12 juin 2012

Risotto aux fruits de mer.

Un bon petit risotto comme je les aime,bien crémeux, et réconfortant par ces temps incertains. Le principe est le même,je reprend la base de mon risotto blanc,après,on y met tout ce qu'on veut.Ce soir-là,c'était fruit de mer.Un vrai régal. Ne pas hésiter à vous servir de fruits de mer surgelés.Ils cuiront en même que le riz.Il vous restera juste un peu de bouillon,le risotto absorbant le jus des fruits de mer. Risotto aux fruits de mer   (4 personnes) 260gr de riz rond-750ml de bouillon de boeuf-50ml de vin blanc-30gr de... [Lire la suite]
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30 mai 2012

Daube à la provençale.

Un p'tit plat long à mijoter mais qui demande que très peu de temps de préparation.Surtout si vous utilisez le Mijot'Cook comme moi. Plus simple d'utilisation,tu meurs...On met tout dedans,on lance le programme,et voilà... Vous sentez comme cela sent bon?Muuuuuuuuuuuum. Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts. Ah oui,j'ai eu ces derniers temps un coup de coeur pour les gros lardons fumés Herta.Parfaits pour les plats mijotés,ils tiennent la cuisson sans aucun soucis. Daube à la... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Oeufs en meurette.

Et oui,désolée,je vous propose des p'tits plats de circonstances...Ceci dit,ils sont très bons quand même!!!Pas de saison,mais bon!!! Je vous avais déjà proposé mes oeufs en meurette express ici,parfait pour finir la sauce d'un coq au vin ou d'un boeuf bourguignon. Aujourd'hui,je vous présente la "vraie" recette,celle qui mijote pendant presque 1H,la fameuse,la sublime,celle de Bernard Loiseau.Je l'ai un peu adapter à ma manière mais l'esprit est là. Bon,je dois avouer que la formes de mes oeufs n'est pas parfaite,je n'ai pas... [Lire la suite]
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20 mars 2012

Saumon à la crème et au vin blanc.

Il y des poissons qui se contentent de peu car la saveur de leur chair se suffit à elle-même.C'est le cas du saumon. J'adore faire des pavés de saumon au grill,juste parsemés de gros sel.Un régal.Il y a quand même cette association crème-vin blanc qui est parfaite et qui l'accompagne à merveille.Comme quoi les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Saumon à la crème et au vin blanc   (4 personnes) 4 pavés de saumon-25cl de vin blanc-20cl de crème liquide UHT-sel-poivre-aneth Préchauffer le four à 180°C. ... [Lire la suite]
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29 février 2012

Soupe safranée.

Avec le froid de ces derniers jours,la soupe était de mise à la maison.Je m'en suis donnée à coeur joie surtout avec mon dernier arrivé à la maison: Le soup book que vous trouverez ici. Une recette toute simple mais où les épices sont à l'honneur.Outre le cumin,le safran donne une jolie couleur à ce velouté.Je me suis donc servie tout naturellement du safran Thiercelin.Ce dernier est conditionné en sachet dose bien pratique ce qui lui permet de conserver tout saveur et sa couleur. Soupe safranée  (4 personnes) 1CS d'huile... [Lire la suite]
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11 février 2012

Risotto sauce safranée.

Cela faisait bien longtemps que ma cuisine n'avait pas vu de risotto.Cela manquait d'ailleurs. Voici donc un classique,indémodable,rapide à faire (17 minutes top chrono,pas plus!!!) et surtout très bon.Parfait pour accompagner mes noix de Saint-Jacques d'hier. Allez hop,en cuisine. Risotto sauce safranée  (2 personnes) 130gr de riz rond-300ml de bouillon de boeuf-100ml de vin blanc-1cc d'huile d'olive-15gr de parmesan-10gr de beurre pour la sauce: 1 dose de safran-20cl de crème liquide semi épaisse Laisser infuser le safran... [Lire la suite]
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09 février 2012

Filet mignon & sa sauce au chocolat.

Mis à part quelques carrés de chocolat noir dans un coq au vin ou un boeuf bourguignon,je n'ai jamais fait ni même goûté jusqu'à aujourd'hui une sauce au chocolat salée. J'avais une idée précise en tête mais je suis allée quand même faire un p'tit tour sur le net.Recette de Lavande largement adaptée à ma sauce.C'est le cas de le dire. Là encore,je me suis servie de mon chocolat Newtree au poivre rose mais un bon chocolat noir à forte teneur en cacao (70%) fera très bien l'affaire. Le tout servi avec des pommes de terre... [Lire la suite]
19 janvier 2012

Boeuf à la tomate.

Encore un nouvel essai concluant avec mon Mijot' Cook de Seb.Il est vraiment pratique.On met tout dedans et on lance la cuisson.Pas besoin de remuer ni même de surveiller.C'est magique.De plus,la viande est tellement fondante que les couteaux deviennent facultatifs. Le Mijot' Cook remplace à lui tout seul les traditionnelles cocottes en fonte.Comme je n'en ai pas et que je n'aime pas cuisiner avec une cocotte minute,le compromis était vite trouvé.Merci encore Papa Noël!!! Pour changer du boeuf bourguignon et autre boeuf braisé aux... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

Dinde au vin jaune et aux morilles.Recettes festives #19.

Et voilà,dernière ligne droite avant que le Monsieur au costume rouge passe dans les maisons Samedi soir.On se prépare doucement mais sûrement. Le sapin se dresse fièrement dans la salle et attend sagement les cadeaux à son pied. On court dans les magasins pour finir les derniers achats et notre menu est trouvé pour la plupart. Quant aux retardataires qui hésitent encore pour le plat principal,je vous propose aujourd'hui un délice à tester de toute urgence.Une viande moelleuse et une sauce à se damner.J'ai accompagné le tout... [Lire la suite]
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10 décembre 2011

Tourte au Riesling et au foie gras.Recettes festives #10.

Cette semaine,je fais vraiment fort!!!Trois recettes sucrées suivies par 3 recettes de foie gras!!!Pas très varié mais ultra gourmand comme programme.Vous ne trouvez pas? Une recette que l'on doit à Doria.Dès que je l'ai vu sur son magnifique blog l'année dernière,je n'ai pas pu m'empêcher de la mettre dans mes favoris.Oh,pas longtemps bien sûr puisqu'elle a été publié le 20 Décembre et que je l'ai réalisé le 23!!!Parfaite pour une entrée ou en plat principal avec une bonne salade. Je vous conseille de servir cette tourte en... [Lire la suite]