09 octobre 2012

Jardinière de légumes.

Des carottes qui s'abîment,des pommes de terre en pagaille,des petits pois surgelés qui s'ennuient dans le congélateur...Et si je faisais une jardinière avec tout ça?...Ni une ni deux,me voilà aux fourneaux avec la madeleine de Proust de Chef Nini. Aussi simple et rapide à faire que ses macarons!!!Allez zou,c'est parti!!! Jardinière de légumes   (4 personnes) 4 pommes de terre-6 carottes-150gr de petits pois surgelés-5 échalotes-35cl d'eau-sel-poivre-thym-laurier Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. ... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

06 octobre 2012

Purée de Joël ROBUCHON.

Voilà un petit bout de temps que j'entendais parler de cette fameuse purée.Tout le monde s'accorde pour dire qu'une fois que vous l'avez goûté,elle est inoubliable. Je confirme.Tant par sa texture,sa saveur que par ses...ingrédients!!!Quelqu'unes d'entre vous m'ont fait remarquer que l'Indémoulable était loin d'être light,cette purée ne l'est pas non plus....Il ne faut pas avoir peur du beurre...J'ai failli ne pas la faire lorsque j'ai vu les proportions,mais bon,quand faut y aller,faut y aller!!! Après avoir fait abstraction... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 mai 2012

Tortilla aux pommes de terre.

Voilà un plat bien consistant et que j'affectionne beaucoup.Je l'ai déjà fait plusieurs fois sans jamais vous l'avoir proposé.Erreur réparée. Pour la cuisson de mes pommes de terre,je les fais cuire à la vapeur avant de les faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive.Beaucoup moins gras ainsi.L'avantage en procédant ainsi est que vous pouvez gagner du temps et le faisant la veille pour le lendemain. Et le must,saupoudrer de fleur de sel au moment de déguster.Un régal. Tortilla aux pommes de... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 mai 2012

Oeufs cocotte à l'époisses et aux pommes de terre.

Je sais,je sais,vous allez dire que je vous nargue avec ma Multi Délices de Seb mais si vous hésitez encore,je n'ai qu'un conseil à vous donner: FONCEZ!!! Rassurez-vous tout de même,cette recette convient très bien pour une cuisson au four à 180°C.Prévoir 8 à 10 minutes de cuisson. Donc,devant l'impatience de ma belle-soeur MaLaBar,je vous donne sans tarder cette recette à tomber.La qualité de votre Epoisses est primordiale.Préférez-le au lait cru,il est bien meilleur et tout bourguignon vous le confirmera,rien de tel qu'un... [Lire la suite]
06 mai 2012

Soupe de radis.

Vu le temps de ces derniers jours,je ne suis pas ridicule en vous proposant une recette de soupe. Une délicieuse soupe comme je les aime glanée une fois encore sur Cuisine TV.Aussitôt vue,aussitôt faite.Allez-vous faire de même?... Je vous avais déjà proposé celle-ci avec ses fanes,en voici une autre version toute aussi bonne. Soupe de radis   (4 personnes)  2 bottes de radis-1 poireau-1 pomme de terre-1 CS de fécule de Maïzena-1CS de crème-1 grosse noix de beurre-sel-poivre Laver les radis et leurs fanes.Les... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29 février 2012

Soupe safranée.

Avec le froid de ces derniers jours,la soupe était de mise à la maison.Je m'en suis donnée à coeur joie surtout avec mon dernier arrivé à la maison: Le soup book que vous trouverez ici. Une recette toute simple mais où les épices sont à l'honneur.Outre le cumin,le safran donne une jolie couleur à ce velouté.Je me suis donc servie tout naturellement du safran Thiercelin.Ce dernier est conditionné en sachet dose bien pratique ce qui lui permet de conserver tout saveur et sa couleur. Soupe safranée  (4 personnes) 1CS d'huile... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

18 janvier 2012

Parmentier de poulet.

Comment finir des restes de poulet rôti en 2 temps 3 mouvements?...Très simple,vous récupérer la viande que vous effilochez et après,vous me suivez pas à pas. Prêt(e)s?On y va. Parmentier de poulet  (4 personnes) 400gr de reste de poulet rôti-800gr de pommes de terre-1 cube de bouillon de boeuf-2CS d'emmental râpé-1CS de crème fraîche Préchauffer votre four à 210°C. Peler,laver et couper vos pommes de terre en morceaux. Les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante avec le cube.Egoutter. Les écraser grossièrement à la... [Lire la suite]
16 janvier 2012

Choucroute au champagne.

Je vous avais présenté ma version classique ici que je fais au wok depuis toujours et l'envie de tester une choucroute au champagne se faisant de plus en plus pressante,c'était l'occasion toute trouvée pour étrenner mon cadeau de Noël. Je reprends donc ma recette traditionnelle,je sors mon Mijot'Cook de Seb et c'est parti pour 4h de cuisson pour un résultat tout léger,plus digeste avec un p'tit côté âpre-acidulé propre au champagne qui n'est pas pour me déplaire. Prochain essai,à la bière!!! Il va de soi que si vous ne possédez pas... [Lire la suite]
13 décembre 2011

Purée de panais.Recettes festives #13.

La purée de panais est un acompagnement que l'on retrouve souvent sur les tables pendant les fêtes.Je connaissais le légume mais je ne l'avais jamais testé en purée.Cette dernière remplacera à merveille la traditionnelle purée de céleri ou encore celle aux haricots verts.Sa douceur et sa saveur sucrée contre-balancera magnifiquement bien la force de votre gibier. Purée de panais   (4 personnes) 900gr de panais-300gr de pommes de terre-20gr de beurre-2CS de crème fraîche-sel Peler,laver et couper les légumes en... [Lire la suite]
Posté par Boudloune à 06:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 novembre 2011

Gratin de légumes.

Je ne sais pas vous, mais en cuisine,j'ai toujours tendance à faire les mêmes gratins.Je m'explique. Mon gratin de pâtes est toujours le même avec toujours les mêmes ingrédients.Et pour mon gratin de chou-fleur,c'est exactement la même chose.J'ai bien fait quelques variantes comme au curry ou à la noix de coco mais rien n'y fait.Je reviens toujours à la même chose. Je vous propose aujourd'hui une nouvelle version que j'ai réalisé l'année dernière.Mais je vous rassure,je ne l'ai pas refaite depuis.Quant à mon gratin de... [Lire la suite]