31 octobre 2009
Spanakopita.
Une petite tourte grecque avec des épinards que j'ai adoré faire tellement c'est simple et qu'on a adoré manger bien évidemment!!!
Tout comme la tyropita,cette spécialité est une petite tuerie.Et pour faire les choses jusqu'au bout,j'ai réalisé la pâte en deux temps trois mouvements grâce à mon Kitchenaid.Celui-ci,je l'adore!!!Que dis-je,je l'aime!!!!!!!!!!!Il faudrait que je lui trouve un p'tit nom tiens!!!
Allez,je m'égare,place à la recette.
Spanakopita (8 personnes) 6,5pts/personne.
pour la pâte à pita:200ml d'eau-70ml d'huile d'olive-400gr de farine-sel
500gr d'épinards-2 oignons-1 bouquet d'aneth-2CS d'huile d'olive-2 oeufs(moyen pour moi)-sel-poivre
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients pour la pâte à pita avec le batteur plat à vitesse 2.
Placer au frais 1/2 heure.
Pendant ce temps,laver les épinards,les équeutter.Essorer les épinards en les pressant entre vos mains.
Dans un grand saladier,mélanger à la main les épinards,l'aneth,les oignons émincés,l'huile,les oeufs et l'aneth.Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte à pita en deux.L'étaler au rouleau à pâtisserie en deux disques.
Dans un moule à tourte recouvert de papier sulfurisé,déposer le premier cercle de pâte.
Verser la préparation aux épinards.
Recouvrir du deuxième cercle de pâte.Bien souder les bords.
Enfourner 30 minutes.
Servir chaud.
30 octobre 2009
Biftekia.
Aujourd'hui démarre la 78ème Foire Internationale et Gastronomique de DIJON.Chaque année,elle accueille 200000 visiteurs et 500 exposants ce qui fait qu'elle est unes de plus grandes foires de France.
Il y a la Ferme Côte d'Or qui fait le plus grand plaisir des petits et des grands avec ses animaux et son prix qui récompense la plus belle bête et où nous pouvons y découvrir différents types d"élevage et de culture.
Le Quartier des Saveurs s'axe autour des filières agricoles,alimentaires et des métiers de bouche de Bourgogne.De nombreux concours professionnels y sont organisés.C'est ainsi que sont découverts les "jeunes espoirs" parmis les apprentis cuisiniers.Il y a également un concours ouvert au public qui a le pain d'épices pour thème cette année.
Dijon innove avec le Restaurant des Saveurs.Des menus gastronomiques seront proposés par 13 grands chefs locaux et ils mettront en avant les produits régionaux.Sans compter sur la centaine de bars,brasseries et autres restaurants qui sont là pour nous mettrent en appétit.
Enfin,tous les ans,nous invitons un pays et nous le mettons à l'honneur.Un immense pavillon lui est entièrement consacré au sein duquel nous découvrons ses produits typiques,sa culture et sa gastronomie.
Cette année,la Grèce nous invite chez elle dans un décor méditerranéen bercé par sa musique et ses danses folkloriques.J'ai trouvé sympa l'idée d'inviter la Grèce à ma table au travers des recettes de Mary.
Je vous emmène donc avec moi pendant plus d'une semaine pour un voyage culinaire en Grèce.
Je commence aujourd'hui par une recette de steak haché tel qu'on les mange en Grèce.En effet,ils ne mangent pas de steak tout simple comme nous.Ils mélangent toujours la viande avec d'autres ingrédients.
Biftekia (4 personnes) 3.5pts/personne.
250gr de viande hachée(5% pour moi)-1 oignon haché-1/2cc de cannelle-1cc d'origan-4CS de chapelure-1 oeuf-sel-poivre
Dans un saladier,mélanger à la main tous les ingrédients.
Former 8 biftekia.
Les faire cuire dans une poêle en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'un retourneur Mastrad.
Servir.
29 octobre 2009
Lasagnes saumon-épinards.
C'est après la demande de ma belle-soeur que l'idée de faire ces lasagnes me vient.Rien de bien compliqué,ultra rapide comme pour mes lasagnes aux épinards et à la ricotta.
Merci Marie-Laure de m'avoir demandé cette recette,trop bon!!!
Autrement le jour J est arrivé.Nous déménageons aujourd'hui et nous partons habiter quelques temps chez mes parents pour la durée des travaux.Je n'ai plus de connexion internet et mes parents ne l'ont pas.J'essaierais quand même de passer vous faire un petit coucou en "piquant" internet à des amis.Je vous ai programmé des recettes jusqu'en Décembre.J'éspère bien être là avant!!!Merci pour tout.Pour vos gentils messages et votre fidélité.Je vous embrasse et je vous dit à bientôt et au plaisir de vous relire.Vous me manquez déjà...
Lasagnes saumon-épinards (8 personnes) 4.5pts/pers.
1kg d'épinards surgelés-4 pavés de saumon(560gr)-500ml de lait(écrémé pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-8cc de Maïzena-8 feuilles de lasagnes-sel-poivre-1cc de beurre(41% pour moi)-aneth
Préchauffer votre four à 180°C.
Préparer la béchamel en diluant la Maïzena dans un fond de lait.Ajouter le reste du lait et faire épaissir à feu doux.Saler et poivrer.
Beurrer un plat à gratin,napper de béchamel.Déposer 4 feuilles de lasagnes dans le fond du plat.
Recouvrir d'épinards décongelés et égouttés.Recouvrir de béchamel.Déposer le saumon en lamelles.
Napper à nouveau de béchamel.
Terminer par les 4 feuilles de lasagnes restantes.Arroser de béchamel.Saupoudrer d'emmental.
Parsemer d'aneth et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Servir.
28 octobre 2009
Bouchées au pesto et aux tomates séchées.
Une p'tite recette trop trop bonne que j'ai piqué à ma copinaute Chouya et que j'ai trouvé dans 750gr de plaisir:Apéro dinatoire.
Rappelez-vous,je vous en parlais déjà ici.C'est le fameux livre dans lequel toutes les recettes sont réalisées par des blogueurs et dont tous les bénéfices sont reversés à Action contre la faim.
Alors si vous voulez découvrir de nouveaux blogs avec de savoureuses recettes toutes aussi faciles les unes que les autres,je vous conseille fortement de faire une bonne action en vous procurant ces livres.J'ai les deux et je vous assure que je ne suis pas déçue.
Pour preuve,j'ai tout de suite craqué pour cette recette trop simple et top miam.J'ai cependant modifié les quantités,la forme car à l'origine ce sont des mini madeleines et je vous donne une recette de pesto en bonus!!!Hi hi hi.En bref,je me suis largement inspirée des saveurs mais j'ai tout changé!!!
Pour les tomates séchées,Chouya recommande 10 quartiers de tomates séchées,pour ma part,j'utilise des tomates séchées entières au naturel que je trouve à Grand Frais et une seule m'a suffit.
Et comme je n'ai pas(tiens tiens,il va falloir y remédier...) de moule à mini madeleines,je n'ai pas pu résister à utiliser mon moule à mini muffins Mastrad.J'adore leurs moules car ils sont tous munis de poignées rigides et c'est fort pratique pour les glisser dans le four.
Bouchées au pesto et aux tomates séchées (18 mini muffins) 1pt/mini muffin.
pour le pesto:10 feuilles de basilic-15 pignons-1cc de parmesan-1cc d'huile d'olive-1 gousse d'ail-2cc d'eau
1 tomate séchée-2 oeufs(moyen pour moi)-80gr de farine avec poudre levante incorporée-3CS d'huile d'olive
Préparer le pesto.Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dans le bol de votre robot,placer tous les ingrédients avec le pesto et mélanger.
Verser 1cc de préparation dans chaque moule à mini muffin.
Enfourner 15 minutes.
Démouler à la sortie du four.Servir tiède.
27 octobre 2009
Brioche tréssée.
Une gourmandise à l'état pur qui a ravi nos papilles le temps d'un week-end lors de la venue de nos amis.Trop simple à réaliser et super bonne.J'ai trouvé la recette sur l'excellent blog de Patchouka qui elle l'a trouvé sur l'excellent blog(également!!!) de Cocojano.
Et comme mon frère est un très grand gourmand je lui "dédie" cette brioche pour son anniversaire.Bon anniversaire Chouchou!!!
Brioche tressée (16 parts) 3pts/part.
500gr de farine-1 sachet de levure spéciale pain-1cc de vanille liquide bio Arcadie-70gr de sucre en poudre(1cc d'Hermesetas pour moi)-90gr de beurre mou(41% pour moi)-2 oeufs(moyens pour moi)+lait(écrémé pour moi)=300ml
Diluer la levure dans un verre avec 3CS de lait.Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans le bol de votre robot,mélanger avec le crochet pétrisseur à vitesse 2 la farine,le sel et le sucre.Attention,si vous utilisez de l'Hermesetas,ne pas le mettre maintenant.
Verser les oeufs et le lait(avec l'Hermesetas).
Augmenter la vitesse à 3 et incorporer progressivement la levure jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sec pendant 1H.
Au bout de ce temps,pétrir brièvement à la main le pâton et le couper en 3 parts égales.
Rouler les 3 morceaux en boudins et les tresser.
Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre perlé.
Laisser lever à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner 20 à 25 minutes.
26 octobre 2009
Sablés tomates séchées-parmesan.
Allez Virge,encore une p'tite dernière pour toi,au cas où...
Cette recette de sablés ressemble beaucoup à celle de mes bavarois au poivron.J'y ai simplement rajouté des morceaux de tomates séchées.Je précise que j'utilise des tomates séchées au naturel que j'achète à Grand Frais.Elle s'achète au détail et elle ne sont pas dans l'huile.Beaucoup plus grosses que les autres et beaucoup plus salées,je ne sale jamais mes recettes lorsque je les utilise et une seule suffit en général pour mes recettes.A vous ensuite d'adapter en fonction de vos placards.
Sablés tomates séchées-parmesan (1 douzaine de sablés) 1pt/sablé.
70gr de farine-70gr de parmesan-70gr de beurre(41% pour moi)-1 tomate séchée découpée en petits morceaux
Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre et les morceaux de tomates séchées.
Aplatir la boule à la main.L'étaler au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 150°C.
Dès la sortie du four,découper vos ablés à l'aide d'empreinte.
Laisser refroidir avant de déguster.
25 octobre 2009
Yaourt à la fève tonka.
J'en connais une qui derrière son écran d'ordinateur doit se dire enfin!!!Oui oui,je sais Méla mais si tu savais le nombre de recette que j'ai en attente et qui ne demande qu'à être publiées...
En même temps,j'attendais ton retour de vacances pour être sûre que tu l'ai.Alors sans attendre,je te la poste.
Pour ceux et celles qui ne connaissent pas la fève tonka,elle a un goût d'amande amère que j'adore!!!Vous pouvez la trouver ici ou là.
Yaourt à la fève tonka (8 pots) 1.5pts/yaourt.
1L de lait(demi-écrémé pour moi)-1 yaourt nature(0% pour moi)-1 pot de yaourt de lait en poudre(écrémé pour moi)-1cc d'Hermesetas-1/2 fève tonka
Râper la fève tonka.
Dans le bol de votre blender,mixer tous les ingrédients ensemble.
Dès que la mousse a disparu,verser dans les pots.
Brancher la yaourtière pour 10H.
Placer au frais 4H au frais.
24 octobre 2009
Rôti de porc en croûte de sel.
Il est vraiment rare à la maison que je fasse deux fois la même recette mais celle-ci nous a tellement séduite que je n'ai pas pu m'empêcher de la refaire.Et maintenant,pour nous,il n'y a pas meilleure façon de manger un rôti de porc.
Ne soyez pas surpris pas sa couleur,votre rôti est bel et bien cuit.Et surtout,il n'est pas sec du tout.Rien de plus simple à faire et rien de plus bon!!!
Rôti de porc en croûte de sel (6 personnes) 3pts/pers.
1kg de rôti de porc(dans le filet pour moi)-2kg de gros sel de Guérande Le Guérandais
Préchauffer le four à 210°C.
Dans une cocotte,verser une couche de 2cm de gros sel.
Déposer le rôti.Le recouvrir de gros sel,bien tasser.
Fermer la cocotte avec son couvercle.
Enfourner 60 minutes.
Au moment de servir,casser la croûte de sel,retirer le reste de sel sur le rôti à l'aide d'un pinceau puis le découper.
Recette tirée du livre Farandole de cuisson (Weight Watchers 2003).
23 octobre 2009
Terrine de poulet et bacon.
J'ai fait cette recette alors qu'il faisait encore chaud au mois de Septembre et je peux vous dire que Bilou l'a adoré.
Super bonne,bien fraîche avec une feuille de salade,vous voilà avec une entrée qui saura mettre vos papilles en émoi.De plus,elle est haute en couleur et elle égaiera vos assiettes dès le premier coup de fourchette.Ouh la,je fais des rimes sans le vouloir!!!
Bref,je vous assure que cette terrine est super bonne et si vous voulez lui donner un air de fête,vous pouvez tapisser un moule avec une pâte brisée et recouvrir complètement la terrine avec(3pts/pers.).
Terrine de poulet et bacon (16 tranches) 2.5pts/tranche.
600gr de blanc de poulet-18 tranches de bacon-4 oeufs(moyen pour moi)-250gr de crème fraîche(5% pour moi)-2CS de parmesan-1 poivron rouge-50gr d'olives noires dénoyautées-50gr de cornichon-1cc de poivron piquant moulu Mesa Del Sur-sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un robot,mixer les blancs de poulet et les tranches de bacon.
Ajouter peu à peu les oeufs,la crème fraîche et le parmesan.
Saler et poivrer.Ajouter le poivron piquant moulu.Mixer encore 1 minute.
Incorporer alors les olives,le poivron et les cornichons émincés.
Mettre dans un moule à cake.
Cuire au bain-marie 35 minutes.
Laisser refroidir au moins 2H au réfrigérateur avant de démouler.
Recette tirée du livre Les recettes légères et créatives (Weight Watchers 2003).
22 octobre 2009
Mini cakes carottes-lardons.
Encore des mini cakes trop miam à réaliser en deux tour de main(ou de robot pour moi!!!Hi hi hi!!!).
Parfait un soir avec une salade ou pour un apéro,coupés en tranches.N'est-ce pas Virge?!!!
Mini cakes carottes-lardons (6 mini cakes) 6pts/cake.
120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-10cl de lait(écrémé pour moi)-4cl d'huile d'olive-1/2 sachet de levure chimique-1 carotte-100gr d'allumettes de lardons-persil-sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la carotte et la râper grossièrement.Hacher finement le persil.
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients sauf la carotte et les allumettes de lardons.
Ajouter les allumettes de lardons et la carotte.Mélanger brièvement.
Verser la pâte dans vos moules et enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Recette tirée du livre mini cakes apéritifs et gourmandises (Edition MARABOUT).
