22 octobre 2009
Mini cakes carottes-lardons.
Encore des mini cakes trop miam à réaliser en deux tour de main(ou de robot pour moi!!!Hi hi hi!!!).
Parfait un soir avec une salade ou pour un apéro,coupés en tranches.N'est-ce pas Virge?!!!
Mini cakes carottes-lardons (6 mini cakes) 6pts/cake.
120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-10cl de lait(écrémé pour moi)-4cl d'huile d'olive-1/2 sachet de levure chimique-1 carotte-100gr d'allumettes de lardons-persil-sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la carotte et la râper grossièrement.Hacher finement le persil.
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients sauf la carotte et les allumettes de lardons.
Ajouter les allumettes de lardons et la carotte.Mélanger brièvement.
Verser la pâte dans vos moules et enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Recette tirée du livre mini cakes apéritifs et gourmandises (Edition MARABOUT).
17 octobre 2009
Boeuf bourguignon.
Aujourd'hui,je vous emmène chez moi,dans ma région.Je sais,tout le monde connaît le boeuf bourguignon mais chacun et chacune à son petit truc en plus qui fait la différence...
La première fois que j'en ai fait un, j'invitais mes grands-parents à manger dans notre tout premier appartement.Le plus important pour moi:laisser mariner la viande.Vraiement trop bon.Tout le monde a adoré.
Boeuf bourguignon (8 personnes) 9pts/pers.
1kg de viande pour bourguignon(macreuse;paleron;gîte)-100gr de lardons fumés-1 orange-2 carottes-1 oignon piqué de deux clous de girofle-1 gousse d'ail-1 bouquet garni-1cc de beurre(41% pour moi)-75cl de vin rouge-1CS de farine-1CS de concentré de tomates-sel-poivre
La veille,laisser mariner la viande 24H dans le vin,le jus d'orange et les zestes,les carottes coupées en rondelles,,l'oignon,l'ail,le bouquet garni et le sucre.
Passer la marinade et la viande au chinois.
Dans une cocotte,faire revenir la viande et les lardons dans le beurre.Ajouter la farine et le concentré de tomates.Faire cuire 5 minutes à feu doux puis ajouter la marinade.Porter à ébullition.
Fermer la cocotte.Au premier sifflement,baisser sur feu doux et laisser cuire 40 minutes.
Retirer la viande et laisser réduire le fond de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.Retirer l'oignon et le bouquet garni puis remettre la viande.
Servir.
13 octobre 2009
Salade de chou blanc aux lardons.
Voilà une idée de salade pour terminer le chou blanc utilisé pour mon mafé d'hier.
Nous continuons à voyager aujourd'hui puisqu'après le Sénégal nous partons pour l'Allemagne.Dans ce pays,2 types de salade se font la "guerre":la salade de pommes de terre(Kartoffelsalat) et la salade de chou(Krautsalat).Je vous ai proposé la première il y a peu,voici sa concurrente.
A préparer la veille pour un goût et une saveur plus prononcé.
Salade de chou blanc aux lardons (6 personnes) 2pts/pers.
1/4 de chou blanc émincé-4CS de vinaigre blanc-2CS d'huile de noisette-100gr d'allumettes de lardons fumés-sel-poivre
Dans un saladier,palcer le chou finement émincé.
Ajouter le vinaigre et l'huile.Saler et poivrer.
Mélanger bien et réserver au frais.
Au moment de servir,faire revenir les lardons et les verser sur la salade.
19 septembre 2009
Quiche tomates-lardons.
Une petite gourmandise toute simple qui nous rammène en été.Beaucoup de saveurs dans cette quiche estivale.
Je l'avais d'ailleurs préparé à l'avance et nous l'avions consommé froide avec quelques feuilles de salade.Voilà des repas comme je les aime:simple,complet et bon!!!
J'avais tout à loisirs de prendre en photo ma tarte dans la journée et...j'ai oublié de le faire!!!Du coup,me voilà avec un éclairage artificiel pour une lumière jaunâtre sur la photo...Pfffffffffffffffff...
Je profite de ce billet pour souhaiter un bon anniversaire à la maman de mon chéri.Joyeux anniversaire Joëlle!Ouais,parfaitement,j'me la pète MaLaBar!!!
Quiche tomates-lardons (6 personnes) 6pts/pers.
1 pâte brisée(Croustipâte légère pour moi)-100gr de lardons fumés-3 tomates-1 gousse d'ail-1CS de persil-10cl de lait(écrémé pour moi)-100gr de crème(5% pour moi)-3 oeufs(moyen pour moi)-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les lardons.Ajouter l'ail hachée.Faire cuire 1 minute.Egoutter.
Verser dans le fons de pâte à tarte et éparpiller le persil.
Dans un saladier,battre les oeufs avec le lait et la crème.Saler et poivrer.Verser sur les lardons.
Couper les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte.
Faire cuire 35 minutes.
22 août 2009
Fougasse aux tomates séchées,lardons et romarin.
La fougasse est un pain que j'affectionne particulièrement.A la maison,je la sers en guise de repas,comme je le ferais avec une pizza ou une tarte.Je l'accompagne de salade verte et me voilà avec un repas complet.
En général,elle me fait qu'un repas car j'ai Mr Gourmand à la maison.Parfois je me demande comment je devrais cuisiner le jour où on aura des enfants...Mais ça,c'est une autre histoire!!!
Fougasse aux tomates séchées,lardons et romarin (4 personnes) 6.5pts/pers.
250gr de farine-1cc de sel spécial pain Le Guérandais-1 sachet de levure spéciale pain-2CS d'huile d'olive-15cl d'eau-100gr de lardons fumés-1CS de romarin-2 tomates séchées au naturel
Dans la cuve de votre MAP,verser tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le distributeur(sauf les lardons,les tomates et le romarin).
Sélectionner le programme "pâte seule".
Au bout de 10 minutes,vérifier votre pâton et ajouter de la farine(trop liquide) ou de l'eau(trop compact) si nécessaire.Verser les lardons,les tomates coupées en petits dés et le romarin.
A la fin du programme,sortir le pâton et former un ovale sur la plaque de votre four préalablement farinée.
Former des entailles à l'aide de la pointe d'un couteau.Ecarter les bords.
Recouvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau 45 minutes.
Préchauffer votre four à 240°C 15 minutes avant la fin de la levée.
Au bout de ce temps,enfourner avec un ramequin rempli d'eau(=coup de buée) et faire cuire 25 à 30 minutes.
Servir tiède.
25 juillet 2009
Risotto façon boeuf bourguignon.
Quel est donc ce risotto au nom bizarre?Une lubie?Un essai des plus fou?Une recette déjantée?
Et bien non!!!Après avoir vu par deux fois une recette de risotto faite avec du vin rouge,j'ai voulu essayer à mon tour.Alors que je peaufine ma recette,je me suis dit que ce serait sympa de reprendre tous les ingrédients qui constituent la sauce du boeuf bourguigon pour en faire un risotto.
Le résultat?Surprenant!!!Très très bon et vous avez vraiment l'impression d'avoir toutes les saveurs de ce fameux plat.Alors du coup,je me suis dit que je vais décliner l'idée façon blanquette de veau et paëlla!!!A suivre très prochainement.
Risotto façon boeuf bourguigon (8personnes) 7.5pts/pers.
400gr de riz Arborio Gusto Italia-100gr d'échalotes émincées-1L de bouillon de boeuf-500ml de vin rouge-200gr de lardons fumés-60gr de beurre(41% pour moi)-70gr de parmesan-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre-1cc de thym-1cc de laurier-2 carottes détaillées en petits dés
Dans une casserole,faire revenir ensemble les lardons,les échalotes et les carottes.
Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le vin rouge.Laisser évaporer tout en remuant.Saler un peu.Poivrer.
Ajouter le bouillon louche par louche.Saupoudrer de thym et de laurier.Remuer délicatement.
A la fin de la cuisson,retirer du feu.Ajouter le beurre et le parmesan.
Mélanger et servir.
10 mai 2009
Mini quiches.
Aujourd'hui je vais vous parler de ma copine Laure plus connue sous le pseudo Laurette.Amies dans la vie depuis...ouh la la,bien longtemps.Jolie histoire "d'amour",et ce,dès le premier regard...
Ma copine,c'était surtout LA copine de mon meilleur ami Christophe.Très vite,elle est devenue MA copine(pardon Tophe!!!...hi hi hi),mon amie,ma soeur,ma confidente.
Pendant un petit moment,la vie a fait que nos chemins se sont éloignés,puis recroisés et ainsi de suite,jusqu'à ce qu'ils se décident(enfin!!!) à poser leurs valises près de ceux qu'ils aiment.Mais jamais,ô grand jamais nous avons cessé de nous aimer,de penser l'une à l'autre.
De cette belle histoire,il ya eu de très beaux moments.Leur première crémaillère(parce qu'il y en a eu des tonnes!!!) avec les assiettes en cartons qu'on avait jeté dans la voiture de Laure,toit ouvrant grand ouvert!!!Leur enterrement de vie de jeune fille et de garçon:mémorable,surtout ton déguisement ma caille...Leur mariage avec des pleures,tu te souviens ma belle,la chanson de GOLDMAN?...Notre crise de fous rires en plein milieu d'un repas avec les parents de Christophe:un beau moment de solitude.La naissance de vos filles,vos anniversaires...Tant de beaux moments si précieux et tant d'autres à venir,je l'éspère...
Ma caille,je t'aime.Merci pour tout.Merci d'être là,merci d'être toi.
Alors,quand nous avons été invité pour l'anniversaire de Diana Ross(Christophe pour les intimes!!!Je t'aime aussi mon Tophe),j'ai fait ces mini quiches toutes simples,sans prétention mais avec AMOUR!!!
Mini quiches (30quiches) 1pt/quiche.
1 pâte brisée(Croustipâte légère pour moi)-20cl de crème UHT liquide(5% pour moi)-2 oeufs(moyens pour moi)-80gr d'émincés de lardons fumés-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-sel-poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Découper 30 empreintes dans votre pâte brisée à l'aide d'un emporte-pièce(6cm).Les placer dans votre moule en silicone.Réserver au frais.
Dans un saladier,battre les oeufs avec la crème.Saler peu,poivrer.
Ajouter l'emmental râpé et mélanger.
Déposer les émincés de lardons dans les fons de tarte.Recouvrir avec l'appareil à quiche.
Enfourner pour 40 minutes.
Pour ceux et celles qui ne possèdent pas de moule à mini-tartelettes,il vous suffit de doubler les quantités de l'appareil (oeufs,crème,lardons,emmental) afin de faire une quiche.
27 avril 2009
Haricots verts à la carbonara.
Je poursuis toujours dans mes recettes gain de temps.
Voilà un plat que j'avais déjà réalisé et ,fait exceptionnel,que je refais.Effectivement,mis à part les plats traditionnels incontournables,je ne fais jamais la même recette à la maison.Je suis toujours à l'affût de nouveauté,d'originalité et ...de simplicité.
Mais j'ai dû composer un soir avec ce que j'avais dans mon frigo,c'est-à-dire des lardons,des oeufs et une boîte d'haricots verts.C'est alors que je me suis rappelée de cette recette qui nous avait bien plu.Le petit plus:du parmesan râpé dessus,un régal.
Haricots verts à la carbonara (2 personnes) 3.5pts/pers.
1 boîte d'haricots verts(500gr)-100gr d'émincés de lardons fumés-2CS de crème fraîche(5% pour moi)-1 jaune d'oeuf-noix de muscade-sel-poivre
Egoutter les haricots verts.
Dans une poêle,faire revenir les lardons.Ajouter les haricots verts.Mélanger et réchauffer à feu doux 2 minutes.
Ajouter la crème et la muscade.Remuer.Saler et poivrer.
Verser le jaune d'oeuf.Mélanger et servir.
Recette tirée du livre Coup de coeur (Weight Watchers 2002).
24 avril 2009
Gratin de pain perdu aux lardons.
Et si j'essayais?
Voilà ce que je me suis dit en voyant la recette dans le Cuisine Actuelle Hors-Série(Janvier-Février 2009).Après tout,on fait bien du pain perdu sucré,pouquoi pas salé?...
Très copieux,il vous suffit de l'accompagner simplement d'une salade verte pour vous retrouver avec un repas complet.Je sens déjà que je vais le décliner à l'infini.
Gratin de pain perdu aux lardons (4 personnes) 9pts/pers.
4 oeufs(moyen pour moi)-20cl de lait(écrémé pour moi)-20cl de crème liquide(5% pour moi)-250gr de pain rassis-1 poivron rouge-80gr d'émincé de lardons fumés-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-muscade-sel-poivre-persil
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier,battre les oeufs avec la crème et le lait.Saler et poivrer.Ajouter une pincée de muscade.
Tailler le pain en dés et le déposer dans un plat à gratin.Le recouvrir avec la préparation.
Faire revenir dans une poêle les lardons avec le poivron rouge coupé en petits carrés.
Verser le tout sur le pain une fois le liquide complètement absorbé.
Saupoudrer d'emmental râpé et de persil.
Enfourner pour 25 minutes et servir sans attendre.
16 mars 2009
Muffins forestiers.
Ces muffins me sont venus comme une évidence!!!La farine Chasseur du Moulin Maurice est une farine avec un fond de champignons,des noix et des oignons.Je me suis dit qu'elle devait donner un bon petit goût comme élément de base à une pâte à muffin.Et lorsqu'en plus,celle-ci est agrémentée de quelques trompettes de la mort de qualité,je me suis dit:pourquoi pas?Mais attention,ne cherchez pas à parfumer davantage ces muffins,la farine se suffit à elle-même.
Par l'intermédiaire de cette recette,je tenais à vous présenter le site Produits Régionaux.Pour la petite histoire,l'entreprise est implantée à Souillac depuis 1850 dans le LOT(46).Il met un point d'honneur à mettre en avant les produits de la région,tous aussi prestigieux les uns que les autres.Vous y trouverez notamment le fameux "or noir"(la truffe du Périgord) sous différentes formes,ainsi que le foie gras ou les cèpes.Sans oublier les plats cuisinés comme le confit de canard ou le tripou,plat traditionnel de Rouergue.Alors si vous avez envie de découvrir toutes les bonnes spécialités de la région,je vous invite à cliquer ici.
Je remercie Céline pour sa gentillesse et sa générosité.Elle m'a fait parvenir un colis au-delà de mes espérances.J'ai reçu de sa part de l'huile à la truffe,une boîte de morceaux de truffe noire,des cèpes séchés,des girolles séchées,des trompettes de la mort séchées et des morilles séchées.Merci mille fois.Je vais essayer d'être à la hauteur pour mettre en avant tous ces produits d'excellente renommée.
Muffins forestiers (6 muffins) 4pts/muffin.
2 oeufs(moyen pour moi)-200gr de farine Chasseur du Moulin Maurice-1/2 sachet de levure-40gr de crème(5% pour moi)-20cl de lait(écrémé pour moi)-1 poignée de trompettes de la mort des Produits Régionaux-100gr d'émincés de lardons fumés-persil-sel-poivre
Faire tremper 30 minutes à l'eau tiède les trompettes de la mort.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier,mélanger la farine,la levure et les oeufs.Ajouter le lait petit à petit.Mélanger bien.
Faire revenir les émincés de lardon à la poêle.Les verser dans la préparation.Remuer.
Ajouter la crème,le persil et les trompettes de la mort égouttées.Saler et poivrer.
Remplir vos moules à muffins avec la préparation.Enfourner pour 35 à 40 minutes.La lame de votre couteau doit ressortir sèche.
