12 novembre 2009
Madeleines à la cannelle et au chocolat.
C'est fou comme un déménagement ça peut creuser!!!
Dimanche 24 Octobre,debout 8H et nous voilà à 9H Bilou et moi en train de faire des allers-retours,portant des cartons,déplaçant des meubles.13H,un petit creux se fait ressentir et nous prenons une pause pour reprendre jusqu'à 18H.Et là,mon chéri d'amour assis sur le canapé et jouant à la console me demande de lui faire des "petites choses à grignoter"...
Est-ce que le Bilou d'amour sait que j'aimerais bien m'assoir moi aussi?!!!Mais bon,en femme bien aimante que je suis(hi hi!!!Enfin si,je l'aiiiiiiiiiiime!!!),me voilà en train de lui faire des petites madeleines à la cannelle.Et puis c'était l'occasion rêvée pour tester les chocolats Newtree.
Newtree s'inspire de la nature et de sa richesse pour créer des chocolats innovants aux vertus bienfaisantes.Imaginez déguster un chocolat à la lavande ou encore au thym.Et le tout avec 70% de cacao!!!Sans compter sur le fait qu'ils sont moins caloriques que ceux que l'on trouve en grande surface.Se faire plaisir sans culpabiliser,le rêve!!!Et croyez-moi,avec l'énorme colis que j'ai reçu,il y a de quoi rêver!!!
Depuis le temps que je voulais faire une coque en chocolat pour mes madeleines!!!J'ai profité du chocolat à la cannelle pour parfaire mon association.Résulat?Je suppose que cela devait être bon,à moins que ce n'était la faim mais mon cher et tendre a tout mangé!!!
Madeleines à la cannelle et au chocolat (8 madeleines) 1.5pts/madeleine.
40gr de farine-1cc de levure chimique-40gr de beurre(41% pour moi)-1 oeuf-1cc de cannelle-40gr de cassonade-8 carrés de chocolat à la cannelle Newtree
Préchauffer le four à 240°C.
Dans un saladier,mélanger au fouet la farine,le sucre,la cannelle et la levure.
Ajouter le beurre fondu.Bien mélanger.
Incorporer l'oeuf et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Remplir votre moule à madeleines avec 1CS de pâte.
Enfourner 4 minutes puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 4 minutes.
A la fin de la cuisson,retirer vos madeleines et déposer un carré de chocolat dans chaque alvéole.
Placer votre moule dans votre four encore chaud mais éteint.Laisser fondre quelques instants.
Replacer vos madeleines dans le chocolat fondu et laisser refroidir.
Placer au frais pour que le chocolat se fige bien.
Démouler et déguster.
18 octobre 2009
Pâte brisée.
Enfin je commence à faire mes propres pâte à tarte.Bon,en même temps,avec le Kitchenaid,je n'ai plus trop d'excuses...Et surtout,le goût.Strictement rien à voir avec celle du commerce.Vraiment trop fade à côté du fait maison...
Pour ma première pâte brisée,j'ai fait la recette du livre de cuisine Kitchenaid.Cette pâte est une vraie tuerie,limite briochée et rien d'autre à dire que:"waouh!!!".
Franchement,après ma pâte à tarte légère au yaourt et à l'origan et celle-ci,les industrielles trop pas bonnes peuvent aller se coucher!!!Et tant pis si elle compte plus cher en point,je préfère le goût!!!
Autrement,avant de partir pour Paris,j'ai eu la bonne surprise de recevoir un enooooooooooooooorme colis rempli de produits Mastrad.Je suis fan de cette marque.Je privilégie toujours leurs produits à d'autres car ils sont d'excellente qualité.Leurs moules en silicone,mon siphon,ma thermo-sonde,mes papillotes,et j'en passe...Alors pouvoir tester plein de nouveaux produits de leur marque,comme pour ma pâte à tarte:"waouh!!!".
J'ai déjà adopté leur rouleau à pâtisserie en silicone.Il n'adhère pas à la pâte,se nettoie facilement.Il est super hygiénique,en un mot,il est super!!!
Pâte brisée (8 personnes) 3pts/pers.
200gr de farine-1/4cc de sel-100gr de beurre froid(41% pour moi)-1 oeuf battu(moyen pour moi)-1cc de jus de citron-1 à 2CS d'eau glacée
Mettre la farine et le sel dans le robot.
Couper le beurre en dés et l'ajouter dans le bol du robot.
Mélanger avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter l'oeuf et le jus de citron,ainsi que l'eau glacée.
Continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir brièvement.
Former une boule,l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
30 septembre 2009
Macarons à la rose.Inventaire #12.
Voilà,ça y,c'est décidé.Je suis partie à la conquête des macarons,toute seule,comme une grande.Après tout,c'est en s'exerçant que l'on apprend alors je sors mon beau robot Kitchenaid(qui aura bientôt une place de prestige dans notre nouvel appartement sur ma cuisine flambante neuve!!!)et j'applique la leçon apprise "par coeur" lors de mon atelier macaron à la maison avec Pupuce et Clémence.
Et une fois n'est pas coutume,je propose la recette des petites douceurs faites pour l'inventaire à l'avance car je tiens absolument à proposer cette recette pour 750gr et les Editions Solar.Je vous ai parlé de la publication d'un livre sur les Moelleux dont les bénéfices iront à Action contre la Faim,et bien ils font la même chose pour les macarons.Avec cette recette,je propose également celle des macarons au chocolat.
J'en profite également pour vous proposer un site qui regorge de produits prestigieux et gourmands.L'histoire a commencé en 1998 avec mes parents.Après une déception sentimentale,je pars en vacances avec mes parents à FREJUS,ville cher à mon coeur.S'il y a bien un endroit pour lequel je quitterais ma ville adorée,c'est bien celui-là!
N'ayant goût à rien,ne sortant pas et par conséquent,ne créant aucun lien amical avec d'autres personnes de mon âge(ah la la,les premiers chagrins d'amour,dur tout de même...),je suis mes parents comme une âme en peine.C'est ainsi que je visite et que je découvre le Vars,son arrière pays et les départements qui l'entourent.Leurs excursions nous mènent aux Gorges du Verdon(saisissant) et à Tourettes-sur-Loup.Un détour gourmand qui s'achève par la visite des Confiseries FLORIAN.
Amateurs de fleurs,ce site est fait pour vous.Du confit de violette par-ci,des tagliatelles à la rose par-là.Du sirop de mimosa dans un coin qui côtoit des fleurs cristallisées de verveine!!!Une bonbonnière grandeur nature qui ravit tous vos sens.Ma passion pour la violette est née dans leurs ateliers,à la dégustation de leur confit à tomber par terre.Depuis,pas de vacances à Fréjus sans un détour par là.
Alors quoi de plus prestigieux que des macarons pour mettre en avant leurs produits haut de gamme,beaux et bons?Regardez par vous-même et imaginez tous les mets que je vais pouvoir préparer avec ceci.
Euh,autrement,je sais que je vous ai tenu en haleine jusqu'à aujourd'hui mais je ne peux pas vous en dire plus à l'heure d'aujourd'hui si ce n'est:"soirée Phillips".Mais je vous promets que le reste arrive bientôt.
Macarons à la rose (30 macarons) 2pts/macaron.
107gr de blancs d'oeufs-75gr de sucre-175gr de sucre glace-125gr de poudre d'amande-30cc de confit de pétales de rose Confiserie Florian-colorant alimentaire rouge
Dans le bol de votre robot,passer au couteau le sucre glace et la poudre d'amande afin de retirer tout grumeau.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.Y ajouter le colorant.
Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amandes.
A l'aide d'une maryse,rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse.L'appareil doit devenir moelleux,brillant et réaliser un ruban qui s'écoule le long de la maryse.
Dresser les macarons sur un tapis de cuisson.
Préchauffer votre four à 150°C.Attention,la température est à titre indicatif.Elle dépend de votre four.
Laisser croûter les macarons à température ambiante 15 minutes puis cuire 12 à 15 minutes.
Garnir les coquilles de confit de fleurs de rose et couvrir d'une deuxième coque.
Déguster.
24 septembre 2009
Moelleux aux figues.
Une recette qui m'a tout de suite plu à la seconde où je l'ai vu dans le Cuisine Actuelle d'Août 2009 et qui m'a tout de suite séduite au moment même où je l'ai goûté.
Une petite note de pain d'épices en bouche avec des figues confites.Trop trop bon!!!Il vous suffit de regarder les ingrédients pour vous rendre compte de cette gourmandise.
Vous devez inclure des noisettes en poudre et n'en n'ayant pas sous la main,j'ai mixé des noisettes entières reçu du site Notes Gourmandes.C'est une vraie caverne d'Ali Baba dans laquelle vous trouverez des produits de toutes les régions et de divers endroits du monde.Allez y faire voyager vos papilles et faites escales où bon vous semble.Mais attention,il y a tellement de bonnes choses que le séjour risque d'être très long.Mais fort agréable!
Moelleux aux figues (8 personnes) 4.5pts/pers.
125gr de Spéculoos-3 oeufs(moyens pour moi)-125gr de sucre(1cc d'Hermesetas pour moi)-60gr de beurre(41% pour moi)-60gr de noisettes en poudre-4 figues-1 orange
Préchauffer le four à 180°C.
Râper le zeste de l'orange et pressez le fruit.Mixer les Spéculoos en fines miettes.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste des orange,le jus,les noisettes en poudre et le beurre fondu.
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.Les incorporer délicatement dans la préparation tout en parsemant de miettes de biscuits.
Verser la pâte dans un moule à cake et piquer les figues dedans.
Laisser cuire le gâteau dans le bas de votre four 45 minutes environ.
Démouler tiède sur une grille.
15 septembre 2009
Cuajada sucrée.
La cuajada,avant d'en recevoir de la part du site Mesa del Sur,je ne savais même pas ce que cela était.
Après quelques recherches sur internet,j'apprends qu'il s'agit de lait caillé qui se fait à l'origine avec du lait de brebis,tout comme le gaztanbera au Pays Basque.
Ne sachant pas trop quel goût cela a,je préfère le cuisiner comme il est recommandé au dos du sachet afin de préserver sa saveur.En réalité,c'est très léger,très frais,très bon.A mi chemin entre un yaourt et un flan,et encore...
Maintenant que je connais sa saveur et sa texture,je sais comment je vais pouvoir l'accomoder.
Merci au site Mesa del Sur de m'avoir fait découvrir ce produit car je n'y serais pas venue toute seule.Et si vous aimez la cuisine espagnole ou que vous êtes tout simplement avide de nouveautés,je vous invite à aller sur leur site.Dépaysant et gourmand à souhait.
Cuajada sucrée (4 personnes) 0.5pt/pot.
1 sachet de préparation pour Cuajada Mesa del Sur-500ml de lait(écrémé pour moi)
Verser un peu de lait dans un verre et y diluer la préparation.
Placer le reste du lait dans une casserole.Porter à ébullition.
Ajouter le mélange et bien fouetter jusqu'à une nouvelle ébullition.
Retirer la casserole du feu quelques secondes,toujours en remuant et la remettre ensuite jusqu'à ébullition.
Verser le contenu dans des petits pots et laisser refroidir au réfrigérateur pour 4H minimum.
12 septembre 2009
Crumpets au miel et aux prunes.
Les préjugés sur la cuisine britannique...Pour beaucoup,la gastronomie d'outre-Manche se résume à la sauce à la menthe,au thé et à leur fameuse jelly(que j'affectionne particulièrement).
Mais avez-vous déjà goûté leur fish&chips et leur apple pie?Sans compter sur les trifles!!!Et que dire des célèbres fudges?...
Je vous propose aujourd'hui de laisser tomber vos idées préconçues et de succomber à un met "so british".Je commence soft avec les crumpets.Il s'agit de grosses crêpes à trou,spongieuses qui accueillent avec délice miel,sirop d'érable et marmelade en tout genre.
Toastées,simplement beurrées au petit-déjeuner ou alors garnie d'une compotée de fruit comme je l'ai fait.
Regent's Park propose une gamme complète de produits anglais de qualité.Après un dépoussièrage trop "old fashionned",le site vous invite à passer un moment à l'esprit très anglais.Retrouvez leur flegme et leur humour si particuliers et laissez vous tenter.
Pour ma part,j'ai de quoi satisfaire mes papilles et les vôtres par la même occasion.Voici une idée de ce que vous pouvez découvrir.
Crumpets au miel et aux prunes (6 personnes) 2.5pts/pers.
6 crumpets Regents Park-1cc d'Hermesetas-6cc de miel-500gr de prunes-1 sachet de thé fine flavour Regent's Park
Laver et dénoyauter les prunes.Les couper en cubes.
Les pocher dans de l'eau bouillante 5 minutes avec un sachet de thé et l'Hermesetas.
Les égoutter.
Toaster vos crumpets au grille-pain.
Les couper en deux.
Garnir chaque crumpet d'une couche de prune.Recouvrir l'autre moitié.Napper de miel.
Servir.
01 août 2009
Brioche à la pomme.Inventaire #10.
Alors,au départ j'étais partie pour faire un chinois à la pomme et puis je me suis vite rendue compte de part les ingrédients que cela s'apparentait plus à une brioche.
J'ai voulu faire le pâton avec mon Kitchenaid et bien qu'ayant rajouté de la farine,le pâton demeurait toujours collant.Je ne vous explique même pas comment je me suis battue pour rouler et couper ce dernier!!!
Bref,vous l'aurez compris,si vous voulez réaliser cette brioche,qui est au passage extrêmement bonne,n'hésitez pas à ajouter de la farine!!!Et oubliez le chinois,elle n'en a pas du tout la texture.Pour ce dernier,je vais reprendre ma recette habituelle et je vous la publierais bientôt.
Enfin,j'ai terminé ma brioche par une petite gourmandise:je l'ai arrosé de sirop bio pomme-grenade Moulin de Valdonne.Un parfum délicat et une odeur irrésistible.
Je connaissais déjà les sirops Moulin de Valdonne que l'on trouve en grandes surfaces.Ils proposent des parfums subtils et raffinés aux saveurs rares et inédites telles que Châtaigne vanillée ou Pamplemousse rose-litchi.Aujourd'hui,ils ont su s'adapter aux consommateurs ,c'est pourquoi ils lancent leur gamme de sirop bio disponible en 6 parfums.Pour ma part,j'ai choisi pomme-grenade mais mon coeur penchait également pour le cerise-griotte. ..
Voilà ce que c'est quand une marque de renom propose des sirops originaux,bons et pas chers!!!On les veut tous!!!
Et pour terminer,comme vous avez pu le constater dans le titre,voilà ce que j'apporte ce matin à mon équipe pour l'inventaire.Comment ça elle est entamée?!!!Il faut bien la goûter avant non?!!!Des fois que...
Brioche à la pomme (12 parts) 5pts/part.
500gr de farine-1cc d'Hermesetas(ou 70gr de sucre)-10gr de sel-100gr de beurre(41% pour moi)-6 oeufs(moyens pour moi)-1 sachet de levure spéciale pain-6 pommes-4CS de sirop bio pomme grenade Moulin de Valdonne
Dans le bol de votre robot,mélanger la farine,le sucre,le sel et la levure.
Ajouter les oeufs puis le beurre mou coupé en petits morceaux.
Battre la pâte avec le batteur plat à vitesse 2 jusqu'à décollement complet du batteur.
Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant ce temps,faire réduire 4 pommes dans une casserole avec un fond d'eau.
Couper les 2 pommes restantes en petits morceaux.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
Etaler la compote sur la pâte et parsemer de morceaux de pomme.
Rouler la pâte et la déposer dans un moule à cake ou un moule couronne.
Laisser reposer 40 minutes environ.
Enfourner 40 minutes à 180°C .
Démouler à chaud et arroser de sirop.
03 juillet 2009
Salade de tomates.
Une recette de saison à déguster bien fraîche par ces fortes chaleur.
Enfin nous avons sur nos étals des tomates dignes de ce nom au bon goût...de tomates!!!Préferez tout de même les tomates grappe,meilleures en bouche et beaucoup plus fermes,surtout pour une salade.
Ma version est très simple,très épurée pour ne pas altérer la saveur de ce fruit tout rond et bien dodu.Ce que je préfère?La consommer à la croque-au-sel,un délice!!!Et encore plus de gourmandise lorsque je la cueille directement chez ma grand-mère,encore gorgée de soleil...mon sel à la main!!!Au choix:fleur de sel,gros sel ou alors sel aromatisé.
Et oui,vous l'aurez compris,j'ai eu la chance d'avoir un très beau colis du site Le Guérandais.Venez découvrir la qualité d'un produit 100% naturel et complet,c'est-à-dire non raffiné,non lavé et sans aucun additif.Chaque type de sel trouvera sa place dans votre cuisine selon les plats que vous préparerez.Et vous y trouverez également deux innovations:du sel spécial pain et du gros sel spécial moulin.
Salade de tomates (1 personne) 0pt/pers.
2 tomates-1CS de vinaigre balsamique-sel fin de Guérande saveur céleri Le Guérandais-poivre
Laver et couper vos tomates en quartiers.
Arroser de vinaigre balsamique.
Poivrer et saupoudrer de sel fin.
Servir.
20 juin 2009
Gaspacho de betteraves.
Bonjour tout le monde!!!Ouh la la,que je suis contente de vous "revoir"!!!Vous m'avez manqué.
Pardon pour mon absence mais après quelques soucis au dos et une connexion internet des plus capricieuse,me voilà de retour avec plein de bonnes recettes qui n'attendent qu'à être découvertes.
J'ouvre le bal avec la première soupe froide de la saison:un gaspacho.Une recette très originale et rapide à faire qui s'apparente plus à un smoothie mais qui ne perd en rien de sa fraîcheur.
J'ai pu réaliser cette recette grâce à mon tout dernier joujou :le blender Phillips que Mathias de Rue du Commerce m'a fait parvenir.J'en suis ravie.Vous verser tout dans le bol,vous mixer et c'est prêt!!!Un gain de temps extraordinaire.
Et pour les yaourts,c'est un vrai plaisir.Plus de vaisselles inutiles,je fais tout avec mon blender.J'aime quand c'est pratique à souhait.
Gaspacho de betteraves (4 personnes) 4.5pts/pers.
1sachet de betteraves sous vide-1 échalote-1 gousse d'ail-4 yaourts à la grecque(500gr)-1cc de cumin-sel-poivre-un bouchon de vinaigre balsamique
Couper la betteraves en morceaux.
Dans le bol du blender,placer les morceaux de betteraves,l'ail et l'échalote épluchées et coupées et les yaourts.
Mixer.
Assaisonner de poivre,de sel,de cumin et de vinaigre balsamique.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Recette tirée du livre Les recettes inavouables I.
06 juin 2009
Gâteau aux Carambars et aux Chamallows.
Ou The Four C (The Crusty Carambar and Chamallow Cake)!!!Une recette piquée à Sandrine il y a bien longtemps et que je réalise seulement maintenant.
Ce gâteau,il est pour vous,pour votre gentillesse,votre fidélité,vos commentaires.Je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment pour passer sur vos blogs et je vous promets de me rattraper dans les jours à venir.Merci également aux autres lecteurs qui font de ce blog ce qu'il est aujourd'hui.C'est pourquoi je vous offre ces quelques bouchées...Mais attention hein,âme sensible,s'abstenir!!!L'opération bikini sera fortement compromise...
Pardon,mais c'est si bon...Comment résister à l'appel d'un tel dessert?...Comment résister au moelleux et à l'odeur de ces chamallows typiquement américain?...Rien qu'au toucher,à travers le paquet,vous mourrez d'envie de succomber à la tentation!!!
Amateur de chamallows,ceux-ci sont pour vous!!!Et pourtant,Dieu sait que ceux du commerce que l'on connaît tous et toutes sont bons.Mais ceux-là...
Allez faire un tour sur MyAmericanFood et découvrez des produits d'une toute autre culture.Laissez-vous tenter par la gourmandise,la praticité et l'inconnu.
Pour ma part,je vais avoir beaucoup de choses à vous faire découvrir puisque Marvin m'a gentilement fait parvenir un ENORME colis.
Gâteau aux Carambars et aux Chamallows (65 bouchées) 1pt/bouchée
200gr de marshmallows Little Becky My American Food -200gr de céréales au riz soufflés au chocolat-150gr de beurre(41% pour moi)-40 Carambars
Dans un grand saladier allant au micro-ondes,verser les chamallows,les Carambars et le beurre.
Faire chauffer 5 minutes à puissance maximale au four à micro-ondes.Mélanger.
Ajouter délicatement les grains de riz soufflés et verser le tout dans un moule en silicone.
Placer 6H au réfrigérateur.
Démouler puis découper en part égale.
