09 octobre 2009
Riz aux fruits de mer et à l'encre de seiche.
C'est fou comme un simple sachet peut changer l'aspect d'un plat banal.Allez faire un tour sur le site Mesa Del Sur,prenez un sachet de Carmencito Arroz Nerro,ajouter du riz,des fruits de mer,de l'eau et vous voilà avec l'équivalent d'un riz noir traditionnel catalan.
En plus,vous n'avez pas grand chose à faire si ce n'est de mettre le tout sur feu moyen et attendre l'absorption de l'eau.Alors,elle est pas belle la vie?!!!
Riz aux fruits de mer et à l'encre de seiche (4 personnes) 5.5pts/pers.
400gr de riz La Fallera extra Mesa Del Sur-400gr de fruits de mer surgelé-1CS d'huile-1 sachet de Carmencito Arroz Nerro Mesa Del Sur
Dans une grande casserole,faire revenir à feu vif les fruits de mer dans l'huile.
Ajouter le riz et mélanger.
Dès que le riz est translucide,saupoudrer le sachet de Carmencito Arroz Nerro et verser 1L d'eau.Bien remuer.
Porter à ébullition.Reduire le feu et faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
Servir sans attendre.
05 septembre 2009
Harira.
Il n'y a pas de Ramadan sans harira et par conséquent,je ne me voyais pas ne pas vous proposer de recette.
Il n'y a pas une seule version identique,la composition changeant selon les pays,les régions et les familles.Elle me fait penser à notre soupe au pistou par sa consistance.Je comprends pourquoi elle est incontournable en période de jeûne.
Nous avons adoré son goût,sa viande,tout quoi.
Harira (8 personnes) 3.5pts/pers.
250gr d'agneau(gigot pour moi)-100gr de lentilles-100gr de pois chiches-30gr de riz-500gr de tomates-2 oignons-75gr de farine-1CS de beurre(41% pour moi)-1 bouquet de persil plat-1 bouquet de coriandre-1cc de curcuma-1/2cc de gingembre-sel-poivre
La veille,faire tremper les pois chiches.
Dans une grande sauteuse,faire chauffer doucement le beurre.Ajouter l'agneau coupé en morceaux.Faire rissoler.
Incorporer les oignons épluchés et émincés.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter les pois chiches égouttés.Verser 1.5L d'eau.Porter à ébullition.Réduire le feu et faire cuire 10 minutes.
Ajouter les lentilles,le riz,les tomates pelées et coupées en dés,le curcuma,le gingembre,le persil et la coriandre finement hachés.Saler et poivrer.Laisser cuire 30 minutes.
Pendant ce temps,mettre la farine dans un bol.Ajouter 1 verre d'eau.Délayer.
Verser cette préparation en fin de cuisson de l'harira,hors du feu.Mélanger bien.Remettre à feu doux,faire cuire 10 minutes sans cesser de remuer.
Servir très chaud.
Recette tirée du livre Cuisine Actuelle du Maroc (First Editions).
09 août 2009
Timbale de riz et cabillaud.
Ou comment sublimer les restes!!!
J'avais dans mon frigo un restant de riz cuit et des pavés de cabillaud décongelés.Pas vraiment envie de faire à manger mais envie de me faire plaisir tout de même.En deux secondes votre p'tit plat est prêt et si jamais vous voulez une idée pour vous dépanner un soir lorsque des amis débarquent à l'improviste,c'est ici.
Timbales de riz et cabillaud (2 personnes) 4.5pts/pers.
8CS de riz cuit-2 pavés de cabillaud(200gr)-1 tomate-1cc d'huile d'olive-1cc d'herbes de Provence-sel-poivre
Faire cuire votre poisson à la vapeur.
Pendant ce temps,peler et couper la tomate en petits dés.
Dans une poêle,faire revenir les dés de tomates dans l'huile d'olive.Saupoudrer d'herbes de Provence.Saler et poivrer.
Effilocher votre poisson.
Dans des cercles (8cm pour moi) dresser 4CS de riz.Recouvrir de poisson et terminer par 1CS de compotée de tomate.
Retirer délicatement le cercle et servir.
20 juillet 2009
Filet mignon de porc tandoori.
Vous vous rappelez?Après avoir testé le Tout Dosé Magret au miel et cinq parfums je vous avais promis de tester le Mignon de porc tandoori.Et bien voilà,c'est chose faite.
Merci au site Pomme d'Ambre,innovateur de ces sachets bien pratique,et à Petite Perle...
Pour ceux et celles qui n'ont pas suivi,le principe du Tout Dosé est un sachet d'épices nécessaire à la réalisation d'une recette.Pas besoin de chercher,pas besoin de mesurer,tout est prêt.Vous n'avez plus qu'à suivre les indications de la recette fournie avec le sachet et vous voilà avec un bon petit plat!!!A savoir que ces précieux sachets se déclinent en version sucrée également.
Filet mignon de porc tandoori (6personnes) 6.5pts/pers.
2 filets mignons de porc-250gr de riz basmati-1 oignon-3cc d'huile-2CS de jus de citron-sel fin Label rouge Le Guérandais-poivre-1 sachet Tout Dosé Mignon de porc tandoori Pomme d'Ambre
Préparer la pâte tandoori:mélanger la poudre tandoori(compartiment haut du sachet) avec 2cc d'huile et le jus de citron.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les filets mignons coupés en grenadins dans un plat allant au four et les recouvrir à l'aide d'un pinceau alimentaire de pâte tandoori.
Ajouter un verre d'eau et enfourner pour 30 à 40 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
Pendant ce temps,faire revenir l'oignon émincé dans 1cc d'huile.Ajouter les épices restantes.Saler,poivrer et verser le riz.
Couvrir d'eau,bien mélanger et laisser cuire jusqu'à complète absorption de l'eau.
Servir bien chaud.
12 juillet 2009
Tomates farcies.
Comment ne pas avoir envie de tomates farcies en pleine saison?Pour ma part,j'adore ce plat,pour ne pas dire que je suis complètement fan!!!
Le nec plus ultra pour moi,le capuchon!!!A la maison,je me battais pour manger ceux de mes parents.Maintenant,je peux tous les manger,personne ne me dit rien!!!Et oui,de la gourmandise à l'état pur.
Il va de soi que j'adore le reste aussi,surtout la farce,et encore plus lorsque celle-ci est faite maison.La mienne est ultra simple à faire et bien parfumée.Oui oui je sais,je m'envoie des fleurs mais il faut bien que je vous fasse envie avec ce plat tout simple!!!
Tomates farcies (2 personnes) 7.5pts/pers.
1 verre de riz-2 tomates à farcir-2 steaks hachés(5% pour moi)-2 tranches de jambon(découenné et dégraissé pour moi)-1 gousse d'ail-1CS de persil-sel fin label rouge Le Guérandais
Couper le dessus des tomates et les évider.
A l'aide d'un robot,hacher vos steaks avec le jambon,l'ail et le persil.Saler et poivrer.
Remplir vos tomates de la farce.Recouvrir avec le capuchon.
Dans le fond d'un plat,verser le riz et recouvrir d'un verre d'eau.
Enfourner pour 35 à 45 minutes à 180°C.
09 juin 2009
Risotto aux tomates et au basilic.
Oui je sais,encore un risotto.N'allez quand même pas croire que nous mangeons que du filet mignon et du risotto à la maison!!!
Bon,en plus,je l'avoue,j'ai accompagné mon filet mignon d'hier avec ce risotto...Mais je vous assure que la saveur des deux est divine.Beaucoup de simplicité pour une assiette gourmande qui sent bon l'été.
Risotto aux deux tomates et au basilic (8 personnes) 4.5pts/pers.
400gr de riz Arborio Gusto Italia-1 grosse boîte de tomates pelées-1.5L de bouillon de volaille-1 bouquet de basilic-1 oignon-1 gousse d'ail-60gr de beurre(41% pour moi)-60gr de parmesan-sel-poivre
Dans une casserole,faire compoter les tomates pelées avec la gousse d'ail hachée.
Ajouter le basilic ciselé et laisser mijoter à feu très doux.
Pendant ce temps,dans une autre casserole,faire revenir l'oignon dans 1cc d'huile d'olive.Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le bouillon louche par louche.Mélanger bien.Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.A la dernière louche,ajouter la compotée de tomates.Remuer délicatement.
Eteindre le feu,ajouter le beurre et le parmesan.Mélanger et servir.
07 mai 2009
Risotto à la basquaise.
Un risotto ultra crémeux et très copieux.J'ai pris la recette basique du risotto auquel j'ai ajouté les ingrédients principaux d'une piperade,les oeufs en moins!!!Le tout est agréablement assaisonné d'un soupçon de piment d'Espelette qui relève à merveille ce plat.
Bref,je suis contente de mon "bidouillage" culinaire et je vous donne sans tarder la recette.
Risotto à la basquaise (2 personnes) 7pts/pers.
130gr de riz Arborio Gusto Italia-400ml de bouillon de légumes-2 oignons-2cc d'huile d'olive-20gr de beurre (41% pour moi)-20gr de parmesan râpé-3 gousses d'ail-2 gros poivrons verts-4 tomates-sel-poivre-1 pincée de piment d'Espelette Pétricorena
Peler les gousses d'ail,un oignon et les poivrons.Les couper en morceaux.
Dans une sauteuse,verser 1cc d'huile pour y faire revenir l'oignon émincé.Ajouter ensuite l'ail,les poivrons et les tomates pelées et coupées en cubes.
Faire cuire sur feu doux jusqu'à évaporation du jus des tomates.
Pendant ce temps,dans une autre sauteuse,faire revenir l'oignon restant dans 1cc d'huile.Dès qu'il est tendre,verser le riz.Le faire revenir 2 minutes tout en remuant.
Mouiller avec une louche de bouillon chaud.Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Eteigner le feu dès que le riz est croquant(al dente).Incorporer le beurre et le parmesan.Mélanger.
Dresser le riz sur des assiettes et entourer de légumes.Saupoudrer de piment d'Espelette.Servir bien chaud.
20 avril 2009
Yaourt au riz vanillé.
Voilà une petite gourmandise pour les amateurs et amatrices de riz au lait comme mon chéri!!!
Une petite recette toute simple à réaliser,tout droit sortie de MA bible des yaourts,j'ai nommé:Yaourts,cents recettes de saison (édition TANA).
Afin de préserver au mieux le goût et la saveur authentique du riz au lait,je n'ai pas remplacer le sucre roux pas 1cc d'Hermesetas.Cependant,si vous souhaiter le faire,votre yaourt ne vous comptera que 2pts.
Yaourt au riz vanillé (8 pots) 3pts/pot.
7CS de riz rond-1cc de vanille liquide-10cc de sucre roux-1 yaourt entier(écrémé pour moi)-1 litre de lait(demi-écrémé pour moi)-1 pot de lait en poudre(écrémé pour moi)
Mettre le riz et 50cl d'eau dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.
Egoutter le riz et le mélanger avec la vanille liquide et 2cc de sucre roux.
Répartir le mélange au fond des pots.Laisser refroidir.
Battre le yaourt et le sucre restant.Ajouter le lait et fouetter énergiquement.
Remplir les pots de cette préparation.
Les mettre dans la yaourtière pour 10H puis les laisser au réfrigérateur pendant 4H au moins.
19 mars 2009
Machbous.
S'il y a bien un plat qui m'a donné du fil à retordre,c'est bien celui là!!!
Non pas dans sa réalisation mais dans sa recherche et dans sa traduction.Et oui,grâce au jeu de Mamzelle Gwen,c'est à mon tour aujourd'hui de vous faire voyager au Royaume de Barhein.
Moi,du Royaume de Barhein,je ne connaissais rien du tout mis à part son circuit de formule 1 construit en 2004 à Manama,la capitale, et ses pêcheurs de perle dans le Golfe Persique.
J'ai trouvé très peu de choses sur cet état,Google me renvoyant inlassablement aux Emirats Arabes dont il est très proche géographiquement parlant.
Je regrette de n'avoir pu connaître davantage la richesse de sa culture et de vous faire découvrir la beauté de son paysage.
Quant aux plats traditionnels barhreini ,j'en ai trouvé 2.Celui que je vous propose aujourd'hui et l'autre,le muhammar pour lequel j'ai vite abandonné toute recherche car ne trouvant rien du tout,si ce n'est des articles sur...Muhammar Khadafi!!!
Bref,me voilà frustrée...Ceci dit, j'ai quand même réussi à trouvé une recette de machbous gentilment traduite par Laurence de Cakes and Co parce qu'il faut savoir que toutes les recherches sont en anglais...Ben oui,le Royaume de Barhein était anglais jusqu'en 1971.
Alors si une âme charitable fait une escale gourmande par mon blog et possède quelques photos ou renseignements sur cet état,je suis preneuse.Il en est de même pour la recette du muhammar,qui,d'après ce que j'ai compris,est à base de poisson.
Le point positif,parce qu'il y en a quand même,est que j'ai découvert un plat riche en saveurs dans lequel les épices sont très présentes et apportent à elles seules une touche de dépaysement et beaucoup de couleurs.
Machbous (6 personnes) 10.5pts/pers.
1cc de poivre noir-3/4cc de coriandre moulue-3/4cc de cannelle-3/4cc de clou de girofle-1cc de cumin en poudre-5 graines de cardamome-1 pincée de noix de muscade-1cc 1/2 de paprika-800gr d'épaule d'agneau en morceaux-sel-1CS d'huile-2 oignons hachés-1 boîte de tomates pelées-2CS de persil-le zeste d'1/2 citron vert-1/2cc de curcuma-2 tasses de riz-2 tasses 1/2 d'eau
Mélanger les épices ensemble.
Saisir l'agneau et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les épices,les tomates,le persil et le zeste.Bien mélanger.
Porter à ébullition.Cuire à couvert 30 minutes à feu doux.
Ajouter le riz et l'eau.Cuire 20 minutes à feu doux et à couvert à la reprise de l'ébullition.
Servir.
12 février 2009
Velouté Marianne.
Une petite entrée top classe histoire de vous mettre en appétit.Facile à faire et super bonne,elle vous permettra de passer plus de temps auprès de l'être aimé!!!
Mais avant de vous donner la recette,je voulais remercier Laetitia pour le colis gourmand 100% alsacien.J'adore!!!Que de bonnes choses dedans comme le fameux Fluff(pâte de chamallows),un mini moule à Kougloff,des gendarmes(chez nous,on appelle ça comme ça...),du sucre au citron,de la confiture d'églantine et j'en passe!!!
C'est bien ce que je pensais,tu es un amour!!!Mille merci ma belle.
Sans transition.
Velouté Marianne (2 personnes) 1pt/pers.
4 fonds d'artichauts-1 cube de bouillon de volaille-1 petit bouquet garni-30gr de riz cru-4cc de jus de citron
Dans un litre d'eau,faire cuire les fonds d'artichaut avec le jus de citron,le bouillon de volaille,le bouquet garni et le riz pendant 15 minutes.
Retirer le bouquet garni puis passer au mixeur.Servir.
Recette tirée du livre Les recettes en solo (Weight Watchers 1998).
