24 novembre 2009
Mini cakes charcutier.
Qui a dit encore?!!!Qui a osé?!!!Non non,je ne suis pas folle,j'ai bien entendu!!!
Les mini cakes,c'est beau et en plus c'est bon.Et je ne vais pas m'arrêter en si bon chemin puisque je suis tombée amoureuse du livre mini cakes apéritifs et gourmandises (Marabout).D'ailleurs,je tombe amoureuse de tous leurs livres...
Et que même que si vous me critiquez un peu de trop,et ben même que je peux vous poster une autre recette de mini cake dans la semaine.Et ouais!!!Nah.Cassé!!!
Euh,voilà ce que c'est que de passer un peu trop de temps avec ma nièce...J'ai de nouveau 5 1/2,enfin,bientôt 6,"j'suis grande maintenant tata!!!"...
Sortez vos cornichons et à vos fourneaux!!!
Mini cakes charcutier (6 mini cakes) 8.5pts/cake.
180gr de farine-3 oeufs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé-17cl de lait(écrémé pour moi)-3cl d'huile d'olive-1/2 sachet de levure chimique-70gr de saucisson sec-70gr de chorizo-1 poignée de noisettes-20 pistaches vertes
Préchauffer votre four à 180°C.
Couper le chorizo et le saucisson en morceaux.
Hacher grossièrement les noisettes.
Dans le bol de votre robot,mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le saucisson,le chorizo et les pistaches.
Saler et poivrer.Ajouter les aliments restants.Mélanger brièvement.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
22 novembre 2009
Pâte sablée.
Une recette de pâte sablée que je dois à l'Atelier des Chefs que j'avais fait l'année dernière.Une pure merveille qui se réalise du bout des doigts et en quelques secondes.
Idéale pour toutes vos migniardises et fond de tarte.Pour ma part,je l'ai déjà faite pour des sablés classiques mais également pour réaliser des petites gourmandises comme celle qui va suivre demain!!!
Quant à vos blancs d'oeufs,gardez-les pour faire des financiers ou des macarons.A savoir qu'ils se congèlent très bien.
Mais pour l'heure,place à la recette!!!
Pâte sablée (1 pâte sablée) 24pts/pâte sablée.
110gr de farine-80gr de beurre(41% pour moi)-70gr de sucre-2 jaunes d'oeufs
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier,malaxer de manière homogène la farine,le beurre,une pincée de sel et le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs et travailler rapidement la pâte.
Déposer la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisée,couvrir d'une autre feuille et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur 5mm d'épaisseur.
Réserver 15 minutes au frais.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Une fois la pâte sortie du four,la découper à l'emporte-pièce.
21 novembre 2009
Tourte au jambon.
Parce que Bilou est un éternel grand enfant et parce qu'il ne mange que des plats pour les "petits",il arrive parfois que je le fasse retomber en enfance avec les recettes que sa môman lui faisait.
Après les bouchées à la reine je vous présente la tourte au jambon de Monsieur.Et comme à son habitude,si jamais je veux en manger ne serait-ce qu'un petit bout,à moi de me réserver une part...
Pas prêteur ce Bilou!!!
Tourte au jambon (8 personnes) 6.5pts/personne.
2 pâtes à tarte feuilletée(Croustipâte légère pour moi)-500ml de lait(écrémé pour moi)-8cc de Maïzena-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-1 petite boîte de champignons de Paris-sel-poivre-muscade-1CS de Madère-1oignon émincé-150gr de dés de jambon
Préchauffer votre four à 220°C.
Délayer la Maïzena dans un fond de lait.Verser le restant de lait et faire épaissir à feu doux.Saler et poivrer.
Ajouter la muscade et le Madère.
Egoutter les champignons et les verser dans la béchamel avec l'emmental râpé,l'oignon émincé et les dés de jambon.Mélanger bien.
Dérouler une pâte à tarte dans un moule à tourte.
Verser la préparation sur la pâte et recouvrir avec la deuxième pâte à tarte.
Faire une petite cheminée sur le dessus de la tourte et enfourner 30 à 40 minutes en baissant le thermostat à 180°C.
16 novembre 2009
Quiche au morbier.
Le morbier est un fromage AOP(Appellation d'Origine Protégée) franc-comtois fabriqué dans le petit village du Jura du même nom.
Il est reconnaissable grâce à sa ligne centrale cendrée tracée aujourd'hui au charbon végétal.
J'ai eu l'occasion une fois de manger une quiche au morbier et cela m'a tellement plu que je me suis toujours dit qu'il fallait que j'en fasse une un jour.C'est chose faite et le résultat est aussi bon que dans mes souvenirs.
Je vous livre à présent la recette afin que vous puissiez à votre tour déguster ce délice qui change de la quiche classique.
Quiche au morbier (8 parts) 8pts/personne.
1 pâte à tarte express-4 oeufs(moyen pour moi)-20cl de crème liquide UHT(3% pour moi)-1 oignon-75gr d'émincé de bacon-250gr de morbier-sel-poivre
Dans une poêle,faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'eau.Ajouter l'émincé de bacon.
Pendant ce temps,dans un saladier,mélanger ensemble les oeufs et la crème fraîche.Saler et poivrer.
Retirer la croûte du morbier et le découper en lamelle.
Dans le fond de votre pâte à tarte,disperser l'oignon et l'émincé de bacon.
Déposer les lamelles de morbier et recouvrir du mélange oeuf-crème.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Déguster tiède.
15 novembre 2009
Pâte à tarte express.
Encore une nouvelle recette de pâte à tarte aujourd'hui mais avec celle-ci,vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas la faire.
Pas besoin d'un robot ultra sophistiqué ni de temps devant soi.Juste un peu d'huile de coude et 1 minute top chrono pour la réaliser.
Cette recette fait partie des incontournables de Tupperware,un peu comme le gâteau cocotte.Il vous suffit d'une boîte hermétique,de son couvercle,vous secouez le tout et c'est prêt!!!Alors,c'est qui la meilleure?!!!
J'ai un peu modifié les quantités d'huile car en lisant les impressions sur le net,beaucoup la trouve un peu trop grasse.Vous pouvez également faire comme pour ma pâte à tarte légère au yaourt et y ajouter des herbes pour la parfumer.
Je ne l'ai pas fait car ma quiche de demain sera suffisement goûteuse comme ça.Mais chuuuuuuuuuut,ce n'est pas une quiche classique...
Pâte à tarte express (1 pâte à tarte) 30pts/pâte à tarte.
250gr de farine-1cc de levure chimique-6cl d'huile d'olive-12cl d'eau-1/2cc de sel
Dans une boîte hermétique,verser tous les ingrédients.
Fermer la boîte et secouer le tout pendant 1 minute.
Former une boule à la main.
La déposer sur une feuille de papier sulfurisée.L'aplatir avec la paume de la main.
Recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau à pâtisserie à la dimension de votre plat.
31 octobre 2009
Spanakopita.
Une petite tourte grecque avec des épinards que j'ai adoré faire tellement c'est simple et qu'on a adoré manger bien évidemment!!!
Tout comme la tyropita,cette spécialité est une petite tuerie.Et pour faire les choses jusqu'au bout,j'ai réalisé la pâte en deux temps trois mouvements grâce à mon Kitchenaid.Celui-ci,je l'adore!!!Que dis-je,je l'aime!!!!!!!!!!!Il faudrait que je lui trouve un p'tit nom tiens!!!
Allez,je m'égare,place à la recette.
Spanakopita (8 personnes) 6,5pts/personne.
pour la pâte à pita:200ml d'eau-70ml d'huile d'olive-400gr de farine-sel
500gr d'épinards-2 oignons-1 bouquet d'aneth-2CS d'huile d'olive-2 oeufs(moyen pour moi)-sel-poivre
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients pour la pâte à pita avec le batteur plat à vitesse 2.
Placer au frais 1/2 heure.
Pendant ce temps,laver les épinards,les équeutter.Essorer les épinards en les pressant entre vos mains.
Dans un grand saladier,mélanger à la main les épinards,l'aneth,les oignons émincés,l'huile,les oeufs et l'aneth.Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte à pita en deux.L'étaler au rouleau à pâtisserie en deux disques.
Dans un moule à tourte recouvert de papier sulfurisé,déposer le premier cercle de pâte.
Verser la préparation aux épinards.
Recouvrir du deuxième cercle de pâte.Bien souder les bords.
Enfourner 30 minutes.
Servir chaud.
22 octobre 2009
Mini cakes carottes-lardons.
Encore des mini cakes trop miam à réaliser en deux tour de main(ou de robot pour moi!!!Hi hi hi!!!).
Parfait un soir avec une salade ou pour un apéro,coupés en tranches.N'est-ce pas Virge?!!!
Mini cakes carottes-lardons (6 mini cakes) 6pts/cake.
120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-10cl de lait(écrémé pour moi)-4cl d'huile d'olive-1/2 sachet de levure chimique-1 carotte-100gr d'allumettes de lardons-persil-sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la carotte et la râper grossièrement.Hacher finement le persil.
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients sauf la carotte et les allumettes de lardons.
Ajouter les allumettes de lardons et la carotte.Mélanger brièvement.
Verser la pâte dans vos moules et enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Recette tirée du livre mini cakes apéritifs et gourmandises (Edition MARABOUT).
21 octobre 2009
Mini cakes poivron-cumin.
Je sais,je suis en plein dans les mini cakes en ce moment.Après les citron-pavot,voici les poivron-cumin que j'ai promis à ma collègue Virge.Elle va fêter les 40 ans de son chéri et elle cherchait des idées d'apéro sur mon blog.Seul bémol,pas beaucoup de recettes de cakes...
Et pourtant,j'en ai plein en attente...Alors je commence aujourd'hui avec celui-ci et demain j'en proposerais une autre.
Voilà,vous savez tout,place à la recette!!!
Mini cakes poivron-cumin (6 mini cakes) 4.5pts/cake.
120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-10cl de lait(écrémé pour moi)-4cl d'huile d'olive-1/2 sachet de levure chimique-1/2 poivron rouge-1/2 poivron jaune-1/2cc de cumin moulu-sel-poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Laver vos poivrons.Les peler avec un éplucheur à peau fine Mastrad et les couper en petits morceaux.
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients sauf les dés de poivron et l'emmental râpé.
Ajouter les poivrons et l'emmental.Mélanger brièvement.
Verser la préparation dans vos moules.
Faire cuire 30 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Recette tirée du livre mini cakes apéritifs et gourmandises (édition MARABOUT).
19 octobre 2009
Tourte bourguignonne.
Vous ne pensiez tout de même pas que j'allais vous laisser là,comme ça avec ma pâte brisée?!!!C'est mal me connaître...
Je vous invite à nouveau chez moi,en Bourgogne,avec une autre de nos spécialités:la tourte bourguignonne.Un excellent moyen pour terminer votre boeuf bourguignon.Je crois bien qu'il y a des années que je n'en avais pas mangé et mon chéri ne connaissait pas.
Certaines personnes la font avec de la pâte feuillettée,pour une première,j'ai préféré la pâte brisée.Verdict:trop bon.Et je vous propose deux présentations:une traditionelle et une autre plus "actuelle".A vous de voir.
Et waouh!!!Hier j'étais à l'honneur sur la page d'accueil de Canalblog!!!Vous avez été nombreuses à me le signaler et cela fait chaud au coeur.Milles mercis.
Tourte bourguignonne (4 personnes) 8pts/pers.
boeuf bourguignon-1 pâte brisée
Etaler votre pâte à tarte au rouleau à pâtisserie(Mastrad pour moi).
Découper 4 grands cercles plus larges que vous moules à tartelettes puis 4 cercles de la taille de vos moules.
Mettre les plus grands cercles de pâte dans vos moules.Remplir de boeuf bourguignon et rabattre les bords.
Recouvrir du deuxième cercle de pâte.Badigeonner d'un peu de lait.
Faire une petite cheminée avec du papier sulfurisé et enfourner à 210°C pendant 10 minutes.
Réduire la température à 180°C et laisser cuire 20 à 30 minutes.Attention à ce qu'elles ne brûlent pas.
Démouler sur une grille et déguster tièdes.
Et pour une présentation plus sympa,découper des bandes de pâtes brisées.Piquer la viande sur des brochettes et enrouler vos brochettes de pâte.Enfourner comme indiqué ci-dessus et présenter dans les assiettes avec la sauce à part.
18 octobre 2009
Pâte brisée.
Enfin je commence à faire mes propres pâte à tarte.Bon,en même temps,avec le Kitchenaid,je n'ai plus trop d'excuses...Et surtout,le goût.Strictement rien à voir avec celle du commerce.Vraiment trop fade à côté du fait maison...
Pour ma première pâte brisée,j'ai fait la recette du livre de cuisine Kitchenaid.Cette pâte est une vraie tuerie,limite briochée et rien d'autre à dire que:"waouh!!!".
Franchement,après ma pâte à tarte légère au yaourt et à l'origan et celle-ci,les industrielles trop pas bonnes peuvent aller se coucher!!!Et tant pis si elle compte plus cher en point,je préfère le goût!!!
Autrement,avant de partir pour Paris,j'ai eu la bonne surprise de recevoir un enooooooooooooooorme colis rempli de produits Mastrad.Je suis fan de cette marque.Je privilégie toujours leurs produits à d'autres car ils sont d'excellente qualité.Leurs moules en silicone,mon siphon,ma thermo-sonde,mes papillotes,et j'en passe...Alors pouvoir tester plein de nouveaux produits de leur marque,comme pour ma pâte à tarte:"waouh!!!".
J'ai déjà adopté leur rouleau à pâtisserie en silicone.Il n'adhère pas à la pâte,se nettoie facilement.Il est super hygiénique,en un mot,il est super!!!
Pâte brisée (8 personnes) 3pts/pers.
200gr de farine-1/4cc de sel-100gr de beurre froid(41% pour moi)-1 oeuf battu(moyen pour moi)-1cc de jus de citron-1 à 2CS d'eau glacée
Mettre la farine et le sel dans le robot.
Couper le beurre en dés et l'ajouter dans le bol du robot.
Mélanger avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter l'oeuf et le jus de citron,ainsi que l'eau glacée.
Continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir brièvement.
Former une boule,l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
