26 octobre 2009
Sablés tomates séchées-parmesan.
Allez Virge,encore une p'tite dernière pour toi,au cas où...
Cette recette de sablés ressemble beaucoup à celle de mes bavarois au poivron.J'y ai simplement rajouté des morceaux de tomates séchées.Je précise que j'utilise des tomates séchées au naturel que j'achète à Grand Frais.Elle s'achète au détail et elle ne sont pas dans l'huile.Beaucoup plus grosses que les autres et beaucoup plus salées,je ne sale jamais mes recettes lorsque je les utilise et une seule suffit en général pour mes recettes.A vous ensuite d'adapter en fonction de vos placards.
Sablés tomates séchées-parmesan (1 douzaine de sablés) 1pt/sablé.
70gr de farine-70gr de parmesan-70gr de beurre(41% pour moi)-1 tomate séchée découpée en petits morceaux
Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre et les morceaux de tomates séchées.
Aplatir la boule à la main.L'étaler au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 150°C.
Dès la sortie du four,découper vos ablés à l'aide d'empreinte.
Laisser refroidir avant de déguster.
23 octobre 2009
Terrine de poulet et bacon.
J'ai fait cette recette alors qu'il faisait encore chaud au mois de Septembre et je peux vous dire que Bilou l'a adoré.
Super bonne,bien fraîche avec une feuille de salade,vous voilà avec une entrée qui saura mettre vos papilles en émoi.De plus,elle est haute en couleur et elle égaiera vos assiettes dès le premier coup de fourchette.Ouh la,je fais des rimes sans le vouloir!!!
Bref,je vous assure que cette terrine est super bonne et si vous voulez lui donner un air de fête,vous pouvez tapisser un moule avec une pâte brisée et recouvrir complètement la terrine avec(3pts/pers.).
Terrine de poulet et bacon (16 tranches) 2.5pts/tranche.
600gr de blanc de poulet-18 tranches de bacon-4 oeufs(moyen pour moi)-250gr de crème fraîche(5% pour moi)-2CS de parmesan-1 poivron rouge-50gr d'olives noires dénoyautées-50gr de cornichon-1cc de poivron piquant moulu Mesa Del Sur-sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un robot,mixer les blancs de poulet et les tranches de bacon.
Ajouter peu à peu les oeufs,la crème fraîche et le parmesan.
Saler et poivrer.Ajouter le poivron piquant moulu.Mixer encore 1 minute.
Incorporer alors les olives,le poivron et les cornichons émincés.
Mettre dans un moule à cake.
Cuire au bain-marie 35 minutes.
Laisser refroidir au moins 2H au réfrigérateur avant de démouler.
Recette tirée du livre Les recettes légères et créatives (Weight Watchers 2003).
14 octobre 2009
Quinoa façon risotto.
Après le Coquilletto,voici le Quinoatto!!!Bon,je l'avoue,l'idée ne vient pas de moi mais de mon chef chouchou Cyril LIGNAC.J'aime bien sa bouille et ses idées.En plus d'être sympathique,il rend la cuisine accessible à tous et à toutes,et ça,j'apprécie.
Donc,dans son Hors-Série N°3,je suis tombée en arrêt sur cette recette.Vous connaissez mon amour pour les risotto,je ne pouvais qu'aimer cette version.Et puis chez nous,la meilleure façon de manger du quinoa est celle où il cuit dans un bouillon de légume.Trop top méga bon!!!Si si.
Et au passage,encore merci pour tous vos gentils message et votre fidélité.Dans 15 jours nous déménageons et nous enchaînerons sur 1 à 2 mois de travaux!!!Les devis viennent d'arriver...Mais bon,j'ai pensé à vous,j'ai programmé mes p'tites recettes jusqu'en Décembre et j'éspère bien avoir internet d'ici la mi-Novembre pour vous retrouver avec grand plaisir.
Quinoa façon risotto (4 personnes) 5.5pts/pers.
200gr de quinoa Commerce Ethiquable-1 poivron rouge-1 courgette-1 aubergine-1 oignon-1 gousse d'ail-50gr de parmesan-20gr de beurre(41% pour moi)-1 cube de bouillon de légumes-60cl d'eau-1CS d'huile d'olive-sel-poivre
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.
Rincer et couper en petits dés le poivron,la courgette et l'aubergine.
Faire chauffer l'eau.Diluer le cube de bouillon dans l'eau et réserver au chaud.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout puis mettre l'oignon à dorer.Verser le quinoa.Mélanger.
Ajouter les légumes.Laisser dorer 5 minutes.
Verser la moitié du bouillon et porter à ébullition.Baisser le feu et cuire 10 minutes en mélangeant souvent.
Ajouter le bouillon restant et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes tout en continuant à remuer.
Râper le parmesan.
Hors du feu,ajouter le parmesan et le beurre.Saler et poivrer.
Mélanger et servir sans attendre.
25 septembre 2009
Gratin de pommes de terre et de tomates.
Un p'tit plat réalisé uniquement avec les légumes apportés par ma collègue Nath et il faut dire que j'apprécie tout particulièrement.
Un gratin rapide à faire,simple et bon!!!A vos fourneaux.
Gratin de pommes de terre et de tomates (6 personnes) 3.5pts/personne.
1kg de pommes de terre-4 tomates-1 gousse d'ail-20cl de lait(écrémé pour moi)-20cl de crème liquide(5% pour moi)-1cc de beurre-2CS de parmesan râpé-2CS de chapelure-1CS d' origan bio Arcadie-sel-poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Porter le lait et la crème à ébullition.Y faire infuser l'origan hors du feu.
Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Les plonger dans l'eau froide et faire cuire 10 minutes.Les égoutter.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail et le beurrer.
Ranger les pommes de terre.Poser les tomates en tranches épaisses.Saler et poivrer.Recouvrir du mélange lait-crème.
Parsemer de chapelure et de parmesan.
Enfourner 45 minutes.Servir.
Recette tirée du magasine Cuisine Actuelle (Août 2009).
23 septembre 2009
Bavarois au poivron.
Voilà une recette qui m'est tout de suite venu en tête lorsque j'ai vu le nouveau concours sur 750gr autour du poivron.
Je ne sais pas du tout pourquoi,mais ce bavarois m'est venu comme une évidence.Et plus je peaufinais ma recette,plus j'étais inspirée et plus j'y ajoutais de nouveaux ingrédients.Au final,nous avons adoré!!!Tant au niveau visuel qu'au niveau gustatif.Je suis fière de moi!!!
Bon,pour les personnes au régime,ce n'est pas vraiment l'idéal mais si vous équilibrez sur le reste de la journée,ne passez surtout pas à côté de ce plaisir.
Bavarois au poivron (2 personnes) 15pts/pers.
pour la mousse de poivron:2 petits poivrons rouges-1 gousse d'ail-20cl de crème liquide entière-2 feuilles de gélatine-1CS d'huile d'olive-sel-1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur
60gr de chèvre frais type Petit Billy
pour le sablé au parmesan:30gr de farine-30gr de parmesan-30gr de beurre(41% pour moi)-sel-1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur
Préparer les sablés.Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre,le sel et le poivron piquant moulu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Aplatir la boule à la main.Assurez-vous que la pâte soit suffisamment assez grande afin de pouvoir prélever des ronds de la taille de vos cercles individuels.
Enfourner 10 à 15 minutes.
Dès la sortie du four,découper des ronds dans la pâte à l'aide de vos cercles dans lesquels vous monterez vos bavarois.
Préparer la mousse de poivron.Peler les poivrons et les détailler en dés.
Dans une poêle,faire chauffer l'huile d'olive.Y faire revenir les dés de poivron et la gousse d'ail hachée.Saler et poivrer.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Les essorer.
Mixer les poivrons avec la pincée de poivron moulu.Y dissoudre les feuilles de gélatine.
Monter la crème en chantilly(au siphon pour moi).L'incorporer à la mousse de poivron refroidie.
Monter vos bavarois.Dans vos cercles,par-dessus le sablé,déposer une couche de chèvre frais.Recouvrir de mousse de poivron.
Placer au frais 4H minimum avant de servir.
16 septembre 2009
Gratin de côtes de bettes.
Si jamais vous voulez réaliser mon cake,vous aurez une recette pour utiliser vos côtes.Malgré une bonne béchamel et du parmesan,nous n'avons pas trop aimé le goût prononcé des côtes.Je vous propose quand même la recette car si vous appréciez ce légume,vous aimerez ce gratin.
Mais en attendant la recette,je vais répondre au TAG de ma copinaute Stellla:
Si Amélie Poulain aime briser la croûte d'une crème brûlée avec le dos d'une petite cuillère,faire des ricochets sur le canal St Martin et plonger la main dans un sac de grain,nous avons tous et toutes des petits plaisirs qui n'appartiennent qu'à nous et qui nous mettent du baume au coeur...Quels sont,comme Amélie,les trois petits bonheurs qui vous mettent du baume au coeur?
J'aime rentrer chez moi et retrouver mon chéri et mon petit nid douillet.
J'adore recevoir et cuisiner pour les gens que j'aime.
Je craque complètement lorsque je me glisse sous la couette au moment de dormir.
Voilà,vous savez tout maintenant.Enfin,tout du moins,vous venez d'apprendre que je suis une vraie marmotte!!!Je passe le flambeau à Laetitia,Pupuce,Clémence,Chouya et CLquipopotte afin de connaître à mon tour leurs petits bonheurs...
Gratin de côtes de bettes (2 personnes) 2.5pts/pers.
400gr de côtes de bettes-2CS de parmesan râpé-4cc de Maïzena-250ml de lait(écrémé pour moi)-sel-poivre
Porter à ébullition un grand volume d'eau.
Laver et éplucher vos côtes de bettes.
Les plonger dans l'eau bouillante et les faire cuire 40 minutes.
Bien les égoutter.Les couper en tronçons.
Diluer la Maïzena dans un fond de lait.Verser le reste du lait.
Porter à ébullition tout en remuant jusqu'à épaissisement.Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin,déposer les tronçons de côtes de bettes et les napper de béchamel.
Parsemer de parmesan et faire gratiner sous le grill de votre four.
Servir.
31 juillet 2009
Tuiles au parmesan.
Voilà ce que j'avais fait pour l'apéro avec mon repas tout italien.Rapide à faire et vraiment très bon.
Cette recette est un classique que vous trouvez sur beaucoup de blogs et de forums.Pour ma part,je l'ai vue la première fois dans un de mes nombreux livres Weight Watchers.
La prochaine fois que j'en fais,j'y ajouterais une petite note de romarin ou d'herbes de Provence.Et pourquoi pas un mélange d'épices?!!!
Tuiles au parmesan (20 tuiles) 0.5pts/2 tuiles.
40gr de parmesan râpé-poivre
Préchauffer votre four à 200°C.
Mélanger le parmesan avec le poivre.
Sur la plaque de votre four,déposer 20 petits tas.
Enfourner pour 5 à 8 minutes.
Laisser refroidir et décoller.Servir.
26 juillet 2009
Tarte aux courgettes sans pâte.
Et voilà,c'est la pleine saison des courgettes et ma grand-mère ne sait plus du tout où donner de la tête avec ce qu'elle récolte.Du coup,j'en ai moi aussi un peu,beaucoup même.
Je ne vais sûrement pas me plaindre car j'adore ça.Il me faut juste trouver des recettes pour pouvoir les accomoder et ne pas nous lasser.Et vous lasser par la même occasion.
Alors comme pour les carottes de cet hiver et le potiron,vous allez trouver pas mal de courgettes chez moi.Et pour l'heure,je démarre avec cette petite tarte bien sympa qui se déguste aussi bien chaude que froide.Moi j'ai une préférence froide,après,c'est en fonction de chacun.
Et comme chez nous le mois de Juillet est synonyme d'anniversaire,je fais de gros bisous à ma petite Lisou qui fête fièrement ses 3ans aujourd'hui.Tata et tonton attendent ton retour de vacances pour te faire de gros bisous ma puce.
Tarte aux courgettes sans pâte (4 personnes) 2.5pts/pers.
2 petites courgettes-1/2cc de muscade-20gr de semoule très fine-2 oeufs-10cl de crème fraîche(5% pour moi)-30gr de parmesan râpé-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 25cl d'eau à bouillir dans une casserole avec du sel,du poivre et la muscade.
Verser les courgettes coupées en petits dés et laisser bouillir 2 minutes dès la reprise de l'ébullition.
Verser ensuite la semoule en pluie fine.Cuire une minute en remuant.Retirer du feu.
Dans un bol,battre les oeufs avec la crème et le parmesan.Saler et poivrer.Verser sur la préparation.Bien mélanger le tout.
Verser dans un moule à tarte antiadhésif et cuire 30 minutes au four.
Recette tirée du livre Coups de coeur gourmands (Weight Watchers 2008).
25 juillet 2009
Risotto façon boeuf bourguignon.
Quel est donc ce risotto au nom bizarre?Une lubie?Un essai des plus fou?Une recette déjantée?
Et bien non!!!Après avoir vu par deux fois une recette de risotto faite avec du vin rouge,j'ai voulu essayer à mon tour.Alors que je peaufine ma recette,je me suis dit que ce serait sympa de reprendre tous les ingrédients qui constituent la sauce du boeuf bourguigon pour en faire un risotto.
Le résultat?Surprenant!!!Très très bon et vous avez vraiment l'impression d'avoir toutes les saveurs de ce fameux plat.Alors du coup,je me suis dit que je vais décliner l'idée façon blanquette de veau et paëlla!!!A suivre très prochainement.
Risotto façon boeuf bourguigon (8personnes) 7.5pts/pers.
400gr de riz Arborio Gusto Italia-100gr d'échalotes émincées-1L de bouillon de boeuf-500ml de vin rouge-200gr de lardons fumés-60gr de beurre(41% pour moi)-70gr de parmesan-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre-1cc de thym-1cc de laurier-2 carottes détaillées en petits dés
Dans une casserole,faire revenir ensemble les lardons,les échalotes et les carottes.
Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le vin rouge.Laisser évaporer tout en remuant.Saler un peu.Poivrer.
Ajouter le bouillon louche par louche.Saupoudrer de thym et de laurier.Remuer délicatement.
A la fin de la cuisson,retirer du feu.Ajouter le beurre et le parmesan.
Mélanger et servir.
09 juillet 2009
Coquilletto aux tomates et champignons.
Après l'avoir vu maintes et maintes fois sur la blogosphère et après m'être dit maintes et maintes fois qu'il fallait que j'en fasse un,me voilà à mon tour à la conquête du Coquilletto.
Sur le même principe que le risotto,vous préparez ce petit plat avec des pâtes.Préférez de petites pâtes pour une meilleure cuisson.Après,libre court à votre imagination.Et à vos placards!!!
Coquilletto aux tomates et aux champigons (2personnes) 5.5pts/pers.
180gr de coquillettes-500ml de bouillon de légumes-1 petite boîte champignons de Paris entiers-2 tomates coupées grossièrement-1 oignon émincé-1CS d' origan Arcadie-sel du moulin Le Guérandais-poivre-2CS de parmesan-1cc d'huile d'olive
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
Y faire revenir l'oignon.Ajouter les pâtes et remuer pendant une minute.
Verser les champignons et les tomates.Saupoudrer d'oringan.Mélanger et faire revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter une louche de bouillon.Remuer.Renouveller dès l'absorbtion du liquide.Continuer jusqu'à épuisement du bouillon.
Ajouter le parmesan.Remuer.Donner un tour de moulin à sel.Poivrer.Servir.
