Risotto sauce safranée.
Cela faisait bien longtemps que ma cuisine n'avait pas vu de risotto.Cela manquait d'ailleurs.
Voici donc un classique,indémodable,rapide à faire (17 minutes top chrono,pas plus!!!) et surtout très bon.Parfait pour accompagner mes noix de Saint-Jacques d'hier.
Allez hop,en cuisine.
Risotto sauce safranée (2 personnes)
130gr de riz rond-300ml de bouillon de boeuf-100ml de vin blanc-1cc d'huile d'olive-15gr de parmesan-10gr de beurre
pour la sauce: 1 dose de safran-20cl de crème liquide semi épaisse
Laisser infuser le safran avec la crème dans une casserole.
Préparer le risotto blanc comme indiqué ici.
Cinq minutes avant la fin de cuisson du risotto,faire chauffer la crème avec le safran.Bien mélanger.
Dresser sur assiettes et servir sans attendre.
Risotto aux endives.A vos recettes! #49
Bon je sais,ce n'est plus la saison des endives.Sa fraîcheur optimale est de Novembre à Janvier,on la trouve même jusqu'en Mars chez nos primeurs même si nous la consommons à outrance de Mai à Octobre...Ceci dit,elle n'en demeure pas moins bonne mais il ne faut pas s'étonner de son prix...
A propos,puisqu'on parle d'endives,comment vous la cuisinez vous?J'attends vos recettes pour un futur thème.Merci.
Aujourd'hui,je vous présente Gabie du blog La cuisine de Gabie que peu de personnes connait sous son véritable prénom:Sandrine.Cette gourmande invétérée,maman de deux enfants, prend plaisir à cuisiner léger.Je dois avouer que bien souvent,ses recettes me font envie,d'autant plus que c'est le programme ww qui nous a fait nous connaître au tout début de nos blogs.Mais au fait,pourquoi Gabie alors?...Gabrielle était sa grand-mère et c'est en hommage à son excellente cuisine que Sandrine a nommé son blog ainsi et pris ce pseudo.Jolie histoire non?...
Une fois encore,j'ai pas tout respecté à la lettre.Je préfère garder ma recette de base.Ah si,je n'ai pas mis de vin blanc comme Gabie.Autrement,pour un repas d'autant plus complet,vous pouvez y intégrer des dés de jambon,des lardons ou encore du saumon fumé.Un délice.Voilà,les risotto,c'est fini.En Juin,ce sera les cerises.Muuuuuum.
Risotto aux endives (4 personnes)
260gr de riz rond-800ml de bouillon de légumes-30gr de beurre(41%)-25gr de parmesan-1 oignon-3 endives-1CS d'huile d'olive-coriandre-sel-poivre
Eplucher et émincer vos endives sans oublier de retirer le cône.
Dans une sauteuse,faire revenir l'oignon émincé finement et les endives dans l'huile d'olive.
Dès que le tout est bien tendre,verser le riz.Faire revenir 2 minutes tout en remuant.
Mouiller avec une louche de bouillon chaud.Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Dès qu'il ne reste plus de bouillon et que le riz est croquant,éteindre le feu.
Ajouter le beurre et le parmesan.Saupoudrer de coriandre.Mélanger bien et couvrir quelques instants.
Dresser sur vos assiettes.Servir bien chaud.
Risotto aux deux saumons.A vos recettes! # 48.
Bonjour bonjour.
Alors,avant toute chose,je voulais vous remercier pour votre fidélité,tous vos messages et vos visites quotidiennes.Cela me procure toujours autant de plaisir d'allumer mon ordinateur,d'aller sur mon blog et de vous "voir".Cependant,à côté de ça,le temps me manque cruellement...Depuis la reprise du travail,j'ai du mal à concilier vie professionelle,vie de maman et loisirs...C'est pourquoi je ne vous laisse plus de petits messages en ce moment.Si vous saviez comme cela me manque...
Bref,tout ça pour dire que malgré mon silence,je pense très fort à vous.
Maintenant,place à la recette de Chafin,jeune mamy de "tuite années" qui partage sa vie avec Amour,Alfred et Peanuts.Sans oublier les grenouilles parisiennes et Huguette!!!Son blog est une invitation à la bonne humeur,remplie d'humour et de bonnes petites recettes.Miam.Par contre,si vous la chercher aujourd'hui,je crains que vous ne la trouviez pas.Elle est sûrement en train de monter les marches!!!
Risotto aux deux saumons (4 personnes)
260gr de riz rond-750ml de bouillon de poule-50ml de vin blanc-2 oignons-1 petite boîte de champignons de Paris-1 petite boîte de petits pois-150gr de saumon-2 tranches de saumon fumé-150gr de Boursin Ail et fines herbes-1cc d'huile d'olive
Dans une sauteuse,faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucides.Arroser de vin blanc et attendre la complète absorption.
Mouiller avec une louche de bouillon chaud.Dès qu'il est absorbé,renouveller l'opération.
Au bout de 10 minutes,ajouter les petits pois et les champignons.Mélanger.
Faire griller le saumon frais et le couper en cubes.Détailler le saumon fumé en lanières.
Lorsque le risotto est cuit,ajouter les 2 saumons et le Boursin.Mélanger le tout.
Servir bien chaud.
Risotto à la parisienne.A vos recettes! #47.
Un risotto que je dois à ma copinaute Patchouka qui alimente régulièrement mes thèmes et je l'en remercie.D'autant plus qu'à chaque fois,nous ne sommes pas déçus.Sans compter sur ses recettes que je lui "chipe" régulièrement.Ainsi vous connaissez sa terrine aux deux jambons,sa brioche tressée ,son pain minute,ses beignets aux pommes,son risotto d'aujourd'hui et les prochaines à venir...
J'aime ces échanges car la signification des mots "partage" et "blog" prennent tout leur sens pour moi.Avec vos commentaires,vos mails et vos retours bien sûr.
Et une fois n'est pas coutume,à part le fait d'avoir ajouter des dés de jambon,j'ai TOUT respecté à la lettre.Un exploit!!!
Risotto à la parisienne (4 personnes)
200gr de riz rond-200gr de champignons de Paris émincés-3 échalotes-150gr de dés de jambon-20cl de vin blanc-50cl de bouillon de légumes-30gr de parmesan-40gr de beurre-persil-poivre
Eplucher et émincer les échalotes.Les faire suer dans 20gr de beurre.
Ajouter le riz et le faire revenir 5 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Verser le vin blanc.Mélanger.Dès que ce dernier s'évapore,ajouter le bouillon louche par louche.
Lorsque le bouillon est absorbé,ajouter les champignons émincés et les dés de jambon.Saupoudrer de persil.Poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Hors du feu,ajouter le restant de beurre et le parmesan.Mélanger et laisser reposer quelques instants.
Servir.
Risotto au thon.A vos recettes! #46.
Ce mois de Mai démarre avec un thème qui me tient à coeur:les risotto.Je les adore.Sous toutes les formes,à tous les goûts,avec tout,pour tout.
Il m'a dépanné plus d'une fois lorsque je ne savais pas quoi faire,il accompagne à merveille une viande grillée et sublime n'importe quel repas.Une fois que vous maîtrisez sa cuisson,son crémeux,il vous fait voyager,il vous transporte aux pays des saveurs culinaires.Apprivoisez-le dans un premier temps avec le risotto blanc puis laisser marcher votre imagination,votre gourmandise.
Cela va de soi que j'ai pris plaisir à découvrir vos recettes,les tester,les manger.J'ai tout de même pris la liberté de conserver ma recette de base en conservant vos ingrédients,vos instructions.Je démarre donc avec la recette de Naty que nous retrouvons pour le bonheur de nos papilles.
Risotto au thon (4 personnes)
260gr de riz rond-600ml de bouillon de légumes-200ml de coulis de tomate-1 boîte de thon(190gr)-30gr de beurre(41%)-25gr de parmesan-1 oignon-1cc d'huile d'olive-cumin
Dans une sauteuse,faire revenir l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive.
Dès qu'il est tendre,verser le riz.Faire revenir 2 minutes tout en remuant.Mélanger avec le coulis de tomate.
Verser le jus du thon et attendre sa complète absorption.
Mouiller avec une louche de bouillon chaud.Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Dès qu'il ne reste plus de bouillon et que le riz est croquant,éteindre le feu.
Ajouter le thon,le beurre et le parmesan.Mélanger bien et couvrir quelques instants.
Dresser sur vos assiettes.Saupoudrer de cumin et servir bien chaud.
Risotto nero.
Après tout ce rouge dans ma cuisine,un peu de noir comme promis.Une fois n'est pas coutume,je me suis servie de mon riz noir rapporté de Camargue cet été.
J'ai réalisé la recette sur le même principe que mon risotto blanc rallongeant tout de même le temps de cuisson et par conséquent la quantité de bouillon car ce dernier met plus de temps à cuire.Un pur délice tout de même.Mais je vous assure que c'est la dernière fois que je choisis ce mode de cuisson avec du riz noir.Je préférerais la cuisson pilaf!!!
A défaut de riz noir et si jamais vous avez la chance d'avoir de l'encre de seiche,vous pouvez facilement réaliser mon risotto blanc en le colorant avec l'encre de seiche.
Je vous donne rendez-vous demain afin de savoir avec quoi je l'ai accompagné.Allez,je vous laisse un indice:rouge.Ah ah ah!!!
Risotto nero (2 personnes)
130gr de riz camarguais noir-675ml de bouillon de boeuf-25ml de vin blanc-15gr de beurre-12gr de parmesan-1 petit oignon-1cc d'huile d'olive
Dans une sauteuse,faire revenir l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive.
Dès qu'il est tendre,verser le riz.Faire revenir 2 minutes tout en remuant.
Verser le vin blanc et attendre sa complète absorption.
Mouiller avec une louche de bouillon chaud.Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Dès qu'il ne reste plus de bouillon et que le riz est croquant,éteindre le feu.
Ajouter le beurre et le parmesan.Mélanger bien et couvrir quelques instants.
Dresser sur vos assiettes.Servir bien chaud.
Risotto au cola.
Me voilà de retour avec le cola dans ma cuisine!!!Une recette pour le moins surprenante mais bonne.Je ne suis pas prête d'arrêter mes essais!!!
Cette fois-ci,je voulais vraiment sentir le goût du cola donc pas de version light pour un résultat bien caramélisé.Je n'avais pas de lardons ce jour-là mais l'ajout de ces derniers est vivement conseillé pour bien renforcer le côté sucré-salé.
Attention,si vous n'aimez pas le mélange sucré-salé,ne vous aventurez pas dans ce risotto.Ou alors,préférez une version light.
Risotto au cola (4 personnes)
260gr de riz rond-350ml de cola Sodastream-450ml de bouillon de boeuf-30gr de beurre-25gr de parmesan-1 oignon-1cc d'huile-250gr de champignons de Paris
Dans une sauteuse,faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Dès qu'il est tendre,verser le riz.Faire revenir 2 minutes tout en remuant.
Verser le bouillon louche par louche et attendre sa complète absorption.
Mouiller avec une louche de cola.Verser du soda au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Ajouter les champignons émincés.Mélanger.
Dès qu'il ne reste plus de cola et que le riz est croquant,éteindre le feu.
Ajouter le beurre et le parmesan.Mélanger bien et couvrir quelques instants.
Dresser sur vos assiettes.Servir bien chaud.
Risotto au gorgonzola.
Une envie de risotto qui se fait ressentir de plus en plus et l'appel du gorgonzola est plus fort que tout.Les soirées se faisant froides,je décide de nous réchauffer avec ce plat que j'affectionne tant.
Je prends les mêmes bases que pour mon risotto blanc l'oignon en moins et je remplace le beurre et le parmesan que j'ajoute d'habitude en fin de cuisson par du gorgonzola.Sans superflue afin que le risotto s'imprègne bien des saveurs de ce fromage cher à mon palais.Alors que ce dernier fond dans le plat,c'est à mon tour de fondre de plaisir lorsque le risotto touche mes papilles...
Le gorgonzola révèle toute sa puissance dans ce risotto c'est pourquoi vous pouvez réduire sa quantité à 100gr si vous craignez son caractère.
Et pour changer de ma traditionnelle présentation en cercle,je me sers de mon emporte-pièce rectangulaire De Buyer reçu du site Boîtissimo.Pratique pour dresser les plats dans les assiettes,il convient également pour la cuisson au four ou à la poêle suivant votre inspiration.
J'ai déjà ma petite idée quant à une future utilisation.Pour ceux et celles qui seraient intérêssés par cet emporte-pièce ou tout autre article sur le site Boîtissimo,vous profitez d'une réduction de 7% avec le code promotionnelle C7PROMO pour tout premier achat.
Risotto au gorgonzola (4 personnes)
260gr de riz rond-750ml de bouillon de boeuf-50ml de vin blanc-1cc d'huile-150gr de gorgonzola
Dans une sauteuse,faire chauffer l'huile et y faire revenir à feu doux le riz 2 minutes.
Verser le vin blanc et attendre sa complète absorption.
Mouiller avec une louche de bouillon chaud.Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Dès qu'il ne reste plus de bouillon et que le riz est croquant,éteindre le feu.
Ajouter le gorgonzola coupé en petits morceaux.Mélanger bien et couvrir quelques instants.
Dresser sur vos assiettes à l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire Boîtissimo.
Servir bien chaud.
Risotto aux asperges.
Chez moi,pas de repas de Pâques sans asperges,agneau et chocolat.Je sais,je suis très classique,enfin plutôt traditionnelle mais j'assume complètement et cela me convient très bien.
Parce que ma recette d'agneau de demain sera simple et légère,je mise sur un risotto ultra gourmand et bien crémeux.Une recette très gourmande sur laquelle j'avais craqué lorsque je me suis achetée le livre risotto (édition MARABOUT).
Je ne me suis pas trompée,un pur délice.Le goût des asperges est très présent et elles apportent un croquant supplémentaire.Miam miam.
Risotto aux asperges (8 personnes)
450gr de riz rond-600gr d'asperges vertes-1.5L de bouillon de légumes-10cl de vin blanc-1 oignon-1cc d'huile d'olive-100gr de mascarpone-80gr de parmesan-sel-poivre
Couper les tiges des asperges en rondelles et les faire revenir 2 à 3 minutes à feu doux dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé dans une sauteuse.
Verser le riz et mélanger à feu vif 2 minutes sans le colorer.
Mouiller avec le vin.Laisser évaporer.Saler.
Ajouter du bouillon chaud au fur et à mesure en remuant de temps en temps.
Au 3/4 de la cuisson du risotto,ajouter les pointes d'asperges.
Rectifier l'assaisonnement.
Hors du feu,incorporer le mascarpone et le parmesan râpé.Poivrer.
Couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Risotto blanc.
Non mais je viens de m'apercevoir que j'ai oublié de vous publier la recette de mon risotto qui accompagnait mes dos de cabillaud lors de mon repas noir et blanc...Quelle tête en l'air j'vous jure!!!
Promis,cette fois-ci,c'est vraiment la dernière...
Attention,un risotto ne se prépare pas à l'avance et en aucun cas il se réchauffe.Sinon,adieu crémeux et croquant.
La recette que je vous propose aujourd'hui est la base de tout risotto qui se respecte.Une fois que vous avez réussi celui-ci vous pourrez faire plein d'autres risotto et y ajouter ce que vous voulez.Pour d'autres idées de risotto,cliquez ici.
Risotto blanc (4 personnes)
260gr de riz rond-750ml de bouillon de boeuf-50ml de vin blanc-30gr de beurre(41%)-25gr de parmesan-2 oignons-1cc d'huile d'olive
Dans une sauteuse,faire revenir les oignons émincés finement dans l'huile d'olive.
Dès qu'ils sont tendres,verser le riz.Faire revenir 2 minutes tout en remuant.
Verser le vin blanc et attendre sa complète absorption.
Mouiller avec une louche de bouillon chaud.Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Dès qu'il ne reste plus de bouillon et que le riz est croquant,éteindre le feu.
Ajouter le beurre et le parmesan.Mélanger bien et couvrir quelques instants.
Dresser sur vos assiettes.Servir bien chaud.
