Galette au chèvre,miel et noix.
Une tuerie à dévorer,oui oui,vous avez bien lu,à dévorer sans modération!!!!!!!!Association de saveurs parfaites.
Le miel de châtaigner est très important dans la recette.Il apporte douceur à la galette malgré son caractère.Vraiment,mais alors vraiment trop bon.Quant au chèvre,ne prenez pas un petit chèvre en bûche mais optez plus pour un chèvre frais à la coupe.Pour la découpe,une lyre à foie gras fera parfaitement l'affaire.
Amateur de sucré-salé,cette galette est pour vous.
Galette au chèvre,miel et noix (1 galette)
1 galette au sarrasin-1 rondelle de chèvre-5 noix concassées-2cc de miel de châtaignier
Préparer votre galette comme indiqué ici.
Lorsqu'elle est cuite,toujours dans la crêpière,déposer le chèvre en son centre.Répartir les noix et arroser de miel.Laisser fondre quelques instants.
Replier la galette et servir sans attendre.
Pâte à crêpes au sarrasin.
Une semaine autour de la crêpe en vue de la Chandeleur,cela vous dit?
Vous connaissez déjà ma pâte à crêpes légères,celle à la bière ou encore celle au yaourt ou plus original la pâte à crêpe chinoise.Voici une nouvelle recette afin de réaliser de délicieuses galettes comme la galette complète ici.
Il existe autant de recettes de pâte à crêpes que de famille en Bretagne avec pour chaque sa petite touche personnelle.La pâte à crêpe au sarrasin se prépare avec de l'eau ou du lait,parfois les deux.J'ai même une variante que je vous réserve pour plus tard.
Je prépare toujours mes pâtes à crêpes au blender en prenant soin de verser les liquides d'abord puis les solides.
Ne pas hésiter à ajouter de l'eau à la pâte si cette dernière demeure épaisse.
Pâte à crêpes au sarrasin (10 crêpes)
250gr de farine de sarrasin-1 oeuf-1cc de gros sel de Guérande-500ml d'eau
Dans le bol de votre blender,mélanger tous les ingrédients ensemble juqu'à obtention d'un mélange lisse et fluide.
Placer au frais pour la nuit.
Le lendemain,faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.
Légumes chop suey.
Littéralement,le chop suey signifie "mélange de morceaux",souvent accompagné de viande comme du poulet ou encore du porc.
Vous pouvez mettre tous les légumes que vous voulez mais on retrouve quand même les basiques comme le navet,les poivrons et les carottes.Pour le reste,j'y ai apporté ma petite touche personnelle.
Ce qui fait la saveur de ce mélange,c'est la sauce.Association parfaite.A vos woks!!!!!!!!
Légumes chop suey (4 personnes)
1 navet-2 carottes-1 poivron rouge-1 poivron vert-100gr de pousses de bambou-200gr de mini épi de maïs-2 gousses d'ail
pour la sauce:1cc de cassonade-1cc d'huile de sésame-2CS de sauce soja-1CS de sauce d'huître-poivre
Eplucher,laver et découper les légumes en rondelles pour les carottes,en lanières pour les poivrons et en dés pour le navet.
Egoutter et rincer les pousses de bambou et les mini épis de maïs.
Peler et émincer les gousses d'ail.
Dans un bol,mélanger tous les ingrédients pour la sauce et mélanger au fouet.
Préchauffer votre wok.
Verser la sauce dans le wok avec 300ml d'eau et laisser frémir 1 minute.
Mettre tous les légumes dans le wok,mélanger et laisser mijoter 15 minutes.Les légumes doivent être croquants.
Servir sans attendre.
Crevettes poivre et sel.
Plusieurs fois que je vois cette recette et à chaque fois je me dis:"plus tard".
Et puis voilà que je me décide enfin à la faire,profitant de l'occasion pour tester un nouveau poivre:le poivre Timut du Népal.Quelle magnifique découverte.
Je ne sais pas pour vous mais avant,pour moi,il y avait le poivre noir et le poivre blanc.Aujourd'hui,j'adore en découvrir de nouveaux et ce dernier en fait partie.
Rien qu'à l'ouverture du pot,une odeur d'agrumes s'en dégage.J'ai fait le test avec Bilou,juste en lui faisant sentir,il m'a répondu:"gingembre,citron".En le pilant,toutes les saveurs explosent,embaumant avec bonheur la cuisine d'une senteur fraîche et tonique.
Et alors en bouche!!!Fraîcheur,agrumes,citron,pamplemousse puis...Ah oui,c'est bien du poivre,ça pique bien!!!
Que de sensations pour un poivre me direz-vous.Testez-le,vous comprendrez.Vous pouvez vous le procurer ici,sur le site Thiercelin.Magique je vous dis.
Du coup,ce poivre est si parfumé que j'ai fait abstraction du gigembre (1cc)et des oignons verts émincés(1).Ils n'auraient servis à rien.A défaut,le poivre de Sichuan est un bon substitut au poivre de Timut mais sera moins parfumé.
Crevettes poivres et sel (2 personnes)
500gr de gambas crues-2cc de gros sel-1cc de poivre noir en grain-2cc de grains de poivre de Timut-1cc de sucre en poudre-2CS d'huile d'arachide-3 gousses d'ail hachées
Dans un mortier,écraser au pilon les 2 poivres avec le sel et le sucre.
Rincer les gambas à l'eau froide et les éponger.
Faire chauffer l'huile dans le wok.
Ajouter les gambas et l'ail.Faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les gambas soient parfaitement cuites.
Verser le mélange de sel et de poivre et poursuivre la cuisson 1 minute.
Servir sans attendre.
Rouleaux de printemps aux crevettes.
Dans la cuisine asiatique,j'affectionne autant les perles de coco que les rouleaux de printemps.De vraies gourmandises que je ne me lasse pas de manger.
Très simple à faire aussi bien l'une que l'autre,seul la technique pour rouler les rouleaux (c'est le cas de le dire!!!) s'apprivoise en même temps que le façonnage.
Je les ai fait le plus simple possible mais vous pouvez y ajouter des carottes râpées,les faire au poulet...Mes galettes de riz étaient petites et comme j'ai bien garni mes rouleaux(n'hésitez pas à le faire),la marge de manoeuvre était minime...
Selon les goûts,vous pouvez mettre plus de menthe.
A déguster sans modération avec une sauce pour nem.
Rouleaux de printemps aux crevettes (8 rouleaux)
8 galettes de riz-16 crevettes roses décortiquées-8 belles feuilles de menthes-150gr de vermicelles de soja-200gr de soja-200gr de laitue iceberg
Faire cuire les vermicelles de soja selon les instructions sur le paquet.Egoutter en conservant l'eau.Réserver.
Préparer tous vos ingrédients dans des bols.
Tremper une galette de riz dans l'eau chaude et la déposer sur un linge humide.
Au centre de la galette,déposer 2 crevettes et 1 feuille de menthe.
Recouvrir de salade,de vermicelles de soja et de soja.
Rabattre les bords gauche et droit puis le bas.
Maintenir le tout et rouler.
Renouveller jusqu'à épuisement des ingrédients.
Servir bien frais.
Gâteaux chinois à la vapeur.
C'est en surfant sur le net,à la recherche de desserts chinois,que je suis tombée sur ces gâteaux vapeur ou gâteau éponge.
A l'image de mes pains vapeurs,ils ne cuisent pas au four mais à la vapeur,comme leur nom l'indique.Cette cuisson leur donne un aspect très blanc,limite pas cuit.Très souvent présenté avec 3 points rouges à leur sommet,j'ai fait la même chose mais j'en ignore le "pourquoi du comment"...
Il s'agit en quelque sorte d'une génoise ce qui,vous vous en doutez,est assez bourratif...Préférez une présentation individuelle et dans des tout petits moules...Parfaits pour accompagner une bonne salade de fruits ou pour le petit déjeuner.C'est une véritable éponge pour absorber le jus,café et autre cacao ou thé.
Je me suis servie de mon cuit-vapeur électrique pour la cuisson et cela est bien pratique car il n'est pas évident de trouver des plats s'adaptant à ce type de cuisson,surtout dans un auto-cuiseur.
Gâteaux chinois à la vapeur (8 gâteaux)
8 oeufs-250gr de farine à gâteaux-250gr de sucre
Dans le bol de votre robot,mélanger les oeufs avec le sucre à vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajouter la farine en pluie tout en continuant de fouetter.
Verser la préparation dans des moules en silicone.Décorer le sommet de trois points de colorant rouge.
Faire cuire 30 minutes à la vapeur.
Déguster.
Filet de canard laqué.
Envie de tester le canard laqué mais pas envie d'acheter un canard entier.Les filets se sont imposés à moi comme une évidence...
Je vous préviens tout de suite,je n'ai JAMAIS mangé de canard laqué alors difficile de se faire une opinion...Tout ce que je sais est que cela était très bon et que tout le monde a apprécié.A vous de me dire,si vous êtes amateurs...
Filet de canard laqué (2 personnes)
1 filet de canard-10gr de Maïzena-1CS d'eau-1CS de sauce soja-1CS de vinaigre de cidre-2CS de miel-1/2cc de mélange cinq épices-1 gousse d'ail-sel
Placer tous les ingrédients (sauf le filet de canard) dans le bol de votre robot et mélanger le tout.
Quadriller le filet de canard en surface à l'aide d'un couteau.
Badigeonner le filet des deux côtés avec la préparation et le placer dans un plat allant au four.
Couvrir le plat de film alimentaire et placer au frais pour 5H minimum en renouvelllant l'opération toutes les heures.
Préchauffer le four à 210°C.
Badigeonner à nouveau le magret de préparation et l'enfourner en bas du four pour 20 minutes.
Laquer régulièrement le filet pendant la cuisson.
Le couvrir de papier aluminium si nécessaire.
Sortir du four et le présenter découpé en tranches.
Servir.
Yeux de dragon.
Mais quel est donc ce titre étrange,surtout dans un blog de cuisine?!!!...
Savez-vous que les yeux de dragons sont des gâteaux chinois,des biscuits pour être plus exacte,aromatisés à l'amande amère et qui tiennent leur nom de par leur ressemblance avec ...des yeux de dragon justement.
Quoi de mieux que ces biscuits pour démarrer l'année du Dragon,je vous le demande?Et oui,tradition oblige,je vous publie une semaine de cuisine asiatique en l'honneur du Nouvel An Chinois.
Le Dragon 龙 (lóng), symbole de l'empereur de Chine est plus excentrique que les autres, idéaliste, et né avec l'idée qu'il est parfait et inflexible. Il est également agressif et déterminé ; faire ce qu'il veut est une seconde nature chez lui. Un peu comme moi en fait!!!!!!!!Hi hi hi.Je rigole hein!!!Surtout pour la perfection.Pour le reste...
Je vous donne donc la recette de ces sablés vraiment très bons.J'ai fait une vingtaine de petits gâteaux avec mais comme ces derniers gonflent beaucoup,je vous conseille de faire des boules plus petites.
Comme à mon habitude,j'ai fait un mix de plusieurs recettes en fonction de mon palais.
Yeux de dragon (20 biscuits)
100gr de poudre d'amandes-250gr de beurre fondu-450gr de farine à gâteaux-200gr de cassonade-1 oeuf-2cc d'extrait d'amande amère-amandes entières
Faire fondre le beurre 20 secondes au micro-ondes.
Dans le bol de votre robot,mélanger la farine,la poudre d'amandes et le sucre à l'aide du fouet.
Installer la pale.Ajouter le beurre fondu,l'oeuf et l'extrait d'amande.Continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Préchauffer votre four à 180°C.
Former 20 boules de pâtes et les déposer sur la plaque de votre four.
Déposer une amande sur chaque gâteau.
Enfourner pour 15 minutes.
Yaourts aux Célébrations.
Je ne sais pas chez vous,mais chez nous,les Célébrations,on adore!!!Alors pourquoi des yaourts pour recycler ces derniers me direz-vous?...
Tout simplement parce que les seuls que nous ne mangeons pas,ce sont les Mars et les Milky Way.Ces derniers restent toujours au fond de la boîte,dans le placard de la salle...J'ai donc eu l'idée de les faire fondre dans mon lait pour en faire de délicieux yaourts.Et bien figurez-vous qu'ainsi,on aime beaucoup!!!
J'ai divisé ma préparation en 2 pour faire 4 pots au Mars et 4 pots au Milky Way.Je vous donne cependant la recette pour une seule sorte.A vous d'adapter en fonction.
Enfin,avant de vous donner la recette,Naëlle se joint à moi pour souhaiter un bon anniversaire à son papa d'amour.
Yaourts aux Célébrations (8 pots)
1L de lait(demi-écrémé)-1 pot à yaourt de lait en poudre(écrémé)-1 yaourt nature(0%)-1cc d'Hermesetas(=8cc de sucre en poudre)-8 Célébrations
Dans une casserole,faire fondre les chocolats dans le lait.Laisser refroidir complètement.
Dans le bol de votre blender,mélanger tous les ingrédients ensemble.
Attendre que la mousse retombe avant de remplir vos pots à yaourts.
Fermer la yaourtière et la brancher pour 10H.
Au bout de ce temps,placer les pots au frais pour 4H minimum.
Déguster.
Panna cotta à la noix de coco.
Je reviens avec mes panna cotta.Toujours aussi bonnes,surtout depuis que j'ai changé de recettes.Vous vous rappelez,celles à la vanille?...Muuuuuuuuuuuum.
Des p'tites gourmandises tellement simples à faire qu'il serait dommage de s'en priver.Et si jamais le temps vous manque,faites comme moi,glisser les panna cotta dans votre congélateur pendant le repas pour les faire prendre plus vite.Attention à ne pas les oublier!!!
Parfaites servies avec des madeleines aux pépites de chocolat.
Panna cotta à la noix de coco (6 personnes)
3 feuilles de gélatine-40cl de crème liquide-20cl de lait de coco-30gr de sucre-3CS de noix de coco râpée
Faire tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole,porter à ébullition le lait de coco,la crème,le sucre et la noix de coco râpée.Aux premiers frémissements,retirer du feu.
Ajouter les feuilles de gélatine éssorées.Fouetter vivement jusqu'à complète dissolution.
Verser la préparation dans des verrines.
Placer au frais 4H minimum.
Servir.
