05 novembre 2009
Fassolada.
Beaucoup de gens pensent,à tort,que la moussaka est LE plat national grecque par excellence,or il n'en est rien.Tout comme le couscous avec les pays du Maghreb!!!
La fassolada est le plat que les grecques considèrent comme LEUR plat national.Complet,il s'agit d'une soupe qui ressemble au goût au "cassoulet mais sans la viande",pour reprendre les termes de Mary.
Comme pour mon houmous d'hier,j'ai adapté la recette en fonction de mes placards mais je vous renvoie ici à la recette originale.
Fassolada (4 personnes) 3pts/personne.
1 boîte de tomate pelée-1 boîte de haricots blancs(800gr)-2 carottes-2 branches de céleri-1 oignon-sel-poivre
Eplucher et émincer l'oignon.
Eplucher et couper les carottes en dés.Emincer les branches de céleri.
Dans une cocotte,verser les tomates pelées avec les carottes,le céleri,l'oignon et les haricots blancs.
Porter à ébullition.Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Saler et poivrer.Servir,arrosé d'un peu de vinaigre.
03 novembre 2009
Grecque de lentilles.
Quelle ne fût pas ma surprise lorsque j'ai appris que les lentilles ne se consomment qu'en soupe en Grèce!!!Comme quoi,d'un pays à un autre,la culture et la gastronomie sont totalement différentes.
C'est pour cela que j'ai voulu faire ce petit test afin de me rendre compte des différences qui existent avec nos voisins européens.Certaines choses qui nous paraissent évidentes,logiques peuvent sembler saugrenues voire incomprises de l'autre côté des frontières.Un peu comme nos escargots et les anglais!!!
Encore une fois,merci à Mary pour ses recettes et son partage.Elle nous ouvre les portes de la Grèce vues de sa cuisine et le voyage me plaît beaucoup jusque là.J'éspère qu'il vous séduit vous aussi.
Pour cette soupe,vous pouvez l'accompagner de feta et l'arroser d'un filet de vinaigre.
Grecque de lentilles (4 personnes) 3.5pts/pers.
1L d'eau-150gr de lentilles-1 tomate-1 carotte-1 gousse d'ail-1 oignon-1 feuille de laurier-gros sel-2CS d'huile d'olive
Laver les lentilles et les égoutter.
Les mettre dans l'eau froide sur le feu.
Au premier bouillon,ajouter la carotte en rondelles,la tomate et l'oignon en petits morceaux,le laurier et l'ail.
Laisser cuire à petits bouillons 30 à 40 minutes.
Saler et verser l'huile en fin de cuisson.
Pardon pour la médiocrité de la photo...
11 septembre 2009
Milkshake de concombre à la coriandre.
Je vous présente aujourd'hui une recette que j'avais réalisé lors des fortes chaleur de cette été.Très original et très frais,ce milkshake nous avait séduit.
Amateur de coriandre,laissez-vous séduire par ce milkshake fort en goût mais bon.Pour les personnes qui n'aiment pas sa puissance,vous pouvez la remplacer par de la menthe,de l'aneth ou du basilic.
Je tenais à vous remercier pour vos gentils messages et même si je ne "passe" pas vous voir,je pense très fort à vous.Merci,merci,merci.
Milkshake de concombre à la coriandre (4 personnes) 1.5pts/personne.
1 concombre-1 oignon nouveau-75cl de lait(écrémé pour moi)-2 yaourts natures brassés(0% pour moi)-1 petit bouquet de coriandre-sel-poivre
Laver le concombre,couper les extrêmités.Le couper en morceaux sans enlever la peau.Emincer l'oignon.
Rincer les herbes.les hacher grossièrement.
Dans le bol de votre blender,mixer le concombre,l'oignon,le lait,les yaourts et les herbes fraîches.Saler et poivrer.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Recette tirée du livre soupes du jour (édition MARABOUT).
05 septembre 2009
Harira.
Il n'y a pas de Ramadan sans harira et par conséquent,je ne me voyais pas ne pas vous proposer de recette.
Il n'y a pas une seule version identique,la composition changeant selon les pays,les régions et les familles.Elle me fait penser à notre soupe au pistou par sa consistance.Je comprends pourquoi elle est incontournable en période de jeûne.
Nous avons adoré son goût,sa viande,tout quoi.
Harira (8 personnes) 3.5pts/pers.
250gr d'agneau(gigot pour moi)-100gr de lentilles-100gr de pois chiches-30gr de riz-500gr de tomates-2 oignons-75gr de farine-1CS de beurre(41% pour moi)-1 bouquet de persil plat-1 bouquet de coriandre-1cc de curcuma-1/2cc de gingembre-sel-poivre
La veille,faire tremper les pois chiches.
Dans une grande sauteuse,faire chauffer doucement le beurre.Ajouter l'agneau coupé en morceaux.Faire rissoler.
Incorporer les oignons épluchés et émincés.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter les pois chiches égouttés.Verser 1.5L d'eau.Porter à ébullition.Réduire le feu et faire cuire 10 minutes.
Ajouter les lentilles,le riz,les tomates pelées et coupées en dés,le curcuma,le gingembre,le persil et la coriandre finement hachés.Saler et poivrer.Laisser cuire 30 minutes.
Pendant ce temps,mettre la farine dans un bol.Ajouter 1 verre d'eau.Délayer.
Verser cette préparation en fin de cuisson de l'harira,hors du feu.Mélanger bien.Remettre à feu doux,faire cuire 10 minutes sans cesser de remuer.
Servir très chaud.
Recette tirée du livre Cuisine Actuelle du Maroc (First Editions).
30 août 2009
Soupe froide de courgettes aux herbes.
Encore une recette de soupe froide que nous avons fortement apprécié lors des fortes chaleurs.En plus,pas de longue cuisson et on mixe tout dans un blender pour se faciliter la vie.
Servie en entrée,elle rafraîchira vos convives et les mettra en appétit.A savoir que vous pouvez également réaliser cette soupe en hiver et la servir chaude,bien entendu!!!Il faut faudra simplement remplacer les oignons nouveaux pas un oignon jaune.Vous pouvez mettre à la place de l'estragon de la menthe,de la sauge ou du basilic.C'est vous qui voyez!!!
Soupe froide de courgettes aux herbes (6 personnes) 0.5pt/pers.
1kg de courgettes-3 oignons nouveaux-1 bonne pincée de cumin en poudre-2CS de crème(15% pour moi)-1CS d' estragon bio Arcadie-sel-poivre
Nettoyer les courgettes,ôter les extrémités,les couper en morceaux.Nettoyer les oignons et les couper en quatre.
Mettre les courgettes et les oignons dans une cocotte.Les recouvrir d'eau.
Ajouter le cumon en poudre.Saler.
Faire cuire à feu doux 15 à 20 minutes.
Hors du feu,ajouter l'estragon,la crème et mixer le tout dans le bol de votre blender.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Recette tirée du livre soupes du jour (édition MARABOUT).
26 août 2009
Soupe glacée au melon.
Une soupe qui fait office de dessert et qui trouve très bien sa place sur votre table en fin de repas,surtout en ce moment.
Je l'ai accompagné de mon gâteau cocotte et je vous assure que le mariage des deux est excellent.N'hésitez pas en vous en servir comme mouillettes,c'est trop bon!!!
A l'origine, la recette(que j'ai recopié vite fait alors qu'elle passait à la télé sur TF1 avec Julie ANDRIEU) est une version salée avec du basilic,du sel et du poivre.J'ai supprimé ces derniers et j'ai remplacé le vin blanc sec fruité par du jus de raisin blanc.J'ai pas osé le muscat...L'apéritif,j'entends bien!!!
Avant de publier la recette,je tiens à remercier toutes les personnes qui m'ont fait parvenir la chaîne de l'amitié.C'est avec plein de bonnes intentions que j'allais sur vos blogs pour faire de même mais suite à une mauvaise manip' ou autre,mon ordinateur a eu un gros bug technique.J'ai tellement eu peur d'avoir attrapé un virus que je préfère vous transmettre cette "fameuse" chaîne de vive "voie"!!!J'éspère que vous me comprendrez.
Soupe glacée de melon (6personnes) 1pt/pers.
2 melons-1 mangue-1 citron vert-20cl de jus de raisin blanc
Vider les melons et les couper en morceaux.
Peler la mangue et la couper en lamelles.
Mettre le tout dans le bol de votre robot avec le jus de citron vert et le jus de raisin blanc.
Mixer.Pour une consistance un peu moins épaisse,vous pouvez ajouter 10cl d'eau.
Placer au frais pour 2H.
Servir glacé.
15 août 2009
Gaspacho.
Une soupe froide qui fleurit partout en ce moment sur la blogosphère.Pour les recettes,vous n'avez que l'embarras du choix.Pour ma part,j'ai préféré celle-là,très simple à faire et ensuite,c'est vous qui décidez de ce que vous pouvez y ajouter.
Des croûtons,du pain de mie,des oeufs durs émiettés,des dés de fromage...Un plat complet pour une journée à forte chaleur.Idéale aussi en verrine pour une entrée ou lors d'un apéro.
Gaspacho (8 personnes) 1pt/pers.
1 concombre-1 poivron rouge-1.3kgs de tomates-4 oignons nouveaux-2 gousses d'ail-1/2cc de sucre en poudre-3CS de vinaigre balsamique-3CS d'huile d'olive-20cl d'eau-sel-poivre
Eplucher les oignons nouveaux et les couper en 2.Eplucher les gousses d'ail.
Couper le concombre en morceaux sans l'éplucher.
Retirer le coeur des tomates et les couper en quartiers.
Couper le poivron en lamelle après avoir ôté les graines.
Mettre tous les légumes dans le bol de votre robot.Ajouter le sucre,l'huile et le vinaigre.Saler et poivrer.
Mixer grossièrement en ajoutant l'eau.
Placer au frais au moins 1/2H avant de servir.
Recette tirée du livre soupes du jour (éditions MARABOUT).
07 août 2009
Consommé de concombre au yaourt.
Voilà une recette que j'avais réalisé l'été dernier.Elle nous a tellement plu que je l'ai refaite cette semaine.Ultra rapide à faire et très rafraîchissante par cette chaleur écrasante.
Un consommé que j'ai pu réaliser grâce à Nath et surtout grâce au potager de ses parents!!!Merci ma biche.
Par contre,je suis incapable de me rappeler où je l'ai vu alors si la personne se reconnaît,qu'elle me fasse signe et j'arrangerais tout ça!!!
Consommé de concombre au yaourt (4 personnes) 2pts/pers.
1/2 concombre-1/2 poivron vert-100gr de mâche-1 gousse d'ail-1 citron-4 yaourts natures(0% pour moi)-1cc d'aneth-4cc d'huile-sel-poivre
Eplucher le concombre.Laver et épépiner le poivron.Les râper.
Eplucher et hacher l'ail.
Prélever quelques zestes de citron et récupérer 2cc de jus.
Dans le bol de votre robot,mixer pendant 30 secondes le concombre et le poivron râpés,les yaourts,l'ail hachée,l'aneth,le jus de citron,les zestes et la mâche.
Saler et poivrer.Ajouter l'huile d'olive.Mixer à nouveau 10 secondes.
Mettre au frais avant de servir.
20 juin 2009
Gaspacho de betteraves.
Bonjour tout le monde!!!Ouh la la,que je suis contente de vous "revoir"!!!Vous m'avez manqué.
Pardon pour mon absence mais après quelques soucis au dos et une connexion internet des plus capricieuse,me voilà de retour avec plein de bonnes recettes qui n'attendent qu'à être découvertes.
J'ouvre le bal avec la première soupe froide de la saison:un gaspacho.Une recette très originale et rapide à faire qui s'apparente plus à un smoothie mais qui ne perd en rien de sa fraîcheur.
J'ai pu réaliser cette recette grâce à mon tout dernier joujou :le blender Phillips que Mathias de Rue du Commerce m'a fait parvenir.J'en suis ravie.Vous verser tout dans le bol,vous mixer et c'est prêt!!!Un gain de temps extraordinaire.
Et pour les yaourts,c'est un vrai plaisir.Plus de vaisselles inutiles,je fais tout avec mon blender.J'aime quand c'est pratique à souhait.
Gaspacho de betteraves (4 personnes) 4.5pts/pers.
1sachet de betteraves sous vide-1 échalote-1 gousse d'ail-4 yaourts à la grecque(500gr)-1cc de cumin-sel-poivre-un bouchon de vinaigre balsamique
Couper la betteraves en morceaux.
Dans le bol du blender,placer les morceaux de betteraves,l'ail et l'échalote épluchées et coupées et les yaourts.
Mixer.
Assaisonner de poivre,de sel,de cumin et de vinaigre balsamique.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Recette tirée du livre Les recettes inavouables I.
22 mars 2009
Velouté de navet aux carottes.
Serait-ce une de mes dernières recettes de soupe?...Seul le temps en décidera.Enfin,de soupe hivernal, j'entends bien,car avec les beaux jours,rien de tel qu'un bon gaspacho!!!
En attendant,nous nous sommes régalé avec ce velouté très doux en bouche,sucré au départ avec une légère pointe d'amertume en touche final.Un accord étonnant puisque nous ne nous attendions pas du tout à ce résultat.Une agréable surprise en quelque sorte.
Velouté de navet aux carottes (6 personnes) 2pts/pers.
400gr de navets-2 carottes-2 cubes de bouillon de volaille-75cl d'eau-50cl de lait concentré non sucré-20gr de beurre(41% pour moi)-sel-poivre
Eplucher les navets et les carottes,puis les couper en morceaux.
Dans un faitout,faire revenir les légumes dans le beurre,à feu moyen,pendant 5 minutes.
Saler légèrement et poivrer.
Verser l'eau,les cubes de bouillon et le lait.
Porter à ébullition,mélanger et laisser mijoter,sans couvrir et à feu doux,pendant 30 minutes.
Mixer le tout pendant 30 secondes.
Recette tirée du livre Les soupes de Sophie (édition MINERVA).
