22 octobre 2009
Mini cakes carottes-lardons.
Encore des mini cakes trop miam à réaliser en deux tour de main(ou de robot pour moi!!!Hi hi hi!!!).
Parfait un soir avec une salade ou pour un apéro,coupés en tranches.N'est-ce pas Virge?!!!
Mini cakes carottes-lardons (6 mini cakes) 6pts/cake.
120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-10cl de lait(écrémé pour moi)-4cl d'huile d'olive-1/2 sachet de levure chimique-1 carotte-100gr d'allumettes de lardons-persil-sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la carotte et la râper grossièrement.Hacher finement le persil.
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients sauf la carotte et les allumettes de lardons.
Ajouter les allumettes de lardons et la carotte.Mélanger brièvement.
Verser la pâte dans vos moules et enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Recette tirée du livre mini cakes apéritifs et gourmandises (Edition MARABOUT).
19 septembre 2009
Quiche tomates-lardons.
Une petite gourmandise toute simple qui nous rammène en été.Beaucoup de saveurs dans cette quiche estivale.
Je l'avais d'ailleurs préparé à l'avance et nous l'avions consommé froide avec quelques feuilles de salade.Voilà des repas comme je les aime:simple,complet et bon!!!
J'avais tout à loisirs de prendre en photo ma tarte dans la journée et...j'ai oublié de le faire!!!Du coup,me voilà avec un éclairage artificiel pour une lumière jaunâtre sur la photo...Pfffffffffffffffff...
Je profite de ce billet pour souhaiter un bon anniversaire à la maman de mon chéri.Joyeux anniversaire Joëlle!Ouais,parfaitement,j'me la pète MaLaBar!!!
Quiche tomates-lardons (6 personnes) 6pts/pers.
1 pâte brisée(Croustipâte légère pour moi)-100gr de lardons fumés-3 tomates-1 gousse d'ail-1CS de persil-10cl de lait(écrémé pour moi)-100gr de crème(5% pour moi)-3 oeufs(moyen pour moi)-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les lardons.Ajouter l'ail hachée.Faire cuire 1 minute.Egoutter.
Verser dans le fons de pâte à tarte et éparpiller le persil.
Dans un saladier,battre les oeufs avec le lait et la crème.Saler et poivrer.Verser sur les lardons.
Couper les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte.
Faire cuire 35 minutes.
05 septembre 2009
Harira.
Il n'y a pas de Ramadan sans harira et par conséquent,je ne me voyais pas ne pas vous proposer de recette.
Il n'y a pas une seule version identique,la composition changeant selon les pays,les régions et les familles.Elle me fait penser à notre soupe au pistou par sa consistance.Je comprends pourquoi elle est incontournable en période de jeûne.
Nous avons adoré son goût,sa viande,tout quoi.
Harira (8 personnes) 3.5pts/pers.
250gr d'agneau(gigot pour moi)-100gr de lentilles-100gr de pois chiches-30gr de riz-500gr de tomates-2 oignons-75gr de farine-1CS de beurre(41% pour moi)-1 bouquet de persil plat-1 bouquet de coriandre-1cc de curcuma-1/2cc de gingembre-sel-poivre
La veille,faire tremper les pois chiches.
Dans une grande sauteuse,faire chauffer doucement le beurre.Ajouter l'agneau coupé en morceaux.Faire rissoler.
Incorporer les oignons épluchés et émincés.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter les pois chiches égouttés.Verser 1.5L d'eau.Porter à ébullition.Réduire le feu et faire cuire 10 minutes.
Ajouter les lentilles,le riz,les tomates pelées et coupées en dés,le curcuma,le gingembre,le persil et la coriandre finement hachés.Saler et poivrer.Laisser cuire 30 minutes.
Pendant ce temps,mettre la farine dans un bol.Ajouter 1 verre d'eau.Délayer.
Verser cette préparation en fin de cuisson de l'harira,hors du feu.Mélanger bien.Remettre à feu doux,faire cuire 10 minutes sans cesser de remuer.
Servir très chaud.
Recette tirée du livre Cuisine Actuelle du Maroc (First Editions).
03 septembre 2009
Salade de carottes au cumin.
Le cumin est une épice que j'affectionne énormément.En poudre,en graine...Si je m'écoutais,j'en mettrais quasiment dans tous mes plats!!!
Un bon gouda au cumin ou du munster avec du cumin sur un lit de pommes de terres,arghhhhhhhhhhhhhh!!!
Mais pour l'heure,je vous propose cette salade connue de tous et de toutes.De quoi mettre en appétit tout en légéreté.Et pourquoi ne pas la proposer à l'apéro?
Je voulais aussi vous dire que j'ai gagné pour la première fois depuis l'existence de mon blog à un concours.Rappelez-vous,avec mon gâteau au chocolat pour le jeu de Chouya.Et bien j'arrive en deuxième position!!!Je suis ravie.Et comme mon blog n'est rien sans vous et bien je vous dédie ma "victoire".
Salade de carottes au cumin (6 personnes) 1pt/pers.
1kg de carottes-2 gousses d'ail-1/2 bouquet de persil plat-1/2cc de cumin en poudre-2CS d'huile d'olive-le jus d'1/2 citron-sel-poivre
Laver et éplucher les carottes.Les couper en tronçons.
Dans une grande casserole,verser 2L d'eau légèrement salée.
Ajouter les gousses d'ail écrasées.Porter à ébullition 10 minutes environ.Ajouter les tronçons de carottes.
Laisser cuire 20 minutes.Egoutter.Les laisser refroidir.
Dans un saladier,mettre les carottes.Assaisonner d'huile,de jus de citron et de cumin.Saler et poivrer.Mélanger bien.
Réserver au frais.Au moment de servir,saupoudrer de persil frais haché.
Recette tirée du livre Cuisine actuelle du Maroc (First Editions).
24 août 2009
Flan de thon.
Puisque je vous ai proposé hier une recette que ma maman nous faisait à la maison lorsqu'on était petit,en voici une autre qui m'avais marqué adolescente et que j'ai voulu à tout prix faire.Désolée,mais je reste dans le "flan" pour aujourd'hui...
Me voilà partie au milieu des tonnes de fiches-recettes de ma mère à la recherche du précieux sésame,glanant au passage quelques autres petites merveilles que vous découvrirez plus tard.L'ironie est que ma mère DETESTE cuisiner mais elle adore recevoir et elle possède une "collection" de recettes à nous faire pâlir d'envie!!!Je ne vais pas m'en plaindre puisque c'est moi qui en profite aujourd'hui!!!
Alors voici cette petite merveille avec son coulis de poireaux,arghhhhhhhhh,c'est divin!!!
Flan de thon (6 personnes) 8.5pts/pers.
500gr de crème(5% pour moi)-6 oeufs(moyen pour moi)-2CS de persil-3 blancs de poireaux-sel-poivre-600gr de thon
Dans le bol de votre robot,mixer le thon avec 250gr de crème et le persil.Saler et poivrer.
Cuire au bain-marie 1H à 180°C dans un moule à cake.
Pendant ce temps,couper les blancs de poireaux en tronçons.
Les faire revenir dans une casserole avec un fond d'eau.
Quand ils sont cuits,les mixer avec la crème restante.
Servir le flan de thon chaud nappé de coulis au poireau.
13 août 2009
Salade de pâte à l'espadon.
Voilà une salade bien originale et très savoureuse.L'espadon est un poisson que j'affectionne particulièrement et l'idée de le préparer en salade m'a séduite tout de suite.
Il s'apparente pour beaucoup au thon blanc et il ne possède pas d'arrête.Il se présente le plus souvent en longe(=filet) ou en darne.Malheureusement,ce dernier demeure assez cher mais ceci s'explique par le fait qu'il soit rare.Et oui,j'ai appris récemment qu'il faisait parti des poissons en voie de disparition...
Salade de pâte à l'espadon (6 personnes) 5.5pts/pers.
320gr de penne rigate-350gr d'espadon-100gr de poivrons jaunes et verts-2 tomates-1 botte de persil plat-1cc d' origan bio Arcadie-2cc+2CS d'huile d'olive-1 pincée de grol sel Le Guérandais-sel et poivre
Rincer et éponger l'espadon.Le couper en dés et le faire revenir dans une poêle avec 2cc d'huile d'olive.Saler et poivrer.Saupoudrer d'origan.Réserver.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec le gros sel.Les égoutter soigneusement.
Peler les tomates et les couper en petits dés.Hacher le persil.Eliminer les graines des poivrons et les couper en morceaux.
Faire mariner dans un saladier l'espadon,les légumes et 2CS d'huile.
Au moment de servir,mélanger les pâtes à la marinade.Saupoudrer de persil.Saler et poivrer.
Recette tirée de la collection Le meilleur de la cuisine:Les pâtes (Mondadori).
28 juillet 2009
Bouchées au thon et à la tomate.
Voilà une pure gourmandise découverte sur le blog Chocolat à tous les étages et que je me suis empressée de faire le lendemain.J'étais toute seule à la maison et j'ai appelé mon père pour qu'il vienne manger vers moi.
Je lui ai proposé ces bouchées en entrée et je vous assure que tièdes,elles sont divines.Elles seront parfaites pour un apéro également.
Bouchées au thon et à la tomate (16 bouchées) 1.5pts/bouchée.
1 boîte de thon(140gr égoutté)-3 oeufs(moyens pour moi)-60gr de crème(15% pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-1 petit oignon-1CS de persil-1CS de concentré de tomates-1 pincée de piment d'Espelette Pétricorena
Egoutter le thon.
Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot.Mixer.
Verser dans un moule en silicone.
Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.
Déguster tièdes ou froids.
27 juillet 2009
Méli-mélo de courgettes,aubergines et feta.
Une petite recette toute fraîche et pleine de saveurs trouvée dans le livre Recette saveurs au micro-ondes (Weight Watchers 2008) et que j'ai légèrement modifiée en fonction de mon frigo.
A l'origine,la recette se fait uniquement avec des courgettes mais comme il me restait une malheureuse aubergine,j'ai eu pitié d'elle et je l'ai intégré à la préparation.J'ai égaelement changé la menthe par du basilic et du persil et j'ai ajouté un peu d'ail.
Comme vous avez pu le constater dans le titre du livre,la cuisson est censée se faire au micro-ondes mais je préfère de loin la cuisson traditionelle.Je vous propose donc ma recette et non l'originale.
Méli-mélo de courgettes,aubergines et feta (4personnes) 2.5pts/pers.
1 oignon-2 petites courgettes-1 aubergine moyenne-2CS d'huile d'olive-1 citron-120gr de feta(allégée pour moi)-1cc d'ail semoule-1CS de basilic-1CS de persil-sel du moulin Le Guérandais-poivre
Faire revenir l'oignon pelé et émincé dans 1CS d'huile avec l'aubergine détaillée en dés.
Lorsque toute l'huile est absorbée,ajouter un fond d'eau et cuire 5 minutes.
Ajouter les courgettes non pelées en dés,l'ail semoule et verser à nouveau un fond d'eau.Cuire 15 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.
A la fin de la cuisson,saupoudrer de basilic et de persil.Arroser du jus de citron et d'1CS d'huile d'olive.Saler et poivrer.Mélanger délicatement.
Couvrir et faire macérer toute une nuit au frais.
Au moment de servir,ajouter la feta en cubes,remuer.
12 juillet 2009
Tomates farcies.
Comment ne pas avoir envie de tomates farcies en pleine saison?Pour ma part,j'adore ce plat,pour ne pas dire que je suis complètement fan!!!
Le nec plus ultra pour moi,le capuchon!!!A la maison,je me battais pour manger ceux de mes parents.Maintenant,je peux tous les manger,personne ne me dit rien!!!Et oui,de la gourmandise à l'état pur.
Il va de soi que j'adore le reste aussi,surtout la farce,et encore plus lorsque celle-ci est faite maison.La mienne est ultra simple à faire et bien parfumée.Oui oui je sais,je m'envoie des fleurs mais il faut bien que je vous fasse envie avec ce plat tout simple!!!
Tomates farcies (2 personnes) 7.5pts/pers.
1 verre de riz-2 tomates à farcir-2 steaks hachés(5% pour moi)-2 tranches de jambon(découenné et dégraissé pour moi)-1 gousse d'ail-1CS de persil-sel fin label rouge Le Guérandais
Couper le dessus des tomates et les évider.
A l'aide d'un robot,hacher vos steaks avec le jambon,l'ail et le persil.Saler et poivrer.
Remplir vos tomates de la farce.Recouvrir avec le capuchon.
Dans le fond d'un plat,verser le riz et recouvrir d'un verre d'eau.
Enfourner pour 35 à 45 minutes à 180°C.
05 juillet 2009
Polpettine (mini boulettes).
Alors d'accord,la préparation est un peu longue,surtout la cuisson en fait,mais que c'est bon!!!Je vous assure qu'à la première bouchée,vous oubliez tout de suite le temps passé en cuisine.
Une pure merveille,un délice,et je ne pèse pas mes mots tellement c'est divin.A servir avec des pâtes "al dente" bien sûr ou un risotto et vous voilà au Paradis.Si si,je vous assure.En tous les cas,je suis complètement tombée sous le charme.
Polpettine (8personnes) 6pts/pers.
1kg d'escalope de veau-1 carotte-1 branche de céleri-1 oignon-3 branches de thym-10cl de vin rouge-40cl de bouillon-50gr de mie de pain trempée dans du lait et essorée-1 oeuf-1CS de persil haché-30+30gr de parmesan-30gr de beurre(41% pour moi)-1cc+2cc d'huile d'olive-noix de muscade Arcadie-sel-poivre
Hacher votre viande(au Kitchenaid pour moi).
Dans une casserole,faire dorer 500gr de viande,les légumes finement hachés et le thym dans 1cc d'huile d'olive.
Mouiller ensuite avec le vin.Laisser évaporer,ajouter le bouillon chaud et faire cuire à feu doux 45 minutes.
Saler et poivrer,incorporer 30gr de beurre et 30gr de parmesan.Réserver au chaud.
Pendant ce temps,dans un grand bol,mélanger 500gr de viande hachée avec la mie de pain,1 oeuf, 30gr de parmesan,le persil haché,une pincée de noix de muscade,sel,poivre.
Façonner des boulettes de la taille d'une noisette et les enfariner.
Les faire cuire à la poêle 3 minutes dans 2cc d'huile d'olive.
Servir avec la sauce.
