03 mai 2012

Mousse au chocolat cuite comme un gâteau (Christophe FELDER).

A l'occasion de l'anniversaire de ma maman,j'avais invité mes parents pour un apéro dînatoire autour d'une bonne bouteille de champagne. Je n'avais qu'un impératif: dessert au chocolat noir. Je pioche parmi ma multitude de livres sur le sujet.Trish Deseine?Christophe Michalak?Et bien non.Ce sera bien un Christophe,mais FELDER s'il vous plaît.Vous commencez à le connaître depuis le temps avec toutes ses gourmandises que je vous propose là. En voici une de plus qui saura largement séduire les amateurs de chocolat noir... [Lire la suite]
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08 février 2012

Chocolats au gingembre.

Un peu de piquant dans la soirée?J'ai ce qu'il vous faut.Surtout avec un chocolat au gingembre qui se dit sexy et qui annonce des  préliminaires exquis.Attention,n'y voyez aucune allusion de mauvais goût. Allez,c'est reparti pour des chocolats maison 100% bons et beaux. Les chocolats Newtree se trouvent sur leur site ici ou dans un magasin Espace Fraîcheur si vous en avez un près de chez vous.Si vous ne trouvez pas de chocolat au gingembre,utilisez un chocolat noir classique.Le gingembre confit fera l'affaire. Par manque de... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Mousse de betterave.

Une mousse très rafraîchissante et bien délicieuse que j'ai servi en verrine pour l'anniversaire de Naëlle à l'apéritif.En fait,j'ai fait un "apéro-entrée" et cette mousse en faisait partie. Vous pouvez très bien la servir en entrée sur de la betterave coupée en rondelles et disposées en rosaces. Rapide et super simple à faire à condition d'avoir un siphon. Et c'est sur cette note toute rose que nous souhaitons un bon anniversaire à notre loulou.Gros bisous. Mousse de betterave  (8 verrines) 2 betteraves cuites-20cl de crème... [Lire la suite]
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10 novembre 2011

Mousse de poires.

Une mousse que j'ai réalisé il y a bien longtemps déjà.Tellement longtemps que je ne m'en rappelle plus...Tout ce que j'ai sais c'est que c'était bien frais et super bon. Pour l'occasion,je les avais servi dans des verrines en chocolat pour plus de gourmandise.Je les trouve à Norma,principalement au moment des fêtes et à chaque fois,je fais le plein. Bon allez,place à ma recette. Mousse de poires   (6 personnes) 3 poires bien mûres-50gr de sucre-3 feuilles de gélatine-20cl de crème liquide UHT Dans le bol de votre... [Lire la suite]
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06 septembre 2011

Mousse au chocolat.

Vous connaissez déjà ma mousse au chocolat à l'agar agar.Voici une version beaucoup plus traditionnelle et tout aussi gourmande que je dois à ma chère Sophie et à son livre Les buffets gourmands.Oui,encore... Une éternité que je fais cette recette.Elle a été dégusté,dévoré plutôt,maintes et maintes fois et je n'ai jamais le temps de lui rendre hommage...Erreur réparée. C'est tellement simple à faire et rapide,surtout à l'aide de mon Kitchenaid qu'il serait dommage de s'en passer. Mousse au chocolat   (6 personnes) 250gr... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Bûche à la pistache et aux cerises Amarena.Recettes festives #29.

Il est vrai que j'aurais pû vous proposer cette recette de bûche pour Noël mais elle conviendra parfaitement pour le réveillon du jour de l'An,ou pour l'année prochaine!!! J'avais vu l'association pistache-griotte dans la collection Mes meilleures recettes gourmandes:Joyeuses fêtes! mais j'ai tout modifié!!!Ben oui,c'est comme ça,je ne peux pas m'en empêcher!!! J'ai préféré les excellentes cerises Amarena  plutôt que des griottes au sirop.Quant à la mousse à la pistache,j'ai réalisé la mienne sur le même principe que ma... [Lire la suite]

13 décembre 2010

Mousse de pain d'épices.Recettes festives #13.

Une délicieuse recette et une belle alternative pour remplacer la bûche de Noël.Pour ceux qui aime l'association du pain d'épices avec l'orange,vous pouvez faire comme moi et utiliser du sucre aromatisé à l'orange. A présenter dans des coupes individuelles,en boules (prélevées à l'aide d'une cuillère à glace) ou tout simplement en quenelles.Pour ma part,je me suis servie de mon cercle en inox en forme de larme du site Art de la Gourmandise. Le tout délicatement saupoudré de cacao,parsemé de copeaux de chocolat et nappé d'un... [Lire la suite]
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21 février 2010

Coeurs brisés au chocolat.

Et voilà ma petite merveille dont je vous avais parlé hier.Une petite gourmandise que j'ai réalisé pour notre Saint-Valentin à mon chéri et à moi. Une idée qui a germé dans ma tête alors que je cherchais quelque chose de très chocolaté et d'épicé pour notre dessert.Je suis ravie d'avoir songé à cela,ce fût un pur moment de plaisir. Une note suave apportée par le piment,croquante grâce aux graines de lin et adoucie par une mousse onctueuse et aérienne.De quoi clore un bon dîner autour d'un café. Une fois de plus,je me suis... [Lire la suite]
20 février 2010

Mousse au chocolat à l'agar agar.

Rien de nouveau dans ma recette.Je vous l'ai déjà proposé lors de la réalisation de mon Trianon. Je tiens quand même à la sortir de son contexte car je pense qu'elle est passée inaperçue au milieu d'une telle gourmandise.Ce serait dommage de vous priver d'une telle recette car elle est extrêmement simple et rapide à faire. De plus(et ben oui...),j'ai réalisé une petite merveille avec que vous découvrirez demain.Mais pour l'heure,place à la mousse.J'ai volontairement divisé les proportions par 2 pour les besoins de ma recette.A... [Lire la suite]
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04 octobre 2008

Petits coeurs de framboises+brownies.

Cela faisait longtemps que je voulais faire ce dessert.J'ai donc profité de la venue de nos amis à la maison pour le faire.Or,dilemme!!!Je dois utiliser des feuilles de gélatine alimentaire.Impossible!!!Elles sont d'origine porcine et je ne peux faire ça à Ouadir!!!Je décide de les remplacer par de l'agar agar(gélifiant naturel fait d'algue). Moi,je veux bien le substituer à la gélatine,mais je ne connais pas très bien les proportions.Je m'en sers pour mes Panna Cotta mais est-ce que 2gr de cette poudre magique remplace les 2gr... [Lire la suite]