu'il s'agit d'un cacao aromatisé et non de noix de coco à proprement parlé.Celui-là même que j'ai utilisé pour mon biscuit dans le Trianon.
Histoire de Goût propose une gamme variée et d'excellente qualité de cacaos aromatisés.Des classiques à la noisette ou à la cannelle aux plus étonnants comme ceux à la banane ou à la menthe.De pures merveilles à tester chaudes dans un premier temps pour un moment de gourmandise puis selon vos envies et vos inspirations.
Et voici justement une de mes inspirations pour le KKVKVK #32 hébergé cette fois-ci par Alice de l'excellent blog Avocat & Chocolat.
Crème brûlée cacao coco (3 crèmes brûlées) 6.5pts/crème
33cl de crème fleurette(5% pour moi)-4 jaunes d'oeuf-2CS de sucre-1CS de cacao coco Histoire de Goût-3cc de sucre en poudre
Préchauffer le four à 100°C
Dans une casserole,faire chauffer la crème sans la faire bouillir.
Pendant ce temps,battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la crème sur les oeufs et mélanger.
Ajouter le cacao et remuer bien.
Verser dans des moules et mettre au bain-marie pour 1H.
Placer au frais.
Au moment de servir,saupoudrer de sucre et faire caraméliser avec un chalumeau de cuisine.A défaut,passer sous le grill de votre four 3 à 5 minutes.
29 juin 2009
Yaourts à la cardamome et à l'anis vert.
Je suis tombée sous le charme de ces yaourts.C'est une vraie tuerie!!!Mais attention,il faut que vous aimiez l'anis hein,sinon...
Un goût frais dès la première cuillère et un parfum en bouche,argh,divin!!!De tous les yaourts que j'ai réalisé,ce sont mes préférés avec ceux à la fève tonka et ceux à la rose.D'ailleurs,je vais bientôt vous proposer les recettes.
Et depuis que j'ai mon tout dernier joujou à la maison,j'ai nommé Mr Blender (merci Mathias!!!) et bien je ne me lasse pas de faire mes yaourts avec.En fait,je fais tout avec.
Et figurez-vous que je peux même gagner un blender Kitchenaid grâce au site Rue du Commerce et au mag Habitat à condition de trouver un slogan.
Bon,j'ai voulu une touche humoristique pour mon slogan.J'ai trouvé ça assez sympa et pas mal pour un public jeune habitué à la junk food.A savoir aussi que moi,blender je le dis blendair et non blendeur,d'où la rime.
Allez,j'me lance: Avec mon blender,j'ai plus besoin de ma mère.
Alors?...Oui bon,je sais,j'suis pas publicitaire mais ça m'a bien amusé!
Je vous donne la recette sans tarder.
Yaourts à la cardamome et à l'anis vert (8 yaourts) 1.5pts/pot
1L de lait(demi-écrémé pour moi)-1 yaourt nature(0% pour moi)-1 pot de yaourt de lait en poudre(écrémé pour moi)-8 gousses de cardamome-2CS d'anis vert-1cc d'Hermesetas
Faire bouillir le lait et laisser infuser la cardamome et l'anis pendant une bonne heure.
Une fois le lait refroidi,filtrer.
Dans le bol du blender,verser le lait,ajouter le yaourt puis l'Hermesetas.Mélanger quelques secondes.
Répartir dans les pots et brancher votre yaourtière pour 10H.
Placer au frais 4H avant dégustation.
Recette tirée du livre Mes petits pots de yaourts (Marabout).
21 juin 2009
Cheesecake à la mangue.
Un dessert de saison en République Dominicaine.Et oui,EmilieRD lance son concours annuel et il a pour thème cette année la mangue!!!Alors je participe tout naturellement avec cette recette trop trop bonne!!!
Mon cheesecake a été dévoré dégusté dans le bureau de mon directeur,un Samedi après-midi pendant la pause.Très frais,il s'est laissé manger avec plaisir.Il faut dire que j'y ai mis des Spéculoos,et moi,ces petits gâteaux belges,j'adore!!!
J'ai également réalisé toute la recette avec pour seul et unique ustensile mon Blender Phillips de Rue du Commerce,un gain de temps...et de vaisselles!!!
Et je souhaite une bonne fête des pères à mon papounet adoré chéri d'amour que j'aime de tout mon coeur.Et oui,rien que ça!!!Mais je crois que je n'ai pas encore dépassé le stade Oedipien!!!
Cheesecake à la mangue (16 personnes) 3.5pts/pers.
250gr de Spéculoos-500gr de fromage blanc(0% pour moi)-60gr de beurre(41% pour moi)-150gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-50gr de farine-3 oeufs(moyen pour moi)-50cl de crème fraîche(15% pour moi)-2 mangues
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les biscuits dans votre blender avec le beurre fondu de façon à obtenir une pâte granuleuse.
Etaler les biscuits dans le fond d'un moule à charnière,bien tasser.Mettre au frais.
Mixer le fromage blanc,la crème fraîche,la farine,les oeufs et le sucre.
Verser cette préparation dans le moule et enfourner pour 15 minutes.
Baisser le four à 110°C.Répartir les mangues pelées et coupées en tranches sur le dessus.
Poursuivre la cuisson 40 minutes.
Laisser refroidir avant de placer au frais toute une nuit avant dégustation.
29 avril 2009
Tarte chocolat blanc-noix de coco et framboises.
Pas facile de trouver un nom pour une tarte,et encore moins lorsqu'il y a plusieurs ingrédients qui la composent.
Cette tarte là,depuis le début du mois,je la mijotais dans un coin de ma tête en attendant le bon moment pour la réaliser.Et puis,le temps me pressant,je l'ai réalisé Dimanche à l'occasion des 50 ans de mon tonton.Le succès fût total.Je suis très fière de moi et comme prévue,je propose cette recette pour le concours sur 750gr.
Tarte chocolat blanc-noix de coco et framboises (12 personnes) 5pts/pers.
1 pâte sablée-200gr de chocolat blanc à la noix de coco-250gr de framboises-20cl de crème(5% pour moi)-100gr de chocolat noir
Préchauffer votre four à 210°C.
Faire cuire la pâte sablée à blanc (recouverte d'aluminum et de légumes secs)10 minutes.Retirer l'aluminium et remettre au four pour 5 minutes.
Pendant ce temps,préparer la ganache au chocolat blanc.Faire bouillir la crème,retirer du feu.Dès les premiers remous,la verser sur le chocolat blanc à la noix de coco cassé en morceaux.Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.Laisser refroidir.Réserver.
Dans du papier sulfurisé,découper un cercle égal à la dimesion de votre moule à tarte.Déposer le cercle sur une autre feuille de papier sulfurisé.
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir.Dès que ce dernier est bien lisse,le verser sur le cercle de papier sulfurisé.L'excédant débordera sur l'autre feuille.Lisser à l'aide d'une spatule.Laisser tiédir à température ambiante.
Verser la ganache au chocolat blanc dans le fond de tarte.Parsemer de framboises(en garder quelques unes pour décorer).
Lorsque le cercle en chocolat est suffisament figé mais pas dur,le déposer avec la feuille de papier sulfurisé sur la tarte.
Placer au réfrigérateur.
Au moment de servir,retirer délicatement la feuille de papier sulfurisé.Décorer.
Et c'est avec un grand plaisir que je réponds au TAG de Sandrine.Si vous ne connaissez pas son blog,je vous y invite fortement car il y a plein de recettes régressives!!!Si si si!!!Rappelez-vous,le cake aux fraises Tagada,c'est elle.
mettre une photo de soi le jour de sa naissance: ben,désolée,mais comme pour ma copine,tout est chez mes parents...
mon métier: manager des ventes chez Int******
mes passions: la cuisine,of course,et la lecture
mon dernier achat: un livre de cuisine...Désolée,j'y peux rien!!!
une chanson que j'aime: en ce moment,c'est 2 chansons!!!Et oui,je triche!!!Lettre à France de Polnareff et Marcia Baïla des Rita Mitsouko.
mon genre de musique: je suis très nouvelles scènes françaises avec Adrienne Pauly,Camille...mais j'adore mes classiques,des plus anciens comme Piaf ou Brel,des un peu plus récents récents comme Balavoine,et les pas du tout français comme Jackson,Queen...
la musique que je déteste: le rap et le métal!!!
Je passe le relais à mes cop's ww!!!Et oui,je reste dans la "secte"!!!A savoir Petiteperle07 ,Stellla,Béran,Sag et Gabie.
