14 novembre 2009
Flan de poireaux au blé.
Voilà une recette qui m'a tapé dans l'oeil dès que je l'ai vu.Ni une ni deux,je file acheter ce qu'il faut pour préparer ce p'tit plat et en moins de temps qu'il ne le faut pour le dire,je le sers à table pour le dîner.
Je trouve dommage que la recette ne prévoit pas de fromage sur le dessus.Ou alors,préférez un coulis de tomate ce qui rendra vos poireaux moins secs.Autrement,nous avons bien apprécié ce flan qui change un peu de l'ordinaire.
Et pour celles qui me demandent des nouvelles de mon appartement,nous sommes toujours chez mes parents.Vous avez déjà pu voir mon salon hier,aujourd'hui,je vous présente ma cuisine:
vous l'aurez compris,c'est celle d'avant!!!Beurk!!!!!!!
et là,ben,là voilà maintenant...
Elle est prévue pour début Décembre.Croyez-moi que je ne manquerais pas de le vous le faire savoir car cela signera la fin des travaux!!!!!!!!Bon allez,place à la recette!!!
Flan de poireaux au blé (6 personnes) 5pts/personne.
260gr de blé-4 poireaux-2 oeufs(moyen pour moi)-120gr de crème fraîche(15% pour moi)-1 pincée de muscade-sel-poivre
Nettoyer vos poireaux,les éplucher et les couper en rondelles.
Les faire cuire à l'eau bouillante salée .Les égoutter.
Pendant ce temps,faire cuire le blé comme indiqué sur le paquet.
Dans un saladier,fouetter les oeufs et la crème fraîche.Saler et poivrer.Saupoudrer de muscade.
Mélanger le blé à la préparation.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le blé dans un plat à gratin.Recouvrir de poireaux cuits.
Enfourner 30 minutes.
Servir dès la sortie du four.
Recette tirée de la collection Mes meilleures recettes gourmandes: Petits plats aux oeufs (Femme Actuelle 2009).
01 octobre 2009
Petits pains farçis aux oeufs.
J'ai découvert cette recette pour la première fois chez ma tante qui est un excellent cordon bleu.Pour l'anecdote,mon frère et moi détestions à l'époque les épinards.Depuis,j'en raffole.
Cette recette est très simple et elle est idéale pour un repas complet.De plus,la présentation originale de ce plat et l'oeuf surprise raviront les grands comme les petits.
Petits pains farçis aux épinards (4 petits pains) 8.5pts/pain.
4 petits pains précuits-250gr d'épinards surgelés-150gr de jambon-2 oeufs durs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-sel-poivre-muscade bio Arcadie-4cc de Maïzena-250ml de lait(écrémé pour moi)
Faire cuire les petits pains selon les indications de l'emballage.
Oter le dessus des petits pains et retirer la mie.
Dans le bol de votre robot,mixer les épinards décongelés avec le sel,le poivre,la muscade,la mie et le jambon.
Farcir les petits pains de cette préparation.
Diluer la Maïzena dans un fond de lait.Verser le reste et porter à ébullition jusqu'à épaississement.Saler et poivrer.Ajouter une pincée de muscade.
Y placer 1/2 oeuf dur et napper de béchamel et d'emmental râpé.
Passer 10 minutes à 180°C.
Servir recouvert du capuchon.
16 août 2009
Terrine de saumon.
Une recette qui a fait le tour de la blogosphère mais à qui on n'a pas toujours rendu gloire à son auteur.
Je cite toujours mes sources parce qu'elles sont ma pricipale source d'inspiration et rares sont mes recettes personnelles.Je n'aime pas,mais alors pas du tout qu'on s'approprie les recettes des autres,qu'on applique à la lettre les indications d'un livre et qu'on prétende en être l'auteur.C'est pourquoi je tiens à rendre à César ce qui appartient à César et je remercie Cess et son excellent blog Torchons & Serviettes pour cette superbe recette.
Facile à faire en un tour de mixeur!!!Plus simple,tu meurs.J'ai seulement remplacé le persil par de l'aneth.
Terrine de saumon (8 tranches) 4.5pts/tranche.
500gr de pavés de saumon-100gr de saumon fumé-2 oeufs(moyen pour moi)-20cl de crème liquide UHT(5% pour moi)-sel-poivre-noix de muscade bio Arcadie-1CS d'aneth
Placer tous les ingrédients(sauf le saumon fumé) dans le bol de votre robot.Mixer.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake.
Disposer les tranches de saumon fumé et recouvrir de préparation.
Couvrir d'aluminium et enfourner 40 minutes à 180°C.
Retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au lendemain.
26 juillet 2009
Tarte aux courgettes sans pâte.
Et voilà,c'est la pleine saison des courgettes et ma grand-mère ne sait plus du tout où donner de la tête avec ce qu'elle récolte.Du coup,j'en ai moi aussi un peu,beaucoup même.
Je ne vais sûrement pas me plaindre car j'adore ça.Il me faut juste trouver des recettes pour pouvoir les accomoder et ne pas nous lasser.Et vous lasser par la même occasion.
Alors comme pour les carottes de cet hiver et le potiron,vous allez trouver pas mal de courgettes chez moi.Et pour l'heure,je démarre avec cette petite tarte bien sympa qui se déguste aussi bien chaude que froide.Moi j'ai une préférence froide,après,c'est en fonction de chacun.
Et comme chez nous le mois de Juillet est synonyme d'anniversaire,je fais de gros bisous à ma petite Lisou qui fête fièrement ses 3ans aujourd'hui.Tata et tonton attendent ton retour de vacances pour te faire de gros bisous ma puce.
Tarte aux courgettes sans pâte (4 personnes) 2.5pts/pers.
2 petites courgettes-1/2cc de muscade-20gr de semoule très fine-2 oeufs-10cl de crème fraîche(5% pour moi)-30gr de parmesan râpé-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 25cl d'eau à bouillir dans une casserole avec du sel,du poivre et la muscade.
Verser les courgettes coupées en petits dés et laisser bouillir 2 minutes dès la reprise de l'ébullition.
Verser ensuite la semoule en pluie fine.Cuire une minute en remuant.Retirer du feu.
Dans un bol,battre les oeufs avec la crème et le parmesan.Saler et poivrer.Verser sur la préparation.Bien mélanger le tout.
Verser dans un moule à tarte antiadhésif et cuire 30 minutes au four.
Recette tirée du livre Coups de coeur gourmands (Weight Watchers 2008).
05 juillet 2009
Polpettine (mini boulettes).
Alors d'accord,la préparation est un peu longue,surtout la cuisson en fait,mais que c'est bon!!!Je vous assure qu'à la première bouchée,vous oubliez tout de suite le temps passé en cuisine.
Une pure merveille,un délice,et je ne pèse pas mes mots tellement c'est divin.A servir avec des pâtes "al dente" bien sûr ou un risotto et vous voilà au Paradis.Si si,je vous assure.En tous les cas,je suis complètement tombée sous le charme.
Polpettine (8personnes) 6pts/pers.
1kg d'escalope de veau-1 carotte-1 branche de céleri-1 oignon-3 branches de thym-10cl de vin rouge-40cl de bouillon-50gr de mie de pain trempée dans du lait et essorée-1 oeuf-1CS de persil haché-30+30gr de parmesan-30gr de beurre(41% pour moi)-1cc+2cc d'huile d'olive-noix de muscade Arcadie-sel-poivre
Hacher votre viande(au Kitchenaid pour moi).
Dans une casserole,faire dorer 500gr de viande,les légumes finement hachés et le thym dans 1cc d'huile d'olive.
Mouiller ensuite avec le vin.Laisser évaporer,ajouter le bouillon chaud et faire cuire à feu doux 45 minutes.
Saler et poivrer,incorporer 30gr de beurre et 30gr de parmesan.Réserver au chaud.
Pendant ce temps,dans un grand bol,mélanger 500gr de viande hachée avec la mie de pain,1 oeuf, 30gr de parmesan,le persil haché,une pincée de noix de muscade,sel,poivre.
Façonner des boulettes de la taille d'une noisette et les enfariner.
Les faire cuire à la poêle 3 minutes dans 2cc d'huile d'olive.
Servir avec la sauce.
27 avril 2009
Haricots verts à la carbonara.
Je poursuis toujours dans mes recettes gain de temps.
Voilà un plat que j'avais déjà réalisé et ,fait exceptionnel,que je refais.Effectivement,mis à part les plats traditionnels incontournables,je ne fais jamais la même recette à la maison.Je suis toujours à l'affût de nouveauté,d'originalité et ...de simplicité.
Mais j'ai dû composer un soir avec ce que j'avais dans mon frigo,c'est-à-dire des lardons,des oeufs et une boîte d'haricots verts.C'est alors que je me suis rappelée de cette recette qui nous avait bien plu.Le petit plus:du parmesan râpé dessus,un régal.
Haricots verts à la carbonara (2 personnes) 3.5pts/pers.
1 boîte d'haricots verts(500gr)-100gr d'émincés de lardons fumés-2CS de crème fraîche(5% pour moi)-1 jaune d'oeuf-noix de muscade-sel-poivre
Egoutter les haricots verts.
Dans une poêle,faire revenir les lardons.Ajouter les haricots verts.Mélanger et réchauffer à feu doux 2 minutes.
Ajouter la crème et la muscade.Remuer.Saler et poivrer.
Verser le jaune d'oeuf.Mélanger et servir.
Recette tirée du livre Coup de coeur (Weight Watchers 2002).
24 avril 2009
Gratin de pain perdu aux lardons.
Et si j'essayais?
Voilà ce que je me suis dit en voyant la recette dans le Cuisine Actuelle Hors-Série(Janvier-Février 2009).Après tout,on fait bien du pain perdu sucré,pouquoi pas salé?...
Très copieux,il vous suffit de l'accompagner simplement d'une salade verte pour vous retrouver avec un repas complet.Je sens déjà que je vais le décliner à l'infini.
Gratin de pain perdu aux lardons (4 personnes) 9pts/pers.
4 oeufs(moyen pour moi)-20cl de lait(écrémé pour moi)-20cl de crème liquide(5% pour moi)-250gr de pain rassis-1 poivron rouge-80gr d'émincé de lardons fumés-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-muscade-sel-poivre-persil
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier,battre les oeufs avec la crème et le lait.Saler et poivrer.Ajouter une pincée de muscade.
Tailler le pain en dés et le déposer dans un plat à gratin.Le recouvrir avec la préparation.
Faire revenir dans une poêle les lardons avec le poivron rouge coupé en petits carrés.
Verser le tout sur le pain une fois le liquide complètement absorbé.
Saupoudrer d'emmental râpé et de persil.
Enfourner pour 25 minutes et servir sans attendre.
11 avril 2009
Soufflés d'asperges vertes au jambon de Parme.
Si vous aviez vu la taille de mes soufflés dans mon four,vous auriez été admiratives(si si!!!),tout comme moi.Ils étaient ENORMES.
Mais bon,trop beau pour être vrai,au moment où j'ouvre la porte de mon four,mes soufflés se sont dégonflés.Les vilains!!!Pas affaissés,fort heureusement,mais beaucoup moins volumineux,malheureusement.
Alors si quelqu'un parmis vous a la solution miracle...
Ceci dit,ils étaient bons quand même,avec ces petits morceaux de jambon de Parme.Surprenant.Et en plus,voilà une entrée qui fait son effet.
Soufflés d'asperges vertes au jambon de Parme (6 soufflés) 4.5pts/soufflé.
400gr d'asperges vertes-150gr de jambon de Parme(175gr de jambon cru allégé LIDL pour moi)-25cl de lait(écrémé pour moi)-4 oeufs(moyen pour moi)+2 blancs-30gr de beurre(41% pour moi)-60gr de parmesan râpé-30gr de farine-2CS de ciboulette-muscade-sel-poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Laver les asperges,retailler leur base.Les faire cuire 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante salée.Les égoutter.
Couper les asperges en tronçons.Les mixer.Faire sécher la purée 3 minutes sur feu doux en mélangeant sans cesse.
Dans une casserole,faire fondre le beurre.Ajouter la farine en pluie tout en remuant afin d'obtenir un roux.Verser le lait.Fouetter et faire épaissir.
Hors du feu,ajouter la purée d'asperge,4 jaunes d'oeufs,le jambon haché,la ciboulette,le parmesan et une pincée de muscade.Saler et poivrer.
Monter les blancs les 6 blancs d'oeufs en neige.Les ajouter à la préparation.
Verser dans 6 ramequins et enfourner pour 20 minutes.Servir.
Recette tirée du magasine Cuisine Actuelle (Avril 2009).
30 mars 2009
Endives au saumon.
Une recette bien originale qui change des traditonnelles endives au jambon.
Comme je n'avais pas de mascarpone dans le frigo,je l'ai tout simplement remplacé par de la crème.Ceci n'a rien enlevé au goût de ce plat riche en saveurs.
Et j'en profite pour vous faire partager ma joie.Rappelez-vous,j'avais postulé pour participer au deuxième Salon du blog culinaire à Soissons.Je n'ai pas été retenue comme participante mais j'y suis tout de même invitée!!!Je suis ravie car je pourrais vous rencontrer en grande majorité.J'attends avec impatience ce moment et je donne rendez-vous à Céci,Doria,Sag,Mary,Marjolaine,Marina,Pupuce,Clémence...et à toutes les autres bien évidemment.Pardon pour toutes celles que j'oublie,je pense à vous.
Endives au saumon (2 personnes) 4.5pts/pers.
4 endives-4 tranches de saumon fumé-30gr de mascarpone(4CS de crème 5% pour moi)-muscade-2CS d'emmental râpé(léger pour moi)-sel-poivre-1 bouillon de volaille-aneth
Dans une sauteuse,faire braiser vos endives 30 minutes avec le bouillon dilué dans 300ml d'eau.Saler et poivrer.
Retirer les endives lorsqu'elles sont tendres à coeur et les égoutter.
Faire réduire le bouillon avec la crème.Ajouter la muscade.
Rouler chaque endive dans une tranche de saumon fumé et les disposer dans un plat à gratin.
Verser le jus sur les endives.Saupoudrer d'aneth et parsemer d'emmental râpé.
Faire gratiner 15 minutes sous le grill de votre four.
Recette tirée du livre Le plaisir de maigrir (Weight Watchers 2002).
25 mars 2009
Carottes à la crème.
Je crois qu'il y a bien 1 an,voire 2 que je n'ai pas fait de carottes à la crème.Et pourtant,c'est si bon.
Il a fallu que mes carottes s'abîment pour que j'en fasse.Au départ j'étais partie pour une purée,et puis après,une soupe et voilà que l'idée des carottes à la crème m'est venue.Bien m'en a pris,j'avais oublié à quel point les saveurs étaient douces.Et séquence nostalgie quand ma maman nous en faisait les Dimanche midi.
Carottes à la crème (4 personnes) 1.5pts/pers.
800gr de carottes-1 oignon-1 gousse d'ail-1CS d'estragon-2CS de beurre(41% pour moi)-1CS de crème fraîche(5% pour moi)-25cl de vin blanc-25cl d'eau-noix de muscade-sel-poivre
Peler les carottes.Les laver et les couper en larges rondelles.Eplucher et hacher l'oignon.Eplucher et réduire l'ail en purée.
Dans une cocotte,faire revenir l'oignon dans le beurre sans le colorer.Ajouter les carottes,l'ail,la noix de muscade.Saler et poivrer.
Verser le vin blanc et l'eau.Porter à ébullition.
Couvrir et faire mijoter à feu doux minutes(10 minutes dès le sifflement de la soupape en cocotte-minute).
Ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes.
Saupoudrer d'estragon et servir.
Recette tirée du livre La cuisine délice par David Martin (SEB).
