31 octobre 2009
Spanakopita.
Une petite tourte grecque avec des épinards que j'ai adoré faire tellement c'est simple et qu'on a adoré manger bien évidemment!!!
Tout comme la tyropita,cette spécialité est une petite tuerie.Et pour faire les choses jusqu'au bout,j'ai réalisé la pâte en deux temps trois mouvements grâce à mon Kitchenaid.Celui-ci,je l'adore!!!Que dis-je,je l'aime!!!!!!!!!!!Il faudrait que je lui trouve un p'tit nom tiens!!!
Allez,je m'égare,place à la recette.
Spanakopita (8 personnes) 6,5pts/personne.
pour la pâte à pita:200ml d'eau-70ml d'huile d'olive-400gr de farine-sel
500gr d'épinards-2 oignons-1 bouquet d'aneth-2CS d'huile d'olive-2 oeufs(moyen pour moi)-sel-poivre
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients pour la pâte à pita avec le batteur plat à vitesse 2.
Placer au frais 1/2 heure.
Pendant ce temps,laver les épinards,les équeutter.Essorer les épinards en les pressant entre vos mains.
Dans un grand saladier,mélanger à la main les épinards,l'aneth,les oignons émincés,l'huile,les oeufs et l'aneth.Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte à pita en deux.L'étaler au rouleau à pâtisserie en deux disques.
Dans un moule à tourte recouvert de papier sulfurisé,déposer le premier cercle de pâte.
Verser la préparation aux épinards.
Recouvrir du deuxième cercle de pâte.Bien souder les bords.
Enfourner 30 minutes.
Servir chaud.
22 octobre 2009
Mini cakes carottes-lardons.
Encore des mini cakes trop miam à réaliser en deux tour de main(ou de robot pour moi!!!Hi hi hi!!!).
Parfait un soir avec une salade ou pour un apéro,coupés en tranches.N'est-ce pas Virge?!!!
Mini cakes carottes-lardons (6 mini cakes) 6pts/cake.
120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-10cl de lait(écrémé pour moi)-4cl d'huile d'olive-1/2 sachet de levure chimique-1 carotte-100gr d'allumettes de lardons-persil-sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la carotte et la râper grossièrement.Hacher finement le persil.
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients sauf la carotte et les allumettes de lardons.
Ajouter les allumettes de lardons et la carotte.Mélanger brièvement.
Verser la pâte dans vos moules et enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Recette tirée du livre mini cakes apéritifs et gourmandises (Edition MARABOUT).
21 octobre 2009
Mini cakes poivron-cumin.
Je sais,je suis en plein dans les mini cakes en ce moment.Après les citron-pavot,voici les poivron-cumin que j'ai promis à ma collègue Virge.Elle va fêter les 40 ans de son chéri et elle cherchait des idées d'apéro sur mon blog.Seul bémol,pas beaucoup de recettes de cakes...
Et pourtant,j'en ai plein en attente...Alors je commence aujourd'hui avec celui-ci et demain j'en proposerais une autre.
Voilà,vous savez tout,place à la recette!!!
Mini cakes poivron-cumin (6 mini cakes) 4.5pts/cake.
120gr de farine-2 oeufs(moyen pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-10cl de lait(écrémé pour moi)-4cl d'huile d'olive-1/2 sachet de levure chimique-1/2 poivron rouge-1/2 poivron jaune-1/2cc de cumin moulu-sel-poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Laver vos poivrons.Les peler avec un éplucheur à peau fine Mastrad et les couper en petits morceaux.
Dans le bol de votre robot,mélanger tous les ingrédients sauf les dés de poivron et l'emmental râpé.
Ajouter les poivrons et l'emmental.Mélanger brièvement.
Verser la préparation dans vos moules.
Faire cuire 30 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Recette tirée du livre mini cakes apéritifs et gourmandises (édition MARABOUT).
19 octobre 2009
Tourte bourguignonne.
Vous ne pensiez tout de même pas que j'allais vous laisser là,comme ça avec ma pâte brisée?!!!C'est mal me connaître...
Je vous invite à nouveau chez moi,en Bourgogne,avec une autre de nos spécialités:la tourte bourguignonne.Un excellent moyen pour terminer votre boeuf bourguignon.Je crois bien qu'il y a des années que je n'en avais pas mangé et mon chéri ne connaissait pas.
Certaines personnes la font avec de la pâte feuillettée,pour une première,j'ai préféré la pâte brisée.Verdict:trop bon.Et je vous propose deux présentations:une traditionelle et une autre plus "actuelle".A vous de voir.
Et waouh!!!Hier j'étais à l'honneur sur la page d'accueil de Canalblog!!!Vous avez été nombreuses à me le signaler et cela fait chaud au coeur.Milles mercis.
Tourte bourguignonne (4 personnes) 8pts/pers.
boeuf bourguignon-1 pâte brisée
Etaler votre pâte à tarte au rouleau à pâtisserie(Mastrad pour moi).
Découper 4 grands cercles plus larges que vous moules à tartelettes puis 4 cercles de la taille de vos moules.
Mettre les plus grands cercles de pâte dans vos moules.Remplir de boeuf bourguignon et rabattre les bords.
Recouvrir du deuxième cercle de pâte.Badigeonner d'un peu de lait.
Faire une petite cheminée avec du papier sulfurisé et enfourner à 210°C pendant 10 minutes.
Réduire la température à 180°C et laisser cuire 20 à 30 minutes.Attention à ce qu'elles ne brûlent pas.
Démouler sur une grille et déguster tièdes.
Et pour une présentation plus sympa,découper des bandes de pâtes brisées.Piquer la viande sur des brochettes et enrouler vos brochettes de pâte.Enfourner comme indiqué ci-dessus et présenter dans les assiettes avec la sauce à part.
18 octobre 2009
Pâte brisée.
Enfin je commence à faire mes propres pâte à tarte.Bon,en même temps,avec le Kitchenaid,je n'ai plus trop d'excuses...Et surtout,le goût.Strictement rien à voir avec celle du commerce.Vraiment trop fade à côté du fait maison...
Pour ma première pâte brisée,j'ai fait la recette du livre de cuisine Kitchenaid.Cette pâte est une vraie tuerie,limite briochée et rien d'autre à dire que:"waouh!!!".
Franchement,après ma pâte à tarte légère au yaourt et à l'origan et celle-ci,les industrielles trop pas bonnes peuvent aller se coucher!!!Et tant pis si elle compte plus cher en point,je préfère le goût!!!
Autrement,avant de partir pour Paris,j'ai eu la bonne surprise de recevoir un enooooooooooooooorme colis rempli de produits Mastrad.Je suis fan de cette marque.Je privilégie toujours leurs produits à d'autres car ils sont d'excellente qualité.Leurs moules en silicone,mon siphon,ma thermo-sonde,mes papillotes,et j'en passe...Alors pouvoir tester plein de nouveaux produits de leur marque,comme pour ma pâte à tarte:"waouh!!!".
J'ai déjà adopté leur rouleau à pâtisserie en silicone.Il n'adhère pas à la pâte,se nettoie facilement.Il est super hygiénique,en un mot,il est super!!!
Pâte brisée (8 personnes) 3pts/pers.
200gr de farine-1/4cc de sel-100gr de beurre froid(41% pour moi)-1 oeuf battu(moyen pour moi)-1cc de jus de citron-1 à 2CS d'eau glacée
Mettre la farine et le sel dans le robot.
Couper le beurre en dés et l'ajouter dans le bol du robot.
Mélanger avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter l'oeuf et le jus de citron,ainsi que l'eau glacée.
Continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir brièvement.
Former une boule,l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
06 octobre 2009
Cake jambon-Vache qui rit.
Deux fois que je vois cette recette de Sophie et deux fois que je me dit:"il faut absolument que je la fasse".Et bien voilà,c'est chose faite et...waouh!!!
En plus,j'ai joué ma gourmande et au lieu de couper les Vache qui rit en dés pour les incorporer à la préparation,je les ai glissé entières dans la pâte.Résultat,quand vous croquez dans votre cake,trop crémeux,trop bon,trop régressif!!!Pour un résultat encore plus gourmand,verser votre préparation dans des moules à muffins.
J'aurais une petite question à vous poser.Avez-vous déjà entendu parlé du robot Cook'in de DEMARLE qui fait concurrence au Thermomix?La différence?Ces robots sont-ils vraiment utiles?Je suis fortement intérêssée mais j'ai besoin de vos avis.Merci.
Cake jambon-Vache qui rit (8 personnes) 5.5pts/pers.
3 oeufs(moyens pour moi)-150gr de farine avec poudre levante incorporée-100gr de mozzarella râpée-13cl de lait(écrémé pour moi)-8cl d'huile de tournesol(3CS+100gr de fromage blanc à 0% pour moi)-150gr de dés de jambon-8 Vache qui rit(légères pour moi)-sel-poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier,mélanger les oeufs et la farine.Incorporer l'huile petit à petit(avec le fromage blanc) puis le lait préalablement tiédi au micro-ondes.
Ajouter la mozzarella râpée et les dés de jambon.Mélanger.Saler et poivrer.
Répartir la moitié de la préparation dans des moules à muffins.Glisser une Vache qui rit dans chaque muffin.Recouvrir de préparation.
Enfourner pour 20 minutes.Démouler tiède.
05 octobre 2009
Tarte aux moules.
Pour terminer un restant de moules à la marinière et n'ayant aucune envie de les faire réchauffer,je mets mon chéri à contribution pour les décoquiller.
Pendant ce temps,je prépare ma béchamel et je fais préchauffer mon four.C'est prêt!!!
Tarte aux moules (8 personnes) 4pts/personne.
1 pâte à tarte brisée(Croustipâte légère pour moi)-300gr de moules décoquillées-500ml de lait(écrémé pour moi)-8cc de Maïzena-50gr de persillade surgelée-sel-poivre-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte à tarte dans votre moule.Y disperser les moules.
Préparer la béchamel en diluant la Maïzena dans un fond de lait.Verser le reste et porter à ébullition jusqu'à épaissisement.
Verser la persillade.Saler et poivrer.Mélanger bien.
Verser la béchamel sur les moules et parsemer d'emmental râpé.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Servir.
02 octobre 2009
Bruschetta créole.
Non non Tallula,ce n'est pas une bruschetta hawaïenne même s'il y a de l'ananas!!!Hi hi hi.Ah ben non,que suis-je bête,il n'y a ni poulet ni jambon!!!Pfffffffff...c'est des sardines.
Je me suis inspirée des filets de sardine sans huile à la créole de La Perle des Dieux pour faire ce petit repas improvisé vite fait.
Trop bon.C'est vraiment un régal.En plus,un petit flash-back estival bien agréable!!!
Pour faire ces bruschetta,vous pouvez couper de grosse tranche dans mon pain toscan.
Bruschetta créole (2 personnes) 6.5pts/pers.
2 tranches de pain toscan-1CS de raisins secs-2 tranches d'ananas-1 boîte de filet de sardine sans huile à la créole La Perle des Dieux-3 tomates-sel fin céleri Le Guérandais-poivre
Découper les tranches d'ananas en morceaux.Les faire caraméliser dans une poêle chaude.Réserver.
Peler les tomates et les couper en dés.Mélanger les raisins secs avec.Saler et poivrer.
Ecraser les filets de sardine à la fourchette.
Passer les tranches de pain sous le grill de votre four pendant 5 minutes.
Etaler les dés de tomates sur les bruschetta.Recouvrir de la "purée" de sardines.Parsemer d'ananas.Servir.
19 septembre 2009
Quiche tomates-lardons.
Une petite gourmandise toute simple qui nous rammène en été.Beaucoup de saveurs dans cette quiche estivale.
Je l'avais d'ailleurs préparé à l'avance et nous l'avions consommé froide avec quelques feuilles de salade.Voilà des repas comme je les aime:simple,complet et bon!!!
J'avais tout à loisirs de prendre en photo ma tarte dans la journée et...j'ai oublié de le faire!!!Du coup,me voilà avec un éclairage artificiel pour une lumière jaunâtre sur la photo...Pfffffffffffffffff...
Je profite de ce billet pour souhaiter un bon anniversaire à la maman de mon chéri.Joyeux anniversaire Joëlle!Ouais,parfaitement,j'me la pète MaLaBar!!!
Quiche tomates-lardons (6 personnes) 6pts/pers.
1 pâte brisée(Croustipâte légère pour moi)-100gr de lardons fumés-3 tomates-1 gousse d'ail-1CS de persil-10cl de lait(écrémé pour moi)-100gr de crème(5% pour moi)-3 oeufs(moyen pour moi)-sel fin Label Rouge Le Guérandais-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les lardons.Ajouter l'ail hachée.Faire cuire 1 minute.Egoutter.
Verser dans le fons de pâte à tarte et éparpiller le persil.
Dans un saladier,battre les oeufs avec le lait et la crème.Saler et poivrer.Verser sur les lardons.
Couper les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte.
Faire cuire 35 minutes.
14 septembre 2009
Cake aux bettes et aux graines de moutarde.
Quel long titre,vous en conviendrez!!!
Voici un cake tout vert flashy,limite allien,tout droit sorti de ma cuisine afin de cuisiner des côtes de bettes données par ma copine Nath(encore elle,et oui!!!).
Les côtes de bettes,Bilou et moi,on n'en avait jamais mangé et on voulait goûter.Personnellement,nous n'avons pas vraiment accroché et nous ne sommes pas prêts à en remanger.
Les feuilles,ça va,elles se cuisinent comme les épinards et elles n'ont pas spécialement de goût.Mais les côtes...Bref,les goûts et les couleurs...
Aujourd'hui je vous propose ce cake fait avec les feuilles de bettes largement inspiré de mon cake de Pâques.
Cake aux bettes et aux graines de moutarde (8 personnes) 4pts/pers.
200gr de feuilles de bettes-3 oeufs(moyen pour moi)-150gr de farine avec poudre levante-150ml de lait(écrémé pour moi)-100gr d'emmental râpé(léger pour moi)-100gr de fromage blanc(0% pour moi)-3CS d'huile-1CS de graines de moutarde-sel-poivre
Ebouillanter les feuilles de bettes 10 minutes.Bien les égoutter et les essorer.
Mixer les feuilles.
Dans le bol de votre robot,verser tous les ingrédients sauf les graines de moutarde.Mixer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les graines de moutarde et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 50 minutes à 180°.
