07 décembre 2009
Foie gras naturel,version micro-ondes.Recettes festives #7.
Le foie gras,mets nôble traditionnel de nos fêtes de fin d'année à servir en toasts avec du pain aux figues,en terrine ,truffé ou encore poêlé avec un vin blanc moelleux.
Vous pouvez le marier au pain d'épices pour un savoureux mélange sucré-salé.Osez les verrines avec un confit d'oignon pour une entrée gourmande,usez de votre imagination pour le présenter en amuse-bouche à vos convives.Vous l'aurez compris,il y a milles et une façon de l'accomoder.
Cette semaine sera une semaine placée sous le signe du foie gras.Vous avez déjà la possibilité de découvrir ou redécouvrir mes autres recettes grâce aux liens que je vous fournie dans ce post mais vous pouvez également cliquer sur le TAG "foie gras" tout en bas de ce message.
Pour ceux et celles qui pensent que le foie gras n'est pas pour eux,ne passez surtout pas votre chemin,cette recette est faite pour vous.Rien de compliqué,pas de matériel ultra-sophistiqué,juste un micro-ondes et du film alimentaire.Et le nec plus ultra,vous pouvez utiliser un foie gras congelé!Alors,c'est pas cool ça?!!!
Foie gras naturel,version micro-ondes (16 tranches) 4pp/tranche.
1 foie gras de canard cru(500gr)-1L de lait(écrémé pour moi)-7gr de sel fin label rouge Le Guérandais-5gr de poivre noir concassé
Déveiner le foie gras.Ne pas avoir peur de le casser en morceaux.
Le mettre ensuite dans un saladier,le couvrir de lait.Ajouter une bonne grosse poignée de glaçons.Laisser dégorger toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain,égoutter le foie et le sécher complètement avec du papier absorbant.
Mélanger le sel et le poivre sur votre plan de travail.
Rouler le foie gras dans ce mélange en appuyant pour que l'assaisonnement adhère au foie.
Emballer le foie gras dans du film alimentaire en faisant 4 à 5 tours et en serrant bien.
Poser le foie dans un plat allant au four et le faire cuire 2 minutes 30 au micro-ondes à pleine puissance(900W).
Déposer le foie gras dans une passoire et le laisser refroidir.
Le placer au frais pour 24H au moins dans du film alimentaire.
Au moment de servir,déballer le foie gras et le trancher.
02 décembre 2009
Gratin dauphinois aux morilles.Recettes festives #2.
Un accompagnement très chic à servir avec votre dinde ou votre pintade.Beaucoup de saveurs apportées grâce aux morilles infusées dans le lait.
Si vous voulez épater vos invités,n'hésitez pas et foncez.Préparez-le avant la venue de vos convives et enfournez à l'apéro.Tout sera chaud au moment de passer à table et vous n'aurez pas à vous soucier de vos fourneaux.Agréable non?!!!
Gratin dauphinois aux morilles (6 personnes) 8pts/pers.
500ml de crème fraîche(15% pour moi)-250ml de lait(écrémé pour moi)-50gr de morilles séchées Produits Régionaux-1kg de pommes de terre-2 gousses d'ail-1cc de beurre(41% pour moi)-sel et poivre du moulin
Préchauffer votre four à 180°C.
Porter la crème et le lait à ébullition.Ajouter les morilles.
Laisser infuser 15 minutes.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles à l'aide d'un robot.
Couper les gousses d'ail en deux et en frotter les parois d'un plat à gratin.
Beurrer le plat.Y déposer des couches de pommes de terre et de morilles.Saler et poivrer généreusement chaque couche.
Recouvrir avec la crème infusée.
Couvrir le plat d'une feuille en aluminium et faire cuire pendant 1H.
Retirer l'aluminium et laisser cuire encore 15 minutes jusqu'à la formation d'une croûte dorée.
Recette tirée du livre 90 ans de cuisine Kitchenaid (2009).
26 novembre 2009
Flan au Yop.
Et oui,le voilà ce fameux flan dont je vous avais parlé.Un petit délice trouvé chez Sandrine et que je vais décliner à l'infini tellement j'ai apprécié l'idée.
Pour une première,j'ai pris du Yop à la noix de coco avec du flan vanille et je l'ai parsemé de framboise mais vous pouvez faire chocolat-coco,fraise-vanille et que sais-je encore?...D'autant plus que vous pouvez le déguster sans complexe vu sa légéreté.Enfin,après mes modifications,bien entendu!!!
Je profite également de ce billet pour souhaiter un bon anniversaire à ma cousine d'amour.Gros bisous ma toutoune!!!
Flan au Yop (8 personnes) 4pts/personne.
1 pâte brisée(Croustipâte légère pour moi)-33cl de Yop-33cl de lait(écrémé pour moi)-100gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-60gr de poudre de flan(Impérial à la vanille pour moi)-3 oeufs(moyen pour moi)-framboises
Etaler la pâte et la placer 1H au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la poudre de flan.Bien mélanger.Réserver.
Porter à ébullition le lait et le Yop.
Verser le mélange oeuf-flan et laisser épaissir en remuant sans cesse.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Quand la préparation est froide,la verser sur la pâte.
Parsemer de framboises.
Enfourner 1H.
24 novembre 2009
Mini cakes charcutier.
Qui a dit encore?!!!Qui a osé?!!!Non non,je ne suis pas folle,j'ai bien entendu!!!
Les mini cakes,c'est beau et en plus c'est bon.Et je ne vais pas m'arrêter en si bon chemin puisque je suis tombée amoureuse du livre mini cakes apéritifs et gourmandises (Marabout).D'ailleurs,je tombe amoureuse de tous leurs livres...
Et que même que si vous me critiquez un peu de trop,et ben même que je peux vous poster une autre recette de mini cake dans la semaine.Et ouais!!!Nah.Cassé!!!
Euh,voilà ce que c'est que de passer un peu trop de temps avec ma nièce...J'ai de nouveau 5 1/2,enfin,bientôt 6,"j'suis grande maintenant tata!!!"...
Sortez vos cornichons et à vos fourneaux!!!
Mini cakes charcutier (6 mini cakes) 8.5pts/cake.
180gr de farine-3 oeufs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé-17cl de lait(écrémé pour moi)-3cl d'huile d'olive-1/2 sachet de levure chimique-70gr de saucisson sec-70gr de chorizo-1 poignée de noisettes-20 pistaches vertes
Préchauffer votre four à 180°C.
Couper le chorizo et le saucisson en morceaux.
Hacher grossièrement les noisettes.
Dans le bol de votre robot,mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le saucisson,le chorizo et les pistaches.
Saler et poivrer.Ajouter les aliments restants.Mélanger brièvement.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
21 novembre 2009
Tourte au jambon.
Parce que Bilou est un éternel grand enfant et parce qu'il ne mange que des plats pour les "petits",il arrive parfois que je le fasse retomber en enfance avec les recettes que sa môman lui faisait.
Après les bouchées à la reine je vous présente la tourte au jambon de Monsieur.Et comme à son habitude,si jamais je veux en manger ne serait-ce qu'un petit bout,à moi de me réserver une part...
Pas prêteur ce Bilou!!!
Tourte au jambon (8 personnes) 6.5pts/personne.
2 pâtes à tarte feuilletée(Croustipâte légère pour moi)-500ml de lait(écrémé pour moi)-8cc de Maïzena-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-1 petite boîte de champignons de Paris-sel-poivre-muscade-1CS de Madère-1oignon émincé-150gr de dés de jambon
Préchauffer votre four à 220°C.
Délayer la Maïzena dans un fond de lait.Verser le restant de lait et faire épaissir à feu doux.Saler et poivrer.
Ajouter la muscade et le Madère.
Egoutter les champignons et les verser dans la béchamel avec l'emmental râpé,l'oignon émincé et les dés de jambon.Mélanger bien.
Dérouler une pâte à tarte dans un moule à tourte.
Verser la préparation sur la pâte et recouvrir avec la deuxième pâte à tarte.
Faire une petite cheminée sur le dessus de la tourte et enfourner 30 à 40 minutes en baissant le thermostat à 180°C.
18 novembre 2009
Yaourt aux scones.
Les scones sont une spécialité anglaise très appréciée Outre-Manche à l'heure du thé avec de la marmelade ou encore de la crème fraîche.
Lorsque j'ai reçu mon colis de la part de Regent's Park,il y avait un paquet de scones aux raisins qui ne demandait qu'à être dévoré,comme ça,par pure gourmandise.Mais je me devais de faire une recette avec.Pffffffffff...
C'est alors que j'ai eu la brillante idée(hum hum...) de faire des yaourts avec.Et pour eviter que ces derniers ne soient trop pâteux,je n'en ai pris que 3 et j'ai gardé le dernier pour moi pour la photo.Ouf,sauvée!!!
Yaourt aux scones (8 yaourts) 2pts/yaourt.
1L de lait(demi-écrémé pour moi)-1 yaourt nature(0% pour moi)-1 pot à yaourt de lait en poudre(écrémé pour moi)-1cc d'Hermesetas-3 sultana scones Regent's Park
Dans le bol de votre blender,mélanger tous les ingrédients avec les scones émiettés.
Laisser redescendre la mousse.
Verser dans les pots et brancher la yaourtière pour 10H.
Placer au frais 4H avant de servir.
13 novembre 2009
Mini cakes au chocolat.
On ne se moque pas,me voilà repartie avec mes mini cakes!!!Il n'empêche que c'est bien pratique lorsqu'on fait des travaux et que tout est en carton!!!
Pas besoin de couper,juste de croquer!!!Et avec un bon café,voici la panoplie parfaite des bricoleurs un Samedi matin.De quoi donner du coeur à l'ouvrage.Cloisons abattues,murs mis à nus et électricité à faire.Merci Romain et merci Bilou!!!Bon,vous l'voyez,c'est encore le chantier!!!Et attendez de voir ma cuisine...
Pendant ce temps là,je prends soin d'eux et je les chouchoute.Toujours pas de connexion internet mais une clé 3G piquée à mon papounet.A consommer avec modération car cela dépanne bien mais ça coûte les yeux de la tête!!!
J'en profite également pour vous remercier à nouveau pour tous vos gentils messages et votre fidélité.Cela me touche énormément.Un gros bisous à toutes celles qui me laissent quotidiennement un message.Un grand merci à votre venue journalière.Je pense bien fort à vous.
Mini cakes au chocolat (6 mini cakes) 5.5pts/mini cake.
100gr de chocolat-75gr de beurre(41% pour moi)-3cl de lait(écrémé pour moi)-1/2 sachet de leuvre chimique-120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-1cc d'Hermesetas(=100gr de sucre)
Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.
Dans le bol de votre robot,mélanger ensemble tous les ingrédients avec le mélange beurre-chocolat.
Répartir la préparation dans vos moules.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
09 novembre 2009
Yaourt aux amandes.
Plus de yaourt,des placards quasiment vides à cause du déménagement mais bon,il faut bien manger.
Question à Bilou:"tu les veux à quoi tes yaourts?".Et toujours la même réponse:"j'sais pas...tu proposes quoi?".
Et voilà,retour à la case départ,je ne suis toujours pas avancée...Comme d'habitude,j'ouvre mon unique placard encore plein et je me poste devant.J'inspecte son contenu,je cherche,j'observe,je réfléchis.Et puis,de la poudre d'amande sous les yeux,un fond d'amande amère dans un coin,je crois que j'ai trouvé.Je peaufine mon idée et au final,un résultat plutôt pas mal.
Yaourt aux amandes (8 yaourts) 2pts/yaourt.
1L de lait(écrémé pour moi)-1 yaourt nature(0% pour moi)-1 pot de yaourt de lait en poudre(écrémé pour moi)-1cc d'Hermesetas-1cc d'extrait d'amande amère-3CS d'amande en poudre
Dans le bol de votre blender,mélanger le tout.
Laisser reposer jusqu'à ce que la mousse redescende.
Verser dans les pots.
Brancher la yaourtière pour 10H.
Placer au frais pour 4H.
29 octobre 2009
Lasagnes saumon-épinards.
C'est après la demande de ma belle-soeur que l'idée de faire ces lasagnes me vient.Rien de bien compliqué,ultra rapide comme pour mes lasagnes aux épinards et à la ricotta.
Merci Marie-Laure de m'avoir demandé cette recette,trop bon!!!
Autrement le jour J est arrivé.Nous déménageons aujourd'hui et nous partons habiter quelques temps chez mes parents pour la durée des travaux.Je n'ai plus de connexion internet et mes parents ne l'ont pas.J'essaierais quand même de passer vous faire un petit coucou en "piquant" internet à des amis.Je vous ai programmé des recettes jusqu'en Décembre.J'éspère bien être là avant!!!Merci pour tout.Pour vos gentils messages et votre fidélité.Je vous embrasse et je vous dit à bientôt et au plaisir de vous relire.Vous me manquez déjà...
Lasagnes saumon-épinards (8 personnes) 4.5pts/pers.
1kg d'épinards surgelés-4 pavés de saumon(560gr)-500ml de lait(écrémé pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-8cc de Maïzena-8 feuilles de lasagnes-sel-poivre-1cc de beurre(41% pour moi)-aneth
Préchauffer votre four à 180°C.
Préparer la béchamel en diluant la Maïzena dans un fond de lait.Ajouter le reste du lait et faire épaissir à feu doux.Saler et poivrer.
Beurrer un plat à gratin,napper de béchamel.Déposer 4 feuilles de lasagnes dans le fond du plat.
Recouvrir d'épinards décongelés et égouttés.Recouvrir de béchamel.Déposer le saumon en lamelles.
Napper à nouveau de béchamel.
Terminer par les 4 feuilles de lasagnes restantes.Arroser de béchamel.Saupoudrer d'emmental.
Parsemer d'aneth et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Servir.
27 octobre 2009
Brioche tréssée.
Une gourmandise à l'état pur qui a ravi nos papilles le temps d'un week-end lors de la venue de nos amis.Trop simple à réaliser et super bonne.J'ai trouvé la recette sur l'excellent blog de Patchouka qui elle l'a trouvé sur l'excellent blog(également!!!) de Cocojano.
Et comme mon frère est un très grand gourmand je lui "dédie" cette brioche pour son anniversaire.Bon anniversaire Chouchou!!!
Brioche tressée (16 parts) 3pts/part.
500gr de farine-1 sachet de levure spéciale pain-1cc de vanille liquide bio Arcadie-70gr de sucre en poudre(1cc d'Hermesetas pour moi)-90gr de beurre mou(41% pour moi)-2 oeufs(moyens pour moi)+lait(écrémé pour moi)=300ml
Diluer la levure dans un verre avec 3CS de lait.Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans le bol de votre robot,mélanger avec le crochet pétrisseur à vitesse 2 la farine,le sel et le sucre.Attention,si vous utilisez de l'Hermesetas,ne pas le mettre maintenant.
Verser les oeufs et le lait(avec l'Hermesetas).
Augmenter la vitesse à 3 et incorporer progressivement la levure jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sec pendant 1H.
Au bout de ce temps,pétrir brièvement à la main le pâton et le couper en 3 parts égales.
Rouler les 3 morceaux en boudins et les tresser.
Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre perlé.
Laisser lever à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner 20 à 25 minutes.
