31 décembre 2008
Faux raffaelo.Recettes festives #31
Et voilà,pari tenu!!!
Trente et une recettes festives publiées depuis le 1 Décembre.Je suis ravie car cela m'a apporté beaucoup de choses.J'ai eu énormément de retour de votre part,et j'en attends encore après vos essais.Que du bonheur,beaucoup de partage.
Merci pour votre fidélité,merci pour vos visites qui sont croissantes de jour en jour.Je dois dire que mon blog a fait un sacré bon en avant,et ce,grâce à vous.J'éspère que vous serez toujpurs aussi nombreux et nombreuses.
N'hésitez pas à me laisser des commentaires.Cela me fait très plaisir et j'attends avec impatience vos impressions sur les petits plats que vous aurez préparé.
J'en profite aussi pour remercier Béran qui a eu pitié de moi et qui m'a fait parvenir un ENORME colis de Belgique avec des produits typiques...et un livre!!!Il y a des bonbons,du chocolat,du sirop de Liège,de la pâte de Spéculoos,de la bière à la cerise(muuuuum j'adore ça!!!) et une couque de Dinant.
La couque est un biscuit très solide et très resistant qui se déguste en morceaux,à faire fondre sous la langue,sinon,gare aux dents!!!C'est d'ailleurs très bon!!!Encore merci ma belle et j'éspère que notre amitié grandira davantage.
Et comme un bonheur n'arrive jamais seul,et oui j'ai beaucoup de chance,je vous montre le robot que j'ai gagné avec le site bouquet-garni.Mille merci à Dominique et à Jean-Yves pour ce Magimix!!!En plus,pour couronner le tout,mon Kaléo devenait de plus en plus difficile à manier pour ce que je fais.Vernie je vous dis.
Voilà,ma parenthèse,si je peux nommer cela comme ça,est terminée et je clotûre mon défi par une petite recette gourmande largement inspirée des truffes à la noix de coco.Si vous les avez aimé,vous aimerez forcément cela aussi.
Faux raffaelo (50 bonbons) 2.5pts/bonbon
80gr de beurre(41% pour moi)-85gr de sucre glace-170gr de lait concentré sucré-225gr de noix de coco râpée+50gr-50 noisettes entières
Mettre le beurre dans un bol avec le sucre glace et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter peu à peu le lait concentré et la noix de coco.Bien mélanger et placer au frais pour 1H.
Lorsque la pâte est bien dure,prélever des petites portions,les aplatir dans le creux de votre main et y glisser une noisette.Former des boules et les rouler dans les 50gr de noix de coco restant.
Laisser au frais toute une nuit avant de déguster.
30 décembre 2008
Mendiants.Recettes festives #30
J'adore cette recette car elle est simple à faire,rapide et en plus,elle permet de régaler vos convives à l'heure du thé ou du café.
De plus,généralement,elle finit les tablettes de chocolats et autres fruits secs entamés.Ce qui a pour avantage de varier les goûts à l'infini!!!Chocolat blanc,noir ou au lait.Abricots secs,noix,oranges confites et j'en passe.Bref,elle a tout pour plaire!!!
Mendiants (10 mendiants) 2pts/mendiant.
110gr de chocolat dessert-10 amandes-10 noisettes-10 raisins blonds-10 raisins de corinthe
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
A l'aide d'une cuillère à soupe,prélever du chocolat et l'étaler en cercle sur la plaque.
Disposer 4 fruits secs par mendiant.
Réserver au frais.
Dès que les mendiants ont durci,les décoller à l'aide d'une spatule.Servir.
29 décembre 2008
Truffes à la noix de coco.Recettes festives #29
Ouh la la,attention moi je dis:"tuerie!!!!".
Déjà,quand j'avais vu la recette chez EmilieRD,je me disais que ces truffes devaient être sacrément bonnes.Mais je n'avais pas espéré ni imaginé un tel délice!!!
En un mot,si vous aimez les Bounty,ces truffes sont pour vous!!!
Truffes à la noix de coco (50 truffes environ) 3pts/truffe
80gr de beurre(41% pour moi)-85gr de sucre glace-170gr de lait concentré-225gr de noix de coco râpée-225gr de chocolat noir-50gr de cacao non sucré
Mettre le beurre dans un bol avec le sucre glace et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter peu à peu le lait concentré et la noix de coco.Bien mélanger et placer au frais 1H.
Lorsque la pâte est bien ferme,prélever des petites boules que vous roulez entre les mains.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.Y plonger chaque truffe.
Laisser durcir sur une grille et saupoudrer de cacao.
Placer au frais avant dégustation.
28 décembre 2008
Palets imprimés au chocolat.Recettes festives #28
Et une petite douceur de plus bien agréable à la fin d'un repas ou avec un bon café.Bon pour le palais mais aussi beau pour les yeux...
Allez faire un tour ici,c'est une vraie caverne d'Ali Baba!!!
Palets imprimés au chocolat (48 palets) 0.5pt/palet.
180gr de chocolat dessert aux éclats de noisettes-3 feuilles spéciales chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou avec une chocolatière.
Poser la feuille ScrapCooking spéciale chocolat sur une assiette plate.Poser le chablon dessus.
Verser le chocolat à l'aide d'une cuillère.Placer au réfrigérateur au moins 4H.
Démouler les palets imprimés.
27 décembre 2008
Sauté de biche à la bourguignonne.Recettes festives #27
Un de mes collègues de travail m'a donné un cuissot de biche.Très heureuse de ce beau cadeau,je m'empresse de chercher une recette pour le cuisiner.C'est sans compter sur l'aide de mon chéri pour me préparer le cuissot en sauté de biche!!!
Voilà un plat traditionnel très simple à réaliser et qui ne demande pas beaucoup de temps.
Sauté de biche à la bourguignonne (6 personnes) 7pts/pers.
50cl de vin de Bourgogne-1 oignon piqué d'un clou de girofle-1 bouquet garni-1cc de poivre en grains-750gr de biche-20cl de bouillon de boeuf-1CS de fécule-1CS de gelée de groseille-750gr de girolles-4cc de margarine(60% pour moi)-1CS d'échalote hachée-6CS de crème liquide(3% pour moi)-600gr de marrons cuits-3cc de persil-sel-poivre
La veille,préparer la marinade avec le vin,l'oignon,le bouquet garni et le poivre et y faire mariner la biche.
Le jour du repas,filtrer la marinade dans une casserole,ajouter le bouillon de boeuf,faire réduire de moitié pendant 15 minutes à feu moyen.
Délayer la fécule dans 3CS d'eau,l'ajouter dans la marinade et poursuivre la cuisson 4 minutes à feu doux tout en remuant.Ajouter la gelée de groseille et mélanger.Réserver au chaud.
Dans une poêle bien chaude,faire chauffer 1cc de margarine et y faire suer l'échalote.Ajouter les champignons et les saisir à feu vif tout en remuant jusqu'à évaporation complète de l'eau.Saler,poivrer,ajouter la crème,bien mélanger et réserver au chaud.
Dans une autre poêle,faire chauffer 3cc de margarine et y faire saisir le sauté de biche à feu moyen.Saler et poivrer.Pendant ce temps,réchauffer les marrons au micro-ondes pendant 4 minutes.
Dresser les assiettes avec du sauté,une portion de champignons et de marrons,parsemer de persil et napper de sauce.
Recette tirée du livre Menus & repas de fête (Weight Watchers 2008).
26 décembre 2008
Boules de neige.Recettes festives #26
Et non,ce n'est toujours pas fini!!!Je sais que les estomacs ont été très sollicité ces deux derniers jours mais il nous reste encore le réveillon du jour de l'an à préparer.
Pour éviter toute indigestion ou autre crise de foie,je vous propose ces petites boules toutes légères,à mi-chemin entre les macarons et les meringues.
Boules de neige (16 boules) 1.5pts/boule.
100gr de poudre d'amande-125gr de sucre glace-1 blanc d'oeuf
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.Mouiller avec le blanc de l'oeuf.
Prélever des petites portions à l'aide d'une petite cuillère et former des boules en les roulant entre les paumes des mains.
Les rouler dans du sucre glace(étape que j'ai oublié de faire!!!) et les poser dans des caissettes en papier.
Faire cuire à 120°C pendant 40 minutes.
Recette tirée du livre Biscuits,sablés et petits gâteaux de Noël (SAEP éditions).
25 décembre 2008
Bûche au chocolat noir.Recettes festives #25
Joyeux Noël!!!Je vous souhaite à tous et à toutes une excellente journée en éspérant que vous avez été gaté!!!
Pour moi,en debut de semaine,c'était Noël avant l'heure.Et oui,j'ai eu la surprise de découvrir dans ma boîte aux lettres un colis.IL s'agissait d'un colis gourmand envoyé par Michèle.Tout fait maison!!!Du Marsala aux chouchous!!!Vous y croyez-vous?!!!
Enfin voilà,j'en profite aujourd'hui encore pour lui dire merci.Merci pour sa gentillesse,sa disponibilité et son amitié!!!Je t'embrasse bien fort ma Babouchka.
Maintenant,je vous propose une recette de bûche pâtissière.Une fois encore,je ne l'ai pas goûté car je ne suis pas fan de chocolat et encore moins de chocolat noir,mais comme mon plat est revenu vide,j'imagine qu'elle devait être bonne!!!Hein maman?!!!Hein tonton?!!!
Bûche au chocolat noir (12 personnes) 5pts/part
pour le biscuit:6 oeufs(moyen pour moi)-70gr de farine-30gr de fécule-35gr de beurre fondu(41% pour moi)-1cc de vanille liquide-2CS de cacao non sucré-100gr de sucre(2CS de Sucaflore pour moi)
pour la garniture:140gr de chocolat noir à 70%-15cl de crème liquide(3% pour moi)-20cl de crème fleurette très froide(33% pour moi)-100gr de beurre(41% pour moi)
Pour le biscuit:monter 6 blancs d'oeufs en neige ferme avec la moitié du sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le beurre,bien mélanger.Incorporer les blancs.
Mélanger la farine avec la fécule.Les tamiser sur la préparation et les incorporer délicatement.
Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverze de papier sulfurisé.Lisser et enfourner 6 à 8 minutes à 200°C.
Découper les 4 bords pour que ce soit plus régulier.Rouler le biscuit bien sérré avec le papier sulfurisé et le laisser refroidir 1/2 heure.
Préparer la garniture:faire bouillir 15cl de crème.La verser sur le chocolat cassé en morceaux.Fouetter,ajouter le beurre.Laisser refroidir.
Monter la crème fleurette très froide en chantilly.Attention,ne pas prendre de crème allégée,sans quoi votre chantilly ne monterait pas,même avec un siphon.La mélanger délicatement à la préparation.Réserver.
Dérouler délicatement le biscuit.Etaler à la spatule la garniture puis rouler le biscuit bien sérré.Recouvrir la bûche de garniture au pinceau de cuIsine.Mettre au frais pour 8H minimum.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
24 décembre 2008
Pain aux figues.Recettes festives #24
Voilà,tout est prêt pour le grand soir.Vos cadeaux sont emballés,le sapin est décoré et votre foie gras attend bien sagement dans le frigo.
Pourquoi je vous parle de foie gras?Tout simplement parce que le pain qui suit est fait pour l'accompagner.Imaginez un pain tout chaud,qui sort juste du four,avec une croûte bien croustillante et une mie super moelleuse pour accueillir une belle tranche de foie gras maison...Allez,j'arrête de vous faire saliver et je vous donne la recette.
Je vous souhaite de passer un bon réveillon.Et si vous voyez le Père Noël,n'oubliez pas de lui dire que nous avons tous été très sages!
Pain aux figues (15 tranches) 2pts/tranches.
400gr de farine spéciale pain-4 belles figues sèches-240ml d'eau-1CS d'huile d'olive-1 sachet de levure spécial pain-1CS de sucre-1cc de sel
Verser tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par le fabricant.
Sélectionner le programme "pâte seule".
Au BIP,ajouter les figues coupées en lamelles.
A la fin du programme,façonner votre pain et le laisser lever à nouveau 40 minutes à l'abri des courants d'air.
Préchauffer votre four à 240°C et enfourner pour 25 à 30 minutes,sans oublier le "coup de buée".
Laisser tiédir avant de servir.
23 décembre 2008
Fausses nonettes de DIJON.Recettes festives #23
Au départ,lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Mamzelle Eva,mon sang n'a fait qu'un tour.
Quoi?Il existe une recette reproduisant à la perfection ces petites douceurs de chez moi?Ni une ni deux,je me mets aux fourneaux.
Tout y était,l'odeur,la forme,mais...ni la texture ni le goût...Certes,elles sont bonnes,mais pour une bourguignonne comme moi,dijonnaise de surcroît,je n'ai pas retrouvé cette saveur et ce moelleux incomparable...Il se peut aussi que je les ai loupées.Bref,je ne sais pas ce qu'il s'est passé mais je suis quelque peu déçue.
Pourquoi poster cette recette alors?Tout simplement parce que le résultat est bon et que pour ceux et celles qui ne connaissent pas cette spécialité régionale,c'est un bon début pour vous les faire connaître,surtout si vous aimez les petits gâteaux Chamonix de LU.
Fausses nonettes de DIJON (12 nonettes) 4pts/nonette
275gr de farine-100gr de sucre en poudre-200gr de miel-20cl d'eau-75gr de beurre(41% pour moi)-2 sachets de levure chimique-2cc d'épices pour pain d'épices-12cc de marmelade d'orange
Dans une casserole,faire chauffer le miel,le sucre,l'eau et le beurre.Mélanger.
Dans un saladier,mélanger la farine,la levure chimique et les épices.
Mélanger les deux préparations ensemble et laisser reposer 1H au frigo.
Mettre un peu de pâte dans le fond de moules à muffins.Ajouter 1cc de marmelade et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 25 minutes à 180°C.
Quand les nonettes sont froides,les badigeonner de sucre glace mélangé à un peu d'eau.
A déguster le lendemain.
22 décembre 2008
Terrine de foie gras.Recettes festives #22
Vous n'avez quand même pas cru que je ne vous proposerais pas une recette de foie gras maison?!!!En plus,je me suis équipée pour.Je me suis acheté la terrine avec presse et une thermo-sonde,c'est vous dire.D'ailleurs,je ne vois pas comment j'aurais pu faire autrement.
J'attendais avec impatience de faire cette terrine et surtout de connaître le résultat.De visu,je suis entièrement satisfaite.Qaunt au goût,rien à voir avec ce que l'on trouve sur le marché.Beaucoup plus fin,beaucoup plus digeste.Pour tout vous dire,ma terrine n'a fait qu'un seul tour de table...
Terrine de foie gras (12 parts) 5.5pts/part.
1 lobe de foie gras de 500gr-6gr de sel fin-poivre du moulin-1cc de sucre-1CS de cognac(ou porto)
Sortir votre foie gras à température ambiante 1H avant la préparation.
Dénerver le foie en séparant les deux lobes.Dans un saladier,saler,poivrer,sucrer le foie,verser le cognac et bien mélanger avec les mains.
Disposer le foie dans une terrine,bien tasser.Placer au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°C.
Régler la sonde sur 62°C(52°C pour un foie gras mi-cuit).Mettre la terrine dans un bain marie chaud(80°C).Enfourner.Compter 40 à 45 minutes.
Dès que la sonde sonne,sortir le foie du four,ôter la sonde,laisser reposer à température ambiante 1H.Déposer la presse dessus et récupérer la graisse qui remonte.
Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins pour 24H.
Le lendemain,faire fondre la graisse et la faire couler sur le foie gras après avoir retiré la presse.Replacer au réfrigérateur avec le couvercle.
Recette livrée avec la notice de la thermo-sonde Mastrad.
