20 novembre 2009
Ratatouille à la confiture de piment doux.
Un flashback estival des plus réconfortant et surtout des plus gourmand!!!
J'avais dans mon frigo quelques légumes qui se battaient en duel et qui ne demandaient qu'à être cuisinés.Une ratatouille pointait le bout de son nez à l'horizon mais j'avais envie de quelque chose qui change.
D'abord,je voulais tester la cuisson dans mon Actifry.Ensuite,je voulais y ajouter une petite note gourmande.Et puis l'idée d'y ajouter la confiture de piment doux me titilla les papilles.
Je goûte une fois afin de me faire une idée et de fil en aiguille,le pot complet se retrouva dans mes légumes.Une fois n'est pas coutume,Bilou n'a pas eu l'honneur d'y goûter,c'était trop bon!!!
Ratatouille à la confiture de piment doux (4 personnes) 2.5pts/personne.
1 aubergine-2 courgettes-1 oignon-1 poivron-4 tomates-1CS d'huile d'olive-1CS d'herbes de Porvence-1 pot de confiture de piment doux Pétricorena
Laver vos légumes.Les détailler en dés.
Peler l'oignon et l'émincer.
Verser tous les ingrédients dans la cuve de l'Actifry.Arroser d'huile d'olive.
Saupoudrer d'herbes de Provence.Saler et poivrer.
Programmer votre cuisson pour 30 minutes.
Dès que vos légumes commencent à cuire,ajouter le pot de confiture et poursuivre la cuisson.
Servir.
17 novembre 2009
Courge spaghetti à la bolognaise.
Voilà,pour moi,à quoi sert la blogosphère:outre les échanges quotidien avec vous toutes,la blogosphère nous permet de découvrir de nouveaux horizons,de nouvelles saveurs.
C'est ainsi que j'ai découvert l'année dernière l'excellente fève tonka dont je n'avais jamais entendu parlé.J'ai également appris l'existence de l'agar agar et voilà que je cuisine depuis peu(euh...je sais...mais mieux vaut tard que jamais!!!)une courge à la chair filamenteuse qui ressemble à des spaghetti.
C'est en voyant une recette de ce style sur le superbe blog gourmand Chocolat à tous les étages que ma curiosité a atteint son paroxysme,c'est vous dire!!!
Et bien je me félicite d'avoir assouvi ma soif de découverte.Un résultat bluffant,bon et léger!!!
Courge spaghetti à la bolognaise (4 personnes) 3pts/personne.
1 courge spaghetti-500gr de viande hachée(5% pour moi)-1 oignon-1cc d'huile d'olive-1 boîte de tomate pelée-1CS d'herbes de Provence
Cuire la courge spaghetti entière dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec la viande hachée.
Ajouter la boîte de tomate pelée et saupoudrer d'herbes de Provence.Saler et poivrer.
Laisser mijoter.
Couper la courge spaghetti en deux et effilocher la chair à l'aide d'une fourchette.
Servir avec la sauce.
08 novembre 2009
Keftedakia en sauce tomate.
Et voilà,je termine aujourd'hui ma semaine gastronomique grecque.J'éspère qu'elle vous a plu.
Pour ma part,j'ai adoré ce "voyage" culinaire et l'échange qu'il y a eu avec Mary.J'ai reçu de sa part plein de bonnes choses et je ne manquerais pas de vous concocter de bons petits plats de chez elle.
Il y a tant de recettes qui ont retenu mon attention,notamment celles de gourmandises que je vous ferais découvrir pour Noël,mais ça c'est une autre histoire...
Merci à vous pour tous les retours que j'ai eu quant à cette découverte culinaire,surtout pour la panna cotta au mastic!!!J'ai bien ri en lisant vos messages.
Je ne peux malheureusement pas m'attarder sur le net ces derniers temps mais je ferais tout pour me rattraper.Promis.
Keftedakia en sauce tomate (4 personnes) 5.5pts/personne.
1 boîte de tomate pelée-1 feuille de laurier-500gr de viande hachée(5% pour moi)-1 oignon haché-1CS de cumin-1CS de 4 épices-1CS d'origan-2 oeufs(moyen pour moi)-sel-poivre
Dans un grand saladier,malaxer à la main la viande hachée,les oeufs,l'oignon et les épices.Saler et poivrer.
Former des boulettes.
Dans une sauteuse,faire mijoter les tomates avec la feuille de laurier.Saler et poivrer.
Déposer les boulettes dans la sauce tomate,couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Servir.
07 novembre 2009
Petits pois à la grecque.
Ce que j'apprécie énormément avec la cuisine grecque,c'est que c'est rapide lorqu'on l'adapte à nos placards.En plus d'être bonne,c'est une cuisine extrêmement saine et parfumée.
Si on fait abstraction de leurs desserts qui sont TRES mais alors TRES calorique(et pourtant si bon...),leurs plats sont quant à eux légers.
Mary me dira si je me trompe mais on retrouve beaucoup les tomates,la cannelle et l'huile d'olive.Une association étonnante mais bonne.A moins que ce soit mes goûts qui me dirigent inlassablement vers le même type de recettes!!!
Pour preuve encore aujourd'hui:tomates,cannelle et huile d'olive pour accompagner les petits pois!!!Comme d'habitude,j'ai fait "à ma sauce" mais tout en respectant la tradition.
Petits pois à la grecque (4 personnes) 3pts/personne.
1 boîte de tomate pelée-1 boîte de petits pois-1 pomme de terre-1 oignon-1/2cc de cannelle-1/2cc de sucre-sel-poivre-1CS d'huile d'olive+1cc
Eplucher la pomme de terre à l'aide d'un rasoir à légume.La laver et la couper en dés.
Dans une cocotte,faire revenir brièvement la pomme de terre avec l'oignon émincé dans 1cc d'huile d'olive.
Ajouter les petits pois et les tomates pelées.
Saupoudrer de sucre et de cannelle.Bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Au moment de servir,saler,poivrer et arroser d'huile d'olive.
05 novembre 2009
Fassolada.
Beaucoup de gens pensent,à tort,que la moussaka est LE plat national grecque par excellence,or il n'en est rien.Tout comme le couscous avec les pays du Maghreb!!!
La fassolada est le plat que les grecques considèrent comme LEUR plat national.Complet,il s'agit d'une soupe qui ressemble au goût au "cassoulet mais sans la viande",pour reprendre les termes de Mary.
Comme pour mon houmous d'hier,j'ai adapté la recette en fonction de mes placards mais je vous renvoie ici à la recette originale.
Fassolada (4 personnes) 3pts/personne.
1 boîte de tomate pelée-1 boîte de haricots blancs(800gr)-2 carottes-2 branches de céleri-1 oignon-sel-poivre
Eplucher et émincer l'oignon.
Eplucher et couper les carottes en dés.Emincer les branches de céleri.
Dans une cocotte,verser les tomates pelées avec les carottes,le céleri,l'oignon et les haricots blancs.
Porter à ébullition.Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Saler et poivrer.Servir,arrosé d'un peu de vinaigre.
03 novembre 2009
Grecque de lentilles.
Quelle ne fût pas ma surprise lorsque j'ai appris que les lentilles ne se consomment qu'en soupe en Grèce!!!Comme quoi,d'un pays à un autre,la culture et la gastronomie sont totalement différentes.
C'est pour cela que j'ai voulu faire ce petit test afin de me rendre compte des différences qui existent avec nos voisins européens.Certaines choses qui nous paraissent évidentes,logiques peuvent sembler saugrenues voire incomprises de l'autre côté des frontières.Un peu comme nos escargots et les anglais!!!
Encore une fois,merci à Mary pour ses recettes et son partage.Elle nous ouvre les portes de la Grèce vues de sa cuisine et le voyage me plaît beaucoup jusque là.J'éspère qu'il vous séduit vous aussi.
Pour cette soupe,vous pouvez l'accompagner de feta et l'arroser d'un filet de vinaigre.
Grecque de lentilles (4 personnes) 3.5pts/pers.
1L d'eau-150gr de lentilles-1 tomate-1 carotte-1 gousse d'ail-1 oignon-1 feuille de laurier-gros sel-2CS d'huile d'olive
Laver les lentilles et les égoutter.
Les mettre dans l'eau froide sur le feu.
Au premier bouillon,ajouter la carotte en rondelles,la tomate et l'oignon en petits morceaux,le laurier et l'ail.
Laisser cuire à petits bouillons 30 à 40 minutes.
Saler et verser l'huile en fin de cuisson.
Pardon pour la médiocrité de la photo...
01 novembre 2009
Yiouvetsi de poulet.
Un p'tit plat que j'avais vu bien avant de décider à faire cette semaine grecque.J'ai choisi des cuisses de poulet mais vous pouvez également le réaliser avec du boeuf.
Quant aux pâtes,les kritharaki,je les ai remplacé par des langues d'oiseaux que l'on trouve au rayon du monde dans les grandes surfaces.La forme ressemble beaucoup à celles qu'utilise Mary et avec un peu de chance,il pourrait s'agir des mêmes.
Et pour le reste,et bien on a tout ce qu'il faut dans nos placards.Rapide à faire et très bon,cela demande peu de temps de préparation.En tous les cas,chez nous,nous avons adoré.
Yiouvetsi de poulet (4 personnes) 7.5pts/pers.
4 cuisses de poulet(sans la peau pour moi)-1 boîte de tomates concassées-150gr de pâte langues d'oiseaux-1 oignon-2 clous de girofle-1CS de menthe séchée-1cc de sel
Dans un plat à gratin,déposer les cuisses de poulet et l'oignon piqué des clous de girofle.
Recouvrir de tomates concassées.
Saler,saupoudrer de menthe et verser un peu d'eau.
Mettre au four 20 minutes à 250°C.
Au bout de ce temps,ajouter les pâtes dans le plat et arroser avec un verre d'eau.
Bien mélanger et vous assurer que les pâtes soient recouvertes d'eau.
Enfourner à nouveau 20 minutes.
Servir.
28 octobre 2009
Bouchées au pesto et aux tomates séchées.
Une p'tite recette trop trop bonne que j'ai piqué à ma copinaute Chouya et que j'ai trouvé dans 750gr de plaisir:Apéro dinatoire.
Rappelez-vous,je vous en parlais déjà ici.C'est le fameux livre dans lequel toutes les recettes sont réalisées par des blogueurs et dont tous les bénéfices sont reversés à Action contre la faim.
Alors si vous voulez découvrir de nouveaux blogs avec de savoureuses recettes toutes aussi faciles les unes que les autres,je vous conseille fortement de faire une bonne action en vous procurant ces livres.J'ai les deux et je vous assure que je ne suis pas déçue.
Pour preuve,j'ai tout de suite craqué pour cette recette trop simple et top miam.J'ai cependant modifié les quantités,la forme car à l'origine ce sont des mini madeleines et je vous donne une recette de pesto en bonus!!!Hi hi hi.En bref,je me suis largement inspirée des saveurs mais j'ai tout changé!!!
Pour les tomates séchées,Chouya recommande 10 quartiers de tomates séchées,pour ma part,j'utilise des tomates séchées entières au naturel que je trouve à Grand Frais et une seule m'a suffit.
Et comme je n'ai pas(tiens tiens,il va falloir y remédier...) de moule à mini madeleines,je n'ai pas pu résister à utiliser mon moule à mini muffins Mastrad.J'adore leurs moules car ils sont tous munis de poignées rigides et c'est fort pratique pour les glisser dans le four.
Bouchées au pesto et aux tomates séchées (18 mini muffins) 1pt/mini muffin.
pour le pesto:10 feuilles de basilic-15 pignons-1cc de parmesan-1cc d'huile d'olive-1 gousse d'ail-2cc d'eau
1 tomate séchée-2 oeufs(moyen pour moi)-80gr de farine avec poudre levante incorporée-3CS d'huile d'olive
Préparer le pesto.Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dans le bol de votre robot,placer tous les ingrédients avec le pesto et mélanger.
Verser 1cc de préparation dans chaque moule à mini muffin.
Enfourner 15 minutes.
Démouler à la sortie du four.Servir tiède.
26 octobre 2009
Sablés tomates séchées-parmesan.
Allez Virge,encore une p'tite dernière pour toi,au cas où...
Cette recette de sablés ressemble beaucoup à celle de mes bavarois au poivron.J'y ai simplement rajouté des morceaux de tomates séchées.Je précise que j'utilise des tomates séchées au naturel que j'achète à Grand Frais.Elle s'achète au détail et elle ne sont pas dans l'huile.Beaucoup plus grosses que les autres et beaucoup plus salées,je ne sale jamais mes recettes lorsque je les utilise et une seule suffit en général pour mes recettes.A vous ensuite d'adapter en fonction de vos placards.
Sablés tomates séchées-parmesan (1 douzaine de sablés) 1pt/sablé.
70gr de farine-70gr de parmesan-70gr de beurre(41% pour moi)-1 tomate séchée découpée en petits morceaux
Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre et les morceaux de tomates séchées.
Aplatir la boule à la main.L'étaler au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 150°C.
Dès la sortie du four,découper vos ablés à l'aide d'empreinte.
Laisser refroidir avant de déguster.
17 octobre 2009
Boeuf bourguignon.
Aujourd'hui,je vous emmène chez moi,dans ma région.Je sais,tout le monde connaît le boeuf bourguignon mais chacun et chacune à son petit truc en plus qui fait la différence...
La première fois que j'en ai fait un, j'invitais mes grands-parents à manger dans notre tout premier appartement.Le plus important pour moi:laisser mariner la viande.Vraiement trop bon.Tout le monde a adoré.
Boeuf bourguignon (8 personnes) 9pts/pers.
1kg de viande pour bourguignon(macreuse;paleron;gîte)-100gr de lardons fumés-1 orange-2 carottes-1 oignon piqué de deux clous de girofle-1 gousse d'ail-1 bouquet garni-1cc de beurre(41% pour moi)-75cl de vin rouge-1CS de farine-1CS de concentré de tomates-sel-poivre
La veille,laisser mariner la viande 24H dans le vin,le jus d'orange et les zestes,les carottes coupées en rondelles,,l'oignon,l'ail,le bouquet garni et le sucre.
Passer la marinade et la viande au chinois.
Dans une cocotte,faire revenir la viande et les lardons dans le beurre.Ajouter la farine et le concentré de tomates.Faire cuire 5 minutes à feu doux puis ajouter la marinade.Porter à ébullition.
Fermer la cocotte.Au premier sifflement,baisser sur feu doux et laisser cuire 40 minutes.
Retirer la viande et laisser réduire le fond de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.Retirer l'oignon et le bouquet garni puis remettre la viande.
Servir.
