26 novembre 2009
Flan au Yop.
Et oui,le voilà ce fameux flan dont je vous avais parlé.Un petit délice trouvé chez Sandrine et que je vais décliner à l'infini tellement j'ai apprécié l'idée.
Pour une première,j'ai pris du Yop à la noix de coco avec du flan vanille et je l'ai parsemé de framboise mais vous pouvez faire chocolat-coco,fraise-vanille et que sais-je encore?...D'autant plus que vous pouvez le déguster sans complexe vu sa légéreté.Enfin,après mes modifications,bien entendu!!!
Je profite également de ce billet pour souhaiter un bon anniversaire à ma cousine d'amour.Gros bisous ma toutoune!!!
Flan au Yop (8 personnes) 4pts/personne.
1 pâte brisée(Croustipâte légère pour moi)-33cl de Yop-33cl de lait(écrémé pour moi)-100gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-60gr de poudre de flan(Impérial à la vanille pour moi)-3 oeufs(moyen pour moi)-framboises
Etaler la pâte et la placer 1H au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la poudre de flan.Bien mélanger.Réserver.
Porter à ébullition le lait et le Yop.
Verser le mélange oeuf-flan et laisser épaissir en remuant sans cesse.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Quand la préparation est froide,la verser sur la pâte.
Parsemer de framboises.
Enfourner 1H.
22 novembre 2009
Pâte sablée.
Une recette de pâte sablée que je dois à l'Atelier des Chefs que j'avais fait l'année dernière.Une pure merveille qui se réalise du bout des doigts et en quelques secondes.
Idéale pour toutes vos migniardises et fond de tarte.Pour ma part,je l'ai déjà faite pour des sablés classiques mais également pour réaliser des petites gourmandises comme celle qui va suivre demain!!!
Quant à vos blancs d'oeufs,gardez-les pour faire des financiers ou des macarons.A savoir qu'ils se congèlent très bien.
Mais pour l'heure,place à la recette!!!
Pâte sablée (1 pâte sablée) 24pts/pâte sablée.
110gr de farine-80gr de beurre(41% pour moi)-70gr de sucre-2 jaunes d'oeufs
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier,malaxer de manière homogène la farine,le beurre,une pincée de sel et le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs et travailler rapidement la pâte.
Déposer la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisée,couvrir d'une autre feuille et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur 5mm d'épaisseur.
Réserver 15 minutes au frais.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Une fois la pâte sortie du four,la découper à l'emporte-pièce.
21 novembre 2009
Tourte au jambon.
Parce que Bilou est un éternel grand enfant et parce qu'il ne mange que des plats pour les "petits",il arrive parfois que je le fasse retomber en enfance avec les recettes que sa môman lui faisait.
Après les bouchées à la reine je vous présente la tourte au jambon de Monsieur.Et comme à son habitude,si jamais je veux en manger ne serait-ce qu'un petit bout,à moi de me réserver une part...
Pas prêteur ce Bilou!!!
Tourte au jambon (8 personnes) 6.5pts/personne.
2 pâtes à tarte feuilletée(Croustipâte légère pour moi)-500ml de lait(écrémé pour moi)-8cc de Maïzena-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-1 petite boîte de champignons de Paris-sel-poivre-muscade-1CS de Madère-1oignon émincé-150gr de dés de jambon
Préchauffer votre four à 220°C.
Délayer la Maïzena dans un fond de lait.Verser le restant de lait et faire épaissir à feu doux.Saler et poivrer.
Ajouter la muscade et le Madère.
Egoutter les champignons et les verser dans la béchamel avec l'emmental râpé,l'oignon émincé et les dés de jambon.Mélanger bien.
Dérouler une pâte à tarte dans un moule à tourte.
Verser la préparation sur la pâte et recouvrir avec la deuxième pâte à tarte.
Faire une petite cheminée sur le dessus de la tourte et enfourner 30 à 40 minutes en baissant le thermostat à 180°C.
16 novembre 2009
Quiche au morbier.
Le morbier est un fromage AOP(Appellation d'Origine Protégée) franc-comtois fabriqué dans le petit village du Jura du même nom.
Il est reconnaissable grâce à sa ligne centrale cendrée tracée aujourd'hui au charbon végétal.
J'ai eu l'occasion une fois de manger une quiche au morbier et cela m'a tellement plu que je me suis toujours dit qu'il fallait que j'en fasse une un jour.C'est chose faite et le résultat est aussi bon que dans mes souvenirs.
Je vous livre à présent la recette afin que vous puissiez à votre tour déguster ce délice qui change de la quiche classique.
Quiche au morbier (8 parts) 8pts/personne.
1 pâte à tarte express-4 oeufs(moyen pour moi)-20cl de crème liquide UHT(3% pour moi)-1 oignon-75gr d'émincé de bacon-250gr de morbier-sel-poivre
Dans une poêle,faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'eau.Ajouter l'émincé de bacon.
Pendant ce temps,dans un saladier,mélanger ensemble les oeufs et la crème fraîche.Saler et poivrer.
Retirer la croûte du morbier et le découper en lamelle.
Dans le fond de votre pâte à tarte,disperser l'oignon et l'émincé de bacon.
Déposer les lamelles de morbier et recouvrir du mélange oeuf-crème.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Déguster tiède.
15 novembre 2009
Pâte à tarte express.
Encore une nouvelle recette de pâte à tarte aujourd'hui mais avec celle-ci,vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas la faire.
Pas besoin d'un robot ultra sophistiqué ni de temps devant soi.Juste un peu d'huile de coude et 1 minute top chrono pour la réaliser.
Cette recette fait partie des incontournables de Tupperware,un peu comme le gâteau cocotte.Il vous suffit d'une boîte hermétique,de son couvercle,vous secouez le tout et c'est prêt!!!Alors,c'est qui la meilleure?!!!
J'ai un peu modifié les quantités d'huile car en lisant les impressions sur le net,beaucoup la trouve un peu trop grasse.Vous pouvez également faire comme pour ma pâte à tarte légère au yaourt et y ajouter des herbes pour la parfumer.
Je ne l'ai pas fait car ma quiche de demain sera suffisement goûteuse comme ça.Mais chuuuuuuuuuut,ce n'est pas une quiche classique...
Pâte à tarte express (1 pâte à tarte) 30pts/pâte à tarte.
250gr de farine-1cc de levure chimique-6cl d'huile d'olive-12cl d'eau-1/2cc de sel
Dans une boîte hermétique,verser tous les ingrédients.
Fermer la boîte et secouer le tout pendant 1 minute.
Former une boule à la main.
La déposer sur une feuille de papier sulfurisée.L'aplatir avec la paume de la main.
Recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau à pâtisserie à la dimension de votre plat.
19 octobre 2009
Tourte bourguignonne.
Vous ne pensiez tout de même pas que j'allais vous laisser là,comme ça avec ma pâte brisée?!!!C'est mal me connaître...
Je vous invite à nouveau chez moi,en Bourgogne,avec une autre de nos spécialités:la tourte bourguignonne.Un excellent moyen pour terminer votre boeuf bourguignon.Je crois bien qu'il y a des années que je n'en avais pas mangé et mon chéri ne connaissait pas.
Certaines personnes la font avec de la pâte feuillettée,pour une première,j'ai préféré la pâte brisée.Verdict:trop bon.Et je vous propose deux présentations:une traditionelle et une autre plus "actuelle".A vous de voir.
Et waouh!!!Hier j'étais à l'honneur sur la page d'accueil de Canalblog!!!Vous avez été nombreuses à me le signaler et cela fait chaud au coeur.Milles mercis.
Tourte bourguignonne (4 personnes) 8pts/pers.
boeuf bourguignon-1 pâte brisée
Etaler votre pâte à tarte au rouleau à pâtisserie(Mastrad pour moi).
Découper 4 grands cercles plus larges que vous moules à tartelettes puis 4 cercles de la taille de vos moules.
Mettre les plus grands cercles de pâte dans vos moules.Remplir de boeuf bourguignon et rabattre les bords.
Recouvrir du deuxième cercle de pâte.Badigeonner d'un peu de lait.
Faire une petite cheminée avec du papier sulfurisé et enfourner à 210°C pendant 10 minutes.
Réduire la température à 180°C et laisser cuire 20 à 30 minutes.Attention à ce qu'elles ne brûlent pas.
Démouler sur une grille et déguster tièdes.
Et pour une présentation plus sympa,découper des bandes de pâtes brisées.Piquer la viande sur des brochettes et enrouler vos brochettes de pâte.Enfourner comme indiqué ci-dessus et présenter dans les assiettes avec la sauce à part.
18 octobre 2009
Pâte brisée.
Enfin je commence à faire mes propres pâte à tarte.Bon,en même temps,avec le Kitchenaid,je n'ai plus trop d'excuses...Et surtout,le goût.Strictement rien à voir avec celle du commerce.Vraiment trop fade à côté du fait maison...
Pour ma première pâte brisée,j'ai fait la recette du livre de cuisine Kitchenaid.Cette pâte est une vraie tuerie,limite briochée et rien d'autre à dire que:"waouh!!!".
Franchement,après ma pâte à tarte légère au yaourt et à l'origan et celle-ci,les industrielles trop pas bonnes peuvent aller se coucher!!!Et tant pis si elle compte plus cher en point,je préfère le goût!!!
Autrement,avant de partir pour Paris,j'ai eu la bonne surprise de recevoir un enooooooooooooooorme colis rempli de produits Mastrad.Je suis fan de cette marque.Je privilégie toujours leurs produits à d'autres car ils sont d'excellente qualité.Leurs moules en silicone,mon siphon,ma thermo-sonde,mes papillotes,et j'en passe...Alors pouvoir tester plein de nouveaux produits de leur marque,comme pour ma pâte à tarte:"waouh!!!".
J'ai déjà adopté leur rouleau à pâtisserie en silicone.Il n'adhère pas à la pâte,se nettoie facilement.Il est super hygiénique,en un mot,il est super!!!
Pâte brisée (8 personnes) 3pts/pers.
200gr de farine-1/4cc de sel-100gr de beurre froid(41% pour moi)-1 oeuf battu(moyen pour moi)-1cc de jus de citron-1 à 2CS d'eau glacée
Mettre la farine et le sel dans le robot.
Couper le beurre en dés et l'ajouter dans le bol du robot.
Mélanger avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter l'oeuf et le jus de citron,ainsi que l'eau glacée.
Continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir brièvement.
Former une boule,l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
05 octobre 2009
Tarte aux moules.
Pour terminer un restant de moules à la marinière et n'ayant aucune envie de les faire réchauffer,je mets mon chéri à contribution pour les décoquiller.
Pendant ce temps,je prépare ma béchamel et je fais préchauffer mon four.C'est prêt!!!
Tarte aux moules (8 personnes) 4pts/personne.
1 pâte à tarte brisée(Croustipâte légère pour moi)-300gr de moules décoquillées-500ml de lait(écrémé pour moi)-8cc de Maïzena-50gr de persillade surgelée-sel-poivre-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte à tarte dans votre moule.Y disperser les moules.
Préparer la béchamel en diluant la Maïzena dans un fond de lait.Verser le reste et porter à ébullition jusqu'à épaissisement.
Verser la persillade.Saler et poivrer.Mélanger bien.
Verser la béchamel sur les moules et parsemer d'emmental râpé.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Servir.
27 septembre 2009
Petites cuillères au chocolat.
Un petit billet gourmand pour souhaiter un bon anniversaire à ma cousine Emilie et pour lui souhaiter également un bon anniversaire de mariage.Un an déjà,le temps passe trop vite!
Ces petites cuillères avaient été faites lors de mon atelier Demarle à la maison avec mes mini tartelettes aux fraises et mes gâteaux chocolat-orange.
J'ai adoré l'idée d'avoir des cuillères comestibles et j'ai naturellement craqué pour ce moule...
Petites cuillères au chocolat (18 petites cuillères) 2pts /cuillère.
1 pâte sablée-100gr de chocolat-100gr de crème(15% pour moi)-copeaux de noix de coco
A l'aide d'un emporte-pièce,découper les empreintes dans votre pâte à tarte.
Retourner votre moule et y déposer les découpes.
Faire cuire à blanc à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Pendant ce temps,préparer la ganache.Dans une casserole,porter la crème à ébullition.Hors du feu,ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Garnir chaque petite cuillère de ganache.Décorer de copeaux de noix de coco.
Placer au frais quelques minutes pour laisser durcir la ganache et servir.
19 septembre 2009
Quiche tomates-lardons.
Une petite gourmandise toute simple qui nous rammène en été.Beaucoup de saveurs dans cette quiche estivale.
Je l'avais d'ailleurs préparé à l'avance et nous l'avions consommé froide avec quelques feuilles de salade.Voilà des repas comme je les aime:simple,complet et bon!!!
J'avais tout à loisirs de prendre en photo ma tarte dans la journée et...j'ai oublié de le faire!!!Du coup,me voilà avec un éclairage artificiel pour une lumière jaunâtre sur la photo...Pfffffffffffffffff...
Je profite de ce billet pour souhaiter un bon anniversaire à la maman de mon chéri.Joyeux anniversaire Joëlle!Ouais,parfaitement,j'me la pète MaLaBar!!!
Quiche tomates-lardons (6 personnes) 6pts/pers.
1 pâte brisée(Croustipâte légère pour moi)-100gr de lardons fumés-3 tomates-1 gousse d'ail-1CS de persil-10cl de lait(écrémé pour moi)-100gr de crème(5% pour moi)-3 oeufs(moyen pour moi)-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les lardons.Ajouter l'ail hachée.Faire cuire 1 minute.Egoutter.
Verser dans le fons de pâte à tarte et éparpiller le persil.
Dans un saladier,battre les oeufs avec le lait et la crème.Saler et poivrer.Verser sur les lardons.
Couper les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte.
Faire cuire 35 minutes.
