16 novembre 2009
Quiche au morbier.
Le morbier est un fromage AOP(Appellation d'Origine Protégée) franc-comtois fabriqué dans le petit village du Jura du même nom.
Il est reconnaissable grâce à sa ligne centrale cendrée tracée aujourd'hui au charbon végétal.
J'ai eu l'occasion une fois de manger une quiche au morbier et cela m'a tellement plu que je me suis toujours dit qu'il fallait que j'en fasse une un jour.C'est chose faite et le résultat est aussi bon que dans mes souvenirs.
Je vous livre à présent la recette afin que vous puissiez à votre tour déguster ce délice qui change de la quiche classique.
Quiche au morbier (8 parts) 8pts/personne.
1 pâte à tarte express-4 oeufs(moyen pour moi)-20cl de crème liquide UHT(3% pour moi)-1 oignon-75gr d'émincé de bacon-250gr de morbier-sel-poivre
Dans une poêle,faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'eau.Ajouter l'émincé de bacon.
Pendant ce temps,dans un saladier,mélanger ensemble les oeufs et la crème fraîche.Saler et poivrer.
Retirer la croûte du morbier et le découper en lamelle.
Dans le fond de votre pâte à tarte,disperser l'oignon et l'émincé de bacon.
Déposer les lamelles de morbier et recouvrir du mélange oeuf-crème.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Déguster tiède.
14 novembre 2009
Flan de poireaux au blé.
Voilà une recette qui m'a tapé dans l'oeil dès que je l'ai vu.Ni une ni deux,je file acheter ce qu'il faut pour préparer ce p'tit plat et en moins de temps qu'il ne le faut pour le dire,je le sers à table pour le dîner.
Je trouve dommage que la recette ne prévoit pas de fromage sur le dessus.Ou alors,préférez un coulis de tomate ce qui rendra vos poireaux moins secs.Autrement,nous avons bien apprécié ce flan qui change un peu de l'ordinaire.
Et pour celles qui me demandent des nouvelles de mon appartement,nous sommes toujours chez mes parents.Vous avez déjà pu voir mon salon hier,aujourd'hui,je vous présente ma cuisine:
vous l'aurez compris,c'est celle d'avant!!!Beurk!!!!!!!
et là,ben,là voilà maintenant...
Elle est prévue pour début Décembre.Croyez-moi que je ne manquerais pas de le vous le faire savoir car cela signera la fin des travaux!!!!!!!!Bon allez,place à la recette!!!
Flan de poireaux au blé (6 personnes) 5pts/personne.
260gr de blé-4 poireaux-2 oeufs(moyen pour moi)-120gr de crème fraîche(15% pour moi)-1 pincée de muscade-sel-poivre
Nettoyer vos poireaux,les éplucher et les couper en rondelles.
Les faire cuire à l'eau bouillante salée .Les égoutter.
Pendant ce temps,faire cuire le blé comme indiqué sur le paquet.
Dans un saladier,fouetter les oeufs et la crème fraîche.Saler et poivrer.Saupoudrer de muscade.
Mélanger le blé à la préparation.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le blé dans un plat à gratin.Recouvrir de poireaux cuits.
Enfourner 30 minutes.
Servir dès la sortie du four.
Recette tirée de la collection Mes meilleures recettes gourmandes: Petits plats aux oeufs (Femme Actuelle 2009).
13 novembre 2009
Mini cakes au chocolat.
On ne se moque pas,me voilà repartie avec mes mini cakes!!!Il n'empêche que c'est bien pratique lorsqu'on fait des travaux et que tout est en carton!!!
Pas besoin de couper,juste de croquer!!!Et avec un bon café,voici la panoplie parfaite des bricoleurs un Samedi matin.De quoi donner du coeur à l'ouvrage.Cloisons abattues,murs mis à nus et électricité à faire.Merci Romain et merci Bilou!!!Bon,vous l'voyez,c'est encore le chantier!!!Et attendez de voir ma cuisine...
Pendant ce temps là,je prends soin d'eux et je les chouchoute.Toujours pas de connexion internet mais une clé 3G piquée à mon papounet.A consommer avec modération car cela dépanne bien mais ça coûte les yeux de la tête!!!
J'en profite également pour vous remercier à nouveau pour tous vos gentils messages et votre fidélité.Cela me touche énormément.Un gros bisous à toutes celles qui me laissent quotidiennement un message.Un grand merci à votre venue journalière.Je pense bien fort à vous.
Mini cakes au chocolat (6 mini cakes) 5.5pts/mini cake.
100gr de chocolat-75gr de beurre(41% pour moi)-3cl de lait(écrémé pour moi)-1/2 sachet de leuvre chimique-120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-1cc d'Hermesetas(=100gr de sucre)
Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.
Dans le bol de votre robot,mélanger ensemble tous les ingrédients avec le mélange beurre-chocolat.
Répartir la préparation dans vos moules.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
12 novembre 2009
Madeleines à la cannelle et au chocolat.
C'est fou comme un déménagement ça peut creuser!!!
Dimanche 24 Octobre,debout 8H et nous voilà à 9H Bilou et moi en train de faire des allers-retours,portant des cartons,déplaçant des meubles.13H,un petit creux se fait ressentir et nous prenons une pause pour reprendre jusqu'à 18H.Et là,mon chéri d'amour assis sur le canapé et jouant à la console me demande de lui faire des "petites choses à grignoter"...
Est-ce que le Bilou d'amour sait que j'aimerais bien m'assoir moi aussi?!!!Mais bon,en femme bien aimante que je suis(hi hi!!!Enfin si,je l'aiiiiiiiiiiime!!!),me voilà en train de lui faire des petites madeleines à la cannelle.Et puis c'était l'occasion rêvée pour tester les chocolats Newtree.
Newtree s'inspire de la nature et de sa richesse pour créer des chocolats innovants aux vertus bienfaisantes.Imaginez déguster un chocolat à la lavande ou encore au thym.Et le tout avec 70% de cacao!!!Sans compter sur le fait qu'ils sont moins caloriques que ceux que l'on trouve en grande surface.Se faire plaisir sans culpabiliser,le rêve!!!Et croyez-moi,avec l'énorme colis que j'ai reçu,il y a de quoi rêver!!!
Depuis le temps que je voulais faire une coque en chocolat pour mes madeleines!!!J'ai profité du chocolat à la cannelle pour parfaire mon association.Résulat?Je suppose que cela devait être bon,à moins que ce n'était la faim mais mon cher et tendre a tout mangé!!!
Madeleines à la cannelle et au chocolat (8 madeleines) 1.5pts/madeleine.
40gr de farine-1cc de levure chimique-40gr de beurre(41% pour moi)-1 oeuf-1cc de cannelle-40gr de cassonade-8 carrés de chocolat à la cannelle Newtree
Préchauffer le four à 240°C.
Dans un saladier,mélanger au fouet la farine,le sucre,la cannelle et la levure.
Ajouter le beurre fondu.Bien mélanger.
Incorporer l'oeuf et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Remplir votre moule à madeleines avec 1CS de pâte.
Enfourner 4 minutes puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 4 minutes.
A la fin de la cuisson,retirer vos madeleines et déposer un carré de chocolat dans chaque alvéole.
Placer votre moule dans votre four encore chaud mais éteint.Laisser fondre quelques instants.
Replacer vos madeleines dans le chocolat fondu et laisser refroidir.
Placer au frais pour que le chocolat se fige bien.
Démouler et déguster.
08 novembre 2009
Keftedakia en sauce tomate.
Et voilà,je termine aujourd'hui ma semaine gastronomique grecque.J'éspère qu'elle vous a plu.
Pour ma part,j'ai adoré ce "voyage" culinaire et l'échange qu'il y a eu avec Mary.J'ai reçu de sa part plein de bonnes choses et je ne manquerais pas de vous concocter de bons petits plats de chez elle.
Il y a tant de recettes qui ont retenu mon attention,notamment celles de gourmandises que je vous ferais découvrir pour Noël,mais ça c'est une autre histoire...
Merci à vous pour tous les retours que j'ai eu quant à cette découverte culinaire,surtout pour la panna cotta au mastic!!!J'ai bien ri en lisant vos messages.
Je ne peux malheureusement pas m'attarder sur le net ces derniers temps mais je ferais tout pour me rattraper.Promis.
Keftedakia en sauce tomate (4 personnes) 5.5pts/personne.
1 boîte de tomate pelée-1 feuille de laurier-500gr de viande hachée(5% pour moi)-1 oignon haché-1CS de cumin-1CS de 4 épices-1CS d'origan-2 oeufs(moyen pour moi)-sel-poivre
Dans un grand saladier,malaxer à la main la viande hachée,les oeufs,l'oignon et les épices.Saler et poivrer.
Former des boulettes.
Dans une sauteuse,faire mijoter les tomates avec la feuille de laurier.Saler et poivrer.
Déposer les boulettes dans la sauce tomate,couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Servir.
31 octobre 2009
Spanakopita.
Une petite tourte grecque avec des épinards que j'ai adoré faire tellement c'est simple et qu'on a adoré manger bien évidemment!!!
Tout comme la tyropita,cette spécialité est une petite tuerie.Et pour faire les choses jusqu'au bout,j'ai réalisé la pâte en deux temps trois mouvements grâce à mon Kitchenaid.Celui-ci,je l'adore!!!Que dis-je,je l'aime!!!!!!!!!!!Il faudrait que je lui trouve un p'tit nom tiens!!!
Allez,je m'égare,place à la recette.
Spanakopita (8 personnes) 6,5pts/personne.
pour la pâte à pita:200ml d'eau-70ml d'huile d'olive-400gr de farine-sel
500gr d'épinards-2 oignons-1 bouquet d'aneth-2CS d'huile d'olive-2 oeufs(moyen pour moi)-sel-poivre
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients pour la pâte à pita avec le batteur plat à vitesse 2.
Placer au frais 1/2 heure.
Pendant ce temps,laver les épinards,les équeutter.Essorer les épinards en les pressant entre vos mains.
Dans un grand saladier,mélanger à la main les épinards,l'aneth,les oignons émincés,l'huile,les oeufs et l'aneth.Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte à pita en deux.L'étaler au rouleau à pâtisserie en deux disques.
Dans un moule à tourte recouvert de papier sulfurisé,déposer le premier cercle de pâte.
Verser la préparation aux épinards.
Recouvrir du deuxième cercle de pâte.Bien souder les bords.
Enfourner 30 minutes.
Servir chaud.
30 octobre 2009
Biftekia.
Aujourd'hui démarre la 78ème Foire Internationale et Gastronomique de DIJON.Chaque année,elle accueille 200000 visiteurs et 500 exposants ce qui fait qu'elle est unes de plus grandes foires de France.
Il y a la Ferme Côte d'Or qui fait le plus grand plaisir des petits et des grands avec ses animaux et son prix qui récompense la plus belle bête et où nous pouvons y découvrir différents types d"élevage et de culture.
Le Quartier des Saveurs s'axe autour des filières agricoles,alimentaires et des métiers de bouche de Bourgogne.De nombreux concours professionnels y sont organisés.C'est ainsi que sont découverts les "jeunes espoirs" parmis les apprentis cuisiniers.Il y a également un concours ouvert au public qui a le pain d'épices pour thème cette année.
Dijon innove avec le Restaurant des Saveurs.Des menus gastronomiques seront proposés par 13 grands chefs locaux et ils mettront en avant les produits régionaux.Sans compter sur la centaine de bars,brasseries et autres restaurants qui sont là pour nous mettrent en appétit.
Enfin,tous les ans,nous invitons un pays et nous le mettons à l'honneur.Un immense pavillon lui est entièrement consacré au sein duquel nous découvrons ses produits typiques,sa culture et sa gastronomie.
Cette année,la Grèce nous invite chez elle dans un décor méditerranéen bercé par sa musique et ses danses folkloriques.J'ai trouvé sympa l'idée d'inviter la Grèce à ma table au travers des recettes de Mary.
Je vous emmène donc avec moi pendant plus d'une semaine pour un voyage culinaire en Grèce.
Je commence aujourd'hui par une recette de steak haché tel qu'on les mange en Grèce.En effet,ils ne mangent pas de steak tout simple comme nous.Ils mélangent toujours la viande avec d'autres ingrédients.
Biftekia (4 personnes) 3.5pts/personne.
250gr de viande hachée(5% pour moi)-1 oignon haché-1/2cc de cannelle-1cc d'origan-4CS de chapelure-1 oeuf-sel-poivre
Dans un saladier,mélanger à la main tous les ingrédients.
Former 8 biftekia.
Les faire cuire dans une poêle en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'un retourneur Mastrad.
Servir.
28 octobre 2009
Bouchées au pesto et aux tomates séchées.
Une p'tite recette trop trop bonne que j'ai piqué à ma copinaute Chouya et que j'ai trouvé dans 750gr de plaisir:Apéro dinatoire.
Rappelez-vous,je vous en parlais déjà ici.C'est le fameux livre dans lequel toutes les recettes sont réalisées par des blogueurs et dont tous les bénéfices sont reversés à Action contre la faim.
Alors si vous voulez découvrir de nouveaux blogs avec de savoureuses recettes toutes aussi faciles les unes que les autres,je vous conseille fortement de faire une bonne action en vous procurant ces livres.J'ai les deux et je vous assure que je ne suis pas déçue.
Pour preuve,j'ai tout de suite craqué pour cette recette trop simple et top miam.J'ai cependant modifié les quantités,la forme car à l'origine ce sont des mini madeleines et je vous donne une recette de pesto en bonus!!!Hi hi hi.En bref,je me suis largement inspirée des saveurs mais j'ai tout changé!!!
Pour les tomates séchées,Chouya recommande 10 quartiers de tomates séchées,pour ma part,j'utilise des tomates séchées entières au naturel que je trouve à Grand Frais et une seule m'a suffit.
Et comme je n'ai pas(tiens tiens,il va falloir y remédier...) de moule à mini madeleines,je n'ai pas pu résister à utiliser mon moule à mini muffins Mastrad.J'adore leurs moules car ils sont tous munis de poignées rigides et c'est fort pratique pour les glisser dans le four.
Bouchées au pesto et aux tomates séchées (18 mini muffins) 1pt/mini muffin.
pour le pesto:10 feuilles de basilic-15 pignons-1cc de parmesan-1cc d'huile d'olive-1 gousse d'ail-2cc d'eau
1 tomate séchée-2 oeufs(moyen pour moi)-80gr de farine avec poudre levante incorporée-3CS d'huile d'olive
Préparer le pesto.Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dans le bol de votre robot,placer tous les ingrédients avec le pesto et mélanger.
Verser 1cc de préparation dans chaque moule à mini muffin.
Enfourner 15 minutes.
Démouler à la sortie du four.Servir tiède.
27 octobre 2009
Brioche tréssée.
Une gourmandise à l'état pur qui a ravi nos papilles le temps d'un week-end lors de la venue de nos amis.Trop simple à réaliser et super bonne.J'ai trouvé la recette sur l'excellent blog de Patchouka qui elle l'a trouvé sur l'excellent blog(également!!!) de Cocojano.
Et comme mon frère est un très grand gourmand je lui "dédie" cette brioche pour son anniversaire.Bon anniversaire Chouchou!!!
Brioche tressée (16 parts) 3pts/part.
500gr de farine-1 sachet de levure spéciale pain-1cc de vanille liquide bio Arcadie-70gr de sucre en poudre(1cc d'Hermesetas pour moi)-90gr de beurre mou(41% pour moi)-2 oeufs(moyens pour moi)+lait(écrémé pour moi)=300ml
Diluer la levure dans un verre avec 3CS de lait.Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans le bol de votre robot,mélanger avec le crochet pétrisseur à vitesse 2 la farine,le sel et le sucre.Attention,si vous utilisez de l'Hermesetas,ne pas le mettre maintenant.
Verser les oeufs et le lait(avec l'Hermesetas).
Augmenter la vitesse à 3 et incorporer progressivement la levure jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sec pendant 1H.
Au bout de ce temps,pétrir brièvement à la main le pâton et le couper en 3 parts égales.
Rouler les 3 morceaux en boudins et les tresser.
Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre perlé.
Laisser lever à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner 20 à 25 minutes.
23 octobre 2009
Terrine de poulet et bacon.
J'ai fait cette recette alors qu'il faisait encore chaud au mois de Septembre et je peux vous dire que Bilou l'a adoré.
Super bonne,bien fraîche avec une feuille de salade,vous voilà avec une entrée qui saura mettre vos papilles en émoi.De plus,elle est haute en couleur et elle égaiera vos assiettes dès le premier coup de fourchette.Ouh la,je fais des rimes sans le vouloir!!!
Bref,je vous assure que cette terrine est super bonne et si vous voulez lui donner un air de fête,vous pouvez tapisser un moule avec une pâte brisée et recouvrir complètement la terrine avec(3pts/pers.).
Terrine de poulet et bacon (16 tranches) 2.5pts/tranche.
600gr de blanc de poulet-18 tranches de bacon-4 oeufs(moyen pour moi)-250gr de crème fraîche(5% pour moi)-2CS de parmesan-1 poivron rouge-50gr d'olives noires dénoyautées-50gr de cornichon-1cc de poivron piquant moulu Mesa Del Sur-sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un robot,mixer les blancs de poulet et les tranches de bacon.
Ajouter peu à peu les oeufs,la crème fraîche et le parmesan.
Saler et poivrer.Ajouter le poivron piquant moulu.Mixer encore 1 minute.
Incorporer alors les olives,le poivron et les cornichons émincés.
Mettre dans un moule à cake.
Cuire au bain-marie 35 minutes.
Laisser refroidir au moins 2H au réfrigérateur avant de démouler.
Recette tirée du livre Les recettes légères et créatives (Weight Watchers 2003).
